Domowy chrzan z przepisami buraczkowymi

Chrzan to tradycyjna rosyjska przyprawa, która nadaje potrawom bardziej pikantny i bogaty smak. Z reguły sosy wykonane z tego produktu zbiera się na zimę, ponieważ należą one do kategorii rozgrzewających potraw. Poniżej porozmawiamy o tym, jak gotować i co u diabła, jak je zetrzeć i zjeść..

chrzan

Jak mogę pocierać root

Korzeń tej rośliny, należący do rodziny kapuścianej, jest zwykle wykopywany na łóżku ogrodowym wczesną wiosną i późną jesienią, w tym okresie staje się dojrzały i ostry, a jednocześnie traci nieprzyjemną gorycz. Jest myte w zimnej wodzie, a jeśli są lekko zwiędłe korzenie, mogą być zanurzane w lodowatej wodzie na kilka godzin..

Istnieje kilka sposobów na posiekanie chrzanu, na przykład:

  1. Użyj młynka do mięsa – w tym celu korzenie trzeba będzie pokroić na małe kawałki, aby ułatwić ich przekręcenie;
  2. Na zwykłej tarce – doświadczone gospodynie radzą ci użyć najmniejszej tarki, aby uzyskać konsystencję kleiku i ugotować prawdziwy sos chrzanowy. Zaleca się również robić to na balkonie, a nawet na ulicy, jeśli pozwalają na to warunki. Świeże powietrze rozproszy żrące opary pochodzące z tej kultury;
  3. Z pomocą blendera – jest to prawdopodobnie najwygodniejszy sposób, ponieważ możesz posiekać chrzan do dowolnego stanu, który potrzebujesz, a także misa blendera jest szczelnie zamknięta, co eliminuje wnikanie ostrych oparów do powietrza.

Jest to izolacja podczas mielenia olejków eterycznych, które utrudniają przetwarzanie i przygotowanie tej kultury. Pary dostają się do jamy nosowej i jamy ustnej, do oczu, podrażniają błonę śluzową, co powoduje nieprzyjemne doznania.

Aby zmielić bez łez, najłatwiejszy sposób użycia blendera, ponieważ wykonuje swoje zadanie w kilka sekund, nie pozwalając, by pary wyciekły z miski.

Jeśli używasz konwencjonalnej maszynki do mielenia mięsa lub tarki, to w tym przypadku możesz zastosować starą i sprawdzoną metodę – założyć maskę chroniącą śluzówkę przed podrażnieniem. Możesz użyć zwykłego opakowania, obcisłych okularów.

Ale jest inny sposób na uniknięcie łez podczas przetwarzania root’a – to jest umieszczenie go w zamrażarce na 1 godzinę..

Przepis Chrzanowy z Domowej Buraczki
Przepisy домашнего приготовления хрена со свеклой
Składniki Liczba
Chrzan (root) 200 g
Buraki 100 g
Ocet stołowy 9% 3 łyżki.
Sól 1 łyżeczka.
Cukier granulowany 1 łyżeczka.
Woda 200 ml
Czas gotowania: 1440 minut Kalorie na 100 gramów: 53 Kcal

Zaskakująco smaczną, aromatyczną i zdrową przekąskę można uzyskać, jeśli jest gotowana z chrzanu z dodatkiem buraków..

Jak gotować sos krok po kroku:

