Jak gotować szarpane w domu

Możesz ugotować pyszny suszony produkt mięsny z dowolnego mięsa, nie tylko wieprzowiny, ale także od każdego ptaka, a także mięsa przywiezionego z polowania.

Obróbka cieplna nie będzie tak dobra, aby kupić sprawdzony produkt. Lepsze, jeśli jest schłodzone niż zamrożone..

Aby uniknąć utleniania produktu, do solenia należy użyć szklanych lub ceramicznych naczyń. Optymalne wykorzystanie dużej nierafinowanej soli morskiej, rozpuszcza się gorzej, co pozwoli zaoszczędzić produkt z nadmiarem soli.

Receptura jerky (wieprzowina) w domu
Jako правильно приготовить вяленое мясо в домашних условиях
Składniki Liczba
Kawałek szyi 2 kg
Sól w razie potrzeby
Ocet jabłkowy (lub czerwone wino) w razie potrzeby
Czosnek 5-6 ząbków
Mieszanka papryki (możesz indywidualnie czerwony, czarny, biały) do smaku
Przyprawa do smaku
Czas gotowania: 43800 minut Kalorie na 100 gramów: 220 Kcal
Osobliwy, niezrównany smak suszonej wieprzowiny z pewnością sprawi, że ta metoda gotowania będzie jedną z twoich ulubionych, ale najpierw możesz spróbować tego prostego, a nie najbardziej skomplikowanego przepisu..

Mięso układa się w naczyniach i zalewa solą (kilkakrotnie obróć, aby cały kawałek był w soli). Następnie mięso jest solone w lodówce przez trzy dni i nie można o tym zapomnieć: trzeba to regularnie kręcić.

Po trzech dniach szyjkę należy usunąć, opłukać pod bieżącą wodą – spłukać solą.

Czas zacząć marynatę. W occie dodaje się łyżkę soli, czarnego pieprzu, ząbków czosnku, przeskoczyć przez prasę, rozmaryn. Szyję umieszcza się w marynacie, należy ją ugotować z oczekiwaniem, że kawałek zostanie całkowicie przykryty. Marynowane mięso to noc.

marynata для мяса

Teraz zamień na proszek.

Zmieszaj paprykę, anyż, kolendrę w moździerzu, aż się ujednolicą, wymieszaj z innymi przyprawami (papryka, chili, suszony czosnek), dodaj rozmaryn i kilka łyżek soli do mikstury (około garści).

proszek к мясу

Wyciągnij szyjkę z marynaty, włóż ją na przygotowany pergamin, zwiń w pudrze kilka razy, a następnie zawiń w ten sam pergamin i zawiń w grubą nitkę.

mięso обвернуть нитками

Teraz musisz być cierpliwy, ponieważ mięso będzie gotowe tylko w 30 dni. Cały czas należy trzymać go na półce drzwi lodówki i od czasu do czasu obracać.

mięso нарезать

Domowe mięso z kurczaka

A mięso z kurczaka można uzyskać tak wyrafinowaną i delikatną delikatność, że nie ma nic, z czym można by to porównać, jednak mięso ugotowane w ten sposób ma popularną nazwę – “kurczak balyk”.

Nie jest trudno go przygotować, a jeśli uznasz, że koszt takiego przysmaku jest bardzo niski, atrakcyjność potrawy znacznie wzrośnie.

Co ciekawe, mięso się nie gotuje, ale będzie to przetworzona wódka – zabije zarazki.

Do przyrządzenia delikatnego mięsa z kurczaka potrzebne są:

kurczak балык

  • Cała pierś z kurczaka (2 filety);
  • Łyżka soli;
  • 2 łyżki cukru;
  • Pół łyżeczki czarnego pieprzu;
  • Łyżeczka z mieszaniny “Francuskie zioła” (inna nazwa to zioła prowansalskie, specyficzny zestaw przypraw i ziół: koper, kwiaty lawendy, tymianek, tymianek, itp.);
  • Pół łyżki czerwonej papryki;
  • 2 łyżki wódki;
  • 3 ząbki czosnku.

Wszystkie przyprawy wlewa się do pojemnika, wlewa się tam wódkę, dokładnie miesza do uzyskania gładkości..

Pranie piersi i suszenie przy pomocy serwetek. Teraz trzeba go dokładnie przetrzeć mieszanką przypraw, po prostu wcierać w mięso na wszystkich powierzchniach. Następnie umieść w misce z pokrywką i marynuj w temperaturze pokojowej przez co najmniej 6 godzin. Zmieniaj mięso co 1,5-2 godziny.

Po upływie czasu marynowania przepłukać filet pod bieżącą wodą, osuszyć serwetką.

Czosnek przechodzi przez podkochuje, zetrzeć je z miąższu. Ostatni etap: filet jest zawinięty w gazę, przewiązany nicią. Możesz powiesić go w dowolnym bardzo ciepłym miejscu z dobrym ruchem powietrza, na przykład na rurze baterii.

