Oppskrifter matlaging georgisk “Kharcho”

Mange tror at den ekte georgiske første parabolen “Kharcho” er en halvflytende tomatgrøt, hvor bein svømmer. Imidlertid er denne varme, meget nærende og velsmakende behandlingen faktisk tilberedt utelukkende på biffsuppe med en rekke duftende essensielle produkter – ris, tklapi (pastila fra blommer) og valnøtter..

oppskrifter приготовления грузинского «Харчо»

Kulinarisk referanse

Tiden for utseendet til Kharko i Georgia, som anses å være en nasjonalrett, er ukjent. Landet begynte å forberede det, mest sannsynlig i det øyeblikket de kaukasiske folkene begynte å tamme, øke husdyr og dyrke jordbruksavlinger, inkludert ris i 2. og 3. århundre i vår tid..

I vintersesongen i georgiansk mat er det blanke plomme pastila for å forberede denne parabolen, og i den varme sesongen legges det til forskjellige typer friske plommer, tkemali saus eller kirsebærpumpe når du lagrer Kharcho. Riktig gjort suppe harmonisk kombinerer den delikate, sofistikerte smaken av kjøttkraft, duften av urter, krydder valnøtter og sourness av tkemali.

Et varmt, ekte første kurs på georgisk bør ikke være krydret, men krydret. Den tradisjonelle syrlige smaken av suppen kommer fra tilsetning av tklapi eller “sur pita”, som er et soltørket fruktlag som kan lagres i svært lang tid pre-rullet inn i et rør.

Men i Georgia, i forskjellige regioner i landet, springer de litt tilbake fra å lage den rette “Kharcho”, erstatter fettbiff med deres favoritt lam kjøtt eller kylling.

Oppskrift “Kharcho” fra georgisk biff
oppskrifter приготовления грузинского «Харчо»
ingredienser Antall
biff (kjøtt med et stort fettlag på beinet) 0,6 kg
løk 150 g
friske tomater 350 g
ris (ikke dampet) 120 g
nøtter (valnøtter) 150 g
grønnsaker (koriander eller persille, basilikum) på 30 g
tkemali saus 75 ml
varm pepper og persille rot 1 stk hver
krydder (humle-suneli, allspice, salt, laurea) å smake
hvitløk 10 g
vegetabilsk olje 50 ml
vann 2,3 l
Tilberedningstid: 120 minutter Kalorier per 100 gram: 105 kcal

Du kan nyte den mest naturlige og smakfulle smaken av Kharcho bare ved hjelp av tklapi, eller i fravær av denne marshmallow, og legge til tkemali saus. Når du lager en varm behandler, kan du ikke legge til tomatpasta – smaken av parabolen endres helt, den spesifikke og iboende aroma forsvinner..

Det er veldig lett å tilberede biffet – du bør vaske det, ta av filmene, kutte det i små biter, send kjøttet til å koke i en tre-liters gryte med vann og lavrushka. Kokeprosessen skal utføres i en og en halv time, og regelmessig fjerne skummet ved hjelp av skimmere. Den resulterende kjøttbuljongen blir filtrert, og kjøttet blir fjernet fra det før.

å koke мясо

Ris mens du lagrer kjøtt, skal vaskes. Finhakk løk, hakk persillerotten på en rist og stek begge ingrediensene i smør. Tre minutter senere, hell hakkede nøtter, varm pepper (med frø fjernet), humle-suneli, allspice (knust i en mørtel).

å blande специи

Noen få minutter senere legger du til de skalede tomatene, hakket. Påfyllingen skal koke, du kan helles i den for denne 100 ml kjøttkraft.

Sett biffstykkene tilbake til buljongen, dekk risen og bring kaken opp i kjelen.

ris

Deretter helles i en duftende mutter dressing. Etter å ha endret fargen, så utseendet på metning om fem minutter for å gå inn i sausen tkemali, knust gjennom hvitløk hvitløk.

Innen ti minutter etter å legge til de siste ingrediensene, kan Kharcho anses som klar. Ikke finhakkede greener helles i separate deler.

Suppe “Kharcho” lam

suppe харчо

Selv med en ganske spesifikk smak, anses lam som et veldig nyttig kjøttprodukt. Mange foretrekker å lage den georgiske smaksatte retteren “Kharcho” med dette kjøttet. Varm tykk suppe er næringsrik, og å skape det vil være nødvendig:

  • ris, nøtter og friske urter – 100 g;
  • magert olje – 50 ml;
  • lam – 0,5 kg;
  • blommer og løk – 150 g hver;
  • mel – 25 g;
  • hvitløk – 20 g;
  • krydder (svart, rød pepper (jord), humle-suneli, salt) til smak;
  • vann – 1,5 l.

