Batata doce ou batata doce – o que é isso?

Recentemente, as pessoas têm se perguntado ativamente o que é uma batata-doce? Ou ouvi alguma coisa sobre ele, ou leia. Em seguida, responderemos a essa pergunta e contaremos tudo o que sabemos sobre ela..

Batata (Ipomoea batatas), também conhecida como “batata doce” na língua de Arawak (povo indígena da América do Sul) – uma planta que nada tem em comum com as batatas.

Tubérculos батата

Mas ou porque também cresce no solo, ou algo que se assemelha a tubérculos de batata, ou por causa de seu alto teor de amido, é freqüentemente chamado de batata.

Mas doce – devido ao fato de que a batata doce tem um gosto muito doce, especialmente suas variedades de sobremesa. Inhame doce por causa do alto teor de glicose.

O que é esta planta?

Esta é uma planta trepadeira (uma planta herbácea perene), cujas hastes são alinhadas no solo a uma distância de 5 m e enraizadas no local dos nós. A altura do arbusto de inhame é de 15 cm As folhas são pequenas, mais frequentemente em forma de coração, em pecíolos bastante longos.

A maioria das variedades de batata doce floresce. As inflorescências do funil são grandes, localizadas nas axilas das folhas, muitas vezes rosa, branco ou ligeiramente lilás..

Cruz polinização, realizada por insetos, muitas vezes abelhas. Após a floração, o fruto é formado – a caixa de sementes, onde há preto, tamanho pequeno (de 3 a 5 mm), sementes na quantidade de 4 peças.

Os tubérculos de inhame são raízes laterais compactadas e espessadas que, dependendo do local de crescimento e da variedade, podem atingir até 10 kg de peso. Mas indicadores médios – de 0,2 a 3 quilogramas.

A polpa de batata doce, também, dependendo da variedade, é rosa, branca ou até violeta. Os tubérculos são alongados, redondos (menos frequentemente) ou nervurados, e a pele pode ser de cores diferentes, lisa.

O que uma batata doce tem gosto?

O sabor da batata doce depende da variedade, do local onde foi cultivada e das condições. Assim, de acordo com as características gustativas, divide-se em variedades de sobremesa (muito doce e saborosa), salgadas (forrageiras) e vegetais (doces ou adocicadas)..

Polpa de batata doce é macia e suculenta, polpa forrageira pode ser mais seco e resistente..

Seu sabor é muito parecido com batatas congeladas cozidas ou fritas. Mas há variedades que são muito semelhantes às frutas, mais precisamente – melão, banana, abóbora ou castanha. Provavelmente porque muitos o amam tanto.

Variedades vegetais

Orange бататHá muitas variedades de batata-doce, pois a China está engajada no cultivo de mais de cem variedades. Mas como não há classificação oficial, os nomes são desconhecidos..

Eles são divididos em três tipos principais (vegetais, sobremesa, forragem). No Japão, há uma batata doce, que não forma tubérculos, mas um talo acima do solo com folhas e flores está crescendo..

Todas as variedades de batata doce diferem uma da outra em sabor, a cor da polpa e da casca, a forma dos tubérculos, o rendimento ou a forma das folhas e flores. Aqui estão alguns dos mais famosos: salmão, caramelo, abóbora, castanha (Hedong), Hua Bay.

Propriedades úteis

O teor calórico das batatas doces é uma vez e meia superior ao das batatas. Contém amido, proteínas, sais minerais, carboidratos, muitas vitaminas diferentes (grupos B, PP, A), minerais, ácidos orgânicos (ácido ascórbico, ácido fólico), amido e dissacarídeos. Seu número e composição diferem dependendo da variedade, local e condições em que a planta foi cultivada..

Algumas variedades são ricas em beta-caroteno (muito mais que em cenouras), diferem na cor da polpa, na maioria das vezes é amarelo ou laranja.

Outras variedades que possuem polpa roxa contêm antocianinas (antioxidantes). Eles são usados ​​na nutrição para a prevenção de várias doenças do coração, vasos sanguíneos, visão. Vale ressaltar que essas variedades de batata-doce são muito mais ricas em carboidratos, cálcio, fibras e ferro.

Quem será útil e o que?

Os benefícios сладкого картофеля для фигуры

Os benefícios da batata doce para a figura.