Powinien wisieć i znikać przez jeden dzień, a następnie powinien leżeć w lodówce przez 2-3 godziny, po czym można go wypróbować, a następnie zjeść.

rogaliki французскиеPrzepisy na rogaliki ze zdjęciami i rekomendacjami. Wyśmienite francuskie śniadanie.

Przepis na krem ​​jogurtowy na biszkopt, przeczytaj i wybierz swoją wersję.

Przepis na ciasto semoliny. To prawdziwa przyjemność.!

Przepis na jerky wołowiny w domu

Pyszne, odżywcze mięso, nie tak grube jak wieprzowina, doskonały składnik kanapek, apetyczne plasterki na świąteczny stół.

Będziesz potrzebował:

  • Filet lub polędwiczki – kilogram;
  • Sól morska – kilogram;
  • Czarny pieprz – łyżka;
  • Czosnek – 4 ząbki;
  • Różne przyprawy – łyżka (rozmaryn, tymianek, oregano, papryka, inne).

suszone мясоWołowina powinna zostać usunięta z folii, można ją pokroić na 2-3 paski. Sól zmieszana z pieprzem.

Warstwę mieszanki soli i pieprzu wlewa się do naczyń, następnie mięso układa się, wierzch wypełnia się taką samą solą i pieprzem. Całą kompozycję pokrywa się folią i wkłada do lodówki na 12 godzin..

Następnie mięso należy umyć, wysuszyć i bez zamykania wstawić do lodówki na kolejne 12 godzin.

Przyprawy, wybrane do smaku, mieszane i miażdżone. Możesz suszyć w moździerzu lub młynie w młynek do kawy. Czosnek należy przepuścić przez zacieru i wymieszać z przyprawami.

Wołowina jest wcierana w przygotowaną mieszaninę, a następnie owijana 2-3 warstwami gazy i wiązana nicią. Umieszczono go w lodówce na tydzień. Jeśli leży na półce, trzeba ją obrócić 1-2 razy dziennie. Lepiej jest powiesić go na półce, wtedy możesz o tym zapomnieć przez tydzień lub dwa.

Możesz go używać w ciągu tygodnia, ale lepiej, jeśli wisi trochę dłużej – smakuje lepiej..

Nieporęczne łoś

Bardzo prosty uniwersalny przepis, doskonały do ​​innych mięs.

Solanka do gotowania:

  • 2 litry wody;
  • 4-6 łyżek soli;
  • Liść laurowy 2 liście;
  • 2 goździki;
  • Ziele angielskie;
  • Możesz dodać skórkę z cytryny.

Składniki są obliczane na kilogram mięsa.

Zagotuj wodę, dodaj wszystkie wymienione składniki, gotuj przez kilka minut. Następnie zdejmij z ognia, ostudź, wyciągnij liść laurowy i skórkę..

Pokrój mięso na długie kawałki i umieść je w schłodzonej solance. W temperaturze pokojowej kosztuje około 6 godzin, a następnie jeszcze trzy dni w lodówce.

Czwartego dnia mięso należy usunąć z solanki i umieścić pod ciśnieniem na godzinę – pomoże to w wyprowadzeniu solanki z mięsa, aby proces więdnięcia nie trwał długo..

Następnie kawałki są pocierane pieprzem, czarne i czerwone, inne przyprawy do smaku (suszony czosnek, kminek i inne). Pod koniec procesu mięso jest owijane w gazę i umieszczane w lodówce na kolejny tydzień..

Tydzień później, kawałki znowu muszą dostać, rozmieścić i wetrzeć ponownie za pomocą przypraw, zwłaszcza czerwonej papryki i suszonego czosnku.

Ponadto, elementy są wieszane w suchym miejscu do suszenia i więdnięcia. Aby chronić je przed kurzem i owadami, lepiej jest owinąć je w gazy. Po 7-8 dniach mięso jest gotowe do spożycia.

Takie mięso jest przechowywane przez długi czas – można go przechowywać w lodówce nawet przez trzy miesiące.

Przydatne wskazówki

Możesz wysuszyć dowolne mięso, ale wołowina jest bardziej odpowiednia dla osób, które próbują jeść pokarmy o mniejszej ilości kalorii.

Lepiej jest przechowywać go w lodówce, podczas gdy lepiej jest ograniczyć dostęp powietrza, na przykład, umieszczając go w pojemniku.

Świetny sposób na przechowywanie – w workach próżniowych..

Różne rodzaje mięsa powinny być przechowywane osobno, kawałki przygotowane według różnych receptur również nie powinny być łączone – w celu zachowania oryginalnego smaku i smaku.

Kondensacja lub wilgoć w pojemnikach z mięsem jest niedopuszczalna. Jeśli mięso jest wyblakłe z tłuszczu, to zmniejsza jego trwałość, ponieważ tłuszcz jest źródłem wilgoci.

Kawałki mięsa można przesuwać przy użyciu serwetek, które należy sprawdzić i zmienić w miarę ich nawilżania – w ten sposób można chronić mięso przed gromadzeniem się wilgoci.

Jeśli mięso schnie w pobliżu źródeł ciepła, pozwól mu ostygnąć przed pakowaniem do przechowywania, w przeciwnym razie może dojść do kondensacji..

Loading...