Det er mulig å lage en tykk suppe med en krydret aromatisk smak på to og en halv time. Den kaloriske verdien av 100 gram georgisk tallerken “Kharcho” vil være lik 87 kcal..

Etter å ha sendt kjøttet til forvask og kuttes i små stykker, er det nødvendig å periodisk fjerne skummet fra en kokende kjøttkraft med en skje i to timer. Samtidig bør du begynne å lage hjemmelaget tkemali saus.

For å gjøre dette må plommer i en separat tallerken kokes til det er mykt (tretti minutter). Etter med kokt frukt for å fjerne huden, fjern beinene, og papirmasse gni gjennom en sigte. Plomme masse plasseres i pannen med hakkede hvitløk og bakte pepper. Etter å ha fått sausens viskositet, tetthet, skal den helles i en separat bolle.

Stek finhakket løk med mel til de får en gylden nyanse i varm olje. Kokt lam ut av buljongen, som skal dreneres. Deretter legger kjøttet tilbake i buljongen, og etter koking, hell det godt vasket ris. Grind nøtter med en blender. Til slutt legg til suppe med løk, mel, tkemali saus, nøtter, salt og hopp-suneli krydder, rør parabolen.

Etter 20 minutter blir hakkede rene greener tilsatt med den siste ingrediensen. “Kharcho” -suppe, som har blitt kokt etter dette i fem minutter, kan betraktes som klar.

boller готовыHøstboller til frokost er en deilig og rask oppskrift på duftende baking..

Salat av krabbepinner med ost og hvitløk – hvordan lage mat, alternativer for retter med forskjellige produkter.

Hva vet du om eple cider eddik wraps? Les vår artikkel om dette emnet..

Kylling valnøtter alternativ

Hver husmor foretrekker å velge hvilken type kjøtt som er mest likte familie og venner. Dette bør ikke påvirke økningen i utvalg av mat når du lager en velsmakende godbit, som kan være tykk og smakfull Georgisk suppe “Kharcho”. For å skape en rik, rik kylling-og-nøttfat vil du trenge:

  • løk – 200 g;
  • kylling (lår, ben, bak) – 0,5 kg;
  • mel – 40 g;
  • Tkemali (butikk eller hjemmelaget saus) – 200 ml;
  • hvitløk – 20 g;
  • valnøtter – 140 g;
  • fett – 20 g;
  • grønnsaker (koriander eller persille) – 40 g;
  • krydder (humle-suneli, malt pepper (svart) og salt) – 10 g;
  • vann – 2 l.

Med denne varianten av matlagingretter blir koketiden betydelig redusert, noe som tar bare en time. Når det gjelder kalorier per 100 g suppe, er det 100 kcal..

Og oppskriften av georgisk “Kharcho” laget av kylling med nøtter i matlaging ligner på de andre versjonene av parabolen, selv om den er forskjellig i sammensetningen. I det kalde vannet blir de vasket, ikke for små delene av kyllingen lagt ut. Suppen sendes til å koke på komfyren til kjøttet er halvt tilberedt. Fett smeltes i en panne, hakket finhakket løk i den i tre minutter. Deretter helles mel til løk, massen blir brakt til gull.

Løk dressing helles i kjøttbuljong, hvorfra skum periodisk fjernes, tkemali, knuste nøtter og hvitløk, samt alle krydder, helles. Når suppen kokes i ti minutter, blir hakkede greener lagt til det..

Server Kharkos rike parabolen er bedre med pitabrød, surkrem til hver enkelt del.

Nyttige tips

Ifølge opprinnelig oppskrift, til tross for tilsetning av varme paprika, bør Kharcho være eksepsjonelt krydret, men ikke krydret. Tilsetningen av ris bør være jevn og bør ikke overstige ett hundre og femti gram per 2,5 liter vann slik at den tykke, rike suppen ikke blir grøt. Og husk også at:

  1. Cilantro har en spesiell smak, den bør ikke misbrukt eller erstattes med allment tilgjengelig all persille, dill, saffron, basilikumblader;
  2. “Tkemali” saus, tilberedt på egenhånd, vil forbedre den unike smaken av parabolen, gi sourness tilstrekkelig til sin egen smak;
  3. Krydder, krydder, inkludert hvitløk, legges til sist minst ti minutter før matlagingen slutter “Kharcho”;
  4. Løk kan knuses i strø og legges bare til når de serveres i separate deler, men i dette tilfellet må det skylles med kokende vann..

Den virkelige viktige ingrediensen i Kharcho er tklapi, det er veldig vanskelig å finne, og derfor kan du smake den georgiske parabolen med plommer, kirsebærplomme eller i ekstreme tilfeller med granatäpplejuice, men kryddervalget bør være så nært som mulig for georgisk mat.

Loading...

