Jak gotować pyszne pilaw z ciecierzycy

Pilaw nie jest najłatwiejszym naczyniem. Aby było ono soczyste i kruchy, pachnące i jasne, trzeba będzie dużo ćwiczyć. Dla tych, którzy już nauczyli się wszystkich subtelności gotowania tradycyjnych pilawów, sugerujemy dodanie do nich ciecierzycy. Będzie bardzo oryginalny!

pilaf

Jak moczyć ciecierzycę w pilawach

Ciecierzyca jest grochu i dlatego jest do niego bardzo podobna. Aby ugotować taką fasolę tak szybko, jak to możliwe, muszą one również zostać namoczone. Najbardziej odpowiedni czas zanurzenia wynosi cztery godziny. Wielu uważa, że ​​jest to dokładny czas, a nie minuta więcej, nie mniej. Ponieważ jeśli jesz dłużej, ciecierzyca zostanie wypełniona nadmiarem wody, a jeśli nie, nie będzie dobrze wchłaniać..

Lepiej moczyć fasolę w ciepłej wodzie, ponieważ reakcję można przyspieszyć. A po namoczeniu wody należy opróżnić i umyć kurczęta, tak jak powinno być pod bieżącą wodą..

Wegańskie pilaw z ciecierzycą
Jako вкусно приготовить плов с горохом нут
Składniki Liczba
olej słonecznikowy 220 ml
czosnek 1 głowa
ciecierzyca 110 g
marchewki 3 kawałki.
odmiany ryżu basmati lub devzira 370 g
żarówki 2 kawałki.
sól 10 g
mięso sojowe 70 g
berberys 15 g
czerwona papryka 5 g
zira 5 g
Czas gotowania: 70 minut Kalorie na 100 gramów: 335 Kcal

Krok po kroku:

  1. Przedtem należy namoczyć ciecierzycę. Lepiej to zrobić w ciągu dwóch dni, aby trochę wykiełkowało – będzie bardziej łagodnie. W ciągu dnia pęcznieje, woda musi być zmieniana co sześć godzin;
  2. Umyć ryż, odmiany devzira wymaga aż 30 razy, aby usunąć całą skrobię;
  3. Wyczyść umyte marchewki, pokrój je w plastry, a następnie pokrój słomę po przekątnej; pocierać морковь
  4. Obrana i obrana cebula pokrojono w pół-pierścienie;
  5. W naczyniu (lepiej w kotle) ​​silnie rozgrzać olej;
  6. Włóż w nią marchewkę i podsmaż ją, a następnie wlej tutaj cebulę i sól. Podsmażaj masę aż uzyskasz złoty kolor; smażyć лук
  7. Następnie dodaj mięso sojowe i wszystkie przyprawy. Asafetida jest zalecana zamiast cebuli i czosnku. Wymieszaj;
  8. Dodaj ciecierzycę i ponownie zamieszaj;
  9. Ułóż ryż na wierzchu, w żadnym wypadku nie mieszaj go z resztą masy, wygładź ją;
  10. Obierz czosnek, ale nie dziel go na zraziki. Można pozostawić cienką łuskę. Naklej go na środku ryżu; dodaj нут
  11. Wlej wodę, aby przykryła ryż około jednego palca. Należy to robić ostrożnie, aby ryż się nie rozmazał. Jeśli to konieczne, dodaj więcej; dodaj бульон
  12. Przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez około czterdzieści minut;
  13. Zdejmij z ognia, gdy jest gotowy, i wymieszaj wszystkie składniki. Czosnek ciągnąć i wyrzucać.

Uzbecka pilaw z ciecierzycy i jagnięciną

  • 900 g jagnięciny;
  • 35 g rodzynek;
  • 1000 gramów okrągłego ryżu;
  • 10 g berberysu;
  • 1000 g żółtych marchewek;
  • 220 g ciecierzycy;
  • 3 głowy czosnku;
  • 210 ml oleju bawełnianego;
  • 10 g alkoholu;
  • 3 cebule;
  • 80 g grubego ogona;
  • 3 g cukru;
  • 25 g soli;
  • 10 g przypraw do pilaw.

