Jak marynować cielęcinę i smażyć kebaby

Szaszłyk to tradycyjne danie ludów kaukaskich, które z biegiem lat coraz mocniej zajmuje honorowe miejsca na stołach narodów Rosji, Białorusi, Ukrainy, Polski i innych krajów Europy Środkowo-Wschodniej.

Czym jest kebab? Są to grubo pokrojone i marynowane kawałki mięsa, które następnie są nawleczone na szpikulec i upieczone na rozżarzonych węglach..

Z reguły w ojczyźnie kebaba (Kaukazu) jest zrobiony z jagnięciny, ale istnieje wiele interpretacji tego przepisu, a zatem można używać mięsa, które preferuje się według preferencji smakowych..

Dziś oferujemy gotować szaszłyk cielęcy. W końcu cielęcina różni się od innych rodzajów mięsa (wieprzowina, wołowina, jagnięcina itp.) Specjalną soczystością i delikatnością – więc kebab jest po prostu wspaniały.!

Tradycyjny przepis
Jako мариновать телятину и жарить из нее шашлык
Składniki Liczba
cielęcina (polędwica) 3 kg
bułgarska cebula (duża) 1 kg
mieszanka przypraw “Na szaszłyk” 100 g
sól kamienna 1 łyżka.
ziele angielskie 10 groszków
Lavrushka 7 liści
ocet winny 250 ml
olej słonecznikowy 100 ml
Czas gotowania: 60 minut Kalorie na 100 gramów: 250 Kcal

Szaszłyk cielęciny do gotowania z cebulą:

  1. Przygotuj pojemnik do marynowania. Lepiej jest, jeśli jest to duży emaliowany rondel z pokrywką;
  2. Schłodzona polędwica cielęca pocięta na porcje o tym samym rozmiarze (4x4cm). Posyp mięso mieszaniną przypraw i soli. Dodaj paprykę allspice, a także liście laurowe, a następnie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, próbując pocierać przyprawy w mięsie; pokroić мясо
  3. W przypadku kebabów kuchennych lepiej jest wybierać duże cebulki, ponieważ ich pierścienie będą później również nawleczone na szpikulec. Potnij cebulę w pierścienie, następnie dodaj do mięsa, ponownie wszystko wymieszaj i przykryj pojemnik pokrywką, odstaw na 6-8 godzin – mięso powinno być odpowiednio marynowane; pokroić лук
  4. Po określonym czasie mięso należy podlać olejem roślinnym i octem winnym. Następnie dobrze wymieszaj i pozostaw ponownie w chłodnym miejscu na 1-2 godziny; marynata
  5. W międzyczasie przygotuj się do przygotowania węgli (ten czas wystarczy, aby rozpalić ogień i doprowadzić węgiel do niezbędnego stanu);
  6. Przełóż składniki do szaszłyka na szpikulcu, na przemian między kawałkami cielęciny i krążkami cebuli; shish kebab
  7. Umieścić szpikulec nad świecącym węglem i ciągle obracać, smażyć szaszłyki aż do momentu, w którym będzie gotowe (podczas krojenia kawałka mięsa powinien powstać czysty sok);
  8. Podawaj gotowy szaszłyk cielęcy bezpośrednio do stołu “z gorąca”, uzupełniając go świeżymi warzywami i ulubionymi napojami..

Szaszłyk cielęcy w kolorze kaukaskim

Tradycyjny kebab z cielęciny w stylu kaukaskim to właśnie danie, które zdecydowanie powinno się ugotować dla wszystkich! Przecież na pewno nie spróbujesz bardziej delikatnego, soczystego i pachnącego mięsa!

Młoda cielęcina wyróżnia się delikatnością i pikantnością smaku, a wino i zioła tradycyjnie używane do marynowania uzupełniają ją jeszcze bardziej i podkreślają prawdziwy, bogaty smak i aromat prawdziwego kaukaskiego szaszłyka.!

Składniki:

  • cielęcy baranek lub polędwiczki – 4 kg;
  • wytrawne czerwone wino – 1 l;
  • żarówki (duże) – 6 szt .;
  • rozmaryn, chmiel-suneli, kolendra – 1 łyżeczka każda;
  • tymianek – do smaku;
  • mięta – mała szczypta;
  • sól – do smaku;
  • mieszanka pieprzu – do smaku;
  • olej roślinny – 200 ml.

Aktywny czas gotowania: 60 minut.

Kalorie na 100 g: 249 kcal.