Oppskrifter matlaging georgisk “Kharcho”

Mange tror at den ekte georgiske første parabolen “Kharcho” er en halvflytende tomatgrøt, hvor bein svømmer. Imidlertid er denne varme, meget nærende og velsmakende behandlingen faktisk tilberedt utelukkende på biffsuppe med en rekke duftende essensielle produkter – ris, tklapi (pastila fra blommer) og valnøtter..

oppskrifter приготовления грузинского «Харчо»

Kulinarisk referanse

Tiden for utseendet til Kharko i Georgia, som anses å være en nasjonalrett, er ukjent. Landet begynte å forberede det, mest sannsynlig i det øyeblikket de kaukasiske folkene begynte å tamme, øke husdyr og dyrke jordbruksavlinger, inkludert ris i 2. og 3. århundre i vår tid..

I vintersesongen i georgiansk mat er det blanke plomme pastila for å forberede denne parabolen, og i den varme sesongen legges det til forskjellige typer friske plommer, tkemali saus eller kirsebærpumpe når du lagrer Kharcho. Riktig gjort suppe harmonisk kombinerer den delikate, sofistikerte smaken av kjøttkraft, duften av urter, krydder valnøtter og sourness av tkemali.

Et varmt, ekte første kurs på georgisk bør ikke være krydret, men krydret. Den tradisjonelle syrlige smaken av suppen kommer fra tilsetning av tklapi eller “sur pita”, som er et soltørket fruktlag som kan lagres i svært lang tid pre-rullet inn i et rør.

Men i Georgia, i forskjellige regioner i landet, springer de litt tilbake fra å lage den rette “Kharcho”, erstatter fettbiff med deres favoritt lam kjøtt eller kylling.

Oppskrift “Kharcho” fra georgisk biff
oppskrifter приготовления грузинского «Харчо»
ingredienser Antall
biff (kjøtt med et stort fettlag på beinet) 0,6 kg
løk 150 g
friske tomater 350 g
ris (ikke dampet) 120 g
nøtter (valnøtter) 150 g
grønnsaker (koriander eller persille, basilikum) på 30 g
tkemali saus 75 ml
varm pepper og persille rot 1 stk hver
krydder (humle-suneli, allspice, salt, laurea) å smake
hvitløk 10 g
vegetabilsk olje 50 ml
vann 2,3 l
Tilberedningstid: 120 minutter Kalorier per 100 gram: 105 kcal

Du kan nyte den mest naturlige og smakfulle smaken av Kharcho bare ved hjelp av tklapi, eller i fravær av denne marshmallow, og legge til tkemali saus. Når du lager en varm behandler, kan du ikke legge til tomatpasta – smaken av parabolen endres helt, den spesifikke og iboende aroma forsvinner..

Det er veldig lett å tilberede biffet – du bør vaske det, ta av filmene, kutte det i små biter, send kjøttet til å koke i en tre-liters gryte med vann og lavrushka. Kokeprosessen skal utføres i en og en halv time, og regelmessig fjerne skummet ved hjelp av skimmere. Den resulterende kjøttbuljongen blir filtrert, og kjøttet blir fjernet fra det før.

å koke мясо

Ris mens du lagrer kjøtt, skal vaskes. Finhakk løk, hakk persillerotten på en rist og stek begge ingrediensene i smør. Tre minutter senere, hell hakkede nøtter, varm pepper (med frø fjernet), humle-suneli, allspice (knust i en mørtel).

å blande специи

Noen få minutter senere legger du til de skalede tomatene, hakket. Påfyllingen skal koke, du kan helles i den for denne 100 ml kjøttkraft.

Sett biffstykkene tilbake til buljongen, dekk risen og bring kaken opp i kjelen.

ris

Deretter helles i en duftende mutter dressing. Etter å ha endret fargen, så utseendet på metning om fem minutter for å gå inn i sausen tkemali, knust gjennom hvitløk hvitløk.

Innen ti minutter etter å legge til de siste ingrediensene, kan Kharcho anses som klar. Ikke finhakkede greener helles i separate deler.

Suppe “Kharcho” lam

suppe харчо

Selv med en ganske spesifikk smak, anses lam som et veldig nyttig kjøttprodukt. Mange foretrekker å lage den georgiske smaksatte retteren “Kharcho” med dette kjøttet. Varm tykk suppe er næringsrik, og å skape det vil være nødvendig:

  • ris, nøtter og friske urter – 100 g;
  • magert olje – 50 ml;
  • lam – 0,5 kg;
  • blommer og løk – 150 g hver;
  • mel – 25 g;
  • hvitløk – 20 g;
  • krydder (svart, rød pepper (jord), humle-suneli, salt) til smak;
  • vann – 1,5 l.