Czas – 2 godziny.

Kalorie – 581.

Gotowanie:

  1. Tłuszcz tłuszczowy pokroić na małe kawałki;
  2. Podgrzać bawełniany olej w kotle, a następnie dodać tłuszcz do plastra i stopić. Powinien pojawić się złoty film;
  3. Jeśli w mięsie znajduje się jagnięcina, należy ją ułożyć razem z tłuszczem i usmażyć. Musisz wyciągnąć za dziesięć minut;
  4. Cebula wolna od pleśni i pokrojoną w pół-pierścienie, powinna być smażona na maśle i tłuszczu;
  5. Mięso myto i krojono na kawałki, nie za małe. Optymalny rozmiar to 3 cm, połóż go na łuku, jak tylko stanie się złoty;
  6. Jak tylko na mięsie pojawi się skórka, po około piętnastu minutach marchewkę należy włożyć do kotła;
  7. Smaż marchewki, aż zacznie przyklejać się do mięsa i stanie się całkowicie miękki. Możesz dodać do niego sól;
  8. Następnie zalać mięso litrem gorącej wody. Kawałki powinny być ledwo widoczne spod wody. Poczekaj, aż się zagotuje;
  9. Następnie ułóż delikatnie obrane główki czosnku w kociołku, wszystkie przyprawy, wstępnie namoczone ciecierzycy. Przykryj i gotuj przez dwadzieścia pięć minut;
  10. Dokładnie umyj ryż i pozwól mu pęcznieć w wodzie przez pięć godzin, wodę można zmienić;
  11. Po upływie tego czasu wyjąć czosnek, wymieszać całą masę i ułożyć ryż na wierzchu, równomiernie rozprowadzić i w żadnym wypadku nie naciskać;
  12. Posolić trochę i zalać wodą tak, aby zakryła ryż około 2 cm. Nie zakrywać pokrywki kotła;
  13. Po pół godzinie, gdy woda jest już tuż poniżej połowy całej masy, należy zebrać ryż na wzgórzu, zrobić w nim przebicia, w którym trzeba włożyć czosnek i dodać odrobinę jiry;
  14. Przykryj pokrywką lub talerzem i gotuj na najmniejszym ogniu przez około piętnaście minut. Zdjąć z ognia i odstawić na co najmniej pół godziny;
  15. Zdejmij pokrywkę, wymieszaj ryż z resztą masy, ułóż na talerzu, na górze czosnkiem i mięsem. Wskazane jest cięcie mięsa na mniejsze kawałki po ugotowaniu.

Gulasz z kaszy jęczmiennej w powolnym naczyniu to obfite i dość proste danie, które można gotować każdego dnia..

Dietetyczne hamburgery z indyka – najlepsze danie do jedzenia dla dzieci. Kotlety stają się delikatne i soczyste, czytaj nasze przepisy.

Kilka odmian sosu na grilla od klasycznych do pikantnych z nutami gruzińskimi.

Pilaw z ciecierzycą i kurczakiem

  • 8 pudełek kardamonu;
  • 160 gramów okrągłego ryżu;
  • 5 g kurkumy;
  • 2 cebule;
  • 2 liście laurowe;
  • 2 g zmielonych goździków;
  • 900 g kurczaka (tusza);
  • 170 g ciecierzycy;
  • 160 gramów długoziarnistego ryżu;
  • 3 g duchów;
  • 4 pieprzu;
  • 9 ząbków czosnku;
  • 2 g cynamonu;
  • 2450 ml wody;
  • 70 ml oleju słonecznikowego;
  • 2 g kolendry.

Czas – 1 godzina i 30 minut.

Kalorie – 90.

