Cartofi dulci sau cartofi dulci – ce este?

Recent, oamenii s-au întrebat în mod activ ce este un cartof dulce? Fie a auzit undeva despre el, fie a citit. Apoi vom răspunde la această întrebare și vă vom spune tot ce știm despre ea..

Batat (Ipomoea batatas), cunoscut și ca “cartof dulce” în limba Arawak (poporul indian din America de Sud) – o plantă care nu are nimic în comun cu cartofii.

tuberculi батата

Dar fie pentru că crește, de asemenea, în sol, sau ceva care seamănă cu tuberculii de cartofi sau din cauza conținutului ridicat de amidon, se numește adesea cartof.

Dar dulce – datorită faptului că cartofii dulci au un gust dulce, mai ales soiurile de desert. Dulceață dulce din cauza conținutului ridicat de glucoză.

Ce este această plantă?

Aceasta este o plantă de alpinism (o viță de vie ierburi ierboase), ale cărei tulpini sunt căptușite la sol la o distanță de 5 m și înrădăcinate la locul nodurilor. Înălțimea bucșei de yam este de 15 cm. Frunzele sunt mici, mai adesea în formă de inimă, pe pețiole destul de lungi.

Cele mai multe soiuri de floare de cartofi dulci. Inflorescențele pâlniei sunt mari, situate în axilii frunzelor, adesea roz, alb sau ușor de liliac..

Zona de polenizare, efectuată de insecte, adesea de albine. După înflorire, fructul este format – cutia de semințe, în cazul în care există negru, dimensiuni mici (de la 3 la 5 mm), semințe în cantitate de 4 bucăți.

Tuberculii Yam sunt compacte și îngroșate rădăcini laterale, care, în funcție de locul de creștere și de soiul, poate ajunge până la 10 kg în greutate. Dar indicatorii medii – de la 0,2 la 3 kg.

Pulpa de cartofi dulci, de asemenea, în funcție de soi, este roz, alb sau chiar violet. Tuburile sunt alungite, rotunde (mai puțin dese) sau nervurate, iar pielea poate fi de diferite culori, netedă.

Ce cartof dulce are gustul?

Gustul cartofilor dulci depinde de soi, de locul în care a fost cultivat și de condițiile. Deci, în funcție de caracteristicile gustului este împărțită în desert (foarte dulce și gustoase), cimbru (furaje) și legume (dulce sau sweetish) soiuri..

Pulpa de cartof dulce este moale și suculentă, pulpa de furaje poate fi mai uscată și mai dură..

Gustul său seamănă foarte mult cu cartofii congelați sau prăjiți. Dar există soiuri care sunt foarte asemănătoare cu fructele, mai precis – pepene galben, banane, unele dovleac sau chiar castan. Probabil pentru că mulți îl iubesc atât de mult.

Soiuri de plante

portocaliu бататExistă o mulțime de soiuri de cartofi dulci, deoarece China este angajată în cultivarea a mai mult de o sută de soiuri. Dar, deoarece nu există o clasificare oficială, numele sunt necunoscute..

Acestea sunt împărțite în trei tipuri principale (legume, deserturi, furaje). În Japonia, există un cartof dulce, care nu formează tuberculi, dar un tulpină deasupra solului cu frunze și flori crește..

Toate soiurile de cartofi dulci diferă una de cealaltă în gust, culoarea pulpei și a crustei, forma tuberculilor, randamentul sau forma frunzelor și a florilor. Iată câteva dintre cele mai renumite: somon, caramel, dovleac, castan (Hedong), Hua Bay.

Proprietăți utile

Conținutul de calorii al cartofilor dulci este de o dată și jumătate mai mare decât cel al cartofilor. Conține amidon, proteine, săruri minerale, carbohidrați, multe vitamine diferite (grupuri B, PP, A), minerale, acizi organici (acid ascorbic, acid folic), amidon și dizaharide. Numărul și compoziția acestora diferă în funcție de varietatea, locul și condițiile în care a fost cultivată planta..

