Jak piec samsę z mięsem w domu

Czy wiesz, czym jest prawdziwa samsa? Nie, to nie jest trójkątne ciasto francuskie z mięsem. To danie z przaśnego ciasta nadziewane mięsem, cebulą, tłuszczem i przyprawami. Przy okazji, jest to tradycyjnie pieczone w tandyr.

Samsa z uzbecką wołowiną w domu
Jako испечь самсу с мясом в домашних условиях
Składniki Liczba
tłuszcz mleczny 3,2% 250 ml
mąka 400 g
sól 20 g
zmiękczona margaryna 50 g
gruby tłuszcz z tłuszczu baraniego 100 g
rafinowany olej roślinny 40 ml
jajko 1 szt.
sezam 1 garść
Zira i czarny pieprz 1 szczypta
tłuszcz wołowy (wewnętrzny) 50 g
polędwica wołowa (polędwica) 200 g
łuk 3 duże głowy
Czas gotowania: 60 minut Kalorie na 100 gramów: 210 Kcal

Co to jest samsa w języku uzbeckim? Są to ciasta wykonane w kształcie trójkąta. Ciasto jest zawsze wytwarzane bez drożdży, a nadzienie z drobno pokrojonej wołowiny.

Rozważ krok po kroku uzbecki przepis na samsę z mięsem w domu.

Krok 1

W małym rondlu ogrzać tłuszczowy ogon tłuszczu. Przykryj dno durszlaka gazą i odcedź przez niego stopiony smalec..

Krok 2

Do ciasta używaj tylko ciepłych produktów, więc z góry zabierz margarynę z mlekiem z lodówki.

Krok 3

Połącz mąkę, mleko, sól, margarynę w misce, ugniataj. Wlać olej roślinny i zagnieść ponownie.

do zrobienia тесто

Krok 4

Rozwałkować ciasto bardzo cienkie, jego grubość nie powinna przekraczać 2 mm. Cienka cienka płytka ze stopionym smalcem. Suszyć i zwijać w formie rolki.

rozwinąć тесто

Krok 5

Roladki kroimy na identyczne kawałki i zwijamy je w ciasta, które układamy jeden na drugim, przykrywając je serwetką. Posyp mąką przed stoczeniem stołu..

zwinąć рулеты

Krok 6

Do nadzienia: wołowina z cebulką i tłustym tłuszczem w drobną kostkę. Włóż wszystko do głębokiego kubka i dobrze wymieszaj, dodając zirę, sól i czarny pieprz.

do zrobienia фарш

Krok 7

Ułóż ciasteczka na powierzchni roboczej, włóż farsz do każdego, uformuj trójkątne ciastka. Ubij jajko, posmaruj trójkąty, posyp je sezamem.

do zrobienia пирожки

Krok 8

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Umieść samsę na wysmarowanej blachą do pieczenia. 20 minut upiec.

Samsa z ciasta francuskiego z jagnięciną

Zawsze zaczynają samsa z surową żywnością i nie ma znaczenia, czy są to warzywa czy mięso. Chociaż tradycyjnie jest pieczony w piecu tandoor, jest również doskonały w piekarniku.

Będziesz potrzebował:

  • 100 ml wody;
  • 400 g mąki;
  • 3 duże świeże jajka;
  • 1 opakowanie zmiękczonego masła;
  • 1 szczypta soli i sody;
  • 200 g baraniny (część fileta);
  • 1 szczypta dżerki;
  • 50 gramów wewnętrznego tłuszczu;
  • 2 duże cebule;
  • pieprz i sól do smaku.

Samsu można zrobić w ciągu 1 godziny i 20 minut. Naczynie na jedną porcję zawiera 200 kcal.

Jak gotować?

Krok 1. Mąkę przesiać przez sito, tworząc wzgórze.

Krok 2. Wymieszaj jajka z wodą w misce z trzepaczką, posyp solą i sodą..

Krok 3. Roztop masło w rondlu. Zajmie to 2/3 oliwy, którą należy zmieszać z mąką, aby stała się gruba. Dodaj płyn z miski, ugniataj ciasto aż będzie gładkie i elastyczne.

