Jak gotować soczysty stek wieprzowy

Befsztyk to kawałek bita pieczonego na patelni mięsa. Najczęściej jest zrobiony z wołowiny, ale nie mniej powszechny przepis pochodzi z wieprzowiny. Mięso z głowy zwierzęcia jest najbardziej odpowiednie dla tłuszczu i miękkości. Istnieją podgatunki mielonego befsztyka, przypominające zwykłe burgery.

Istnieje wiele wariantów tego dania: z serem, jajkiem, z krwią (dla amatorów), francuskim, z cebulą, z alkoholem.

Klasyczny stek wieprzowy
Jako приготовить сочный бифштекс из свинины
Składniki Liczba
wieprzowina 550 g
olej roślinny 50 ml
sól, przyprawy do smaku
Czas gotowania: 20 minut Kalorie na 100 gramów: 385 Kcal
Tradycyjnie to danie jest zrobione z polędwicy wieprzowej. Aby lepiej się upiec, pociąć kawałek na włókno, lekko odeprzeć i usmażyć na gorącej patelni.

Świeżo pocięte moje pranie i wysuszyć przy pomocy serwetek. Pokroić w owalne plasterki o grubości około dwóch centymetrów. Umieszczamy w opakowaniu jedzenia i lekko odpychamy drewnianym młotkiem. Roztopione masło w rondlu. Roztrzepane mięso posypać obficie przyprawami i ułożyć jeden lub dwa kawałki narybku – wszystko zależy od średnicy patelni. Pokrycie nie jest konieczne, w przeciwnym razie będzie na parze, a nie smażyć.

Trzymamy mięso z każdej strony przez dwie minuty na dużym ogniu, aby pojawiła się skórka, następnie zmniejszyć płomień i gotować na wolnym ogniu przez kolejne osiem minut. Przebij nożem. Jeśli wycieka czysty płyn, wtedy stek jest gotowy..

Przepis na krew stek

Niektórzy lubią lekko niedogotowane mięso. Niektórzy uważają, że to krew, ale w rzeczywistości to nie sok do pieczonego befsztyku.

Skład:

  • polędwica – 400 g;
  • sól;
  • czosnek – 1 szt.

Gotowanie: 15 minut.

Zawartość kaloryczna: 383 Kcal / 100 g.

Odciąć umyte i wysuszone kawałki steków o grubości jednego centymetra, przykryć folią spożywczą i delikatnie odstraszać. Ogrzewamy patelnię – lepszy grill lub zwykłe żeliwo. Rzuć jeden stek na suchą powierzchnię i smaż przez minutę i pół. Rozłóż na talerzu, posyp solą i posiekanym czosnkiem. Gorący z różnymi sosami podawanymi do stołu.

Należy pamiętać, że mięso z takiego pieczenia nie może znieść każdego żołądka.

692fc9072412cf4cb6a90949a1ab2960Ciasto drożdżowe bez jaj – bardzo łatwo jest gotować, trzeba znać tylko kilka sekretów.

Jak ugotować wyjątkowo smaczny Lapshevik z twarożku w powolnym piecu, przeczytaj tutaj.

Charlotte to jedna z najłatwiejszych opcji szybkiego wypieku w domu. Przepis nie wymaga żadnych specjalnych produktów ani specjalnych umiejętności. Ale nawet nie ma jabłek – nie ma znaczenia, ugotuj charlotte z mrożonymi wiśniami.

Posiekany cynamon z serem

Kotlet schabowy z serem jest soczysty, miękki i delikatny. Wynika to z cebuli i niewielkiej ilości wewnętrznego smalcu dodawanego do mielonego mięsa..

Skład:

  • smalec – 50 g;
  • pulpa – 650 g;
  • jajko – 1 szt .;
  • cebula – 1 szt .;
  • czosnek – 1 szt .;
  • sól, pieprz;
  • olej – 2 łyżki. l;
  • ser – 150 g.

Gotowanie: 50 minut.

Kalorie: 420 Kcal / 100 g.

Płuczemy miąższ, zanurzamy ręcznikiem, usuwamy plewy i pocieniamy je na cienkie warstwy, następnie na długie batoniki, a następnie na kostki. Bierzemy tasak i drobno siekamy wieprzowinę, im mniejszy mielone, tym lepiej. Następnie zrób to samo ze smalcem i obraną cebulą. Czosnek można wycisnąć przez prasę..

pokroić мясо

Posól mięso mielone, dodaj pieprz, rozbij jajko i ostrożnie wymieszaj. Wrzuć masę mięsa do torby, wypuść powietrze i odepnij na stole. Nadmiar powietrza opuści się, a struktura stanie się jednorodna. Nadzienie będzie gęstsze i stek nie rozpadnie się na patelni..

do zrobienia бифштекс

Wlać nierafinowany olej do rondla. Mokre ręce rzeźbią się w formie pasztecików, w środku nakładamy zhmeny na starty ser i wysyłamy do smażenia na dobrze ogrzanej patelni. Płomień musi być umiarkowany, inaczej kotlet zostanie zaczerwieniony na zewnątrz, ale wewnątrz pozostanie surowy. Trzymaj w rondlu przez pięć minut z każdej strony.

stek готов

Jak smażyć wieprzowinę z jajkiem

To danie jest przygotowywane zgodnie z zasadą mielonego kotletu, jedynie jajecznica umieszczana jest na wierzchu. Całość podaje się na gorąco z dodatkiem przystawki – spaghetti lub kruchą kaszą gryczaną.

