Jak gotować samsę z ciasta francuskiego

Ciasto francuskie samsa to danie orientalnej kultury. Jest to rodzaj patty z mięsem i cebulą w środku. Istnieje wiele opcji dla różnych dodatków, ale główny przepis zawiera jagnięcinę, przyprawy i dużą liczbę cebuli.

samsa

Aby przygotować zawartość samsa, mięso musi zostać posiekane, a nie zmielone. Często do przygotowania tego dania używa się nie tylko mięsa, ale także różnych warzyw, takich jak ziemniaki, dynie lub soczewica..

Bardzo ważną rolę w przygotowaniu tego dania mają orientalne przyprawy. Czarny pieprz i Zira są dodawane najczęściej..

Najpopularniejsza samsa w Azji, Afryce i na Morzu Śródziemnym.

Aby przygotować te ciasta w krajach wschodnich, użyj specjalnego piekarnika, który nazywa się tyndyr. Ale w dzisiejszych piecach danie może się okazać nie gorsze..

Przepisy na ciasto francuskie dla samsa: bez drożdży i drożdży

Aby zrobić ciasto dla samsa bez użycia drożdży, potrzebne będą następujące produkty:

  • 1 kg mąki pszennej;
  • 2 szklanki gorącego mleka;
  • 1 mała łyżeczka soli;
  • 4 jajka;
  • 50 gramów margaryny lub masła.

Na początku mąka jest przesiewana i mieszana delikatnie z solą. W osobnym pojemniku musisz nieco podgrzać mleko i wrzucić do niego jajka. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aż powstanie gładka, jednolita masa..

ciasto для самсыMargaryna lub masło należy roztopić i pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać do mleka z jajami. Wszystko jest dokładnie zmieszane.

Na koniec mieszankę miesza się z mąką i ugniatanym ciastem, które powinny okazać się niezwykle elastyczne..

Ciasto przykryte jest serwetką i po prostu pozostało na jakiś czas do odpoczynku..

Lista składników do wyrabiania ciasta na drożdżach:

  • 1 kg mąki pszennej;
  • 2 szklanki wody, lekko podgrzane;
  • 30 gramów drożdży, najlepiej surowych;
  • 1,5 łyżeczki soli;
  • 1 łyżka stołowa cukru lub cukru pudru.

samsa печенаяAby się przygotować, weź pół szklanki letniej wody i wlej ją do pewnego pojemnika. Sól i cukier granulowany dodaje się do wody, miesza aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodaje się drożdże, które również muszą być wymieszane aż do rozpuszczenia. Pojemnik z zawartością przykryty serwetką i pozostawiony w ciepłym ustronnym miejscu przez jakiś czas.

Gdy drożdże się obudzą, musisz dodać resztę wody i wymieszać.

Mąkę należy przesiać, a następnie stopniowo dodawać do wody z drożdżami..

Po ugniataniu bazy należy ją umieścić w wystarczająco ciepłym miejscu, aby drożdże zaczęły aktywnie pracować i przeprowadzić proces fermentacji. Podczas tego procesu należy kilkakrotnie naciskać ciasto. Może to potrwać od trzech do czterech godzin..

Oba rodzaje ciasta są dość łatwe do przygotowania, najważniejsze jest zrozumienie ogólnej technologii. Ale robienie ciasta przy użyciu drożdży potrwa znacznie dłużej..

Przepis na samsę z gotowego tradycyjnego ciasta francuskiego z mięsem

Lista wymaganych produktów:

  • Ciasto francuskie;
  • 1 kg tłuszczu baraniego;
  • 10 średniej wielkości żarówek;
  • Mielony czarny pieprz i sól według preferencji szefa kuchni;
  • 1 łyżeczka Ziry;
  • Margaryna lub masło (nierozpakowane) masło;
  • Do smarowania konieczne jest przygotowanie oleju roślinnego..

Napełnianie jest przygotowywane jako pierwsze. Aby to zrobić, mięso jest posiekane na małe kawałki. Często używane i farsz. W przypadku braku jagnięciny można użyć wołowiny.

