Jak gotować pieczeń wołowa

Ponad dwieście lat temu w Rosji tradycyjną drugą potrawę uznano za pieczeń. Codziennie serwowano go w domach szlacheckich, a angielski król Karol II nawet po raz pierwszy nadał mu szlachetny tytuł królewskiej wołowiny.

Klasyczny przepis
Jako приготовить жаркое из говядины
Składniki Liczba
miąższ wołowy 0,7 kg
olej roślinny 40 g
cebula żarówka 450 g
zieloni (pietruszka) 50 g
czosnek 1 ząbek
marchewka 150 g
masło 40 g
pomidory 300 g
pieprz 20 g
sól 20 g
rosół (wołowina) 200 ml
Czas gotowania: 60 minut Kalorie na 100 gramów: 185 Kcal
To danie jest soczyste, obfite, niezwykle nadaje się na świąteczny stół, a także na codzienną kolację z rodziną. Podczas zbierania mięsa na pieczeń należy wziąć polędwiczkę lub udo.

Z pomidorem usuń skórkę i przewiń w maszynce do mięsa wraz z 150 g cebuli, czosnku i zieleni. Umieść pomidory w rondlu i gotuj przez dziesięć minut, aby płyn lekko odparował.

Umyć mięso, wytrzeć ręcznikiem papierowym, wyeliminować nadmiar wilgoci i pociąć na trzy centymetry. Pozostałe warzywa – cebula, marchew – pokroić na pół pierścienie i umieścić smażone dziesięć minut w oleju roślinnym na patelni.

Pokrojoną wołowinę, smażyć osobno na maśle do złotego koloru i wlać do garnka w masie warzywnej. Następnie dodaj mieszaninę pomidorów, sól, pieprz i gulasz, aż cały płyn wyparuje..

W przypadku pieczeni lepiej jest używać głębokich naczyń ceramicznych lub żeliwnych – naczynie rozgrzeje się równomiernie. Wlej masę mięsną do wybranej potrawy i zalej bulion tak, aby pokrył powierzchnię mięsa. Dusić na kuchence przez około pół godziny, w razie potrzeby dodać soli i ugasić kolejne dziesięć minut, aż do odparowania dosłownie całego płynu..

Ze świeżą sałatką, kwaśną śmietaną lub ostrym sosem z sosu będzie po prostu wspaniale się połączyć. Możesz użyć dowolnego naczynia z ziemniaków lub gryki, ryżu, płatków zbożowych.

Domowa Pieczeń

Naczynia ugotowane w ceramicznych naczyniach zachwycają soczystością i miękkością. Stosując wołowinę do smażenia w połączeniu z ziemniakami zmniejsza się zawartość kalorii, ale korzystne właściwości witamin i minerałów tych produktów dla ciała tylko wzrastają. Do gotowania potrzebne będą:

  • miąższ wołowy (łopatką, udem) – 1 kg;
  • wytopiony tłuszcz – 30 g;
  • cebula – 300 g;
  • pomidor – 200 g;
  • ziemniaki – 1,2 kg;
  • woda – 1l;
  • gorący sos – 1, 3 łyżeczki;
  • przyprawy – 20 g (do smaku);
  • sól – 20 g;

Gotowanie trwa osiemdziesiąt minut, a kaloryczność 100 g domowej pieczeni wyniesie 130 kcal.

Wołowina powinna być świeża, nie zamrożona. Naczynie będzie wtedy bardziej soczyste i zachowa cały swój smak. Umyć mięso, pozostawić do wyschnięcia i pokroić w kostkę o dwóch centymetrach..

wołowina порезать

Na rozgrzanej patelni w tłuszczu podsmażaj kawałki wołowiny, aż uzyskasz złotą skórkę i sól, posyp je ulubionymi przyprawami i ugotuj ostry sos.

mięso обжарить

Z pomidorem wylanym wrzątkiem, obrać ze skórki, pokroić na małe kwadraty, cebulę – półksiężyce, marchewkę – z grubą słomą. Wlać warzywa do mięsa, wymieszać i gotować całą masę przez dziesięć minut.

dodaj овощи

Obierz ziemniaki, a następnie pokrój je w kwadraty o tym samym rozmiarze jak mięso..

czyścić картофель

Połóż ziemniaki równomiernie na dnie przygotowanych garnków i dodaj trochę soli, a na wierzchu wlej mięso z warzywami.

dodaj мясо

Przykryj wodą, aby lekko pokryła powierzchnię mięsem..