Skład:

  • mięso – 500 g;
  • cebula – 1 szt .;
  • mleko – 50 ml;
  • sól;
  • olej – 3 łyżki. l.;
  • sezam – 50 g;
  • jajko – 5 sztuk.

Gotowanie: 55 minut.

Kalorie: 391 Kcal / 100 g.

Usuń łuski z cebuli, pokrój na kilka kawałków i zmiel z blenderem. Wieprzowina myje się i kroi na kawałki, w trakcie cięcia ścięgien. Przekręć dwukrotnie młynek.

W powstałym mielniku dodać sól, przyprawy do mięsa, cebulę i mleko. Wszyscy pilnie ugniatają, biorą dużo dłoni i wrzucają ją z powrotem do miski. Odbywa się to w celu zmaksymalizowania struktury farszu.

Befsztyk okaże się jednorodny i nie będzie problemu z jego obróceniem na patelni..

Wlać olej do rondla. Zwilżamy ręce wodą i robimy małe steki, toczymy je w sezamie i rozprowadzamy na powierzchni gorącej patelni, lekko pluskamy szpatułką i smażymy przez cztery minuty.

Umieść gotowe hamburgery na talerzu. W tym samym oleju smażymy po jednym kurze jaja, nie przesadzajmy z ogniskiem, aby żółtko pozostało ruchliwe. Jajko na wierzchu steku.

Befsztyk w piecu francuskim

francuski бифштекс

Posiekać pod warstwą pomidorów i sera zwanego stekem po francusku. To danie jest bardziej świąteczne niż codziennie. Pięknie położone porcje wieprzowiny będą ozdobą każdej uroczystości.

Skład:

  • mięso – 800 g;
  • majonez – 100 ml;
  • jajko – 1 szt .;
  • Pomidor – 2 szt .;
  • ser – 200 g;
  • grzyby – 150 g;
  • olej – 30 ml;
  • sól.

Gotowanie: 1 godzina.

Kalorie: 432 Kcal / 100 g.

Wcześniej zmasakrowane i umyte mięso wieprzowe jest skręcane przez młynek. Na koniec pomijamy obraną cebulę, aby w urządzeniu nie było mięsa mielonego. Jeździmy na wadze mięsa jajka, posypujemy je solą i przyprawami. Ostrożnie zagnieść farsz i pozostawić na dziesięć minut na odpoczynek..

Moje pieczarki i plasterki. Wlać olej do rondla i smażyć grzyby, aż wilgoć całkowicie odparuje. Potnij pomidory w grube pierścienie. Ser z rusztu. Wyjmij pieczarki z patelni. Włącz piekarnik elektryczny w temperaturze 190 ° C Na blasze do pieczenia rozprowadzamy szyte patties. Następnie, na wierzchu warstw, umieszczamy w formie domowej roboty wieżę majonezową, pieczarkami, pomidorem i serem. Wkładamy pieczone przez czterdzieści pięć minut.

Możesz ciągnąć za folię, a podczas gotowania usuwać, aby mieć więcej pewności, że mięso jest ugotowane.

Rozłóż piękne francuskie steki na liściach sałaty i podawaj na gorąco do stołu.

Sekrety gotowania befsztyk

  1. Jeśli smażymy befsztyk w maśle zamiast oleju roślinnego, to jego kolor nie będzie brązowy, ale piękny złoty.
  2. W przypadku soczystego i smacznego steku wystarczy tylko świeże lub schłodzone mięso. Nic się nie dzieje z zamrożonego.
  3. Im więcej razy przewiniesz mięso na młynku, tym gęstsza będzie struktura gotowego steku.
  4. Gotowy kotlet może być posypany octem balsamicznym, dzięki czemu jego smak jest bardziej nasycony i pikantny..
  5. Z przypraw i przypraw do tego dania nadają się kardamon, tymianek, rozmaryn, papryka i papryka..
  6. Jeśli masz duży stek, usmaż go na patelni, a następnie wstaw do rozgrzanego piekarnika elektrycznego na kilka minut..
  7. Jeśli nie rozgrzejesz dobrze patelni lub masła, kotlet będzie się zacinał, w środku nie będzie żadnego soku i nie dostaniesz pięknej skorupy.
  8. Kremowe, czosnkowe, pomidorowe sosy i tkemali nadają się do steków wieprzowych.
  9. Czosnek z krwią można ugotować z mięsa, na które jesteś w stu procentach pewny, w przeciwnym razie możesz iść do szpitala.
  10. Do siekanego befsztyku nadaje się tylko osobne mięso mielone, w którym nie ma chrząstki ani smug, jak w sklepie..
  11. Można go napychać nie tylko twardym serem, ale także roztopionym masłem, ziołami i czosnkiem.
  12. Jeśli posiejesz mięso wzdłuż włókien, rąbek będzie twardy i pozostanie przez dłuższy czas w środku. Przed umieszczeniem na patelni można wykonać kilka cięć za pomocą ostrego noża.

Smak Bon!

Loading...