  1. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, są korzenie: są one myte w zimnej wodzie, oczyszczone z grudek brudu i piasku, następnie muszą usunąć wierzchnią warstwę za pomocą skrobaka lub noża; oczyścić хрен
  2. Chrzan ponownie moczy się w wodzie, po czym należy go pokroić na małe kawałki;
  3. Namoczyć uzyskane kawałki tej kultury w wodzie przez 6-12 godzin;
  4. Po upłynięciu wymaganego czasu, kawałki można wyjąć z wody i rozpocząć ich mielenie. Jak wspomniano powyżej, najprostszym sposobem na wykonanie zabiegu za pomocą blendera, jeśli nie masz go pod ręką, możesz użyć tarki lub maszynki do mielenia mięsa, uprzednio przygotowując maskę na twarz i oczy; pocierać
  5. Zrobić ledwie ciepłą przegotowaną wodę i wlać do niej chrzan w oddzielnym pojemniku (woda powinna lekko przykryć przetartą kleik);
  6. W międzyczasie możesz rozpoczynać buraki (może być zarówno gotowane, jak i surowe), które również musisz zetrzeć na drobnej tarce; pocierać свеклу
  7. Sok uzyskany z buraków musi być wylany do miski chrzanu z chrzanem wypełnionej wodą;
  8. Do mieszaniny dodać sól, cukier i ocet, po czym sos dokładnie wymieszać, umieścić w słoiku i pokręconym wiekiem; mieszać
  9. Słoik należy umieścić w lodówce na 12 godzin, aby wszystkie składniki mogły się namoczyć..

Przepis bez octu

Bogaty i aromatyczny sos z buraków i chrzanu można również przygotować bez octu. Reszta potrawy będzie wyglądała następująco:

Co jest wymagane Ile
Korzeń chrzanu 0,5 kg
Cukier granulowany 2 łyżki.
Sól 1 łyżeczka.
Buraki 1 szt
Przegotowanej wody Według uznania

Czas gotowania tej potrawy potrwa około 13 godzin, z czego 12 godzin zostanie zarezerwowanych na naleganie w lodówce. Kalorie na 100 gramów produktu nie przekraczają 50 kcal.

Jak gotować:

  1. Korzenie są myte w wodzie, oczyszczone z brudu i skórki;
  2. Chrzan należy zmielić na drobnej tarce za pomocą blendera;
  3. Przygotuj szklany pojemnik (może to być głęboka miska lub słoik), w którym zmiesza się kleik z korzeni ziemi, posypany cukrem i solą na wierzchu;
  4. Buraki (możesz wziąć świeże) zmielić na bardzo drobnej tarce (więc da więcej soku), otrzymanej z jej płynu wlać do chrzanu;
  5. Wymieszaj wszystkie składniki ze sobą, dodaj trochę wody (jeśli to konieczne), dodaj przyprawę do lodówki na 12 godzin.

Domowy przepis na chrzan z buraczkami i pomidorami

z помидорами

Aby gorący sos był bogatszy i bardziej pikantny, możesz dodać do niego pomidory. Pozostałe składniki będą:

Co wziąć Ile
Dojrzałe pomidory 4 sztuki
Czosnek 4-5 zębów
Korzeń chrzanu 0,5 kg
Średnie buraki 1 szt
Sól 1 łyżeczka.
Cukier 2 łyżki.
Octowy stół 2 łyżki.
Olej roślinny 1 łyżka.
Woda Według uznania

Całkowity czas gotowania to dokładnie 1 dzień. Kalorie na 100 gramów nie przekraczają 60 kcal.

Sos do gotowania:

  1. Chrzan do czyszczenia, zetrzeć na drobnej tarce lub posiekać w blenderze, włożyć do osobnego pojemnika;
  2. Obierz pomidory, zmiel je lub zmielić w mikserze, wyodrębnij sok z powstałej zawiesiny;
  3. Pomiń czosnek za pomocą prasy;
  4. Gotuj buraki, aż ugotuje się na pół, zmiecie na drobnej tarce, a następnie wyciąg sok;
  5. W chrzanie wprowadzamy sok pomidorowy, sok z buraków, czosnek, sól, cukier, olej roślinny, ocet. Wlać wszystko niewielką ilością wody (aby lekko przykryć mieszaninę);
  6. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw na około 1 dzień w lodówce.

ptasie mleczko тортZanotuj przepis na placek bez pieczenia – bardzo smaczny i delikatny deser do przygotowania którego nie trzeba spędzać dużo czasu.

Na wiosnę koniecznie wypróbuj sałatkę z zielonej cebuli – zwróć uwagę na nasze przepisy.

Zapiekanka z makaronu z kiełbasą i jajkami – wypróbowana? Bardzo interesująca opcja, która pomoże ci stworzyć nowe danie z produktów codziennego użytku..