Gotowanie:

  1. Pozostaw cielęcinę w wodzie na noc;
  2. Rano musi być gotowane do gotowości;
  3. Umyj ryż w wodzie przez pół godziny, po czym woda jest całkowicie osuszona;
  4. Potnij cały kurczak na cztery części i opłucz, a następnie złóż je do miski i zalej wodą;
  5. Włożyć ogień, a po ugotowaniu usunąć pianę i wlać do bulionu żądaną ilość soli i przypraw;
  6. Umieść obrane czosnek i cebulę w tym miejscu, gotuj przez pół godziny;
  7. Drugą cebulkę pociąć cienkimi piórkami;
  8. Odrost rosołu;
  9. W osobnym rondlu usmażyć posiekaną cebulę;
  10. Następnie nalej do niego określone przyprawy, wymieszaj, przytrzymaj przez minutę na ogniu i zalej groch;
  11. Po pół minuty wymieszaj, dodaj ryż, wymieszaj ponownie;
  12. Wlać 600 ml rosołu z kurczaka;
  13. Na wierzchu z czterema kawałkami kurczaka, przykryj pokrywką i gotuj, aż ryż całkowicie ugotuje;
  14. Resztę bulionu można wykorzystać według własnego uznania, a zamiast kurczaka wziąć dwa kurczęta. Przed podaniem pilaw, można go wzbogacić prażonymi orzechami, zieleniną, granatem.

Pilaw z ciecierzycą, śliwkami i pierś z kaczki

pilaf

  • 900 g pierś z kaczki;
  • 40 gramów tłuszczu z kaczki;
  • 140 g ciecierzycy;
  • 35 ml oleju słonecznikowego;
  • 1000 g pomarańczy;
  • 360 gramów gryki;
  • 260 g suszonych śliwek;
  • 550 g cebuli;
  • 10 g miodu.

Czas – 1 godzina i 20 minut.

Kalorie – 137.

Gotowanie:

  1. Umyć kaczkę, odciąć skórę, pokroić na małe kawałki;
  2. Cięcie skóry razem z tłuszczem i topienie w gorącym kotle;
  3. Gdy tłuszcz się rozpuści, zebrać resztki skóry za pomocą łyżki lub skimera;
  4. Dodaj olej słonecznikowy;
  5. Obrana obrana cebula pokroić w ćwierć pierścienie i wrzucić do kotła. Smażyć do przezroczystości;
  6. Następnie dodaj mięso kaczki;
  7. Od jednej pomarańczy wyciśnij sok i wymieszaj go z miodem, a następnie dodaj tę masę do mięsa;
  8. Potnij śliwki w paski i dodaj do kotła piętnaście minut po dodaniu mięsa;
  9. Dodaj wstępnie namoczone ciecierzycę i zalej całą wodę tak, aby znalazła się co najmniej centymetr powyżej samej ciecierzycy. Woda powinna być gorąca. Wlać przyprawy do pilaw tutaj;
  10. Obierz pozostałe pomarańcze i pokrój w kostkę;
  11. Gdy ciecierzyca jest już gotowa, dodaj pomarańcze i ułóż na wierzchu gotowaną kaszą gryczaną;
  12. Dodaj trochę wody, jeśli to konieczne, przykryj małym ogniem i doprowadzaj do pełnej gotowości..

Pilaf z ciecierzycą w wolnej kuchence

  • 1 głowa czosnku;
  • 600 g baraniny;
  • 3 marchewki;
  • 120 g ciecierzycy;
  • 430 g długoziarnistego ryżu gotowanego na parze;
  • 4 cebule;
  • 15 g soli;
  • 10 g przypraw do pilaw.

Czas – 2 godziny i 40 minut.

Kalorie – 199.