Unele soiuri sunt bogate în beta-caroten (mult mai mult decât în ​​morcovi), diferă în culoarea pulpei, cel mai adesea este galben sau portocaliu.

Alte soiuri care au carne purpurie conțin antociani (antioxidanți). Ele sunt folosite în nutriție pentru prevenirea diferitelor boli ale inimii, vaselor de sânge, viziunii. Este de remarcat faptul că aceste soiuri de cartofi dulci sunt mult mai bogate în carbohidrați, calciu, fibre și fier.

Cine va fi util și ce?

Beneficiile сладкого картофеля для фигуры

Beneficiile cartofilor dulci pentru cifra.

  • Batata, ca produs alimentar, este foarte util pentru persoanele cu boli ale inimii și ale sistemului vascular. Vitamina B6, care este în cantități mari în legume, îmbunătățește elasticitatea pereților vaselor. O cantitate mare de alta vitamina C, la fel de importanta, ajuta corpul sa stea mai tanar si stimuleaza sistemul imunitar;
  • Oricine dorește să piardă în greutate, puteți utiliza în siguranță un yam, este bogat în fibre, care ajută la curățarea pereților intestinali și, prin urmare, ajută la accelerarea metabolismului și reglarea proceselor metabolice. Este, de asemenea, bine saturați organismul pentru o lungă perioadă de timp, deoarece conține carbohidrați complexi (foarte necesari și utili). Cartofi dulci este util pentru persoanele care doresc să îmbunătățească tractul gastro-intestinal, dar numai dacă nu este contraindicat într-un anumit caz (vezi contraindicațiile de mai jos);
  •  Potasiul care se află în compoziția fătului, are un efect bun asupra întregului sistem nervos al unei persoane. Prin urmare, toți cei care suferă de insomnie, nevroză și oboseală cronică pot să privească mai atent această legume minunate. Și contribuie la relaxarea sistemului muscular și la recuperarea acestuia;
  •  Planta conține o cantitate mare de vitamina A, este un dar pentru toți cei care se îngrijesc de schimbările de vârstă legate de vârstă. Sunt bogate în soiuri cu carne galbenă și portocalie strălucitoare..

Pentru mai multe informații despre proprietățile cartofului dulce, consultați videoclipul:

Contraindicații

Deși cartofi dulci și foarte util, dar poate fi contraindicat pentru oameni:

  • Cu colită ulcerativă;
  • Cu diferite tipuri de ulcer gastric sau alte părți ale sistemului digestiv;
  • Cu intoleranță individuală la unele componente (amidon, glucoză);
  • Cu boli ale tractului digestiv;
  • În timpul sarcinii și alimentației.

Cultivarea cartofilor neobișnuit

În condiții naturale, planta crește în climă tropicală și subtropică, mai puțin frecvent – în temperat. Homeland Yam este considerat a fi Columbia și Peru. În Eurasia a fost adus de navigatorii spanioli.

paturi со сладким картофелемAstăzi este cultivată numai ca plantă cultivată în țările mediteraneene și estice. Este posibil să o crească în latitudinile noastre, deși randamentul va fi semnificativ mai mic.

Dar țări precum India, China și Indonezia sunt considerate lideri în cultivarea, consumul și exportul de cartofi dulci. În Noua Guinee, Uganda, Rwanda, este considerat unul dintre cele mai importante alimente..

Cartofii dulci sunt, de asemenea, obișnuiți în multe state din America de Nord. În magazinele locale puteți vedea yam numit “gemuri” (tuberculi de plante din genul Dioscorea). Deși, de fapt, el nu este el.

Avem cartofi dulci – un produs rar. Deși aici poate fi cultivată și în zone mai sudice în câmp deschis. Este posibil ca, în timp, cantitatea de cultivare din aceste zone să crească semnificativ..

