Jak gotować i ile wieprzowego języka do momentu przygotowania

Wieprzowina jest uważana za jeden z najczęstszych rodzajów mięsa, jej użyteczne składniki przyczyniają się do rozwoju zdrowia (fizycznego) i zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych..

Jako правильно и сколько варить свиной язык до готовности

Korzyści, szkody i kalorie języka wieprzowego

Produkt uboczny jest dostawcą substancji aktywnych i witamin z grupy B, E, PP. Zawiera również wapń, żelazo, mangan i kobalt..

Zawartość kalorii w podrobach wynosi 208 kcal na 100 gramów, co stanowi 10% wymaganych kalorii dla osoby dorosłej dziennie..

Zalety tego produktu to nie tylko obecność witamin i substancji biologicznie czynnych, ale także fakt, że delikatność jest dostawcą białka w organizmie. Język wieprzowy powinien być stosowany przez sportowców, młodzież (szczególnie w okresie aktywnego wzrostu), a także przez osoby, które niedawno odniosły poważne obrażenia. Właściwie przygotowany produkt uboczny może nawet znaleźć się w żywności dla niemowląt..

Ze względu na dużą ilość cholesterolu, produkt jest przeciwwskazany do stosowania w miażdżycy, ponieważ raz w organizmie przekształca się w szkodliwy cholesterol. Język świń jest przeciwwskazany do stosowania u osób z zaburzeniami czynności wątroby, zapaleniem błony śluzowej żołądka i zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Ponadto w produkcie ubocznym jest dużo histaminy, a to z kolei powoduje występowanie reakcji alergicznych, ropni, egzemy, zapalenia skóry i zapalenia skóry.

Wybór i przygotowanie do gotowania

wieprzowina язык

Kupując mięso w specjalistycznym sklepie, nie powinieneś spodziewać się raf, ponieważ wszystkie produkty na ladzie są testowane. Jedyna rada przed zakupem: produkt nie powinien być zamrażany, ale chłodzony.

Kupując na rynku należy zwrócić uwagę na następujące kryteria:

  • na odwrotnej stronie mięso powinno być czerwone;
  • umiarkowanie gęsty;
  • i bez obcych aromatów.

Jest bardzo prawdopodobne, że produkt będzie świeży w tym przypadku, ale powinieneś poprosić sprzedawcę o certyfikat lub certyfikat od weterynarza..

Pewne problemy mogą pojawić się podczas przygotowywania języka do gotowania. Na przykład, jeśli część krtani znajduje się w języku, należy ją usunąć. Aby ułatwić proces, lepiej zanurzać produkt w zimnej wodzie na kilka godzin. W tym czasie należy kilkakrotnie zmienić wodę. Po płukaniu języka szczoteczką. Aby zapewnić czystość, wlej trochę sody, ale pamiętaj, aby dokładnie przepłukać język, aby nie było pozostałości..

Jak długo gotować język wieprzowy, aż będzie gotowy?

Czas przygotowania produktu ubocznego wynosi średnio od 1,5 do 2 godzin. Po ugotowaniu należy usunąć z języka grubą warstwę skóry. Czas trwania procesu obróbki cieplnej zależy również od urządzenia kuchennego. Na przykład w trybie z wieloma szybkami z trybem “Hartowanie” produkt będzie gotowany przez 1,5 godziny, a w podwójnym kotle przez co najmniej dwie godziny.

Jak gotować produkt uboczny

gotowane язык

Gotować produkt uboczny dla smakoszy może być na trzy sposoby opisane poniżej..

Na patelni:

  1. Oczyść i przepłucz język pod zimną wodą;
  2. Napełnij garnek wodą i doprowadzaj płyn do wrzenia. Po zanurzeniu w wodzie ciecz powinna być 2-3 cm wyższa;
  3. Ponownie doprowadzić do wrzenia;
  4. Gotuj na małym ogniu;
  5. W razie potrzeby można wrzucić warzywa, przyprawy i przyprawy do zapachu;
  6. Gotować przez około 2 godziny bez podgrzewania;
  7. Kiedy wszystko będzie gotowe, natychmiast oddziel skórę.

W powolnym trybie gotowania:

  1. Umyty język w misce urządzenia kuchennego;
  2. Napełnij wodą, aby całkowicie pokryła produkt uboczny i była o kilka centymetrów wyższa;
  3. Sól, jeśli chcesz, rzuć swoje ulubione przyprawy;
  4. Włącz tryb “gaszenia”, timer 1 godzinę;
  5. Po powiadomieniu o gotowości do usunięcia skóry.

