Kuchnia chińska: tradycyjne przepisy ze zdjęciami

Chiny to kraj niesamowitej cywilizacji o równie niesamowitych tradycjach kulinarnych. Każde danie – dzieło sztuki, którego zalety nie budzą żadnych wątpliwości. Posiłek sam w sobie jest tajemniczym rytuałem, który do tej pory jest szanowany i honorowany..

Chiński кухня

Dlatego konieczne jest przygotowanie chińskich potraw w przyjaznej atmosferze o dobrym nastroju..

Chińskie jedzenie

Każda chińska prowincja jest odrębnym krajem kulinarnym. Mieszkańcy mają swoje własne przepisy i ulubione potrawy. Są zjednoczeni jedynie miłością naturalnej i zdrowej żywności, odżywiania frakcyjnego i wysokiej jakości przyborów..

Podstawą zdrowej żywności w Chinach jest świeża żywność i możliwość ich łączenia..

Istnieje osiem “szkół kulinarnych” Chin:

naczynia китайской кухни

  • Shandong. Jedna z najpopularniejszych w Chinach. Na terytorium prowincji produkują dużą ilość jedzenia, rosną owoce. Tradycyjne dania to zupy z płetwy rekina, jaskółcze gniazda;
  • Syczuan Mieszkańcy południowo-zachodniej części Chin są twórcami jednej z najbardziej różnorodnych i znanych kuchni świata. Wszystkie potrawy wyróżniają się dużą ilością przypraw. Tutaj lubią wieprzowinę z czosnkiem, pikantne pazury Dofu i feniksa;
  • Guangdong. Osobliwością kulinarnej sztuki tego regionu jest sposób gotowania. Doceniany jest egzotyczny smak i lekkość potraw. Chińczycy w tej prowincji są wszystkożerni. Mogą gotować węża, mysz, kota, żółwia, a nawet szopa pracza. Najsłynniejsze dania: gulasz z kurczaka z wężem, smażone mięso kota i węża, zupa z małpiego mózgu;
  • Fujian Bliskość wybrzeża odzwierciedlała preferencje mieszkańców prowincji. Głównym dziedzictwem gotowania jest danie “Buddha przeskakuje przez ścianę”. Składa się z 18 elementów: płetwa rekina, przegrzebki, kalmary, ogórki morskie, kurczak, wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy;
  • Kuchnia Jiangsu. Dania wegetariańskie i owoce morza są tutaj wysoko cenione. Najpopularniejsza technologia gaśnicza. Menu składa się z mięsa z żółwia, kurczaka, nadziewanych grzybów i warzyw;
  • Zhejiang Ośmiornice, homary, ostrygi, okonie i krewetki są bardzo lubiane przez Chińczyków. Często też gotują ryby słodkowodne, szynkę i inne przysmaki. Potrawami są popularna wieprzowina Dunpo, ryba z octem z Jeziora Xihu, pieczony dzwon w oleju;
  • Hunan. Kuchnia prowincji Hunan kojarzona jest z ostrością, wykwintnymi aromatami i kwaśnym smakiem. Najsłynniejsze kulinarne arcydzieła: parzony trepang, pieczona płetwa rekina i pieniądza;
  • Anhui. Do najbardziej tradycyjnych dań należą mięso z dziczyzny: mięso Yunyu, bażant zimowy lub duszony gołąb.
Kupowanie składników chińskich potraw jest najlepsze na chińskich rynkach. Chińczycy bardzo skrupulatnie podchodzą do przechowywania i przetwarzania towarów, więc na pewno dostaniecie świeżą żywność.

Sałatki: jak są gotowane w Azji?

Sałatki uwielbiają we wszystkich krajach świata. Chińczycy mają własne tajniki ich przygotowania. Wszystkie potrawy odznaczają się bogactwem smaku, pikanterii, mnóstwem przypraw i przypraw..