Gotowanie:

  1. Mocz ciecierzycę przez dwie godziny w ciepłej wodzie;
  2. Wlej do miski multicookera olej słonecznikowy i zapal go w trybie “Frying”, wybierz 160 Celsjusza i 40 minut;
  3. Obierz marchewki i zetrzyj duże;
  4. Obrane cebule pokrojone w cienkie pióra;
  5. Wyślij cebulę na maśle do smażenia;
  6. W tym czasie pokrój mięso na małe kawałki, lepiej wybrać część biodrową;
  7. Gdy cebula stanie się złota, połóż na niej mięso, wymieszaj i odstaw na dziesięć minut;
  8. Jeśli na mięsie pojawiła się już mała skórka, nadszedł czas, aby dodać marchewki i wymieszać;
  9. Po kilku minutach dodaj ciecierzycę, pożądane jest wciśnięcie przed nią;
  10. Wymieszaj sól z przyprawami (lepiej wziąć zirę, kurkumę, suszony pomidor, cząber, kolendrę, berberys) i dodać do marchwi;
  11. Wlej gorącą wodę do miski tak, aby znajdowała się 2,5 cm nad resztą masy;
  12. Zamknij pokrywkę, wybierz tryb “gaszenia” i pozostaw na jedną godzinę;
  13. Umyj ryż i moczyć przez dwadzieścia minut w słonej wodzie;
  14. Po godzinie otwórz pokrywkę multicookera i równomiernie połóż ryż na mięsie;
  15. Następnie delikatnie ułóż trzy szklanki wody na wierzchu ryżu, nałóż główkę czosnku, wyczyść górną łuskę, na środku, zamknij pokrywkę i pozostaw w trybie “Hartowania” na kolejne pięćdziesiąt minut;
  16. Po upływie tego czasu delikatnie wymieszaj wszystkie składniki i podawaj z czosnkiem na środku naczynia..

Porady kulinarne

Wielu ludzi kategorycznie odmawia gotowania czegoś z ryżem. Dla niektórych przyczyną takiego niepowodzenia jest to, że ziarna się sklejają. Dla innych wręcz przeciwnie, powodem jest to, że ryż jest kruchy. Należy zauważyć, że w przygotowaniu naszego dania zwyciężyła druga kategoria ludzi.

Aby ryż był specyficzną konsystencją, ważne jest, aby wiedzieć, którą odmianę wybrać. Basmati, gotowane na parze i długoziarniste – trzy opcje, które są już dostępne do sprzedaży dzisiaj. Muszą tylko dobrze spłukać, aby uzyskać pożądany efekt..

Jeśli kupisz okrągły ryż, możesz go umyć sto razy, ale nadal nie będzie miał kruchej konsystencji. Ryż ten ma być lepki, ponieważ często jest wybierany nawet do sushi. Faktem jest, że w tej klasie występuje bardzo duża ilość skrobi, która pochłania wodę i z niej wyprowadza z siebie gluten. Więc okazuje się idealnie lepki ryż.

W przypadku ostrego ryżu możesz go namoczyć. Aby to zrobić, najpierw należy spłukać do przezroczystości, a następnie zalać zimną wodą przez pół godziny. Następnie spuść wodę, zalej ryż wrzątkiem w odpowiedniej proporcji, dodaj kawałek oliwy, sól i włóż do pieca, aż będzie gotowy..

Inna metoda, którą można zastosować, ale nie jest pożądana. Jest odpowiedni dla przypadku, gdy nic się nie dzieje. Dla niego ryż musi być gotowany do czasu pełnego ugotowania w dużej ilości wody, a następnie spuszczony do durszlaka i pozostawiony do spuszczenia..

Ryż można również smażyć, aby był kruchy. Aby to zrobić, należy wlać go do patelni z olejem, smażyć przez około dziesięć minut, następnie wlać wodę i gotować do gotowości.

Lepiej gotować ryż w rondlu lub rondlu z grubym dnem. Takie dno dobrze się nagrzewa i równomiernie “gotuje” potrawy. Natomiast w naczyniu o cienkich ściankach tworzą się pęcherzyki, które przyczyniają się do spalania żywności..

Pilch z ciecierzycy jest o wiele bardziej satysfakcjonujący, co jest szczególnie ważne dla wegetarian lub osób poszczących. Jest bardzo apetyczny i kolorowy – prawdziwy smak Wschodu!

Loading...