Jak gotować zupę z grzybami i świeżą kapustą

Shchi to oryginalne rosyjskie danie. Popularność zupy wynika z dostępności jedzenia i łatwości przygotowania..

Zupa kapuściana jest zwykle przygotowywana z białej kapusty z mięsem, rybą, grzybami, bulionem warzywnym i zbożowym. Grubość zupy zależy od ilości kapusty, innych warzyw i mąki oraz dodatków do zbóż..

Uważa się, że prawą zupę można gotować tylko w rosyjskim piecu w naczyniach ceramicznych. Ale wspaniała zupa jest również uzyskiwana na piecu, jeśli przestrzegasz pewnych zasad gotowania.

Poniżej przyjrzymy się przepisom na zupę ze świeżej białej kapusty w różnych bulionach, ale z obowiązkowym dodaniem grzybów. Każda receptura pokazuje przybliżoną wartość kaloryczną potrawy (na 100 g), biorąc pod uwagę trochę wrzącej wody. Należy jednak zauważyć, że przy dłuższym odparowaniu kaloria zupy nieznacznie wzrośnie.

Przepis krok po kroku na wielkopostne danie
Jako приготовить щи с грибами и свежей капустой
Składniki Liczba
świeże grzyby 220 g
kapusta 550 g
marchewka 180 g
łuk z rzepy 75g
pasta pomidorowa 35 g
olej słonecznikowy (do pieczenia) 35 ml
sól do smaku
woda 1,8 l
Czas gotowania: 40 minut Kalorie na 100 gramów: 25 Kcal

Najlepsze grzyby do gotowania pierwszych dań to: białe, borowiki, osika, borowik, borowik, pieczarki. Popraw smak każdej zupy z kurkami. Ale nie używaj zupy mlecznej do zup..

Aby ugotować chudą zupę z grzybami i świeżą kapustą, na początek grzybów trzeba oczyścić trawę i liście, umyć dokładnie, pokroić na kawałki, przykryć wodą i zagotować. Gotowość może być określona przez fakt, że opadają one na dno patelni.

Cebula z marchewką należy obrać. Pokroić marchewkę startą lub pokroić na małe kawałki, posiekać cebulę.

Podsmaż przygotowane warzywa z masłem. Dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez około pięć minut..

Połóż pokrojoną kapustę na patelni z gorącą wodą, gotuj na małym ogniu aż do połowy..

Gdy grzyby są miękkie, włóż je do rondla z kapustą, solą i gotuj wszystko razem, aż będą gotowe..

Następnie zupę doprawiamy pastą pomidorową i gotujemy. Może być podawane przy stole.

Zupa z suszonymi grzybami i świeżą kapustą

Użycie suszonych grzybów nada daniu szczególny smak i aromat..

Składniki:

  • kapusta – 450 g;
  • 5 suszonych grzybów średniej wielkości;
  • ziemniaki – 280 g;
  • 1 cebula;
  • 1 średnia marchewka;
  • 1 świeży korzeń pietruszki (lub pół łyżki suszonej);
  • cebula rzepa – 100 g;
  • sól;
  • przyprawy;
  • woda – 1,8 l.

Czas gotowania – 50 minut.

Dania kaloryczne – 25 kcal.

Umyj grzyby z kurzu i umieść je w wodzie na 8-9 godzin (możesz nocować), aż będą całkowicie miękkie. I dopiero potem rozpocznij proces gotowania. Grzyby powinny być gotowane w tej samej wodzie, w której są namoczone..

pokroić грибы

Kapustę gotować około pół godziny, dodać plastry ziemniaków, posiekane korzenie i cebulę.

gotować

Odwar z grzybów z posiekanymi grzybami wlać na patelnię z warzywami, dodać soli i gotować, aż zrobi. Na samym końcu włóż pieprz.

zupa

Świeża zupa z kapusty z mięsem i grzybami

Jest to tradycyjny przepis na zupę, ale dodanie grzybów sprawi, że danie stanie się punktem kulminacyjnym..

Składniki:

  • kapusta – 350 g;
  • wołowina – 450 g;
  • 0,5 szklanki suszonych grzybów;
  • ziemniaki – 170 g;
  • marchewki – 120 g;
  • czosnek – 1/2 głowy;
  • rzepa cebulowa – 1 szt .;
  • masło – 35 g;
  • pietruszka korzeniowa – 1 szt .;
  • przyprawy;
  • sól;
  • woda – 2,8 l.

Czas gotowania – 1 godz. 20 min.

Dania kaloryczne – 50 kcal.

Umieść mięso na patelni z wodą wraz z cebulką i połówką korzeni i zagotuj, aż ugotujesz. Następnie usuń mięso, pokrój na kawałki, odcedź bulion.

Pokroić kapustę, włożyć do osobnej miski z wrzątkiem, ułożyć olej i gotować pod pokrywką, aż kapusta się zmięknie. Następnie połączyć z mięsem i zalać bulionem wołowym.

Osobno zagotować wstępnie namoczone grzyby. Następnie pokroić i wrzucić do wywaru kapustę, wylać wywar z grzybów do bulionu, dodać posiekane korzenie i cebulę, ziemniaki, pokrojone w plasterki, sól i gotować przez około 15 minut Dodaj przyprawy przed wyłączeniem ognia.

Zdjąć z ognia, dodać zmiksowany czosnek, odstawić..

Zupa kapuściana “Boyarskie” ze świeżej kapusty z grzybami

królewski щи

Zupę gotuje się w piecu w glinianych garnkach wykonanych z różnych rodzajów mięsa, co czyni je szczególnie bogatymi.