W podwójnym kotle:

  1. Przed pieczeniem podrobów w podwójnym kotle, dokładnie opłucz je zimną wodą;
  2. Następnie rozprowadź język w komorze do obróbki cieplnej zbóż i gotuj przez dwie godziny;
  3. Po postawieniu obok cebuli, marchewki, posiekanej pęczki pietruszki; przyprawy, liść laurowy, sól;
  4. I gotuj dalej przez kolejną godzinę.

JulienneJak przygotować klasyczne julienne z grzybami przeczytaj w naszym artykule.

Mannik z jabłkami bez jaj i mleka – zanotuj ten przepis na szybkie menu.

Przeczytaj, jak zrobić pyszne nadzienie z jajkiem i kapustą na patties..

Jak ugotować język wieprzowy, aby był miękki

Aby delikatność po ugotowaniu okazała się miękka, należy postępować zgodnie z następującymi instrukcjami:

  1. Gotować produkt uboczny przez 15 minut we wrzącej wodzie;
  2. Odcedź, dokładnie opłucz naczynie do gotowania, uzupełnij płyn i powtórz procedurę. Technika ta poprawia jakość bulionu, który później można wykorzystać do gotowania zup;
  3. Powtórne gotowanie powinno odbywać się na średnim ogniu. Gdy płyn zacznie wrzeć, zaczyna się tworzyć pianka, która musi być okresowo usuwana;
  4. Następnie zredukuj ciepło do minimum i połóż ulubione warzywa, korzenie, przyprawy i przyprawy;
  5. Aby uzyskać złoty odcień bulionu w pobliżu żarówki, należy usunąć tylko plewy;
  6. Nie zapomnij dodać liści laurowych, pieprzu, kminku, kopru, kolendry i kilku groszku czarnego pieprzu na aromat;
  7. Sól jest potrzebna tylko wtedy, gdy produkt uboczny stanie się wystarczająco miękki;
  8. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj do miękkości w trybie gotowania..

Jak sprawdzić gotowość: widelcem do robienia nakłuć w różnych miejscach. Jeśli proces jest bezproblemowy, mięso jest gotowe..

Po sprawdzeniu gotowości produktu należy zanurzyć go w zimnej, praktycznie lodowatej wodzie na kilka minut. W ten sposób ułatwisz proces usuwania filmu. Konieczne jest usunięcie tylko górnej warstwy. Jeśli łatwo się zgadłeś, wtedy sprzątanie odbędzie się szybko. Jeśli język jest lekko niedogotowany, folia musi zostać wyczyszczona nożem kuchennym..

Jak ugotować pyszną sałatkę z języczkiem wieprzowym
Jako правильно и сколько варить свиной язык до готовности
Składniki Liczba
język wieprzowy (przed zagotowaniem) 2 kawałki.
gotowane jajka 2 kawałki.
ogórek 2 kawałki.
sól do smaku
ser 50 g
śmietana do smaku
Czas gotowania: 20 minut Kalorie na 100 gramów: 120 Kcal

Proces technologiczny:

  1. Drobno posiekać produkt uboczny;
  2. Kroić ogórki i jajka; pokroić язык
  3. Ruszt serowy;
  4. Połóż warstwę ogórka na talerzu, następnie warstwę języka;
  5. Rozłóż plastry jajek na wierzchu i posyp serem.

Interesujące fakty i porady kulinarne

  • podczas gotowania bulionu, język zanurza się tylko w zimnej wodzie. W ten sposób daje wszystkie składniki odżywcze;
  • w żadnym wypadku nie wolno używać produktu niedogotowanego lub niedogotowanego, ponieważ mogą one pozostawać larwami, które są przyczyną włośnicy;
  • czyszczenie produktu powinno nastąpić dopiero po zagotowaniu. Wstrzymaj język pod strumieniem zimnej wody i zacznij usuwać białawe skórki;
  • Do smaku podczas gotowania można dodać przyprawy i przyprawy. Są one zwykle układane w zimnej wodzie na początku procesu lub bezpośrednio z głównym składnikiem;
  • sól jest lepsza po wtórnym warzeniu wody;
  • mięso wieprzowe i język stają się bezpieczne do spożycia po podgrzaniu do 72 ° C;
  • język świń jest uważany za podroby dla smakoszy. Jego waga waha się od 200 do 400 gramów.

Smak Bon!

Loading...