Krok 4. Zrolować ciasto, natłuścić pozostałym stopionym masłem, zawinąć w torbę i wstawić do lodówki na około 15 minut..

Krok 5. Aby przygotować przygotowanie nadzienia: umyj jagnię, wysusz, posiekaj mięso i wewnętrzny tłuszcz jagnięcia na małe kostki, drobno posiekaj cebulę. Wszystkie składniki miesza się przez dodanie kminku, czarnego pieprzu, soli.

Krok 6. Wyjmij rolkę z lodówki, pokrój ją na kawałki w formie beczki, zmiażdż je i zwiń w płaskie ciasto.

Krok 7. Włóż farsz na środek ciasta, zamknij krawędzie tak, aby powstał trójkąt. Rozłóż na wysmarowanej blasze do pieczenia w dół.

Krok 8. Każdy produkt można rozmazać mieszanką jajeczną posypaną sezamem, białym i czarnym. Piec przez pół godziny w piekarniku.

wiśnia тирамисуZanotuj przepis na tiramisu bez jaj – ten deser zdobędzie serca nawet najbardziej wybrednego smakosza.

Zwróć uwagę na przepis na domowe ciasto z ziemniakami i mięsem.

Co ugotować na drugie szybko i smacznie – najbardziej oryginalny wybór receptur.

Puffed samsa z kurczakiem i serem

Najsłynniejsze danie kuchni środkowoazjatyckiej można przygotować z nadzieniem z tartego sera i kawałków mięsa z kurczaka.

Będzie to wymagało:

  • ½ opakowania masła;
  • pół szklanki wody;
  • szczypta soli;
  • 2 cienkie szklanki mąki;
  • 500 gramów mięsa z kurczaka;
  • 3 cebule;
  • 200 g zmielonego sera;
  • szczypta pieprzu;
  • sól do smaku;
  • 1 garść sezamu.

Wymagany czas: 1 godzina i 15 minut. Porcje kaloryczne nie przekraczają 230 kcal.

Gotowanie:

  1. Na próbę zetrzyj masło. Dodaj do niego przesianą mąkę, dokładnie zmiel wszystkie składniki. Zalać wodą i energicznie wymieszać. Włóż ciasto do lodówki na pół godziny lub dłużej;
  2. Do nadzienia: drobno posiekaj trzy cebule i filet z kurczaka, wymieszaj wszystkie produkty ręcznie, dodając tarty ser i przyprawy do smaku;
  3. Na pulpicie z ciasta wyłóż 12 ciastek, zmiażdżyć każdą ręką i zrolować w cienkie ciasto;
  4. W środku pelletu ułożyć farsz. Do niewidomych produktów w postaci trójkątów. Posmaruj płynem z jajek każdy pasztecik;
  5. Wlać blachę do pieczenia za pomocą papieru do gotowania, nałożyć na nią samsę, wstawić do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut.

Samsa z ziemniakami i mięsem

z картошкой

Nie każdy trójkątny pasztecik z mięsem i ziemniakami można nazwać samsa, ale tylko zgodnie z tradycyjną recepturą..

Będziesz potrzebował:

  • 450 g mąki;
  • 60 g zmiękczonego masła;
  • duże jajo kurze;
  • 2 szczypty soli;
  • za posypywanie garścią sezamu;
  • 6 kawałków ziemniaków;
  • 2 żarówki o normalnym rozmiarze;
  • 300 mutton;
  • 1 szczypta jeera i czarnego pieprzu;
  • sól do smaku;
  • 100 g tłuszczu grubego ogona.

Naczynie można gotować w ciągu 1 godziny i 20 minut. Jedna porcja kaloryczna nie przekroczy 230 kcal.