Gotowanie:

  1. Schłodzona cielęcina pokrojona na kawałki tego samego rozmiaru (5 x 5). Umieść je w szerokiej misce, posyp je ziołami, solą i pieprzem. Następnie wlej olej i wino;
  2. Obierz obie cebule w pierścienie, dodaj do mięsa, a następnie dokładnie wymieszaj wszystko. Dokręcić miskę folią spożywczą i przechowywać w chłodnym miejscu przez 10-12 godzin (lepiej gotować wieczorem);
  3. Po wyznaczonym czasie marynowania przygotuj wszystko, czego potrzebujesz do gotowania kebabów: grilla, węgla i szaszłyków. Ciągnij marynowane mięso na szpikulcu (4-5 sztuk), naprzemiennie z krążkami cebuli;
  4. Następnie usmażyć mięso na węglu, okresowo obracając szpikulec wokół jego osi. Upewnij się, że mięso nie wysycha – gdy tylko cięcie zacznie wytwarzać czysty sok, natychmiast usuń go z ognia;
  5. Szaszłyk cielęcy w stylu kaukaskim jest gotowy! Podawaj ją do stołu “z ciepłem ciepła”, uzupełniając ulubione napoje bezalkoholowe, zioła i warzywa.

Jak inaczej można marynować cielęcinę na szaszłykach

Gdy tylko pierwsze promienie maja zaczną się pojawiać, rozpoczyna się sezon piknikowo-grilowy, który być może czekał na całą zimę. Ze wszystkich stron zacznij

kuszące aromaty pieczeni kebabów i świeżo skoszonej trawy są słyszalne. Tak więc rozważymy z Wami jeszcze kilka wspaniałych przepisów na marynowanie cielęciny, z której wszyscy na pewno będą zachwyceni.!

Na wodzie mineralnej

pikle

Wymagane składniki:

  • wysoko gazowana woda mineralna – 1,5 l;
  • majonez (67%) – 380 g;
  • sól – 25 g;
  • mieszanka ziela angielskiego i czarnego pieprzu (ziemi) – 3 łyżeczki;
  • przyprawy “Do kebabów” (bez soli) – 50 g;
  • cebula – 5 szt.

Czas gotowania: 10 minut.

Kalorie na 100 g: 57 kcal.

Gotowanie marynaty:

  1. Ta ilość marynaty wystarczy na 3 kg mięsa. Wymieszaj w głębokim pojemniku majonez, sól, mieszanka papryki i przypraw;
  2. Obrane cebule powinny być zmiażdżone tak małe, jak to możliwe, najlepiej – lepiej przeskoczyć je przez prasę lub maszynę do mielenia mięsa (można użyć blendera). Wprowadzić masę cebuli do majonezu;
  3. Pokrój plastry z cielęciny ze wszystkich stron przygotowanym sosem, a następnie przykryj wodą mineralną i natychmiast zamknij pokrywkę. Pozostaw mięso w marynacie na jeden dzień;
  4. Mięso do gotowania kebaba, marynowane zgodnie z tym przepisem, okazuje się być niewiarygodnie soczyste, można nawet powiedzieć “rozmrażanie”, ponieważ woda mineralna w procesie trawienia rozkłada włókna mięsne, a sok cebulowy następnie je nasyca. Pamiętaj, aby spróbować, nie będziesz żałować!

czerwony рыбаPrzeczytaj, jak zrobić tartlets z czerwoną rybą..

Jak ugotować steryle zapiekane w piekarniku z warzywami, serem i ziołami – według naszych przepisów danie okaże się jeszcze smaczniejsze.

Zwróć uwagę na przepisy na proste i smaczne babeczki na kefirze.

Kefir

Składniki do gotowania:

  • kefir (2,5%) – 1 l;
  • Bułgarska cebula – 2 głowy;
  • sól – do smaku;
  • kolendra zielona – garść.

Czas gotowania: 10 minut.

Zawartość kaloryczna na 100 g: 45 kcal.

Etapy gotowania:

  1. Umyj kiść kolendry, otrząśnij nadmiar płynu, a następnie drobno posiekaj;
  2. Bułgarska cebula musi zostać pocięta na pół pierścienia, a następnie lekko umyta dłońmi – cebula powinna zrobić sok.
  3. Wymieszaj cebulę, kolendrę, sól i kefir w głębokiej misce;
  4. Umieść pokrojoną cielęcinę (2 kg) w przygotowanej marynacie, wymieszaj i moczyć przez 8 godzin.

Wskazówka: do gotowania pysznych kebabów musisz wybrać schłodzone mięso. Ponieważ ten, który był podatny na wstępne zamrożenie, traci soczystość, a łaźnia parowa ma wiele siniaków.

Loading...