Jak ugotować włoskie ravioli z nadzieniem

Makaron Ravioli to jedna z opcji makaronu i należy do tradycyjnej kuchni Włoch, miejsca narodzin spaghetti i pizzy. Wykonane są z grubego, cienko walcowanego ciasta i najbardziej niezwykłych nadzień..

Klasycznym wypełniaczem jest szpinak z parmezanem i ricottą (włoski nabiał). Ponadto jako mięso mielone wykorzystywane są ryby, owoce morza (anchois, krewetki), pietruszka z jajkami z kurczaka, pieczarki, twaróg, boczek wieprzowy z soczewicą, dynia i gałka muszkatołowa, rzadziej kręcony drób lub wołowina..

ravioli с соусом

Ravioli z zielenią spożywane jest podczas postu. Nawet jeśli sobie tego życzysz, z łatwością zmieniają się w pyszne słodycze i są podawane jako pyszny deser z miodem, czekoladą, owocami lub jagodami w środku..

Wszelkiego rodzaju kombinacje produktów dają początek nowym gustom, co niewątpliwie przyciąga uwagę smakoszy..

Ravioli nie są formowane ręcznie, zwykle są wycinane za pomocą form lub noży specjalnie zaprojektowanych do ciasta. Rezultatem są zgrabne produkty – okrągłe, kwadratowe, trójkątne, w kształcie półkola, – gotowane w wodzie.

Działają jako osobne danie i są zawsze używane z różnego rodzaju sosami, które są tak popularne we Włoszech. Pikantny sos na bazie pomidorów lub śmietany – ich duża różnorodność opcji!

Ale solone lub pikantne ravioli, smażone w oleju roślinnym, można dodać bezpośrednio do zupy lub zjeść trochę cukru.

Ravioli – zagraniczni “krewniacy” naszych pierogów i pierogów, które wyróżniają się pewną wyrafinowaniem, charakterystyczną dla wszystkich włoskich potraw. Zrób to danie w domu. Być może na początek warto spróbować zwykłych nadzień, na przykład z mięsem, grzybami, serem lub rybą..

Ale najważniejszą rzeczą w tym daniu jest wciąż jego fundament, czyli ciasto. Daj mu odpowiednią uwagę, a wynik nie zawiedzie Cię.!

Proces tworzenia uniwersalnego testu na ravioli

Każda hostessa zawsze chce jak najbliżej oryginalnego dania. Aby Twoje dzieło było nie tylko smaczne, ale i sensacyjne, uważnie śledź wszystkie wskazówki.

ciasto равиолиChociaż podstawa mąki z ravioli różni się nieco od knedli, nie ma w niej nic trudnego. O ile nie wymaga to odrobiny staranności i wytrwałości, aby przedmiot wypadł z odpowiednią konsystencją, jest umiarkowanie ciasny i “mobilny”. Ugniataj ciasto siłą, około 15 minut.

Ravioli są robione inaczej, czasami są one karmione wodą i przyjmują produkty w następującym stosunku: 200 gram mąki, 105 ml wody, 35 ml oliwy z oliwek, sól.

I możesz wypróbować tę wersję: 2 jajka, 180 ml wody, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 1,5 łyżeczki soli i mąki potrzeba około 750 gramów. (sam kontroluj objętość mąki, nie wylewaj wszystkiego na raz). Ciasto jajeczne jest uważane za najbardziej popularne w przypadku ravioli..

Skład:

  • Mąka pszenna – 200 gramów;
  • Jaja kurze – 2 szt .;
  • Oliwa z oliwek – 1 łyżka. łyżka;
  • Szczypta soli.
Doświadczeni kucharze zalecają natychmiastowe wyrabianie ciasta na stole. Wlać przesianą mąkę w formie kopca, zrobić wgłębienie na środku. Rozbij jajka, zalej oliwę z oliwek, sól. Na początku ciasto rozpada się, kruszy się, ale wkrótce zamienia się w jednorodną bryłę..

Ostrożnie ugniataj go dłońmi, okresowo odkładaj na stół. Nie zapominaj, że ciasto musi być umieszczone w torbie i zamknięte w ciemnym chłodzie przez 20 minut, po tym “odpoczynku” podzielić ciasto na pół. Uzbrój się w wałek do ciasta i cienko przetocz obie części. Podczas pracy z jednym kawałkiem, drugi lepiej schować pod kubkiem, aby nie wyschnąć.