Przepis na sałatkę Funchoza
Chiński кухня: традиционные рецепты с фото
Składniki Liczba
Czosnek 3 ząbki
Mielona czerwona papryka 20 g
Makaron skrobiowy 200 g
Biała kapusta 50 g
Bułgarski pieprz 200 g
Sos sojowy 30 g
Rzodkiewka 100 g
Mielony czarny pieprz 20 g
Marchew 30 g
Jusay 20 g
Pierś z kurczaka 200 g
Cebula cebulowa 30 g
Sól do smaku
Czas gotowania: 50 minut Kalorie na 100 gramów: 75 Kcal

Gotowanie:

Posmaruj makaron wrzątkiem i odcedź go w durszlaku;

wermiszel залейте кипятком

Drobno posiekaj cebulę, rzodkiew, kapustę, marchew i paprykę. Możesz użyć innych warzyw na sezon. Smaż je na maśle, na przykład oliwy lub soi;

plasterek овощи

Mięso pokroić w cienkie paski, usmażyć. Dodaj przyprawy i gotuj delikatnie pod pokrywką;

plasterek мясо

Umieść makaron, warzywa i mięso w salaterce. Wymieszaj;

Danie może być podawane na zimno lub na ciepło..

wymieszać салат

Sałatka z brokułów Oyster

Składniki:

  • Brokuły – 400 gr;
  • Rosół z kurczaka – 1/2 łyżki stołowej;
  • Olej roślinny – 7 łyżek. l.;
  • Imbir – 50 gr.;
  • Cukier trzcinowy – 20 gr;
  • Sól to szczypta;
  • Sos ostrygowy – 4 łyżki. l.

Gotowanie:

  1. Brokuły rozmontowują się w kwiatostany. Każdy przecięty na pół;
  2. Rozgrzej olej na patelni, dodaj sól i drobno posiekany imbir;
  3. Włóż brokuły na patelnię i smaż przez 3 minuty;
  4. Dodaj cukier, bulion i sos. Wymieszaj danie i pozostaw do wygrzania przez kilka minut;
  5. Podawaj na gorąco do mięsa, ryb lub ziemniaków.

Co Chińczycy jedzą na sekundę: numery lub makaron?

Chińczycy są równie zakochani w liczbach i makaronach. Aby docenić smak obu potraw, proponujemy przygotować je według tradycyjnej receptury..

Chisanchi – “trzy świeżości ziemi”

makaron чисанчи

  • Bułgarska papryka – 1 kg;
  • Czosnek – 5 ząbków;
  • Bakłażan – 3 szt .;
  • Sos sojowy – 50 ml;
  • Ziemniaki – 4 szt .;
  • Woda – 100 ml;
  • Skrobia – 1,5 łyżeczki;
  • Ocet jabłkowy – 25 ml;
  • Cukier granulowany – 3 łyżeczki;
  • Średnia marchewka – 1 szt.;
  • Przyprawiający malasyan.

Gotowanie:

  1. Pokrój warzywa w duże kostki. Pokrojone ziemniaki ponownie, spłucz czystą wodą, aby usunąć nadmiar skrobi. Wymieszać ręcznikiem papierowym;
  2. Podgrzej olej roślinny na patelni. Najlepiej używać VOG, ale jeśli nie ma takiego, zrobi to zwykłe żeliwo. Usmaż ziemniaki bez przykrycia;
  3. Po pojawieniu się charakterystycznej złotej skórki dodaj pozostałe warzywa. Temperatura jest najwyższa;
  4. Dodaj bułgarski pieprz. Dla urody możesz użyć różnych kolorów. Upiecz jeszcze kilka minut;
  5. Podczas gotowania warzyw na patelni przygotuj sos. Wymieszaj skrobię z cukrem. Rozcieńczyć wodą w temperaturze pokojowej i wymieszać;
  6. Dodaj sos sojowy, ocet 3% i malasyan (przyprawa chińska). Jeśli nie znajdziesz ostatniego składnika, zastąp przyprawę mieszanką czerwonego pieprzu, pietruszki i kopru. Dokładnie wymieszaj sos;
  7. Dodaj ostatni składnik do warzyw – kostki bakłażana. Piecz i wymieszaj;
  8. Posiekaj czosnek, poczekaj, aż bakłażany będą gotowe i dodaj do garnka;
  9. Wymieszaj sos i polej warzywa. Dokładnie wymieszaj;
  10. Moczyć naczynie na kuchence kilka minut, aż sos zgęstnieje;
  11. Usuń numery z ognia i podawaj..