Sfaturi pentru creșterea în latitudinile noastre

Pentru a crește semipretioasele în latitudinile noastre, trebuie să luați 1 sau 2 tuberculi (cumpărați la supermarket) și să plantați în ianuarie într-o cutie pentru răsaduri. Pentru a face acest lucru, luați și amestecați în proporții egale solul, nisipul și humusul.

După plantare, tuberculii au nevoie de udare regulată. Mai târziu, pe măsură ce apar germenii (după 3 săptămâni), trebuie să așteptați până când se formează aproximativ 5 internode, apoi trebuie tăiate și plantate într-o oală în creștere. Până la 7 lăstari pot fi cultivate dintr-un singur tuber.

În plantele deschise plantele pot fi plantate numai atunci când nu va exista îngheț. Plantele sunt plantate pe paturi cu o distanță de aproape un metru una de cealaltă. După aceea, este mai bine să le acoperiți noaptea cu un film sau cu alte materiale potrivite..

Grijă ulterioară este o udare moderată a solului. Dacă temperatura este scăzută și nu există suficientă udare, atunci dimensiunea tuberculilor va fi mică. Și invers.

În toamnă, cu două săptămâni înainte de recoltare, se recomandă oprirea udării, astfel încât țeava este uscată și poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Este scos din pământ atunci când tulpini și frunze uscate..

Vă oferim să vizionați un clip video, care spune despre cultivarea răsadurilor de cartofi dulci:

Bea cartofi dulci

Cartofii dulci, spre deosebire de cartofii reali, gătesc mult mai repede. Adesea se mănâncă chiar brut, ca ingredient de salată. Este chiar considerat un produs alimentar, pentru că popularitatea sa este în creștere..

Se poate fi fiert, uscat, prăjit, adăugat la diferite feluri de mâncare (supă, terci, deserturi, caserole, cartofi piure). Adesea, coaja de citrice și sucul, piperul și currul sunt folosite ca condimente..

Rețete delicioase de feluri de mâncare noi

Cipuri utile

Asemenea cipuri sunt mult mai utile decât cele achiziționate, și nu sunt deloc inferioare gustului. Pentru cei care vor să-și răsfețe rudele și ei înșiși, bineînțeles, ar trebui să încercați cu siguranță să le gătiți..

ingrediente: chipsuri из сладкого картофеля

  • Batat – 3-4 buc.;
  • Ulei vegetal;
  • sare;
  • curry;
  • Uscate;
  • Piper rosu si negru;
  • Smântână.

Mod de preparare:

  1. Mai întâi trebuie să spălați și să curățați tuberculii;
  2. Uscați-le cu un prosop de hârtie;
  3. Tăiați în bucăți rotunde destul de subțiri (felii);
  4. Se amestecă împreună cu sare, piper și curry. Asigurați-vă că cantitatea de condimente nu strică întregul gust;
  5. În cuptor încălzit la 230 °, așezați deco-ul cu felii așezate. Nu uitați să ungeți deco cu ulei;
  6. Se presara cu felii de unt pe partea de sus;
  7. Coaceți până se îngroașă pe ambele părți (aproximativ 20-25 minute);
  8. Puneți așchii gata preparați pe o farfurie și stropiți cu verdele uscat;
  9. Serviti cu smantana sau orice sos care este delicios pentru tine..
anghinareAflați-ne cu noi despre plantele utile care pot fi folosite în gătit. Medic misterios și delicatețe – anghinare: ce este? Informații interesante și rețete.

Retete delicioase pentru tocană de pui cu cartofi sunt aici. Hrăniți întreaga familie cu un prânz delicios!

Și ce poate fi gătit din file de curcan? Aici veți găsi rețete interesante și multe sfaturi..

Cartofi de piure neobișnuit

Acesta este un vas foarte util și frumos, copiii iubesc să-l mănânce..

