Hvordan bake ekte Borodino brød i en brød maker

Duftende svartbrød med spisskummen og koriander er visitkortet til det nasjonale russiske kjøkkenet. Sammensetningen av denne verdensberømte bakingen har lenge ikke lenger vært en hemmelighet.

Det er imidlertid ikke så lett å bake hjemme det samme Borodino-brødet i en brødmaker av et bestemt merke, fordi matlagingsteknologien har mange nyanser. Disse reglene må nøye studeres og følges..

Enkel oppskrift
hvordan испечь настоящий бородинский хлеб в хлебопечке
ingredienser Antall
rugmel (frøet) 470 g
hvetemel 80 g
filtrert vann 410 ml
pulverblanding for hjemmelaget kvass 4 ss. l.
gjærpulver og kokesalt 2 ts.
bakkekorander 4 ts.
eplecider eddik 6% og raffinert solsikkeolje 2 ss. l.
bokhvete honning 90 g
bakket cumin, rød paprika, koriander i bønner 2 ts.
Tilberedningstid: 195 minutter Kalorier per 100 gram: 197 Kcal

Bake svart brød i henhold til den foreslåtte oppskriften kan være i brødmakeren av noe merke. Den eneste betingelsen: installer programmet, hvis varighet er minst 180 minutter. Hvis alt er gjort riktig, stiger deigen godt, bakingen blir høy og bakt godt.

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Av det totale volumet av vann måles 80 ml. byll.
  2. Tørrblanding til brødkvass helles i en bolle, hell kokende vann. Rør, insister 15 minutter. Før blandingen med de resterende ingrediensene, skal blandingen avkjøles til romtemperatur.. tørr смесь для хлебного кваса
  3. Resten av vannet (varmt), eddik, olje helles i beholderen til brødmakeren. Legg til krydder, honning, salt, kjølt surdeig.
  4. Siktet hvete og rugmel blir introdusert i væskekomponentene. Gjær helles på toppen.. sovner в хлебопечку
  5. Lokket er lukket. Velg et program for å bake brød fra rugmel som varer minst 3 timer.
  6. Øverst på risen, klar for baking av deg fuktet med vann og strø med korianderfrø.
  7. Etter signalet om ferdigstillelse av prosessen blir bollen fjernet fra bakemaskinen. Kjøl litt. Ta ut brødet, sett på grillen. klar бородинский хлебушек

For å avsløre alle smaker og smaker av hjemmelaget baking, er klar Borodino-brød igjen i 2 timer under et tynt kjøkkenhåndkle.

Borodino brød på rug malt i brød maker

Denne oppskriften kan også brukes til brødmakere av noe merke. Forbereder ingredienser til et bokmerke tar litt tid, men til slutt får du klassisk svartbrød med krydder, nesten identisk med det som selges i butikkene..

ta:

  • rugmel (skrællet) – 500 g;
  • 40 gram råg malt;
  • pulverisert gjær – 8 g;
  • 430 ml filtrert vann;
  • 30 g 6% eple cider eddik;
  • 50 ml mørk honning;
  • salter – 15 g;
  • 1.5 Art. l. bakken koriander;
  • 1 ss. l. hele spidskommenfrø.

Forberedelsestid for ingredienser og baking – 3 timer 10 minutter. Kalorier – 185,63 kcal / 100 g.

Oppskrift trinn for trinn:

brødet на ржаном солоде

  1. Tørr malt brygges med kokende vann, hvorav 100 ml måles ut av det totale volumet av vann og oppvarmes på en komfyr eller mikrobølgeovn. Blandingen blandes grundig, insisterer 7 minutter.
  2. Honning er avlet i resten av vannet.
  3. Skalet mel siktes gjennom en krage med fint nett..
  4. Dampet rugmalt overføres til honningløsningen. Bland godt.
  5. I en liten bolle brygget med kokt vann kuminfrø.
  6. Alle ingrediensene settes i bollen av brødmaskinen i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene. I en utførelsesform kan tørre produkter være den første i den andre væske. Denne bestillingen kan ikke brytes..
  7. Bakervarer er stengt og inkluderer et program med aktiv æltning av gjærdeg, beregnet i 90 minutter (minimumsvarighet). Til slutt bør du få en tykk, klebrig, men ikke så kul deig.
  8. Når syklusen av den aktive batchen er fullført, blir deigenes overflate fuktet med vann og sprinklet jevnt dampet spidskommen. Låken på brødmaskinen er stengt. Fra dette øyeblikket til ferdigstillelse av prosessen, kan det ikke åpnes. Se hvordan deigen stiger, du kan bare gjennom vinduet i lokket.
  9. Når massen er doblet, er det installerte programmet slått av. Breadmaker overføres til standard baking modus i 30 minutter.
  10. Etter signalet gjentas programmet umiddelbart, men tiden er satt til 60 minutter..
  11. Når enheten signalerer slutten, blir baking igjen i den lukkede brødmaskinen i 10 minutter.

