“Wołowina na kolację na wykresie”: przepis na klasyczną wątrobę wołową w stylu Stroganowa

Aby zaskoczyć gości, nie trzeba wydawać dużo pieniędzy i czasu, wystarczy gotować smaczne i zdrowe danie o wielkiej nazwie – “klasyczna wątroba w stylu Stroganowa”.

Początkująca gospodyni poradzi sobie z gotowaniem, ale nawet stronniczy smakosz z pewnością ucieszy się z tego wyniku.

Echa francusko-rosyjskich świąt Stroganov

Czy hrabia Stroganov wiedział, dlaczego jego wdzięczni potomkowie będą pamiętali jego imię?.

Fakt pozostaje jednak taki: większość współobywateli z dala od historii nie wspomina o wartości państwa Ober Chamberlain Stroganov, w przeciwieństwie do zasług gastronomicznych.

Obiady w domu Aleksandra Siergiejewicza zawsze wyróżniały się wyrafinowaniem i różnorodnością, właściciel podążał za tym ze szczególną skrupulatnością, nie rzucając się na zagranicznych mistrzów.

Klasyczna receptura wątroby w Stroganoff
Składniki Liczba
Wątróbka wołowa (kurczak lub wieprzowina – do smaku) 800 g
Łuk 2-3 średnie cebule
Śmietana 300-500 g
Mąka pszenna 1 łyżka. łyżka
Kremowy tłuszcz (lub warzywo) w zależności od potrzeb
Przyprawa i sól do smaku
Czas gotowania: 60 minut Kalorie na 100 gramów: 99 Kcal

Przepis przygotowania jest prosty i jasny, w istocie wołowina Stroganow to dobrze duszona wątroba w pysznym sosie śmietanowym..

Danie można bezpiecznie nazwać zarówno najbardziej delikatnym, jak i najbardziej elementarnym w wykonaniu.

Sos jest podawany wraz z kawałkami wątroby na jednym talerzu, z łatwością podzielonym na porcje.

Technologia gotowania ze zdjęciami wizualnymi:

  1. Na głębokiej patelni (najlepiej, jeśli jest rondel), należy wlać olej i ogrzać go. Obrana i drobno posiekana cebula jest obniżana do ogrzanego oleju, następnie miesza się płynnie (zajmuje to około 20 minut); Cięcie луковицу
  2. Gotowe warzywo powinno być przezroczyste i miękkie, aby to zrobić, nie podnosić temperatury pieca, utrzymując ogień poniżej średniej. Taki drobiazg jak prześwietlona cebula, może zepsuć nie tylko smak, ale także nadać potrawę niepotrzebną goryczkę; Łuk
  3. Przez te 20 minut, kiedy cebula jest duszona, wątroba jest przetwarzana (dokładnie przemyta, oczyszcza się błonę i drogi żółciowe). Kawałki wątroby dla dania nie powinny być duże, plasterki o długości około czterech centymetrów; W plastrach печень
  4. Na rozgrzanym tłuszczu roślinnym (używana jest inna patelnia), kawałki wątroby smażone i muszą być prawie stale mieszane. W przeciwieństwie do cebuli, smażenie wątroby odbywa się na dużym ogniu i zajmuje tylko kilka minut; Fry
  5. Przed wysłaniem wątroby do gotowej cebuli posyp ją mąką; Mąka
  6. Cebule i wątróbki na głębokiej patelni są umieszczane na płycie o średniej temperaturze, gdzie śmietana jest dodawana do prawie gotowego dania; Łączymy się
  7. Wątroba może być pieprz do smaku i, czasami mieszając, doprowadzić do półprodukty. Gdy zawartość patelni gotuje się, miska podaje się na małym ogniu przez 20 minut; Wchodzimy сметану
  8. Lepiej jest spożywać chwilę, gdy wątroba jest lekko niedogotowana, sól i usunąć z ognia. Za pięć minut, przy zamkniętej pokrywie, wynik będzie pyszny..

Sugerujemy zapoznanie się z wideo receptą gotowania tego dania:

Znaki “na polach”

  • Jeśli używasz wątroby dorosłego bydła, możesz namoczyć produkt uboczny w mleku przez 40-60 minut;
  • Aby uzyskać bardziej interesujący smak, zaleca się domowej roboty kwaśną śmietanę, w której występuje lekki kwas (ten produkt wymaga dwa razy mniej);
  • Istnieje skomplikowany wariant gotowania, w którym kwaśną śmietanę dodaje się do duszonej cebuli i gotuje się. Następnie masa zostaje zakłócona przez wątrobę.