  • A batata, como produto alimentício, é muito útil para pessoas com doenças do coração e do sistema vascular. A vitamina B6, que está em grandes quantidades no vegetal, melhora a elasticidade das paredes dos vasos. Uma grande quantidade de vitamina C, igualmente importante, ajuda o corpo a permanecer jovem por mais tempo e estimula o sistema imunológico;
  • Quem quer perder peso, você pode usar com segurança o inhame, é rico em fibras, o que ajuda a limpar as paredes intestinais e, assim, ajuda a acelerar o metabolismo e regulação dos processos metabólicos. Também satura bem o corpo por muito tempo, pois contém carboidratos complexos (muito necessários e úteis). Batat é útil para pessoas que querem melhorar o trato gastrintestinal, mas a menos que seja contra-indicado em um caso particular (veja as contraindicações abaixo);
  •  O potássio, que está na composição do feto, tem um bom efeito em todo o sistema nervoso de uma pessoa. Portanto, todos aqueles que sofrem de insônia, neurose e fadiga crônica podem dar uma olhada mais de perto neste maravilhoso vegetal. E contribui para o relaxamento do sistema muscular e sua recuperação;
  •  A planta contém uma grande quantidade de vitamina A, é uma dádiva de Deus para quem se importa com mudanças relacionadas à idade na visão. Eles são ricos em variedades com carne amarela e laranja brilhante..

Para mais informações sobre as propriedades da batata doce, veja o vídeo:

Contra-indicações

Embora batata-doce e muito útil, mas pode ser contra-indicado para as pessoas:

  • Com colite ulcerativa;
  • Com diferentes tipos de úlceras do estômago ou outras partes do sistema digestivo;
  • Com intolerância individual a alguns componentes (amido, glicose);
  • Com doenças do trato digestivo;
  • Durante a gravidez e alimentação.

Batatas Incomuns Crescentes

Em condições naturais, a planta cresce em climas tropicais e subtropicais, menos frequentemente – em climas temperados. O inhame pátrio é considerado Colômbia e Peru. Na Eurásia foi trazido por navegadores espanhóis.

Camas со сладким картофелемHoje ele é cultivado apenas como uma planta cultivada nos países do Mediterrâneo e do Leste. É possível crescer em nossas latitudes, embora o rendimento seja significativamente menor.

Mas países como Índia, China e Indonésia são considerados líderes no cultivo, consumo e exportação de batata-doce. Na Nova Guiné, Uganda, Ruanda, é considerado um dos alimentos mais importantes..

Batata-doce também é comum em muitos estados da América do Norte. Lá em lojas locais você pode ver inhame chamado “inhame” (tubérculos de plantas do gênero Dioscorea). Embora na verdade não seja ele.

Nós temos batata doce – um produto raro. Embora aqui também possa ser cultivado em áreas mais ao sul no campo aberto. É possível que ao longo do tempo a quantidade de seu cultivo nestas áreas aumente significativamente..

Dicas para crescer em nossas latitudes

Para cultivar inhame em nossas latitudes, é preciso levar 1 ou 2 tubérculos (comprar no supermercado) e plantar em janeiro em uma caixa de mudas. Para fazer isso, pegue e misture em proporções iguais solo, areia e húmus.

Após o plantio, os tubérculos precisam de rega regular. Mais tarde, como os brotos aparecem (após 3 semanas), você precisa esperar até que cerca de 5 internodos sejam formados sobre eles, então eles precisam ser cortados e plantados em um vaso em crescimento. Até 7 brotos podem ser cultivados a partir de um único tubérculo.

No solo aberto, as plantas só podem ser plantadas quando não houver geada. As plantas são plantadas em camas a uma distância de aproximadamente um metro uma da outra. Depois disso, é melhor cobri-los à noite com um filme ou outro material adequado..

O cuidado subseqüente é uma rega moderada do solo. Se a temperatura estiver baixa e não houver rega suficiente, o tamanho dos tubérculos será pequeno. E vice-versa.

No outono, duas semanas antes da colheita, é aconselhável parar de regar para que o inhame esteja seco e possa ser armazenado por um longo período. É escavado do solo quando os caules e as folhas secam..

Oferecemos para assistir a um clipe de vídeo, que fala sobre o cultivo de mudas de batata-doce:

Beber batata doce

As batatas doces, ao contrário das batatas verdadeiras, cozinham muito mais rápido. Muitas vezes é até comido cru, apenas como um ingrediente de salada. É até considerado um produto dietético, porque sua popularidade está apenas aumentando..

Pode ser cozido, seco, frito, adicionado a diferentes pratos (sopa, mingau, sobremesas, guisados, purê de batatas). Muitas vezes, casca de citrino e suco, pimenta e curry são usados ​​como tempero..

Deliciosas receitas de novos pratos

Chips úteis

Esses chips são muito mais úteis do que os comprados, e não são de modo algum inferiores ao gosto. Para aqueles que querem cuidar de seus parentes e de si mesmos, é claro, você deve definitivamente tentar cozinhá-los..

Ingredientes: Chips из сладкого картофеля

  • Batat – 3-4 pcs.
  • Óleo vegetal;
  • Sal;
  • Curry;
  • Verdes secos;
  • Pimenta vermelha e preta;
  • Creme de leite.

