Hvordan lage en ekte brygge hjemme: bevist oppskrifter

Kvass er ikke bare den mest berømte og favorittdrinken til mange slaviske folk..

mettet домашний квас

Tidligere kjente han ikke begrensningene på eiendommene, og med samme fornøyelse ble det brukt både av adelen og allmennheten.

Om fordelene med den gamle drikken

Mye har blitt skrevet om fordelene med denne drinken, det var ikke for ingenting at våre forfedre respekterte det så mye, og for tiden er det godt gjort godt kvass, spesielt hjemmelaget..

  • Den inneholder melkesyre, levende gjær, kalium, kalsium, fosfor, kalium og andre stoffer som kroppen vår trenger;
  • Vitamin C inneholdt i kvass er viktig for å forbedre ytelsen;
  • Denne gamle drikken har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og bidrar til å absorbere fettstoffer.
  • Høyt innhold av gjær i kvass gir det antibakterielle egenskaper;
  • I gamle tider var de overbevist om at han var i stand til å øke mannens styrke;
  • Kvass har en god effekt på nervesystemet, da det inneholder vitamin B;
  • Denne drinken hjelper med bakrus og reduserer cravings for alkohol på grunn av forfriskende og sur smak og lavt alkoholinnhold (ca. 1%);
  • Kaloriinnholdet på 100 gram kvass er bare 27 kalorier. Dette lar deg bruke det til vekttap..

Men i noen tilfeller er denne drinken ikke verdt det. For eksempel, barn og kvinner som venter på et barn, og til og med de som har høy surhet. Nyresykdom er også en kontraindikasjon for overdreven forbruk av kvass.

Se på historien

tradisjon пить квас на РусиHistorien om kvass i Russland har mer enn tusen år. Selv de gamle romerne var i stand til å lage bygg og fruktdrikker ved hjelp av startmåten, men bare slaviske folk lærte å lage kvass fra malt og rugmel..

Dette faktum skyldes i stor grad at bare slavene dyrket rug, som i de sydlige nasjonene ble betraktet som en ugress..

For to århundrer siden i Russland var det mer enn 150 typer kvass, og selv nå har hver kvinne som gjør henne hjemme, mer enn en unik, unik oppskrift. Men grunnlaget for denne drikken og teknologien til forberedelsen er det samme i alle tilfeller..

Hva og hvordan du kan gjøre kvass hjemme?

Denne gamle drikken er veldig enkel i sammensetningen, fordi du i forberedelsen kan gjøre med bare tre ingredienser:

  • Rye mel brød;
  • vann;
  • Sukker eller honning.
Gæringen av drikken skyldes gjæren som finnes i kornet. Dessuten er det flere av dem i spiret korn, så tidligere ble malt brukt til å forberede kvass – tidligere spist, og deretter tørket og stekt korn av bygg eller rug.

Men nå koster det bare rugbrød. En teknologisk kjede har ikke endret seg over hundrevis av år og består av fire hovedfaser:

  1. Fremstilling av starteren, som oppnås etter gjæring av malt eller rugbrød;
  2. Fermenteringsprosessen ferment fortynnet med vann. Sukker- og rugkekere blir tilsatt til starteren;
  3. filtrering;
  4. Gjødsel (stående) drikke.

Matlaging surdeig

surdeigSelv om de nå gjør kvass uten gjær, men for en ekte, klassisk oppskrift, er det nødvendig.

Uten det vil det ikke være noe godt, hardt, skummende drikke..

Sannt, fermentet må bare lages en gang.

I fremtiden kan du bruke den som ble igjen etter den første delen av drikken..

For gjærfri gjær trenger du:

  • 200-300 gram rugbrød;
  • 1 liter vann;
  • 100 gram sukker.

Ovn tørket rye crackers til brun. Varm dem med varmt kokt vann i et glass, keramisk eller emaljepotte og sett sukker.

Dekk deretter med gasbind, da kullsyre frigjort under gjæring vil samle seg under lokket. For at starteren skal lykkes, må beholderen med den stå varm i 2-3 dager..

Villighet kan bestemmes av luftbobler som akkumuleres på overflaten. En hvit, skyfri film kan dannes over. Ikke bekymre deg, dette er ikke mold, men gjær, du trenger ikke å fjerne dem.

KVASS из березового сокаEn annen deilig kvass er hentet fra bjørksaft. Du kan finne ut om denne drinken og hvordan du forbereder den akkurat nå! Hvordan lage kvass fra bjørkesaft hjemme. Når du er ferdig, vil du alltid gå tilbake til disse oppskriftene.

