Jak gotować makrela na ogniu z grilla

Cenne ryby morskie z tłustym mięsem (o zawartości tłuszczu do 16,5 g), makrela jest bogata w witaminy, w tym witaminę B12. Delikatne mięso o jasnym smaku pozwala kucharzom na jego szerokie zastosowanie podczas przygotowywania pysznych dań rybnych. Ryby są solone, suszone, pieczone, wędzone, smażone, przy użyciu zróżnicowanego bukietu przypraw i przypraw, co nadaje potrawie makreli niesamowity smak i zapierający dech aromat..

Do pieczenia na ruszcie lepiej jest wybrać duże, 400-500 gramów wagi, ryby. Makrela jakościowa to zwłoki z gęstym mięsem, odpowiednio zamrożone, grzbiet oliwkowo-czarny, brzuch lekki srebrny. Taka ryba powinna mieć płaską, nienaruszoną skórę i płetwy..

Zamrożona makrela rozmrażana jest w lodówce (10 godzin). W tym samym czasie zachowuje swoje właściwości..

Gotowanie makreli z dymem w ogniu
Jako приготовить скумбрию на костре на решетке
Składniki Liczba
Makrela (ptak) 1 szt
Olej roślinny 1 łyżka. l.
Przyprawy do ryb 1 łyżeczka.
Wino lub sok z cytryny 20 g
Czas gotowania: 45 minut Kalorie na 100 gramów: 230 Kcal
Najlepsza opcja, aby cieszyć się pysznymi rybami w przyrodzie – aby upiec ją w ogniu. Pieczone ryby zachowują cechy smakowe, które można podkreślić i wzmocnić poprzez odpowiednie marynowanie..

Przygotowanie makreli rozpoczyna się od usunięcia głowy i oczyszczenia jej z wnętrzności. W tym celu brzuch jest cięty nożyczkami, cała zawartość jest usuwana, czarna folia jest usuwana, a tusze są myte.

Po umyciu osusz resztki wody papierową serwetką, a następnie pociąć wzdłuż grzbietu na grzbiet na pół, usuń grzbiet za pomocą płetw i płetw – otrzymujemy filety.

Posolić mięso, pieprz, posypać ziołami i przyprawami, zawinąć w kawałek ciasta i umieścić w chłodnym miejscu na trawienie przez 10 minut.

Aby uzyskać bardziej soczyste ryby, przed marynowaniem można posypać świeżo wyciśniętą cytryną lub wytrawnym winem..

Po marynowaniu (10 minut) wyjmij rybę, zanurz ją ręcznikiem lub serwetką z nadmiaru płynu, równomiernie rozprowadź olej na filecie i nałóż skórkę na węgiel na ruszt. Gdy filet się zrumieni – odwróć i zapiekaj po drugiej stronie..

Ryba w ogniu piecze się bardzo szybko, ponieważ należy upewnić się, że filet się nie pali.

Piec soczystą rybę w folii

Zdobądź najbardziej soczystą makrela na ogniu można ugotować na siatce w folii. Do serwowania potrzebujesz następujących składników:

  • Makrela, tusze – 1 szt .;
  • Przyprawy do ryb – 1 łyżeczka;
  • Świeża cytryna – 1/2 szt .;
  • Mieszanka papryki – 5 groszków;
  • Sól – 1 łyżeczka;
  • Oliwa z oliwek – 1 łyżka. l.;
  • Cebula – 1 głowa lub zioła do smaku – 1 pęczek;
  • Folia do pieczenia – 2 m (metr).

Posiekaj cebulę lub zioła drobno, pieprz.

Wyciągnij wnętrze ryby, ostrożnie usuń skrzela (nie zdejmuj głowy), umyj je ręcznikiem, przetrzyj wnętrze i powierzchnię tuszy solą i przyprawami, wrzuć brzuch posiekaną cebulę lub zielenie i połóż na złożonej folii.

makrela очистить

Wstępnie nasmarowane oliwą z oliwek. Długość folii musi wynosić co najmniej trzy rozmiary tuszy.

rozmaz оливковым маслом

Pokroić w cienkie plasterki cytryny i rozprowadzić na wierzchu ryby, około 5-6 plasterków.

plasterek лимон

Makrela zawinięta w folię nie jest bardzo ciasna, ale nie powinna przesuwać się w środku i układać na siatce.

zakończyć в фольгу

Czas pieczenia – 15-20 minut. Aby uzyskać rybę o smaku marynowanym, należy ją schłodzić i rozpakować, a następnie włożyć do lodówki na kilka godzin.

makrela готова

Skewers makreli

Do tego dania makrela jest idealna ze względu na jej jasny smak, który jest dobrze wydzielany podczas pieczenia na grillu. Jednym z najlepszych pomysłów jest snish ​​kebab z fileta z makreli przyprawiony przyprawami. Do jego przygotowania konieczne jest przygotowanie następujących składników:

  • Makrela, tusze – 1 kg;
  • Gazowana woda mineralna – 0,5 l;
  • Cebula – 2 szt .;
  • Olej roślinny – 2 łyżki. l.;
  • Mielony czarny pieprz – do smaku;
  • Sól – 2 łyżeczki;
  • Lemon – 1 szt .;
  • Liść laurowy – 1 szt.

Przygotuj filet jak w pierwszym przepisie, pokrój w duże kwadratowe kawałki, włóż do pojemnika, sól, pieprz i delikatnie wymieszaj.

Przyciąć krążki cebuli, przesuwać warstwy rybami. Przygotuj marynatę: wyciśnij sok z cytryny, wlej wodę mineralną i olej, wymieszaj i wlej do przygotowanych szaszłyków rybnych, nałóż liść laurowy na wierzch i poddawaj pod ciśnieniem przez 2 godziny w zimnym miejscu.

Na szaszłykach nakładamy makrele i smażymy przez około 10 minut na ruszcie nad węglem. Podczas smażenia zwilżyć kebaby wodą i odwrócić, aby się nie poparzyły..

czerwony рыбаW jaki sposób solenie czerwonej ryby w domowej recepturze jest bardzo proste i szybkie.

Nigdy nie próbowałaś mielonej ryby na pierogi, przeczytaj nasz przepis i wskazówki, jak gotować.

Przeczytaj, jak piec ryby w piekarniku bez folii, aby zachować smak, aromat i soczystość mięsa..

Przydatne wskazówki

  • Makrela zwykle sprzedaje lody. Przy zakupie zwracaj uwagę na jego wygląd. Lód powinien być przezroczysty biały, w przeciwnym razie ryba ponownie zamarza kilka razy, a jej jakość pozostawia wiele do życzenia..
  • Warto również spojrzeć na płetwy, ogon ryby i skórę. Powinny być gładkie, bez uszkodzeń, naturalnego wyglądu. Uszkodzone płetwy i ogon mówią, że ryba nie jest pierwszą świeżością.
  • Odmrażanie ryb odbywa się tylko w lodówce. Wydłuża to czas rozmrażania, ale mięso będzie bardziej miękkie i soczyste, co nie pozwala na rozmrażanie w kuchence mikrofalowej..
  • Makrela dobrze komponuje się z wieloma przyprawami, więc podczas jej przygotowywania kieruj się smakiem i preferencjami..
  • Warto pamiętać, że mięso makreli jest raczej wytrawne, a wytrawne białe wino lub sok z cytryny pomoże go zmiękczyć..
  • Podczas smażenia makreli na ogniu, wystarczy rzucić trochę żetonów na węgle, aby ryba była lekko wędzona i otrzymała łagodny, odpowiadający jej aromat..

Smak Bon!

Loading...