Cozinhando:

  1. Primeiro você precisa lavar e limpar os tubérculos;
  2. Seque-os com uma toalha de papel;
  3. Corte em pedaços redondos razoavelmente finos (fatias);
  4. Misture com sal, pimenta e curry. Certifique-se que a quantidade de especiarias não estraga todo o sabor;
  5. No forno aquecido a 230 °, coloque o deco com as fatias dispostas. Não esqueça de engraxar o deco com óleo;
  6. Polvilhe com fatias de manteiga por cima;
  7. Asse até ficar com crosta em ambos os lados (cerca de 20-25min);
  8. Coloque as fichas prontas em um prato e polvilhe com verduras secas;
  9. Sirva com creme azedo ou qualquer molho delicioso para você..
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Purê de batata incomum

Este é um prato muito útil e bonito, as crianças gostam de comê-lo..

Portanto, alimentá-los com alimentos saudáveis ​​e saborosos agora será mais fácil..

Ingredientes:

  • Batata – 1 kg;
  • Manteiga – cerca de 50 g;
  • Leite – 0,5 litros;
  • Curry;
  • Verdes secos;
  • Sal.

Gostoso пюре

Cozinhando:

  1. Descasque os tubérculos;
  2. Enxague bem e corte em pedaços;
  3. Ferva em água (pode ser salgada) por cerca de 15-20 minutos até ficar cozido;
  4. Escorra e amasse bem (liquidificador, moedor de carne, empurrador);
  5. Encha a massa purificada resultante com manteiga e leite aquecido;
  6. Adicione um pouco de curry ou outras especiarias a gosto;
  7. Sirva em um prato, polvilhe com ervas e despeje com manteiga derretida.

A receita de vídeo para este purê está abaixo:

Purê de sopa brilhante

Assim como outros pratos deste vegetal, a sopa é extremamente útil..

Além disso, tem uma cor rica muito bonita e um sabor agradável suave..

Ingredientes:

  • Batata – 5 peças (tamanho pequeno);
  • Caldo de carne – cerca de 1-1,5 xícaras;
  • Leite – 1 xícara;
  • Noz-moscada;
  • Manteiga – 1 colher de sopa. l.
  • Sal;
  • Gengibre.

Cozinhando:

Útil супчик

  1. Despeje a batata-doce com água (fria) e coloque no fogo para ferver;
  2. Deixe ferver, escorra a água;
  3. Despeje o caldo de carne quente (pré-cozido);
  4. Ferva e adicione todos os ingredientes, exceto leite;
  5. Traga para prontidão e bata tudo com um liquidificador;
  6. Dissolva a massa puré com leite e deixe ferver;
  7. Ferva mais 10 minutos;
  8. Sirva quente.

Salada saudável

Qualquer salada familiar com batatas cozidas pode ser “atualizada”. Para fazer isso, basta substituir as batatas comuns por uma doce e você terá uma salada antiga que todos vão adorar..

Ingredientes:

  • Batata – 4 peças tamanho médio;
  • Cebolas verdes (talos) – 1 cacho;
  • Suco de limão – 2 colheres de sopa. l.
  • Óleo (azeite, mas pode ser substituído) – 2 colheres de sopa. l.
  • Casca de limão;
  • Sal;
  • Pepper.

Original салат

Cozinhando:

  1. Ferva o inhame (não corte) em água com sal até que esteja cozido;
  2. Esfriar e descascar;
  3. Corte em cubos (palhas);
  4. Cortar talos de cebola;
  5. Misture o suco de limão, manteiga, raspas, sal e pimenta;
  6. O molho resultante lubrifica o inhame e as cebolas, misture tudo bem;
  7. Sirva frio como um lanche..

Você pode fazer muitos mais deliciosos pratos de batata doce. Oferecemos-lhe no vídeo mais um deles – panquecas:

Fatos interessantes

No tratado de Thomas Maffeta (1595), foi afirmado que a batata doce é capaz de aumentar o desejo sexual. Até o momento, os cientistas explicam esse fato pelo fato de conter o hormônio natural progesterona (hormônio feminino). Portanto, este produto é altamente recomendado para uso em mulheres após a menopausa..

Em diferentes países, as preferências dos moradores são divididas. Assim, os americanos escolhem frutas com carne amarela ou laranja, e os residentes dos países asiáticos escolhem o violeta ou o branco..

A planta pode ser usada completamente e sem desperdício. Mesmo caules e folhas, pré-cozidos e encharcados, podem servir como um dos componentes da salada. E as sementes são por vezes usadas como matéria-prima para “café”.

De tubérculos muito grandes (10 kg e mais), que são inconvenientes de preparar, no processo de processamento recebem melaço, açúcar, farinha ou álcool.

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