Lær alle hemmelighetene til choux bakverk her. Det viktigste er å følge reglene for baking vaniltekaker og da vil de vise seg å være luftige. prøve!

Kjenner du hemmeligheten til de utmerkede parametrene i figuren i franske kvinner? Løkesuppe – dette er parabolen som ikke tillater dem å komme seg. Vi har utarbeidet oppskrifter og annen nyttig informasjon om denne diettretten i denne artikkelen. Dedikert til alle som ønsker å miste for mye.!

Malttsav

For å lage kvass i henhold til den tradisjonelle oppskriften, trenger du en startpakke på malt. For dette trenger du:

  • Soak og deretter spire kornet av korn eller hvete;
  • For å lage malt, som det spire kornet må tørkes og steke i ovnen, og deretter hakkes;
  • Bland malt og sukker med vann – du bør få en blanding som er rømme i tykkelse;
  • Etter 2-3 dager på et varmt sted, vil worten være klar..

Urten gjør ikke bare klargjøring av kvass, men gir også en spesiell aroma og smak. Denne drikken har en mørkere brun farge, i motsetning til lyset (hvitt) – brød.

Deilig kvass: Steg-for-steg matlaging oppskrifter

frokostblanding

KVASS на хлебе

Det er mange forskjellige oppskrifter for denne drinken. Derfor nøyaktig, justert til gram, ingen oppskrift.

Hver elskerinne har sin egen, forskjellig fra de andre. Ja, og hjemme, er brød kvass ofte gjort “med øye”.

På en fem-liters pott må du:

  • 0,5 liter surdeig;
  • 200-300 gram tørket eller ristet rugbrød;
  • En halv kopp granulert sukker.

forberedelse:

  1. Plasser forretten i en stor nok kapasitet, helst glass eller emaljert, og hell vann med sukker; Cooking закваску
  2. Legg stykker ristet svart brød eller kjeks; Rusk
  3. La være på et varmt sted i 2-3 dager; reserve в покое
  4. Når bobler vises på overflaten av pannen (mer nøyaktig, på soddens flytende på toppen), drenne gjennom en kolander, husk å la bunnen av pannen ligge litt (ikke mer enn en halv liter) blanding av brødsmuler og hvitaktig tykk. Dette er en surdeig;
  5. Da vil det være nødvendig å spenne drikken igjen gjennom gasbind; decant
  6. Hell i flasker, sett 5-6 rosiner, lukk lukkene godt og kjøl i 6-8 timer.. Vi kaster изюм

Drikk kvass, selvfølgelig, kan du umiddelbart etter utslippet. Men etter å ha stått i kulde i en forseglet beholder, oppnår drikken skarpheten og effekten av bobler som tinder tungen..

Og resten av forretten kan fylles med vann igjen, legg til brød og lag en annen batch..

Kvass, kokt i henhold til denne oppskriften, ble i gamle dager kalt “hvit” på grunn av den lyse gule uklare fargen. Det er forskjellig fra det som er tilberedt på byg malt og har en mørkere, gulbrun farge..

La oss se på videoen, og du vil tydelig forstå hvordan du gjør brød kvass deg selv:

Gjær (alkoholholdig)

3-4% alkohol er i noen kvass, fordi det er et produkt av gjæring. Men drikkets styrke kan økes, i gamle dager visste de hvordan man lagde dunkle kvasser, som ofte var sterkere enn øl..

Prosessen med å lage alkoholisk kvass er ikke forskjellig fra vanlig brød. Men forskjellen er.

  1. Det inkluderer gjær. 5 gram tørt gjær er nok for 5 liter vann;
  2. Sukker trengs mer – 2-3 glass. Og styrken av drikken vil avhenge av mengden. Men her trenger du ikke å overdrive det. Hvis det er for mye sukker, vil vannet bli sirup og vil ikke streife i det hele tatt..
Det skal bli husket, styrken av en slik drink vil aldri være høyere enn 11-12 grader.

Det er det! Kvass med en grad klar!

Du kan bli litt distrahert og se videooppskriften på en full drink:

bete

Dette er en spesiell drink. Det adskiller seg fra å lage brød fordi det kan gjøres uten gjær og til og med uten brød, med bare rødbeter og vann..