Przygotowanie klasycznej wątroby w stylu Stroganov w powolnej kuchence

A bez tego prostego przepisu możesz zrobić najłatwiej, jeśli farma ma tak nowoczesnego asystenta jak powolny kuchenek. Zastosowanie technologii nie tylko pozwoli zaoszczędzić czas, ale także nie pozwoli na rozgotowanie potrawy..

Aby przygotować wątrobę Beef Stroganoff w multicookerze, potrzebujesz: Stroganov печенка в мультиварке

  • 700-800 gramów wątroby (wołowina);
  • Mleko – 500 gr;
  • Śmietana – 200 gr;
  • Masło – 50 g;
  • Cebula – 2 sztuki;
  • Zielona cebula – 1 pęczek;
  • Dill – 1 pęczek;
  • Przyprawy (sól, pieprz).

Opis:

  1. Oczyszczona i przemyta wątroba jest cięta na małe paski o kilku centymetrach;
  2. Przez 30-40 minut kawałki produktu ubocznego wlewa się do mleka, a następnie mleko jest spuszczane;
  3. Posiekaną cebulę w cienkie pół-pierścienie smażyć na maśle przez 5 minut. W trybie multicooker: tryb “Multipovar”, temperatura wynosi 160 stopni;
  4. Wątróbkę dodaje się i miesza przez następne 5-7 minut;
  5. Śmietana – przedostatni składnik słynnej potrawy – trzeba ją okresowo wymieszać, przynosząc kulinarny przysmak spowolnić kuchenkę na małym ogniu;
  6. Przyprawy dodaje się do smaku, nie należy angażować się w nie, przerywając delikatny smak;
  7. Przed uszczerbkiem dla gości i zwierząt domowych, wątroba w Stroganoff jest dekorowana wstępnie posiekaną zieloną cebulką i koprem.

Soczewica в мультиваркеNa naszej stronie wciąż jest wiele ciekawych przepisów kulinarnych! Na przykład, tutaj jest soczewica w powolnej kuchence: zbiór receptur na zdrowe odżywianie. Życzymy łatwego i szybkiego gotowania!

W tym artykule przedstawiono przepisy na suflet mięsny. Takie danie może z łatwością zastąpić zwykłe burgery. Jest przydatny i odpowiedni nawet do utraty wagi i dzieci..

Zobacz następny artykuł na przepisy na sos Caesar. Eksperymentuj z naszymi kucharzami.!

Wskazówki i użyteczne właściwości produktu ubocznego

Pyszna potrawa z wątroby jest doskonałym dodatkiem do świątecznego i codziennego stołu, ale powinieneś być bardzo ostrożny przy wyborze tego produktu ubocznego:

  • Świeża wątroba ma ciemnobrązowy odcień i słabo gorzki smak;
  • Folia wątrobowa powinna być gładka, bez przerw;
  • Zapach wątroby nie powinien być kwaśny ani spleśniały;
  • Przy zakupie należy zwrócić uwagę na strukturę produktu ubocznego, obfitość naczyń, zanieczyszczenia i naruszenie osłony powinny być ostrzeżone.

Wiele zostało powiedziane o korzystnych właściwościach produktu, takiego jak wątroba. Lekarze zalecają, aby ten produkt uboczny był spożywany przez osoby z zaburzeniami i dzieci z rozpoznaniem niedokrwistości..

Nie jest to zaskakujące, jeśli spojrzysz na tabelę poniżej..

Skład 100 gramów wątroby
woda 71,7 g.
wiewiórki 17,9 grama.
tłuszcze 3,7 gr.
potas 277 mg. Normalizuje serce
wapń 8,7 mg. Wzmacnia kości i zęby, przyczynia się do układu sercowo-naczyniowego
magnez 18 mg. Utrzymuje stabilną pracę nerwów i mięśni
sodu 104 mg. Aktywuje enzymy trzustkowe
fosfor 314 mg. Wspomaga wzrost ciała
żelazo 6900 mcg. Konieczne do tworzenia hemoglobiny
jod 6,3 mcg. Poprawia aktywność mózgu
kobalt 19,9 mcg. Kobalt jest niezbędny do tworzenia czerwonych krwinek.
mangan 315 mcg. Wspomaga trawienie
cynk 5000 mcg. Wspomaga wzrost włosów i paznokci
Witaminy: A, B, E, C, B1, B2, B9
Zawartość kaloryczna: 105 kcal.

A potem prezentujemy wideo, które szczegółowo opisuje najciekawszą recepturę wątroby w Stroganowie.

Dlaczego on jest taki interesujący? Ale spójrz i przekonaj się sam!

Loading...