De tar ut en bolle, ta ut det varme Borodino-brødet. Legg det på grillen, dekk med et rent håndkle. Kald og insister 2 timer.

På videoen – hvordan å lage rugbrød i en brødmaker:

Den grunnleggende oppskriften på Borodino brød i en brødmaker “Panasonic”

Avhengig av modellen, vil rekkefølgen der programmene er installert, variere noe. Derfor, ved å bruke denne oppskriften på hjemmelaget Borodino-brød, må du utføre handlingene i henhold til instruksjonene til Panasonic-brødmakeren. Sammensetningen og proporsjonene av ingrediensene endres ikke..

Trenger å ta:

  • 210 g rågfrø og samme hvetemel / s;
  • 1,5 ts. gjærpulver;
  • 240 ml vann;
  • rød malt (sirup), honning, hvitvineddik, vegetabilsk olje, kumminfrø – 2 ss. l.;
  • koriander i bønner – 1 ss. l.;
  • 1,5 ts. vanlig salt.

Forberedelsestid for ingredienser og baking av brød er 4 timer og 20 minutter. Kaloriinnhold – 228 kcal / 100 g.

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Malt helles kokende vann, omrøres. Vent til løsningen er avkjølt (15 minutter).
  2. En maltløsning, eddik og olje helles i skålen til brødmakeren. Legg til honning.
  3. Begge typer mel, salt, spidskommen, koriander blir tilsatt til de flytende ingrediensene..
  4. Gjær sprinklet sist i midten av blandingen..
  5. Lokket er lukket. Sett programmet “Fransk bakverk” varighet 4 timer 10 minutter.

Hvis det ikke finnes noe slikt program i enheten, kan du velge Borodino Brød eller kombinere forskjellige moduser for ælting og baking av brød fra rugmel. Det viktigste er at varigheten av den totale syklusen ikke er mindre enn 3,5 timer..

Klar tilberedt brød bakt i Panasonic breadmaker, kult og insister i 2-3 timer på en wire rack, dekket med et håndkle.

fransk хлебушекLes også hvordan du skal bake fransk brød i en brødmaker.

Du finner oppskrifter for kornbrødsmaker i følgende artikkel..

Og her lærer du hvordan du lager ekte brød i en panne..

Hvordan bake i Moulinex brødmaker

Teknikken til å bake svart brød i brødmakere av dette merket består av tre trinn – damping av malt surdeig, legging av ingrediensene i en bolle, baking. Hvert stadium har sine egne regler, som må følges nøye..

Nødvendige produkter:

  • 650 gram rug siktet mel;
  • 290 ml filtrert vann;
  • 112 gram råg malt;
  • 1,5 ts. granulær gjær;
  • 3 ts. bakken koriander;
  • 37 g eple cider eddik;
  • 40 ml solsikkeolje;
  • 22 g salt;
  • 60 gram honning.

Baking tid – fra 2 timer og 20 minutter (program nr. 9 av Moulinex OW 5024 brødmaskin) til 3 timer (avhengig av modell). Kaloriinnhold – 230 kcal / 100 g.

Oppskrift trinn for trinn:

  1. I en separat beholder brygger 60 ml kokende vann 80 g malt og en tredjedel av koriander. Rør, la avkjøles.
  2. I streng rekkefølge i bakeren lå: 65 g siktet mel, 0,5 ts. gjær, 25 g rød malt, 1 ts. korianderfrø, 70 ml varmt vann.
  3. Inkluder programmet “Borodino brød”. Lukk lokket.
  4. Etter lydsignalet helles malt i en bøtte med kokende vann. De resterende ingrediensene blir tilsatt i rekkefølge: vann, salt, eddik, smør, honning, mel, koriander, gjær.
  5. Start det samme programmet på nytt. Etter det mellomliggende lydsignalet (60 minutter før slutten av syklusen), dryss brødet med hele korianderfrø.

Når brødmakeren signalerer slutten av arbeidet, blir brød igjen inne i ytterligere 15 minutter. Deretter fjernes fra bollen og avkjøles..

På videoen – tilberedning av meget velsmakende brød i Moulinex-brødmakeren:

Nyttige tips

Malt fra stekt rugkorn selges i butikker som er klare til bruk som tørrpulverblanding, sirup eller tykt ekstrakt som ser ut som cikorie. For baking Borodino brød er egnet for noe slag. I dette tilfellet skal proporsjonene av ingrediens i deigen beregnes ved å henvise til instruksjonene på pakken..

Hvis du ikke klarte å kjøpe rug malt, kan du erstatte den med klar tørr kvass blanding, rød rug malt eller konsentrert kvass wort.