Przykryć garnki folią lub pokrywkami, ustawić w piekarniku na czterdzieści minut w temperaturze 150 °. Po upływie określonego czasu sprawdź, czy jest gotowa, dodaj wodę, jeśli to konieczne, zmniejsz temperaturę i wydłużyć kolejne dziesięć minut..

gorący готово

Pieczeń domowej roboty jest odżywcza, ma pikantny smak i jest podawana z zieleniną, sałatką ze świeżych warzyw.

Wołowina z ziemniakami w powolnej kuchence

Pieczeń jest przygotowywana z dobrze palonego mięsa, gotowanego na dużym ogniu, aby zachować soczystość i korzystne właściwości tego produktu. Stosując dodatkowe warzywa w naczyniu, aromat wołowiny zostaje zachowany i podkreślony, chociaż w powolnym piecu nie będzie bardzo smażony.

Do pieczenia z ziemniakami potrzebne będą:

  • wołowina (miąższ lub udo) – 0,5 kg;
  • olej roślinny – 20g;
  • słodka papryka – 150g;
  • marchewka – 80 g;
  • cebula – 80 g;
  • ziemniaki – 0,8 kg;
  • pomidory – 200 g;
  • przyprawy – 10 g;
  • sól – 20 g.

gorący с овощамиAby stworzyć pieczeń w powolnym piecu, zajmie to półtorej godziny, gdzie zawartość kalorii na 100 g potrawy będzie wynosić 140 kcal.

Umyj wołowinę, pokrój na kawałki o długości trzech centymetrów i włóż dno kadzi multicookera. Włącz funkcję pieczenia przez trzydzieści minut.

W tym momencie można czyścić warzywa ze skóry i ich cięcie: cebula – półksiężyce, słodka papryka i marchewka – kostki pół centymetra. Wlać masę roślinną do mięsa i oleju roślinnego. Mięso podsmażyć z warzywami przez 10 minut w trybie smażenia. Pomidory również pokroić w kwadraty i zgłosić do powolnego kuchenka przez pięć minut w tym samym trybie.

Pokrój obrane ziemniaki w te same kostki co mięso, dodaj do mięsa i masy warzywnej. Dodać sól, wybrane przyprawy, zalać gorącą wodą i ponownie ustawić tryb pieczenia, ale na czterdzieści minut.

Pod koniec tego czasu można podawać pieczeń, która jest miękka i bardziej soczysta w powolnym piecu niż na kuchence..

Jak gotować wołowinę z ziemniakami z innymi warzywami

gorący с овощами

Mięso można gotować z warzywami, co podkreśli smak i zwiększy korzystne właściwości potrawy. Wołowina może stracić swoją soczystość podczas pieczenia, ale świeże pomidory, cebula, bakłażany pomogą jej wrócić. Aby gotować pieczeń z tego mięsa będzie potrzebne:

  • miąższ wołowy – 0,6 kg;
  • ziemniaki – 0,5 kg;
  • pomidory – 300 g;
  • cebula – 100 g;
  • średni bakłażan – 200 g;
  • marchewka – 100 g;
  • białe wino – 130 ml;
  • rosół (wołowina) – 200 g;
  • czosnek – 2 ząbki;
  • olej roślinny – 30 g;
  • przyprawy do smaku – 20 g;
  • sól – 20 g.

Gotowanie trwa godzinę, a wartość odżywcza 100 g dań równa się 150 kcal..

Najpierw opłucz miąższ wołowy, pozwól mu spłynąć. Mięso należy pokroić na kawałki o wielkości trzech centymetrów i przesłać na patelnię z olejem roślinnym. Powinieneś smażyć się na dużym ogniu, aż pojawi się skórka, a następnie wlać wino i czekać na jego ostateczne odparowanie..

Marchew, obrać cebulę, pokroić w cienkie paski, wlać do mięsa. Smażyć na złocistobrązowy kolor i umieścić mięso z warzywami na dnie rondla w celu duszenia. Wlać rosół, sól, dodać wybrane przyprawy.