Grubość otrzymanych arkuszy nie powinna być większa niż jeden milimetr. Jeśli masz urządzenie kuchenne z makaronem, możesz łatwo poradzić sobie z tym biznesem..

Ostatnim etapem przygotowania jest stworzenie samych produktów, których nazwa to ravioli. Rozprowadź wypełniacz na jednym z walcowanych kawałków ciasta, rozsuwając go porcjami łyżki w odstępach..

Z góry opuść drugi arkusz ciasta i przyciśnij palcami puste miejsca. Pamiętaj, aby kontrolować gotowanie. Produkty mogą pęknąć podczas gotowania, dlatego nie należy zbyt mocno gasić ognia. Gotują około 10 minut, pieczeń – 3-5 minut.

Ravioli z mięsem: krok po kroku
Jako вкусно приготовить итальянские равиоли с начинкой
Składniki Liczba
Mąka 200 g
Jajka 2 kawałki.
Sól szczypta
Oliwa z oliwek 1 łyżka. łyżka
Mięso mielone (wieprzowina + wołowina) 250 g
Cebula 1 szt.
Czosnek 1-2 goździki
Przyprawy do mięsa mielonego do smaku
Czas gotowania: 60 minut Kalorie na 100 gramów: 250 Kcal

Połączenie nadzienia mięsnego i ciasta jest oczywiście podobne do naszych pierogów rodzimych. Ale spróbuj zrobić to danie z innym podejściem, być może odkryjesz nowe aspekty jego smaku..

Pamiętaj, aby ugotować własny sos, ponieważ jest on integralną częścią takiego dania, jak ravioli! Aby najprostsze potrzeby takie produkty:

  • Pomidory – 4 szt .;
  • Cebula – 1 szt.;
  • Czosnek – 1 ząbek;
  • Sól, pieprz – do smaku;
  • Bazylia – szczypta;
  • Cukier – 1/3 łyżeczki.

Zagnieść ciasto i umyć w zimnym “spoczynku”, pozwolić mu leżeć przez co najmniej 20 minut.

ciasto на равиоли

Zadbaj o zawartość ravioli. Drobno posiekaj cebulę, usmaż na oleju roślinnym i dodaj do skręconego mięsa.

smażyć лук

Tam też wyślij sól, przyprawy, posiekany czosnek, wymieszaj. Weź ciasto, podziel na dwie części i rozwałkuj je na cienkie prześcieradła..

cienki тесто

Rozłóż kawałki mielonego równomiernie tak, aby była równa odległość między nimi, a następnie przykryj pozostałe ciasto..

zrobić равиоли

Przygotuj ravioli i gotuj je w słonej wodzie, aż ugotujesz..

gotować равиоли

Do gotowania sosu wymaga dużej patelni. Do niego wrzucamy obrane, zmielone pomidory, smażoną cebulę i cukier.

smażyć соус

Gotować przez 7 minut, regularnie mieszając. Następnie dodaj sól, pieprz i bazylię. Nie usuwaj sosu z ognia przez kolejne 5-7 minut. Będzie miększy, jeśli potarty za pomocą blendera zanurzeniowego..

ravioli готовы

A tutaj gotowe są ravioli z mięsem z sosem pomidorowym!

Ravioli z serem

Taki wypełniacz jak ser nadaje makaronowi miękki, przyjemny smak. Kup solidną odmianę, którą kochasz najbardziej. Włosi wybierają głównie rodzaje sera, takie jak parmezan i ricotta.

Przygotuj uniwersalne ciasto z mąki, jaj i masła (opisane powyżej), a dla wypełniacza będziesz potrzebował:

  • Śmietana – 1 łyżka. łyżka;
  • Żółtka jaj kurzych – 3 szt .;
  • Ser – 200 gr;
  • Gałka muszkatołowa, pieprz i pietruszka – do smaku.

W głębokiej misce wymieszaj starty posiekany ser i wszystkie inne składniki. Uformuj ravioli z serem i gotuj przez 8-10 minut. Można je spożywać poprzez podlewanie roztopionym masłem lub tartym serem innego rodzaju..