Prin urmare, hrănirea hranei sănătoase și gustoase va fi acum mai ușoară..

ingrediente:

  • Batat – 1 kg;
  • Unt – aproximativ 50 g;
  • Lapte – 0,5 litri;
  • curry;
  • Uscate;
  • sare.

delicios пюре

Mod de preparare:

  1. Desprindeți tuberculii;
  2. Clătiți bine și tăiați în bucăți;
  3. Se fierbe în apă (poate fi sărat) timp de aproximativ 15-20 de minute până când se fierbe;
  4. Scurgeți și frământați bine (malaxor, mașină de tocat carne, împingător);
  5. Umpleți masa pulverizată rezultată cu unt și lapte încălzit;
  6. Adăugați un gust de curry sau alte condimente;
  7. Serviți într-o farfurie, presărați cu ierburi și turnați cu unt topit.

Rețeta video pentru acest piure este mai jos:

Pulbere supa lustruita

La fel ca și alte feluri de mâncare din această legumă, supa este extrem de utilă..

În plus, are o culoare foarte frumoasă și un gust plăcut..

ingrediente:

  • Batata – 5 buc. (dimensiuni mici);
  • Extracte de carne – aproximativ 1-1,5 cești;
  • Lapte – 1 ceașcă;
  • nucșoară;
  • Unt – 1 lingura. l.;
  • sare;
  • ghimbir.

Mod de preparare:

util супчик

  1. Se toarnă cartoful dulce cu apă (rece) și se pune focul la fiert;
  2. Aduceți la fierbere, scurgeți apa;
  3. Se toarnă bulionul de carne caldă (pre-gătită);
  4. Se fierbe și se adaugă toate ingredientele, cu excepția laptelui;
  5. Aduceți la pregătire și bateți totul cu un blender;
  6. Se dizolvă masa de pudră cu lapte și se aduce la fierbere;
  7. Se fierbe încă 10 minute;
  8. Serviti cald.

O salată sănătoasă

Orice salată cunoscută cu cartofi fierți poate fi “actualizată”. Pentru a face acest lucru, este suficient să înlocuiți cartofii obișnuiți cu unul dulce și veți avea o salată veche nouă, pe care toată lumea o va iubi..

ingrediente:

  • Batata – 4 buc. mijlocii;
  • Ceapa verde (tulpini) – 1 buchet;
  • Suc de lămâie – 2 linguri. l.;
  • Uleiul (de măsline, dar poate fi înlocuit) – 2 linguri. l.;
  • Coji de lămâie;
  • sare;
  • piper.

original салат

Mod de preparare:

  1. Se fierbe iam (nu tăiați) în apă sărată până la fiert;
  2. Răcoros și coaja;
  3. Tăiat în cuburi (paie);
  4. Se taie tulpini de ceapa;
  5. Se amestecă suc de lămâie, unt, coji, sare și piper;
  6. Pansamentul rezultat lubrifiază șampi și ceapă, se amestecă totul bine;
  7. Serveste frig ca o gustare..

Puteți face mai multe feluri de mâncare delicioase din cartofi dulci. Vă oferim în videoclip încă una dintre ele – clătite:

Fapte interesante

În tratatul lui Thomas Maffeta (1595), sa afirmat că cartofii dulci pot spori dorința sexuală. Pana in prezent, oamenii de stiinta explica acest fapt prin faptul ca contine hormonul natural progesteron (hormon feminin). Prin urmare, acest produs este recomandat să se utilizeze pentru femei după menopauză..

În diferite țări, preferințele locuitorilor sunt împărțite. Deci, americanii aleg fructe cu carne galbenă sau portocalie, iar locuitorii țărilor asiatice aleg violet sau alb..

Planta poate fi utilizată complet și fără deșeuri. Chiar și tulpinile și frunzele, pre-fierte și înmuiate, pot servi drept una dintre componentele salatei. Și semințele sunt uneori folosite ca materie primă pentru “cafea”.

De la tuberculi foarte mari (10 kg și mai mult), care sunt incomod să se pregătească, în procesul de prelucrare, primesc melasă, zahăr, făină sau alcool.

Loading...