Matlaging er også enkelt:

bete напиток

  1. Store biter, helst maroon, skåret i skiver;
  2. Tre-liters krukke fylt med hakkede rødbeter til halvparten og hell kokt vann inn i det;
  3. Du kan legge til ganske mye sukker (100 gram), men dette er valgfritt;
  4. Legg i 5-6 dager ved romtemperatur.

Alt, bete kvass hjemme er klar, du kan drikke en deilig og veldig sunn drikke.

Den særegne bete kvass er også i det faktum at når du bruker den, kan du legge vann til krukken til drikken helt mister sin smak..

Noen ganger blir et stykke tørket rugbrød tilsatt sammen med rødbeter. Dette øker gjæringsprosessen og gir rødbeteren en mer kjent “syrlig” smak..

En annen 2 varianter av bete kvass kan ses i videoen:

havre

Som andre typer kvass, er denne drinken lett å forberede.

Tre liter vann vil trenge:

  • Ufullstendig halvliter krukke havre;
  • 100 gram sukker.

Kok vann, avkjøl litt og hell havrene i en gryte eller en 3 liter krukke, tilsett sukker og plasser beholderen på et mørkt sted ved romtemperatur i 3-4 dager.

Den første delen skal helles, den er smakløs, og de hovne havrene helles igjen og tilsett samme mengde sukker. Etter 4-5 dager kan hjemmelaget kvass bli full. Det bør huskes at styrken og syren i drikken avhenger av tiden for gjæring, så kvasset som står i løpet av uken, vil være sur og sterkere.

For å lære hvordan å lage havremelkvass hjemme alene, se nedenfor:

La oss oppsummere

For å gjøre smaken av drikken mer variert, under tilberedningen blir det tilsatt forskjellige tilsetningsstoffer: mynte, bladblad, pepperrot, nelliker.

Korn kvass kan tilberedes ikke på vanlig vann, men på en brygge eller avkok av bær og frukt. Spesielt bra er svartbær kvass, og også eple og pære.

For å få drikken til å vandre bedre og være skarpere, legg til rosiner til den..

I stedet for sukker, kan du sette honning i kvass, det vil gi drikke både ekstra smak, aroma og helbredende egenskaper..

Hvis du ikke er ivrig etter å prøve kvass heller, er det laget en video for deg, som viser prosessen med å lage denne drinken, som vil være klar til bruk om 6 timer. Tiden vil fly av!

Loading...

Hvordan lage en ekte brygge hjemme: bevist oppskrifter

Kvass er ikke bare den mest berømte og favorittdrinken til mange slaviske folk..

mettet домашний квас

Tidligere kjente han ikke begrensningene på eiendommene, og med samme fornøyelse ble det brukt både av adelen og allmennheten.

Om fordelene med den gamle drikken

Mye har blitt skrevet om fordelene med denne drinken, det var ikke for ingenting at våre forfedre respekterte det så mye, og for tiden er det godt gjort godt kvass, spesielt hjemmelaget..

  • Den inneholder melkesyre, levende gjær, kalium, kalsium, fosfor, kalium og andre stoffer som kroppen vår trenger;
  • Vitamin C inneholdt i kvass er viktig for å forbedre ytelsen;
  • Denne gamle drikken har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet og bidrar til å absorbere fettstoffer.
  • Høyt innhold av gjær i kvass gir det antibakterielle egenskaper;
  • I gamle tider var de overbevist om at han var i stand til å øke mannens styrke;
  • Kvass har en god effekt på nervesystemet, da det inneholder vitamin B;
  • Denne drinken hjelper med bakrus og reduserer cravings for alkohol på grunn av forfriskende og sur smak og lavt alkoholinnhold (ca. 1%);
  • Kaloriinnholdet på 100 gram kvass er bare 27 kalorier. Dette lar deg bruke det til vekttap..

Men i noen tilfeller er denne drinken ikke verdt det. For eksempel, barn og kvinner som venter på et barn, og til og med de som har høy surhet. Nyresykdom er også en kontraindikasjon for overdreven forbruk av kvass.

Se på historien

tradisjon пить квас на РусиHistorien om kvass i Russland har mer enn tusen år. Selv de gamle romerne var i stand til å lage bygg og fruktdrikker ved hjelp av startmåten, men bare slaviske folk lærte å lage kvass fra malt og rugmel..

Dette faktum skyldes i stor grad at bare slavene dyrket rug, som i de sydlige nasjonene ble betraktet som en ugress..

For to århundrer siden i Russland var det mer enn 150 typer kvass, og selv nå har hver kvinne som gjør henne hjemme, mer enn en unik, unik oppskrift. Men grunnlaget for denne drikken og teknologien til forberedelsen er det samme i alle tilfeller..