Det er mulig å lage en tykk suppe med en krydret aromatisk smak på to og en halv time. Den kaloriske verdien av 100 gram georgisk tallerken “Kharcho” vil være lik 87 kcal..

Etter å ha sendt kjøttet til forvask og kuttes i små stykker, er det nødvendig å periodisk fjerne skummet fra en kokende kjøttkraft med en skje i to timer. Samtidig bør du begynne å lage hjemmelaget tkemali saus.

For å gjøre dette må plommer i en separat tallerken kokes til det er mykt (tretti minutter). Etter med kokt frukt for å fjerne huden, fjern beinene, og papirmasse gni gjennom en sigte. Plomme masse plasseres i pannen med hakkede hvitløk og bakte pepper. Etter å ha fått sausens viskositet, tetthet, skal den helles i en separat bolle.

Stek finhakket løk med mel til de får en gylden nyanse i varm olje. Kokt lam ut av buljongen, som skal dreneres. Deretter legger kjøttet tilbake i buljongen, og etter koking, hell det godt vasket ris. Grind nøtter med en blender. Til slutt legg til suppe med løk, mel, tkemali saus, nøtter, salt og hopp-suneli krydder, rør parabolen.

Etter 20 minutter blir hakkede rene greener tilsatt med den siste ingrediensen. “Kharcho” -suppe, som har blitt kokt etter dette i fem minutter, kan betraktes som klar.

boller готовыHøstboller til frokost er en deilig og rask oppskrift på duftende baking..

Salat av krabbepinner med ost og hvitløk – hvordan lage mat, alternativer for retter med forskjellige produkter.

Hva vet du om eple cider eddik wraps? Les vår artikkel om dette emnet..

Kylling valnøtter alternativ

Hver husmor foretrekker å velge hvilken type kjøtt som er mest likte familie og venner. Dette bør ikke påvirke økningen i utvalg av mat når du lager en velsmakende godbit, som kan være tykk og smakfull Georgisk suppe “Kharcho”. For å skape en rik, rik kylling-og-nøttfat vil du trenge:

  • løk – 200 g;
  • kylling (lår, ben, bak) – 0,5 kg;
  • mel – 40 g;
  • Tkemali (butikk eller hjemmelaget saus) – 200 ml;
  • hvitløk – 20 g;
  • valnøtter – 140 g;
  • fett – 20 g;
  • grønnsaker (koriander eller persille) – 40 g;
  • krydder (humle-suneli, malt pepper (svart) og salt) – 10 g;
  • vann – 2 l.

Med denne varianten av matlagingretter blir koketiden betydelig redusert, noe som tar bare en time. Når det gjelder kalorier per 100 g suppe, er det 100 kcal..

Og oppskriften av georgisk “Kharcho” laget av kylling med nøtter i matlaging ligner på de andre versjonene av parabolen, selv om den er forskjellig i sammensetningen. I det kalde vannet blir de vasket, ikke for små delene av kyllingen lagt ut. Suppen sendes til å koke på komfyren til kjøttet er halvt tilberedt. Fett smeltes i en panne, hakket finhakket løk i den i tre minutter. Deretter helles mel til løk, massen blir brakt til gull.

Løk dressing helles i kjøttbuljong, hvorfra skum periodisk fjernes, tkemali, knuste nøtter og hvitløk, samt alle krydder, helles. Når suppen kokes i ti minutter, blir hakkede greener lagt til det..

Server Kharkos rike parabolen er bedre med pitabrød, surkrem til hver enkelt del.

Nyttige tips

Ifølge opprinnelig oppskrift, til tross for tilsetning av varme paprika, bør Kharcho være eksepsjonelt krydret, men ikke krydret. Tilsetningen av ris bør være jevn og bør ikke overstige ett hundre og femti gram per 2,5 liter vann slik at den tykke, rike suppen ikke blir grøt. Og husk også at:

  1. Cilantro har en spesiell smak, den bør ikke misbrukt eller erstattes med allment tilgjengelig all persille, dill, saffron, basilikumblader;
  2. “Tkemali” saus, tilberedt på egenhånd, vil forbedre den unike smaken av parabolen, gi sourness tilstrekkelig til sin egen smak;
  3. Krydder, krydder, inkludert hvitløk, legges til sist minst ti minutter før matlagingen slutter “Kharcho”;
  4. Løk kan knuses i strø og legges bare til når de serveres i separate deler, men i dette tilfellet må det skylles med kokende vann..

Den virkelige viktige ingrediensen i Kharcho er tklapi, det er veldig vanskelig å finne, og derfor kan du smake den georgiske parabolen med plommer, kirsebærplomme eller i ekstreme tilfeller med granatäpplejuice, men kryddervalget bør være så nært som mulig for georgisk mat.

Loading...