Otbivny-e-iz-svininy-I znasz najlepsze sposoby smażenia kotletów wieprzowych na patelni, aby były soczyste i delikatne?

Przygotuj galaretowate ciasto z saury i ziemniakami, i jak to zrobić, przeczytaj nasze wskazówki i przepisy.

Jak gotować stek wołowy na patelni. Wszystkie tajniki pieczenia i przepisy na najsmaczniejsze marynaty.

Lo-min noodles

Delikatne i obfite chińskie danie, które może być serwowane na śniadanie, lunch lub kolację. Kluski są lekkie i delikatne. Garnirunek łatwo połączyć z potrawami mięsnymi i rybnymi.

Składniki:

  • Olej sojowy – 4 łyżki. l.;
  • Bułgarska papryka – 400 gr.;
  • Sos sojowy – 1 łyżka. l.;
  • Sól – do smaku;
  • Zielona fasola – 200 gr;
  • Pieczarki – 200 gr;
  • Makaron – 170 gr.;
  • Cebula – 1 szt.;
  • Zmielony czarny pieprz do smaku.

Gotowanie:

  1. Ugotuj makaron w dużym rondlu. Opuść w durszlak i pozwól, aby nadmiar płynu spłynął;
  2. Cebula, pieczarki i pieprz pokroić na małe kawałki;
  3. Podsmaż cebulę w oleju;
  4. Dodaj grzyby i pieprz. Smaż warzywa przez około 5 minut;
  5. Dodaj fasolę i smaż przez kolejne 7 minut, regularnie mieszając. Jeśli używasz mrożonych fasoli, smaż warzywa w ciągu pierwszych 5 minut pod pokrywką;
  6. Dodaj do patelni makaron, sos sojowy i przyprawy. Wymieszaj wszystkie składniki;
  7. Włóż gotowy makaron z warzywami do naczynia i zanieś do stołu!

Chiński deser: karmelizowane ziemniaki

Mieszkańcy Państwa Środka również uwielbiają słodycze. Główną zaletą tradycyjnych deserów są naturalne i proste składniki..

Będziesz potrzebował:

ziemniak в карамели

  • Ziemniaki – 6 szt .;
  • Mąka – 100 gr.
  • Skrobia – 15 gr.;
  • Białko jaja – 3 szt .;
  • Mleko – 150 ml;
  • Cukier – 285-300 gr.;
  • Nasiona sezamu – 20 gr;
  • Olej roślinny.

Gotowanie:

  1. Zagotuj umyte ziemniaki w mundurach. Warzywa schłodzić, obrać i pokroić na małe plasterki;
  2. Rozgrzać wystarczającą ilość oleju na patelni do smażenia;
  3. Wymieszaj mąkę ze skrobią. Wlać do nich mleko i białko. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10-15 minut;
  4. Zanurz ziemniaki w ugotowanym cieście i usmaż, aż się zrumieni;
  5. Połóż gotowe plasterki ziemniaczane na serwetce i przykryj folią;
  6. Rozpuścić cukier w 1/2 szklanki wody, doprowadzić do wrzenia i zagotować. Gotowy karmel będzie miał złotobrązowy kolor;
  7. Dodaj sezam do karmelu i wymieszaj;
  8. Zanurz ziemniaki w karmelu i rozłóż na natłuszczonym naczyniu;
  9. Do serwowania podawaj do stołu z ziemniakami, karmelem i miską zimnej wody. Jest coś do jedzenia: ziemniaki moczyć ponownie w karmelu, a następnie w zimnej wodzie. Smak Bon!

Teraz Twoja skarbonka z przepisami zostanie uzupełniona nowymi, wspaniałymi daniami kuchni chińskiej. Nie bój się eksperymentować i zadziwiać swoich bliskich nowymi kulinarnymi arcydziełami.!

Loading...