W przypadku, gdy tłuszcz zwierzęcy jest niewystarczający, możesz dodać do mięsa olej roślinny. Cebula musi być cięta w postaci półpierścieni, która musi być podzielona przez połowę. Do mięsa dodaje się posiekaną cebulę wraz z przyprawami i przyprawami..

przygotować начинку

Całą ilość ciasta należy podzielić na kilka kawałków. Każda z tych części jest zwijana w warstwy o małej grubości. Powierzchnię warstw smaruje się margaryną lub olejem chłopskim, uprzednio stopionym. Następnie ciasto zwija się w rolkę na całą długość i chłodzi przez 12 minut. Ma to na celu zapewnienie, że margaryna lub masło nie rozprzestrzeniają się podczas dalszej pracy..

Pokrój schłodzone ciasto na małe kawałki. Wielkość przyszłego produktu zależy od grubości kawałków. Każda z tych części musi być ustawiona w pozycji pionowej i nacisnąć dłonią. Następnie musisz użyć wałka do ciasta i rozwinąć okrągłą podstawę, której grubość nie powinna być większa niż pięć milimetrów..

wytnij to порции

Nadzienie jest układane w środku każdej okrągłej podstawy. Do tych celów możesz użyć zwykłej łyżki stołowej.

mięso выложить

Następnie końce podstawy są zaciśnięte i mocno zrywane. Można podać kształt produktu, trójkątny, prostokątny i każdy inny.

szczypta концы

Rozłóż przygotowane produkty na blasze do pieczenia, które muszą być wcześniej nasmarowane olejem. Powierzchnia sams powinna być pomazana żółtkiem jaja i posypana sezamem lub makiem.

rozłożyć на противень

Piekarnik musi zostać podgrzany do temperatury 200 ° C. Czas pieczenia powinien wynosić około pół godziny. Wszystko zależy od właściwości samego piekarnika..

samsa готова

Do gotowania samsa z mięsem pożądane jest stosowanie baraniny. Ale często używane i inne mięso. Bardzo ważne jest, aby nadzienie było soczyste, dlatego używa się dużej ilości cebuli. Aby zwiększyć soczystość, do nadzienia często dodaje się pewną ilość oleju roślinnego..

Samsa z kurczakiem z ciasta francuskiego

Bardzo często do gotowania samsa używamy mięsa kurcząt. Często ciasto jest kupowane w stanie gotowym. Najważniejszą rzeczą jest to, że była wystarczająco dobrej jakości..

Aby przygotować nadzienie, możesz użyć dowolnej części kurczaka. Wszystko zależy od preferencji każdej osoby..

Lista wymaganych produktów:

    samsa из курицы
  • 0,5 kg ciasta francuskiego bez drożdży;
  • 2 całe filety z kurczaka;
  • 2 duże żarówki;
  • Przyprawy do smaku;
  • Pół łyżeczki soli;
  • 1 jajko do smarowania na wierzchu ciasta;
  • Mąka do wałkowania gotowego ciasta;
  • Sezam.

Cebule należy oczyścić i pokroić na pół-pierścienie. Filet jest również krojony na małe kostki. Następnie mięso miesza się z cebulą, dodaje się sól i przyprawy. Po tym wszystkim mieszaninę należy dokładnie wymieszać..

Przygotowane ciasto francuskie z wałkiem należy rozwałkować na grubość 2 mm. Aby uprościć ten proces, warstwy można podzielić na części. Zrolowane ciasto należy podzielić na kilka kawałków o kwadratowym kształcie. Ich wielkość zależy tylko od osobistych życzeń. W środku każdej kęs jest wypełnienie ilości jednej łyżki stołowej. Może trochę więcej.

Następnie ciasto składa się po skosie, a jego brzegi są starannie zrywane. Wynik powinien być rodzajem trójkątnego tortu. Dla urody krawędzie można przyciąć nożem do figury..

Gotowy produkt należy umieścić na blasze do pieczenia, którą można wstępnie naoliwić lub przykryć papierem pergaminowym. Powierzchnia samsa jest rozmazana jajkiem, wstępnie ubita. Jeśli to możliwe, i jeśli chcesz, możesz posypać go sezamem.

Czas pieczenia wynosi około 20 minut w 200 ° C.

Do przygotowania sams możesz bezpiecznie używać mięsa z kurczaka. Aby wyeliminować naturalną suchość, dodaje się dużą ilość cebuli..

echpochmakKolejna azjatycka potrawa – Echpochmak w stylu tatarskim ze zdjęciami i wskazówkami krok po kroku. W rzeczywistości jest to rodzaj samsa..

Przepis na ciasto na placek z kapusty. To łatwe, jeśli znasz trochę tajemnicy. Otworzymy je dla Ciebie tutaj..

