Sprawdzone metody pieczenia ciasta na pierogi z ziemniakami

Pierogi są nie tylko odżywczym i smacznym daniem, ale również świetnym sposobem spędzania czasu z rodziną i bliskimi.

Można znaleźć wiele przepisów na pierogi z ziemniakami, nawet w jednej książce kucharskiej.

Ciasto на вареники с картошкой

Istnieje wiele odmian gotowania i serwowania tego dania..

Historyczna ojczyzna pierogów

Z jakiegoś powodu, wielu ludzi uważa kuchnię ukraińską za przodków pierogów, ale jeśli zagłębimy się w historię gotowania, przekonamy się, że korzenie tej potrawy pochodzą z Turcji. Ten posiłek przygotowano na bazie mąki z nadzieniem z mięsa lub warzyw i nazwą “dyushbara”.

Kiedyś na naszym słowiańskim terytorium, to danie przeszło szereg zmian. Nasi przodkowie tak bardzo lubili, że nadano im nową nazwę “kluska” i zróżnicowane nadzienie i ciasto w ogromnych ilościach..

Mimo wszystko, kluska, jako danie, usprawiedliwia się w 100% – oprócz niesamowitego smaku, jest to również obfite i opłacalne danie..

Pierwsze miejsce w nadzieniu zajmowały ziemniaki

Farsz ziemniaczany pozostaje w pierogach na pierwszym miejscu popularności, ziemniaki można stosować bez żadnych dodatków i razem z różnymi produktami: cebulą, grzybami, serem, smalcem, zielenią i innymi. Ale ziemniaki będą głównym składnikiem każdego z tych nadzień..

Ziemniak начинкаTak więc gotujcie ziemniaki w osolonej wodzie, a potem oczyszczamy je, to będzie podstawa. Możesz urozmaicić nadzienie opiekaniem cebuli na złoty kolor.

Razem z cebulą możesz używać i chrupać. Jeśli traktujemy grzyby jako składnik, wówczas wstępnie je smażymy na oleju maślanym (słonecznikowym) i po odparowaniu nadmiaru wilgoci dodajemy do ziemniaków.

Zanim zaczniesz robić pierogi, schłodzić nadzienie, a tymczasem możesz zacząć robić ciasto.

Smaczne ciasto: przepisy kulinarne

Każdy rodzaj ciasta ma cechy zarówno produkcji, jak i metod dalszego wykorzystania i przechowywania. Rozważ najczęstsze rodzaje ciasta na knedle z ziemniakami i metody ich przygotowania..

Świeże – najczęściej
Zweryfikowany способы приготовления теста на вареники с картошкой
Składniki Liczba
Mąka 6 szklanek
Woda 2 szklanki
Sól 2 łyżeczki
Czas gotowania: 60 minut Kalorie na 100 gramów: 222 Kcal

W schłodzonej wodzie rozcieńczyć sól, aż do całkowitego rozpuszczenia, przesiać mąkę w głębokiej misce z bocznym kawałkiem mąki, zrobić w środku zagłębienie, do którego wlewamy wodę i zagnieść ciasto.

Ugniatać

Kiedy się ułoży, wyciągamy go z miski, kładziemy na stole i wylewamy resztę mąki z miski. Kontynuujemy jego zagniatanie, aż po wchłonięciu całej pozostałej mąki stanie się gładkie i elastyczne..

Ugniatać руками на столе

W razie potrzeby można dodać mąkę. Ugniatać przez 20 minut lub nawet pół godziny.

Gotowy колобок

Ciasto musi odpoczywać i stać się glutenem, aby się spuchł, bo przykrywamy go serwetką lub ręcznikiem. Po upływie pół godziny musisz ponownie ugnieść.

Kończymy пленкой

Ponadto dla wygody formujemy je w formie kiełbasek i kroimy na małe porcje, które toczymy w cienką warstwę.

Rozwiń пласт

Chude (świeże) ciasto na wodzie jest gotowe!

Oferujemy odkrywanie tego prostego, ale tak popularnego sposobu robienia ciasta varenichnogo w historii wideo:

Puszysty kefir

Kuchnia ukraińska początkowo oznaczała ciasto na pierogi na bazie kefiru..

Pierogi z nich wykonane są magiczne – są obszerne, pulchne, ale jednocześnie lekkie i nieważkie.

Jest bardzo delikatny w smaku, poza tym nie wysycha podczas procesu formowania. Konieczne jest gotowanie gotowego produktu z takiego testu nie więcej niż minutę po gotowaniu..

Skład: Ugniatanie на кефире

  • 1,5 szklanki mąki;
  • 1/3 szklanki kefiru;
  • 2/3 szklanki wody;
  • Sól do smaku (około pół łyżeczki);
  • 0,5 łyżeczki sody.

