Hvordan marinere kalvekjøtt og stek kebaber

Shashlik er en tradisjonell rett av de kaukasiske folkene, som i løpet av årene i stadig større grad tar sitt æressted på bordene til befolkningen i Russland, Hviterussland, Ukraina, Polen og andre land i Sentral-og Øst-Europa.

Hva er en kebab? Disse er grovhakkede og syltede kjøttstykker, som deretter strykes på en spyd og stekes over varme kuler..

Som regel er det i hjemlandet til en kebab (Kaukasus) laget av lam, men det er mange tolkninger av denne oppskriften, og derfor kan du bruke kjøtt som du foretrekker i henhold til smakpreferanser..

I dag tilbyr vi deg å lage kalvekjøtt. Tross alt er kalvekjøtt forskjellig fra andre typer kjøtt (svinekjøtt, biff, lam, etc.) med spesiell juiciness og ømhet – så kebaben er rett og slett fantastisk.!

Tradisjonell oppskrift
hvordan мариновать телятину и жарить из нее шашлык
ingredienser Antall
kalvekjøtt 3 kg
bulgarske løk (stor) 1 kg
blanding av krydder “For shashlik” 100 g
steinsalt 1 ss.
allehånde 10 erter
Lavrushka 7 blader
vineddik 250 ml
solsikkeolje 100 ml
Tilberedningstid: 60 minutter Kalorier per 100 gram: 250 kcal

Kokekjøtt shashlik med løk:

  1. Forbered en beholder for marinering. Det er bedre om det er en stor emaljepanne med et lokk;
  2. Kjølt kalvekjøttsløk kuttet i porsjoner av samme størrelse (4x4cm). Dryss kjøttet med en blanding av krydder og salt. Legg til allspice peppers, samt bay leaves, og bland deretter grundig sammen alle ingrediensene, prøver å gni krydder i kjøttet; kutt inn мясо
  3. For å lage kebaber er det bedre å velge store løkhoder, siden ringene senere også blir spenret på en spyd. Klipp løkene i ringer, legg det til kjøttet, bland alt igjen og dekk beholderen med et lokk, la det stå i 6-8 timer – kjøttet skal være riktig marinert; kutt inn лук
  4. Etter den angitte tiden må kjøttet bli vannet med vegetabilsk olje og vineddik. Rør deretter godt igjen og la igjen på et kjølig sted i 1-2 timer; marinere
  5. I mellomtiden, gjør deg klar til å forberede kulene (denne gangen er bare nok til å slå på en brann og bringe kullet til den nødvendige tilstanden);
  6. Fortsett med å stryke ingredienser på en spyd, vekslende mellom stykker kalvekjøtt og løkringer; shish kebab
  7. Plasser spyden over det glødende trekullet og stadig snu, stek spydene til klare (når du skal kutte et stykke kjøtt, skal det være klart at juice kommer ut av det);
  8. Server forsynt kalvekjøtt til bordet direkte “fra brannen”, og fyll det med ferske grønnsaker og favorittdrikkene dine..

Kalvekjøtt i kaukasisk

Tradisjonell kalvekebab på en kaukasisk måte er akkurat rettet som du definitivt bør lære å lage mat for alle! Tross alt, vil du absolutt ikke prøve mer øm, saftig og duftende kjøtt!

Den unge kalvekjøttet er i seg selv kjent for sin ømhet og smakfarge, og vin og urter som tradisjonelt brukes til marinering, utfyller det enda mer og understreker den sanne, rike smaken og aromaen til en ekte kaukasisk grillfest.!

ingredienser:

  • kalvekjøtt eller mørbrad – 4 kg;
  • tørr rødvin – 1 l;
  • pærer (stor) – 6 stk.
  • rosmarin, humle-suneli, koriander – 1 ts hver;
  • timian – å smake;
  • mynte – en liten klemme;
  • salt – å smake;
  • pepper blanding – å smake;
  • vegetabilsk olje – 200 ml.

Aktiv tilberedningstid: 60 minutter.