Chuck-Chak w przepisach Bashkir ze zdjęciami. To niesamowity, tatarski przepis, który warto spróbować..

Jak zrobić ciasto francuskie samsa z serem

Samsa z serem to bardzo proste danie do przygotowania. Zwłaszcza jeśli używasz do tego gotowego ciasta francuskiego..

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • 500 gramów gotowych, wszystkie takie same ciasta francuskie;
  • 350 g sera marynowanego. Należą do nich: ser feta, mozzarella, suluguni.
  • Jedno ubite żółtko.

Gotowe ciasto jest ostrożnie zwijane w jedną dużą warstwę. Pożądane jest, aby jego kształt pozostawał prostokątny. Podczas walcowania należy ciągle wlewać mąkę, aby ciasto nie przylgnęło do dłoni, wałka i powierzchni.

samsa с сыромRoztopione masło należy nasmarować całą powierzchnią zrolowanego podłoża. Możesz stopniowo składać warstwę na pół i za każdym razem trochę toczyć i smarować olejem aż do utworzenia podobnej koperty, którą następnie owinie się plastikową folią i umieszcza w lodówce na kilka godzin.

Do napełniania ser wciera się na tarce o dużym rozmiarze i lekko osolone..

Po schłodzeniu ciasto jest krojone na małe kawałki i zwijane w celu utworzenia małego ciasta. W jego centrum znajduje się nadzienie, do którego można również dodać posiekane warzywa..

Dalej jest formacja sams, której brzegi muszą być bardzo mocno przypięte. W przeciwnym razie ser może być na zewnątrz podczas pieczenia..

Tacę do pieczenia należy starannie nasmarować olejem i umieścić tam preparaty sams. Produkty na wierzchu są rozmazane ubitym żółtkiem jaja. Posyp nasiona maku lub nasiona sezamu nad żółtkiem..

Czas pieczenia nie powinien być dłuższy niż 2 minuty.

Ser Samsa jest po prostu prosty i zajmuje niewiele czasu. Ale mimo to danie okazuje się bardzo smaczne i atrakcyjne z wyglądu..

Ciasto drożdżowe Samsa z mielonym mięsem

Składniki drożdży samsa:

  • Ciasto francuskie drożdżowe;
  • 500 gramów mięsa mielonego;
  • 2 surowe ziemniaki;
  • 100 gramów różnych świeżych warzyw;
  • 2 duże cebule;
  • Przyprawy do smaku.

samsa с зеленьюRozwałkuj ciasto na kwadrat i pokryj warstwą miękkiej margaryny. Następnie zginamy warstwę w formie koperty i pozostawiamy na 10 minut.Wsuń ją z powrotem do kwadratu o poprzednim rozmiarze i smaruj margaryną, a także zawiń w kopertę. Ta procedura jest warta powtórzenia wiele razy. Następnie ciasto powinno odpocząć.

Teraz musisz przygotować wypełnienie. Cebule, zioła i ziemniaki powinny być drobno posiekane. Do tych celów możesz użyć procesora żywności, który zmielą wszystkie te produkty. Wymieszaj mieszankę z mięsem mielonym i dodaj sól i wszystkie przyprawy do smaku..

Jeśli wypełnienie nie jest wystarczająco mokre, możesz dodać trochę wody..

Wypiekane ciasto zwijane jest do grubości 2 mm. Konieczne jest przecięcie go bardzo ostrym nożem na małe kwadraty, z których później formuje się samsa.

Wszystkie półfabrykaty układa się na blasze do pieczenia i smaruje ubitym jajkiem. Musisz umieścić patelnię w już rozgrzanym piekarniku..

Sztuczki kulinarne

Podczas pieczenia samsa przy użyciu ciasta drożdżowego nigdy nie należy otwierać piekarnika przez pierwsze dziesięć minut, ponieważ ciasto może się ułożyć.

Nie ma potrzeby, aby ciasto było zbyt cienkie.

Ciasto należy wcześniej wyjąć z zamrażarki i włożyć do lodówki. Rozmrażanie będzie więc bardziej naturalne i nie będzie żadnych specjalnych zmian z ciastem.

Samsa to bardzo smaczne i łatwe do przyrządzenia danie. Najważniejsze, aby postępować zgodnie z zaleceniami doświadczonych szefów kuchni.

Loading...