Aby zagnieść ciasto, przygotuj głęboką miskę. W nim przesiewamy mąkę najwyższej jakości, dodajemy sól i sodę, mieszamy.

Dodaj wodę do jogurtu, wymieszaj płyn w szklance i stopniowo wlej ją do mąki. Intensywne ugniatanie.

Gdy ciasto na kefirze będzie jednorodne i nie będzie przyklejało się do dłoni, jest gotowe. Jeśli chcesz wypełnić mąkę, możliwe jest odejście od przepisu, najważniejsze jest to, że jest elastyczna i przyjemnie jest z niej uformować!

Ciasto na pierogach z ziemniakami powinno stać przez około pół godziny.

W następnym wideo dowiesz się, jak zrobić ciasto na knedle w mleku.

Bardzo prosty przepis:

Drożdże

Poniższy przepis na ciasto na pierogi z ziemniakami wystarczy spróbować ciekawej gospodyni. Wytwarzanie ciasta przy użyciu drożdży jest dość popularnym sposobem..

Przygotowany produkt varenichny ma miękkość i przypomina danie na parze.

Weź ciasto:

  • 7,5 – 8 szklanek mąki;
  • 700 ml. woda;
  • 1 łyżka. łyżka cukru;
  • 0,5 łyżeczki soli;
  • 0,5 łyżeczki sody;
  • 20 gr. drożdże.

Drożdże в водеDrożdże rozcieńcza się w wodzie, która powinna być lekko ciepła, wraz z cukrem i solą w głębokiej misce. Wlać do tego roztworu 6 szklanek mąki, zalać wodą sodową na wierzchu..

Zaczynamy najpierw mieszać sodę i mąkę, a następnie mieszamy wodę. Dobrze wymieszaj, zrób lepką substancję, dodaj do niej pozostałą mąkę, czasami zabiera to więcej, niż podano w przepisie..

Pyszne ciasto na pierogi z ziemniakami jest wstępnie przygotowane, więc zawijamy je ręcznikiem i ustawiamy na około godzinę. Po tym czasie będzie całkowicie gotowy, możesz rozpocząć rzeźbienie. Dzielimy go na kilka części..

Aby zapobiec wysychaniu ciasta, należy przykryć folią plastikową część, która nie jest jeszcze zaangażowana w modelowanie..

Choux

Ta metoda jest szczególnie interesująca, jeśli zdecydujesz się gotować pierogi na przyszłość, ponieważ po zamrożeniu ciasto nie pęka i zachowuje wszystkie cechy doskonale.

Będziemy potrzebować:

  • 4 szklanki mąki;
  • 1 szklanka (250 ml) wody;
  • 2 łyżki oleju roślinnego;
  • Sól (pół łyżeczki).

Pierogi из заварного теста

Część mąki (około połowy) najwyższej klasy przesiewa się do głębokiej miski. Zagotuj wodę, rozpuszczając w niej sól.

Roztwór ten wlewa się cienkim strumieniem do zagłębienia w stosie mąki, intensywnie mieszając widelcem lub blenderem z odpowiednią dyszą. Dodaj pozostałą mąkę do masy i ugniat sztywne, elastyczne ciasto..

Otrzymany produkt należy pozostawić w lodówce w plastikowym worku na pół godziny. Ciasto Choux jest gotowe do dalszego użytku. W razie potrzeby można go zamrozić.

Zobacz klip wideo przedstawiający sposób przygotowania ciasta choux na pierogi z ziemniakami:

Ciasto na “leniwe” produkty varenichne

Wolny czas do stracenia, a więc chcesz rozpieszczać siebie i bliskich tak wspaniałym daniem jak pierogi? Nie ma znaczenia, jest świetna alternatywa – “leniwe” pierogi – szybko, smacznie i niedrogo!

Wymagane składniki:

  • Mąka (najwyższej jakości) – 5 łyżek;
  • Gotowane ziemniaki – 500 gr;
  • 1 jajo kurze;
  • Sól (do smaku).

Manti в мультиваркеOd gotowania pierogów przejdź do płaszcza. Jest to również bardzo smaczne danie, które wielu lubi słynne pierogi i klasyczne pierogi. Manty w multicookerze: tradycyjny i leniwy. Gotuj z duszą!

W tym artykule przedstawiono receptury ciasta bez drożdży na wyśmienitą i smaczną pizzę. Zrelaksuj swoich bliskich kulinarnymi przysmakami!

Wszystkie sekrety tego ciasta można znaleźć tutaj. Szczegółowy przepis krok po kroku, który powinna znać każda gospodyni!

Jak “zrobić” ciasto na leniwych pierogach? Przeanalizujmy proces krok po kroku.!