Hva og hvordan du kan gjøre kvass hjemme?

Denne gamle drikken er veldig enkel i sammensetningen, fordi du i forberedelsen kan gjøre med bare tre ingredienser:

  • Rye mel brød;
  • vann;
  • Sukker eller honning.
Gæringen av drikken skyldes gjæren som finnes i kornet. Dessuten er det flere av dem i spiret korn, så tidligere ble malt brukt til å forberede kvass – tidligere spist, og deretter tørket og stekt korn av bygg eller rug.

Men nå koster det bare rugbrød. En teknologisk kjede har ikke endret seg over hundrevis av år og består av fire hovedfaser:

  1. Fremstilling av starteren, som oppnås etter gjæring av malt eller rugbrød;
  2. Fermenteringsprosessen ferment fortynnet med vann. Sukker- og rugkekere blir tilsatt til starteren;
  3. filtrering;
  4. Gjødsel (stående) drikke.

Matlaging surdeig

surdeigSelv om de nå gjør kvass uten gjær, men for en ekte, klassisk oppskrift, er det nødvendig.

Uten det vil det ikke være noe godt, hardt, skummende drikke..

Sannt, fermentet må bare lages en gang.

I fremtiden kan du bruke den som ble igjen etter den første delen av drikken..

For gjærfri gjær trenger du:

  • 200-300 gram rugbrød;
  • 1 liter vann;
  • 100 gram sukker.

Ovn tørket rye crackers til brun. Varm dem med varmt kokt vann i et glass, keramisk eller emaljepotte og sett sukker.

Dekk deretter med gasbind, da kullsyre frigjort under gjæring vil samle seg under lokket. For at starteren skal lykkes, må beholderen med den stå varm i 2-3 dager..

Villighet kan bestemmes av luftbobler som akkumuleres på overflaten. En hvit, skyfri film kan dannes over. Ikke bekymre deg, dette er ikke mold, men gjær, du trenger ikke å fjerne dem.

KVASS из березового сокаEn annen deilig kvass er hentet fra bjørksaft. Du kan finne ut om denne drinken og hvordan du forbereder den akkurat nå! Hvordan lage kvass fra bjørkesaft hjemme. Når du er ferdig, vil du alltid gå tilbake til disse oppskriftene.

Lær alle hemmelighetene til choux bakverk her. Det viktigste er å følge reglene for baking vaniltekaker og da vil de vise seg å være luftige. prøve!

Kjenner du hemmeligheten til de utmerkede parametrene i figuren i franske kvinner? Løkesuppe – dette er parabolen som ikke tillater dem å komme seg. Vi har utarbeidet oppskrifter og annen nyttig informasjon om denne diettretten i denne artikkelen. Dedikert til alle som ønsker å miste for mye.!

Malttsav

For å lage kvass i henhold til den tradisjonelle oppskriften, trenger du en startpakke på malt. For dette trenger du:

  • Soak og deretter spire kornet av korn eller hvete;
  • For å lage malt, som det spire kornet må tørkes og steke i ovnen, og deretter hakkes;
  • Bland malt og sukker med vann – du bør få en blanding som er rømme i tykkelse;
  • Etter 2-3 dager på et varmt sted, vil worten være klar..

Urten gjør ikke bare klargjøring av kvass, men gir også en spesiell aroma og smak. Denne drikken har en mørkere brun farge, i motsetning til lyset (hvitt) – brød.

Deilig kvass: Steg-for-steg matlaging oppskrifter

frokostblanding

KVASS на хлебе

Det er mange forskjellige oppskrifter for denne drinken. Derfor nøyaktig, justert til gram, ingen oppskrift.

Hver elskerinne har sin egen, forskjellig fra de andre. Ja, og hjemme, er brød kvass ofte gjort “med øye”.

På en fem-liters pott må du:

  • 0,5 liter surdeig;
  • 200-300 gram tørket eller ristet rugbrød;
  • En halv kopp granulert sukker.

forberedelse:

  1. Plasser forretten i en stor nok kapasitet, helst glass eller emaljert, og hell vann med sukker; Cooking закваску
  2. Legg stykker ristet svart brød eller kjeks; Rusk
  3. La være på et varmt sted i 2-3 dager; reserve в покое
  4. Når bobler vises på overflaten av pannen (mer nøyaktig, på soddens flytende på toppen), drenne gjennom en kolander, husk å la bunnen av pannen ligge litt (ikke mer enn en halv liter) blanding av brødsmuler og hvitaktig tykk. Dette er en surdeig;
  5. Da vil det være nødvendig å spenne drikken igjen gjennom gasbind; decant
  6. Hell i flasker, sett 5-6 rosiner, lukk lukkene godt og kjøl i 6-8 timer.. Vi kaster изюм

Drikk kvass, selvfølgelig, kan du umiddelbart etter utslippet. Men etter å ha stått i kulde i en forseglet beholder, oppnår drikken skarpheten og effekten av bobler som tinder tungen..