Składniki:

  • wieprzowina – 150 g;
  • Wołowina – 180 g;
  • szynka – 150 g;
  • kapusta – 450 g;
  • ziemniaki – 220 g;
  • pieczarki – 180 g;
  • cebula rzepa – 70 g;
  • marchewki – 180 g;
  • przyprawy;
  • olej słonecznikowy – 20 g;
  • sól;
  • 3 litry wody.

Czas gotowania – 1 godz. 45 min.

Dania kaloryczne – 58 kcal.

Gotuj wołowinę i wieprzowinę, aż do połowy ugotuj, odcedź, pokrój mięso na kawałki. Kapusta lekko ugaszona. Smażyć pieczarki z cebulą i marchewką. Ziemniaki i szynka.

W doniczkach porcjowanych (lub w jednej dużej doniczce) ułóż mięso, warzywa, szynkę, zalej cały bulion, sól i dodaj przyprawy. Zamknij pokrywki lub folię, włóż do piekarnika na około godzinę..

Pikantna zupa z pieczarkami i fasolą

Taką zupę można wykorzystać jako danie wegetariańskie lub chude. Pod względem zawartości białka nie są gorsze od mięsa..

Składniki:

  • kapusta – 350 g;
  • czerwona fasola – 75 g;
  • pieczarki – 170 g;
  • pomidory – 170 g;
  • marchewki – 170 g;
  • 1 cebula;
  • pasta pomidorowa – 35 g;
  • przyprawy;
  • olej słonecznikowy – 25 g
  • sól;
  • 2,2 litra wody.

Czas gotowania – 1 h 40 min.

Dania kaloryczne – 35 kcal.

Fasolę należy namoczyć przez 10-12 godzin. Następnie trzeba go ugotować. Fasolki powinny być gotowane przez długi czas, co najmniej godzinę, aby pozbyć się toksycznych substancji, woda po ugotowaniu musi zostać osuszona..

Gotowane i siekane pieczarki, marchewki i cebule spasserovat w oleju roślinnym.

Wlać kapustę wrzącą wodą i trochę zagotować. Następnie dodaj grzyby z warzywami, fasolą, pokrojonymi pomidorami, solą i ugotuj wszystko razem, aż zmiękną. Na koniec połóż przyprawy i dopraw do smaku z koncentratem pomidorowym. Aby uzyskać ostrość, dobrze jest dodać posiekany czosnek do przygotowanej zupy..

Jak ugotować pyszną i odżywczą sałatkę.

Gulasz z warzywami i ziemniakami – wybór przepisów tutaj.

Przeczytaj, jak zrobić zupę z cukinii w kapuście, serze lub pieczarkach..

Danie gospodarstwa

Kolejny przepis na chudą zupę. Aby danie stało się bardziej odżywcze, do zupy dodaje się proso..

Składniki:

  • kapusta – 450 g;
  • świeże grzyby – 220 g;
  • marchewki – 220 g;
  • rzepa – 180 g;
  • ziemniaki – 220 g;
  • proso – 1/3 szklanki;
  • sól;
  • 2,2 litra wody.

Czas gotowania – 45 minut.

Dania kaloryczne – 30 kcal.

Taką zupę przygotowuje się w takiej samej kolejności jak w pierwszej recepturze..

Przygotowane grzyby gotuje się i kroi na kawałki. Gotowaną kapustę gotować około 15 minut, dodać pokrojone warzywa, dodać proso i dalej gotować. Kiedy grzyby są gotowane, umieszcza się je w zupie, solone i gotowane do ugotowania..

Profesjonalne wskazówki dla szefów kuchni

  1. Zupa z kapusty okaże się doskonała, jeśli zostaną odparowane na małym ogniu.
  2. Jeśli kapusta jest bardzo mocna, możesz ją gotować przez kilka minut przed gotowaniem.
  3. Po oczyszczeniu świeże leśne grzyby powinny być trzymane w solonej zimnej wodzie przez kilka minut, a następnie niedotykalne robaki wypłyną na powierzchnię..
  4. Do gotowania pieczarek można używać tylko emaliowanych, niklowanych i aluminiowych naczyń kuchennych..
  5. Osikowe grzyby i pieczarki w procesie gotowania nie są zaczernione, należy je najpierw umyć w wodzie zakwaszonej octem.
  6. Nie należy wylewać wody po moczeniu suszonych grzybów, ponieważ zawiera ona cenne substancje zapachowe. Woda ta jest zalecana do dalszego przetwarzania grzybów: duszenie, gotowanie. Na jego podstawie można przygotować różne sosy i sosy..
  7. Koper jest uważany za najlepsze zioło dla grzybów. Wzmacnia ich smak i aromat. Dlatego przy podawaniu w gotowej zupie z grzybami dobrze jest dodać koper. Możesz również użyć suszonego zioła podczas gotowania..
  8. Korzenie do zup, pożądane jest smażyć z dodatkiem tłuszczu, ponieważ tłuszcz jest w stanie zatrzymać karoten i substancje aromatyczne.
  9. Sucha fasola zdecydowanie powinna być moczona przez kilka godzin. Pomoże to lepiej przyswoić zawarte w nim białka, a także uniknąć tworzenia się gazów w jelicie..
  10. Przed podaniem śmietanę i posiekane warzywa wkłada się do gotowej zupy. Dobrze shchi podawać paszteciki z ziemniakami lub ryżem.

Rosjanie złożyli wiele przysłów i powiedzeń na temat ich ulubionego jedzenia. Jedno trafne przysłowie mówi: “Z kabiny dobrzy ludzie nie wychodzą”. Więc gotuj zupę, jedz dla zdrowia i zapraszaj dobrych ludzi do odwiedzenia.

Loading...