Na początek pocierać ziemniaki do stanu podobnego do puree, a następnie dodać pozostałe składniki do tej masy i dobrze wymieszać. Ciasto jest już prawie gotowe, wystarczy podać trochę czasu, aby zostało podane.

Nie musisz rzeźbić “leniwych” pierogów – są leniwi, po prostu zwiń kiełbasę i pokrój ją w małe kółka.

Następnie musisz zacząć gotować, należy dopuścić do zagotowania wody, dopiero po tym załadować pierogi i mieszając gotować przez około 3 minuty.

Odpowiednie ciasto do długotrwałego przechowywania w zamrażarce.

Pierogi

Aby rozpocząć, podziel na małe porcje ugotowanego ciasta. Ponieważ nie jest to kwestia chwilowa, przykrywamy ciasto, które nie zostało użyte do modelowania, dzięki czemu nie zwija się, nie wysycha, zachowując w ten sposób najlepsze właściwości.

Podziel się на кусочки

Jedną z części ciasta zaczynamy zwijać w cienką warstwę o grubości około 3 mm. Wyciąć koła (o średnicy 5 cm) za pomocą zwykłego szkła lub za pomocą specjalnego urządzenia.

Rozwiń

Jest możliwe i inną metodą na uzyskanie półproduktów dla przyszłych knedlików. Mianowicie: rozwałkować kiełbaskę o średnicy około 2 cm, wyciąć krążki o grubości około 1 cm, uformować ciasto z kręgów i rozwałkować wałkiem do ciasta, wszystkie te same kółka o tej samej średnicy wypadną – 5 cm.

Na wynikowych blankach ułóż nasz farsz, złóż w kształcie półksiężyca, a krawędzie ciasno przylepiają się do siebie.

Zaczynamy

Jeśli ciasto jest suche i słabo modeluje, krawędzie można zwilżyć wodą. Krawędzie muszą być ciasno uformowane, aby nadzienie podczas gotowania nie było wypełnione..

Szczypta

Szew może być różnobarwny i wykonany w formie warkoczyka, będzie nie tylko oryginalny, ale dodatkowo ochroni nadzienie przed wypłynięciem.

Szew косичкой

Spraw, aby taki warkocz był prosty. Mamy kluskę z krawędziami już przyklejonymi do lewej ręki ze szwem w kierunku prawej ręki. Pochylamy dolny róg u podstawy kluski, następnie wykonujemy następny zakręt i tak dalej aż do końca szwu.

Gotowy вареники с картошкой и луком

Być może pierwszy warkocz nie będzie całkowicie spleciony, ale tu jest tylko kwestia czasu. Po prostu weź swoją rękę.

Istnieje mniej znana metoda modelowania. Ciasto jest nadal podzielone na kilka części, jedna z nich rozwałkowuje się w kształcie prostokąta o grubości 3 mm, układamy nadzienie w środku tak, aby między nadzieniem znajdowało się około 2 cm.

Okazuje się, że w środku jest kiełbasa. Zacisnąć jedną krawędź, przyciąć ciasto z drugiej krawędzi, około 1 cm, przymocować krawędzie, naciskając w dół, kluska jest gotowa. I tak dalej.

Który sposób modelowania daje pierwszeństwo, zależy od Ciebie. W każdym razie, wyrabiaj pierogi – przyjemność!

Takie pacyfikujące ćwiczenie pomoże rozładować napięcie i zrelaksować się. A cała rodzina będzie usatysfakcjonowana, bo to danie jest nie tylko satysfakcjonujące, ale i bardzo smaczne.!

Przedstawiamy jeszcze kilka sposobów na robienie pierogów w filmie:

Przydatna porada od doświadczonych hostess

Ciasto może się rozbić podczas gotowania, a całe nadzienie zostanie uwolnione do wody. Aby tego uniknąć, nie bądź zbyt gorliwy z nadzieniem, tylko jedną łyżeczką z małą zjedzoną na jedną kluskę.

Nie można trawić pierogów, w przeciwnym razie będą one “gumowe”. Przybliżony czas gotowania wynosi od 1 do 3 minut od momentu wrzenia wody..

Jeśli ciasto ugniata się na kefirze, gotowanie nie trwa dłużej niż 1 minutę. Rzucaj go prosto do wrzącej wody, ale zmniejsz ogień, aby knedle we wrzącej wodzie nie rozpadły się..

Jeśli ciasto jest nadal w cieście, a nadzienie się kończy, można go użyć na pierogach.

Aby gotowe pierogi nie sklejały się, po włożeniu ich do talerza, należy dodać do nich masło.

Podawać pierogi z kwaśną śmietaną, masłem i skwarkami.

Życzymy smacznej kolacji varenichny dla całej rodziny.!

Loading...