Og resten av forretten kan fylles med vann igjen, legg til brød og lag en annen batch..

Kvass, kokt i henhold til denne oppskriften, ble i gamle dager kalt “hvit” på grunn av den lyse gule uklare fargen. Det er forskjellig fra det som er tilberedt på byg malt og har en mørkere, gulbrun farge..

La oss se på videoen, og du vil tydelig forstå hvordan du gjør brød kvass deg selv:

Gjær (alkoholholdig)

3-4% alkohol er i noen kvass, fordi det er et produkt av gjæring. Men drikkets styrke kan økes, i gamle dager visste de hvordan man lagde dunkle kvasser, som ofte var sterkere enn øl..

Prosessen med å lage alkoholisk kvass er ikke forskjellig fra vanlig brød. Men forskjellen er.

  1. Det inkluderer gjær. 5 gram tørt gjær er nok for 5 liter vann;
  2. Sukker trengs mer – 2-3 glass. Og styrken av drikken vil avhenge av mengden. Men her trenger du ikke å overdrive det. Hvis det er for mye sukker, vil vannet bli sirup og vil ikke streife i det hele tatt..
Det skal bli husket, styrken av en slik drink vil aldri være høyere enn 11-12 grader.

Det er det! Kvass med en grad klar!

Du kan bli litt distrahert og se videooppskriften på en full drink:

bete

Dette er en spesiell drink. Det adskiller seg fra å lage brød fordi det kan gjøres uten gjær og til og med uten brød, med bare rødbeter og vann..

Matlaging er også enkelt:

bete напиток

  1. Store biter, helst maroon, skåret i skiver;
  2. Tre-liters krukke fylt med hakkede rødbeter til halvparten og hell kokt vann inn i det;
  3. Du kan legge til ganske mye sukker (100 gram), men dette er valgfritt;
  4. Legg i 5-6 dager ved romtemperatur.

Alt, bete kvass hjemme er klar, du kan drikke en deilig og veldig sunn drikke.

Den særegne bete kvass er også i det faktum at når du bruker den, kan du legge vann til krukken til drikken helt mister sin smak..

Noen ganger blir et stykke tørket rugbrød tilsatt sammen med rødbeter. Dette øker gjæringsprosessen og gir rødbeteren en mer kjent “syrlig” smak..

En annen 2 varianter av bete kvass kan ses i videoen:

havre

Som andre typer kvass, er denne drinken lett å forberede.

Tre liter vann vil trenge:

  • Ufullstendig halvliter krukke havre;
  • 100 gram sukker.

Kok vann, avkjøl litt og hell havrene i en gryte eller en 3 liter krukke, tilsett sukker og plasser beholderen på et mørkt sted ved romtemperatur i 3-4 dager.

Den første delen skal helles, den er smakløs, og de hovne havrene helles igjen og tilsett samme mengde sukker. Etter 4-5 dager kan hjemmelaget kvass bli full. Det bør huskes at styrken og syren i drikken avhenger av tiden for gjæring, så kvasset som står i løpet av uken, vil være sur og sterkere.

For å lære hvordan å lage havremelkvass hjemme alene, se nedenfor:

La oss oppsummere

For å gjøre smaken av drikken mer variert, under tilberedningen blir det tilsatt forskjellige tilsetningsstoffer: mynte, bladblad, pepperrot, nelliker.

Korn kvass kan tilberedes ikke på vanlig vann, men på en brygge eller avkok av bær og frukt. Spesielt bra er svartbær kvass, og også eple og pære.

For å få drikken til å vandre bedre og være skarpere, legg til rosiner til den..

I stedet for sukker, kan du sette honning i kvass, det vil gi drikke både ekstra smak, aroma og helbredende egenskaper..

Hvis du ikke er ivrig etter å prøve kvass heller, er det laget en video for deg, som viser prosessen med å lage denne drinken, som vil være klar til bruk om 6 timer. Tiden vil fly av!

Loading...