Ravioli z grzybami

Małe koperty ciasta z grzybami, ubrane w ser i kremowy sos, są naprawdę pyszne! Do tego dania będzie pasować zarówno pieczarki jak i boczniaki lub grzyby..

Produkty do testu:

ravioli яблочные

  • 120 ml wody;
  • 400 gr. mąka;
  • 2 jajka;
  • 50 ml oliwy z oliwek;
  • ½ łyżeczki soli;

Do wypełnienia:

  • 500 gr. grzyby;
  • 2 jajka;
  • ½ łyżeczki soli;
  • 1 cebula;
  • Olej do smażenia;
  • Czarny pieprz.

Wlać wodę do naczyń, wysłać całą resztę. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniataj, tworząc gęsta, błyszczącą masę bez grudek. Pozostaw ciasto na chwilę, aw międzyczasie usmaż cebulę i grzyby w oleju roślinnym, niech ostygnie mieszanina.

Do tej mieszaniny dodać jajka, sól i pieprz, dokładnie wymieszać. Następnie wywałkuj ciasto na duży cienki placek, włóż nadzienie i delikatnie zamknij drugą warstwę ciasta. Wytnij produkty mączne i przynieś je do gotowości..

Udekoruj gorące danie koperkiem.

Ravioli z pstrągiem

Pstrąg – niesamowicie smaczna ryba! Jego przygotowanie wymaga niewielkich specjalnych dodatków i przypraw, jest tak dobre i pełne niezbędnych substancji dla organizmu. Ponieważ ravioli z pstrągiem – smaczne i zdrowe jedzenie.

Produkty:

  • Woda – 250 ml;
  • Mąka – 300 gr. mąka (lub trochę więcej);
  • Sól – 1 łyżeczka;
  • Oliwa (olej roślinny) – 2 łyżki. łyżki;
  • Pstrąg – pół kilograma;
  • Cebula – 3 duże głowy;
  • Pieprz;
  • Sól – uszczypnij.

Zrób ciasto o pożądanej grubości. Rozbierz pstrąga usuwając skórę i kości. Najwygodniej to zrobić, gdy ryba jest zamrożona, pokroić w kostkę. Posiekaj cebulę z wrzącą wodą, aby była bardziej miękka, połącz ją z rybą, solą i pieprzem.

Rozwałkuj ciasto. Możesz zrobić ravioli o dowolnym kształcie, według własnego uznania, na przykład zaokrąglone. Wyciąć z ciasta średniej wielkości kubki, nałożyć farsz na jedną, przykryć innymi, zapiąć brzegi produktów. Wrzucamy ravioli we wrzącej wodzie i gotujemy 10 minut..

Kolejne danie ze słonecznych Włoch – przepis na “Tiramisu” w domu.

Ciasto francuskie z różowego łososia według naszego przepisu.

Czerwona ryba w sosie śmietanowym to kolejne danie, które można znaleźć we włoskiej restauracji. Wypróbuj nasz przepis.

Przydatne wskazówki

  1. Kiedy formujesz ravioli i dzielisz nadzienie, równomiernie rozlewając je na ciasto, zwilż puste przestrzenie jajkiem lub wodą, aby brzegi produktów lepiej się ze sobą skleiły;
  2. Włosi jedzą świeże ravioli i nie zamrażają ich, ponieważ ciasto może pękać;
  3. Od samego początku pracuj z niskimi temperaturami otoczenia i zimnymi dłońmi. W gorącym pomieszczeniu ciasto szybko wyschnie;
  4. Nie masz specjalnego noża do cięcia ravioli, ale chcesz zrobić piękną falistą krawędź? Użyj zwykłej wtyczki! Wystarczy docisnąć go do krawędzi produktów;
  5. Lepiej jest gotować ravioli w dużym rondlu, ponieważ trzymają się razem w małym garnku;
  6. Podczas zwijania ciasta staraj się uzyskać pożądaną grubość – około 1 mm. Arkusz, który jest zbyt cienki, rozedrze we wrzącej wodzie, a nadzienie “przejdzie do swobodnego pływania”, ale z grubej warstwy nie wyjdzie ravioli, ale zwykłe pierogi!

Sukcesy i udane eksperymenty na talerzu!

Loading...