Jak zrobić:

  1. W przypadku samsa wymieszać najzwyklejsze ciasto. Dodaj sól do szklanki wody. Przesiać mąkę w formie wzgórza, w środku, aby lejek wlać do niego płyn, ugniatać, ciasto powinno być strome i elastyczne. Przykryj ją ręcznikiem, zostaw sam na pół godziny;
  2. Przełóż ciasto na posypany mąką stół, podziel go na dwie części. Zroluj pierwszy element w cienką warstwę, nasmaruj olejem;
  3. Nakręć ciasto na zwykłym wałku do ciasta, a następnie skróć. Powinieneś dostać wąskie prostokąty, w których znajduje się kilka warstw ciasta. Z drugim kawałkiem wykonaj to samo;
  4. Aby wykonać nadzienie: posiekaj ziemniaki, cebulę, mięso, owczy tłuszcz, w małe kostki, dodaj przyprawy, wymieszaj;
  5. Płytki ciasta podzielić na osiem części, a następnie rozwałkować kawałki na ciastka;
  6. Umieść na kółkach wypełnienie 2 łyżki. łyżki. Zaciśnij krawędzie, aby utworzyć trójkąt;
  7. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia, włóż samsę, posmaruj żółtkiem, posyp sezamem na wierzch;
  8. Wyślij samsę do piekarnika przez 30-35 minut. Podawaj na gorąco.

Samsa z dynią i mięsem

Możesz ciągle urozmaicać recepturę samsa dodając różne nadzienia, na przykład drobno pokrojone kawałki dyni i jagnięciny.

Będziesz potrzebował:

  • mąka – 3 pełne szklanki;
  • jaja – 1 sztuka;
  • woda – 200 ml;
  • zmiękczone masło – 50 g;
  • miąższ dyniowy – 400 g;
  • kawałek tłuszczu z tłuszczu z tłuszczu jagnięcego – 50 g;
  • 2 małe żarówki;
  • jagnięcina, polędwica – 300 g;
  • masło ghee – 2,5 łyżki. łyżki;
  • 1 szczypta pieprzu;
  • doprawić solą.

Przygotowanie zajmie 1, 5 godzin. Typowa porcja ważąca 100 g zawiera 230 kcal..

Metoda gotowania krok po kroku:

  1. W misce połącz jajko z wodą i wymieszaj. Przesiej mąkę, dodaj płyn do jaj, zagnieść ciasto (niezbyt fajne). Zawiń go w torbę, zostaw na stole, aby “spoczął” i stał się wygodny do modelowania;
  2. Połóż ciasto na stole, ugniataj i zwiń w warstwę. Rozetrzyj tę płytkę roztopionym masłem, zwiń, włóż do lodówki;
  3. Do nadzienia pokroić na małe kostki mięsa, dyni, smalcu, cebuli. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj przyprawy do smaku;
  4. Pokrój ciasto na kawałki, każdą zroluj w ciasto. Włóż farsz z mięsa i dyni, uszczypnij krawędzie ciasta, aby zrobić trójkąt;
  5. Podgrzej piekarnik do 200 stopni. Piec samsa przez około 40 minut. Nasmarować gorący produkt roztopionym masłem i podawać natychmiast.

Porady kulinarne

Klasyczne ciasto na samsę z mięsem musi być strome, aby je przetoczyć, trzeba dołożyć wielkich starań. Zgodnie z recepturą stosunek mąki do wody wynosi 4: 1. Rozwałkować ciasto tylko mężczyźni. Aby zadanie było łatwiejsze, musisz zwiększyć porcję dodanej wody, na przykład zamiast jednej szklanki, weź półtorej.

Na ogół ciasto gotuje się po prostu – mąkę, wodę, sól i trochę stopionego tłuszczu z jagnięciny. W nowoczesnych przepisach zastąpiono go masłem. Tłuszcz jest mieszany do ciasta lub jest pokryty cienką warstwą, która jest zwinięta w rolkę, przesłana do lodówki, a następnie pocięta na kawałki..

Nie ma czasu na wyrabianie ciasta, można użyć gotowego zaciągnięcia. A także ciasto filo jest doskonałe. Pozostaje tylko pociąć na kwadraty lub paski, włożyć farsz i owinąć w trójkąt.

Loading...