Kalorier per 100 g: 249 kcal.

forberedelse:

  1. Kjølt kalvekjøtt kuttet i stykker av samme størrelse (5×5). Legg dem i en stor bolle, dryss med urter, salt og pepperblanding. Hell deretter olje og vin;
  2. Skal de skalte pærene i ringer, legg til kjøttet, og bland alt sammen grundig. Stram bollen med et stykke matfilm og lagre det på et kjølig sted i 10-12 timer (det er bedre å lage mat om kvelden);
  3. Etter den tid som er tildelt for marinering, forberede alt du trenger for å lage kebaber: grill, kull og spyd. String marinert kjøtt på en spyd (4-5 stykker), alternerende det med løkringer;
  4. Deretter stek kjøttet over kullet, vri spissen regelmessig rundt sin akse. Pass på at kjøttet ikke tørker ut – så snart kuttet begynner å fjerne juice ut av det, fjern det umiddelbart fra brannen;
  5. Kalvekjøtt i kaukasisk stil er klar! Server det til bordet “med varmen i varmen”, som utfyller dine favoritt brus, urter og grønnsaker.

Hvordan kan du ellers marinere kalvekjøtt på spyd

Så snart de første strålene i mai begynner å peppe, åpnes piknikgrønnsesongen, som kanskje har ventet på hele vinteren. Start fra alle sider

de forbløffende aromaene av rognende kebab og ferskt grønt blir hørt. Så, vi vil vurdere med deg noen flere fantastiske oppskrifter for marinering av kalvekjøttkebab, som alle vil sikkert være glade for.!

På mineralvann

marinader

Ingredienser som kreves:

  • høyt karbonert mineralvann – 1,5 l;
  • majones (67%) – 380 g;
  • salt – 25 g;
  • en blanding av allspice og sort pepper (bakken) – 3 ts;
  • krydder “For kebab” (uten salt) – 50 g;
  • løk – 5 stk.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Kalorier per 100 g: 57 kcal.

Cooking marinade:

  1. Denne mengden marinade vil være nok til å hente 3 kg kjøtt. Bland i en dyp beholder majones, salt, en blanding av paprika og krydder;
  2. Skalte løk skal knuses så lite som mulig, ideelt – det er bedre å hoppe over det gjennom en presse- eller kjøttkvern (du kan bruke en blender). Introduser løkmasse til majones;
  3. Klipp de skivede kalveskiver på alle sider med den tilberedte sausen, dekk deretter med mineralvann og lukk lokket omgående. La kjøttet ligge i marinade for en dag;
  4. Kjøtt til matlaging av kebab, marinert i henhold til denne oppskriften, viser seg å være utrolig saftig, du kan til og med si “tining”, fordi mineralvannet i prosessen med beting bryter ned kjøttfibrene, og løkjuice deretter metter dem. Pass på å prøve, du vil ikke angre!

rød рыбаLes hvordan du lager tartlets med rød fisk..

Slik lagrer du sterling bakt i ovnen med grønnsaker, ost og urter – i henhold til våre oppskrifter, vil parabolen bli enda bedre.

Legg merke til oppskrifter for enkle og deilige muffins på kefir.

kefir

Ingredienser til matlaging:

  • kefir (2,5%) – 1 l;
  • Bulgarske løk – 2 hoder;
  • salt – å smake;
  • cilantro grønn – en haug.

Tilberedningstid: 10 minutter.

Kaloriinnhold per 100 g: 45 kcal.

Stadier av matlaging:

  1. Vask en haug med koriander, rist av overflødig væske, og hakk deretter fint;
  2. Bulgarske løk må kuttes i halvringer, og deretter vaskes lett med hendene – løkene skal lage juice.
  3. Bland løk, koriander, salt og kefir i en dyp skål;
  4. Legg den skivede kalvekjøttet (2 kg) i den tilberedte marinade, bland og sug i 8 timer.

Tips: For å lage deilige kebaber må du velge kjølt kjøtt. Siden den som var utsatt for pre-frysing, mister sin juiciness, og damprommet har mye blåmerke.

Loading...