Przepis na chrzanowe przekąski na zimę

Pachnącą i bogatą przyprawę można przygotować na zimę, a wraz z nadejściem chłodu zastosować ją jako sos do potraw:

Produkty Proporcje
Średnie buraki 4 sztuki
Korzeń chrzanu 100 gr
Cukier 1 łyżka.
Sól 1 łyżeczka.
Ocet stołowy 9% 4 łyżki.
Woda 200 ml

Czas gotowania zajmie około 1 godziny, kaloria na 100 gramów produktu – nie więcej niż 55 kcal.

Jak zrobić chrzan z burakami na zimę:

  1. Buraki i chrzan są myte i obrane;
  2. Używając blendera lub maszynki do mielenia mięsa, musisz zmielić oba warzywa korzeniowe i połączyć je w osobnej misce;
  3. 200 ml wody włożyć do ognia, wlać sól, cukier, doprowadzić wodę do wrzenia, następnie usunąć z ognia i wlać do niego ocet;
  4. Lekko ostudzić marynatę wlać chrzan i buraki, wymieszać składniki, umieścić na słoikach, obrócić i umieścić w ciemnym chłodnym miejscu..

Przepis z jabłkami na zimę

z яблоками

Taki niezwykły i wspaniały sos smakowy jest idealny na zimowe dania mięsne, na przykład do salcesonu:

Jaka jest potrzeba W jakich proporcjach
Jabłka 2 kawałki
Chrzan (root) 50 gr
Buraki 1 szt
Czosnek 3-4 plasterki
Sól 2 szczypnięcia
Cukier 1 łyżeczka.
Ocet 9% 1 łyżeczka.

Czas gotowania – nie więcej niż 30 minut. Kalorie – 53 kcal na 100 gramów sosu.

Jak gotować:

  1. Jabłka pokroić na małe plasterki, przesłać w mikrofalówce przez 1,5 minuty;
  2. Tymczasem umyj korzeń i oderwij go, zmiel go w blenderze;
  3. Obetnij teścia, a następnie zmielić w ten sam sposób w blenderze;
  4. Połącz papkę z obu warzyw korzeniowych w osobnej misce;
  5. Z pieczonych jabłek odcedź sok, wlej chrzan i buraki;
  6. Pomiń czosnek za pomocą prasy, dodaj do całkowitej masy;
  7. Wprowadź ocet, sól, cukier, wszystko dokładnie wymieszaj;
  8. Rozdaj wynikową przyprawę do banków. Zwiń je i umieść w ciemnym miejscu..

Co to jest podawane z buraczkami z chrzanem

Tak wspaniała, domowej roboty przyprawa, jak chrzan z burakami, podawana jest z mięsnymi daniami smażonymi i gotowanymi. Stosuje się go również z mięsem, galaretką, a nawet posmarować tostem..

Przydatne wskazówki

Jeżeli korzeń został zakupiony w sklepie lub na rynku, po przetworzeniu i pokrojeniu należy go namoczyć w zimnej wodzie i zostawić w lodówce na co najmniej 6 godzin, maksymalnie przez 12 godzin..

W ten sposób kultura odzyska dawną elastyczność i bogactwo. Jeśli zostanie wykopany tuż przed przygotowaniem sosu, można zrezygnować z tej procedury i natychmiast przystąpić do następnego kroku..

Aby uzyskać bardziej przypieczony i bogaty sos, możesz dodać trochę buraków do chrzanu z sokiem z buraków. Nie psuje naczyń, ale wręcz przeciwnie, podkreśla tylko ostrość. Można używać zarówno surowych buraków, jak i gotowanych, jednak gotowane nadają potrawom delikatniejszy smak..

Aby uzyskać pyszny chrzan z burakami, ważne jest, aby uzyskać dobry produkt, co oznacza, że ​​korzeń chrzanu nie powinien mieć żadnych pęknięć, a jego grubość powinna być nie większa niż grubość palca wskazującego.

Jako solankę można użyć gotowej solanki z marynowanych pomidorów..

Loading...