Ziemniaki po umyciu, pokroić na średnie plastry, wlać na patelnię. Bakłażan pokroić w plastry o grubości pół centymetra. Dodaj do ziemniaków. Gulasz przez pół godziny i sprawdź na gotowość i sól.

Pomidory należy pokroić w kwadraty. Posiekaj czosnek na patelni i lekko usmaż. Do niego wkładamy pomidory i gulasz na pięć minut. Na pięć minut przed zakończeniem duszenia mięsa i warzyw w rondlu dodajemy koncentrat pomidorowy.

Podawaj pieczeń na stole, udekoruj zieleniną, a także dodaj ogórki konserwowe, kiszoną kapustę.

proste рецептSzpinak – dietetyczny posiłek, aby się samemu.

Przeczytaj, jak gotować omlet w multicookerze dla dziecka.

Zanotuj przepis na niesamowite gofry do elektrycznego gofrowania.

Mączka żywieniowa

Nazwa potrawy jest pieczona od słowa “ciepło”, co oznacza, że ​​mięso powinno być dobrze upieczone, a dopiero potem gulasz przed końcem gotowania. Chociaż wołowina jest uważana za dietetyczne mięso, inne składniki, które składają się na danie, znacznie zwiększają jego zawartość kaloryczną. Aby stworzyć pieczeń dietą wymagać będzie:

  • wołowina (miąższ łopatki) – 0,5 kg;
  • pieczarki (pieczarki) – 200 g;
  • ziemniaki – 300 g;
  • cebula – 200 g;
  • pomidory – 200 g;
  • marchewka – 150 g;
  • zieloni do smaku – 50 g;
  • przyprawy (pieprz, sól) – po 20 g;
  • oliwa z oliwek – 20 g;
  • woda – 2 łyżki.

Ze względu na zastosowanie większej ilości warzyw czas gotowania wynosi siedemdziesiąt minut, ale kaloryczność 100 gramów żywności jest zredukowana do 100 kcal..

Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania mięsa. Należy go umyć pod wodą, wyczyścić z folii na powierzchni i pokroić na kawałki o długości trzech centymetrów. Włóż wołowinę na patelnię na oliwie z oliwek przez pięć minut.

W tym czasie obierz warzywa – cebulę, marchewkę – pokrój w cienkie pierścienie i kostki. Polać do mięsa i kontynuować smażenie przez kolejne pięć minut..

Opłucz pomidory wrzątkiem i obierz je. Do rondla wsypamy mięso z warzywami, dodajemy pokrojone w kostkę pomidory i wodę.

Obierz ziemniaki i grzyby, pokrój w plastry i dodaj do mięsa z warzywami. Sól, zalać przyprawami i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny. Sprawdź sól, gotowość ziemniaków. Uzupełnij wodę i wypuść kolejne dziesięć minut, jeśli to konieczne..

Podawaj pieczeń dietetyczną z zieleniną, świeżym ogórkiem i surówką z kapusty.

Porady kulinarne

Właściwy wybór mięsa na pieczeń pomoże poprawić aromat i zachować smak gotowanych potraw. Aby wybrać odpowiednią wołowinę do smażenia, duszenia, pieczenia, powinieneś wiedzieć, że:

  1. Lepiej kupić mięso półtorarocznego zwierzęcia – jest ono bardziej soczyste i różni się jaskrawym czerwonym kolorem, a także zawiera mniej warstw na powierzchni;
  2. Wołowina musi być elastyczna, a po przyciśnięciu mięsa palcem szybko przywrócić jej pierwotny kształt;
  3. Mięso o barwie białej o zabarwieniu tłustym jest świeższe, ale z żółtym lepiej nie przyjmować – jest to bardziej sztywne mięso starych zwierząt;
  4. Aby przyspieszyć proces gotowania, marynuj mięso w mleku, sosie warzywnym lub sosie octowym;
  5. Dla bogatego bulionu lepiej wybrać kości, do smażenia i duszenia, stek z polędwicy, podderderka.

Wszelkie warzywa dodawane do mięsa nadają soczystości pieczeniu, zmniejszając jego kaloryczność po upieczeniu miąższu wołowego. Proces gotowania nie jest skomplikowany, czasochłonny, ale wymaga uwagi, aby stworzyć prawdziwie kulinarne arcydzieło..

Loading...