I stedet for honning, angitt i hver oppskrift av hjemmelaget Borodino brød, kan du bruke melasse. I ekstreme tilfeller er det lov å erstatte denne ingrediensen med sukker..

De beskrevne oppskriftene er egnet til å bake Borodino-brød i ovnen. Den eneste forskjellen er at alle prosesser utføres manuelt og krever nærmere overvåking..

Loading...

Hvordan bake ekte Borodino brød i en brød maker

Duftende svartbrød med spisskummen og koriander er visitkortet til det nasjonale russiske kjøkkenet. Sammensetningen av denne verdensberømte bakingen har lenge ikke lenger vært en hemmelighet.

Det er imidlertid ikke så lett å bake hjemme det samme Borodino-brødet i en brødmaker av et bestemt merke, fordi matlagingsteknologien har mange nyanser. Disse reglene må nøye studeres og følges..

Enkel oppskrift
hvordan испечь настоящий бородинский хлеб в хлебопечке
ingredienser Antall
rugmel (frøet) 470 g
hvetemel 80 g
filtrert vann 410 ml
pulverblanding for hjemmelaget kvass 4 ss. l.
gjærpulver og kokesalt 2 ts.
bakkekorander 4 ts.
eplecider eddik 6% og raffinert solsikkeolje 2 ss. l.
bokhvete honning 90 g
bakket cumin, rød paprika, koriander i bønner 2 ts.
Tilberedningstid: 195 minutter Kalorier per 100 gram: 197 Kcal

Bake svart brød i henhold til den foreslåtte oppskriften kan være i brødmakeren av noe merke. Den eneste betingelsen: installer programmet, hvis varighet er minst 180 minutter. Hvis alt er gjort riktig, stiger deigen godt, bakingen blir høy og bakt godt.

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Av det totale volumet av vann måles 80 ml. byll.
  2. Tørrblanding til brødkvass helles i en bolle, hell kokende vann. Rør, insister 15 minutter. Før blandingen med de resterende ingrediensene, skal blandingen avkjøles til romtemperatur.. tørr смесь для хлебного кваса
  3. Resten av vannet (varmt), eddik, olje helles i beholderen til brødmakeren. Legg til krydder, honning, salt, kjølt surdeig.
  4. Siktet hvete og rugmel blir introdusert i væskekomponentene. Gjær helles på toppen.. sovner в хлебопечку
  5. Lokket er lukket. Velg et program for å bake brød fra rugmel som varer minst 3 timer.
  6. Øverst på risen, klar for baking av deg fuktet med vann og strø med korianderfrø.
  7. Etter signalet om ferdigstillelse av prosessen blir bollen fjernet fra bakemaskinen. Kjøl litt. Ta ut brødet, sett på grillen. klar бородинский хлебушек

For å avsløre alle smaker og smaker av hjemmelaget baking, er klar Borodino-brød igjen i 2 timer under et tynt kjøkkenhåndkle.

Borodino brød på rug malt i brød maker

Denne oppskriften kan også brukes til brødmakere av noe merke. Forbereder ingredienser til et bokmerke tar litt tid, men til slutt får du klassisk svartbrød med krydder, nesten identisk med det som selges i butikkene..

ta:

  • rugmel (skrællet) – 500 g;
  • 40 gram råg malt;
  • pulverisert gjær – 8 g;
  • 430 ml filtrert vann;
  • 30 g 6% eple cider eddik;
  • 50 ml mørk honning;
  • salter – 15 g;
  • 1.5 Art. l. bakken koriander;
  • 1 ss. l. hele spidskommenfrø.

Forberedelsestid for ingredienser og baking – 3 timer 10 minutter. Kalorier – 185,63 kcal / 100 g.

Oppskrift trinn for trinn:

brødet на ржаном солоде

  1. Tørr malt brygges med kokende vann, hvorav 100 ml måles ut av det totale volumet av vann og oppvarmes på en komfyr eller mikrobølgeovn. Blandingen blandes grundig, insisterer 7 minutter.
  2. Honning er avlet i resten av vannet.
  3. Skalet mel siktes gjennom en krage med fint nett..
  4. Dampet rugmalt overføres til honningløsningen. Bland godt.
  5. I en liten bolle brygget med kokt vann kuminfrø.
  6. Alle ingrediensene settes i bollen av brødmaskinen i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene. I en utførelsesform kan tørre produkter være den første i den andre væske. Denne bestillingen kan ikke brytes..
  7. Bakervarer er stengt og inkluderer et program med aktiv æltning av gjærdeg, beregnet i 90 minutter (minimumsvarighet). Til slutt bør du få en tykk, klebrig, men ikke så kul deig.
  8. Når syklusen av den aktive batchen er fullført, blir deigenes overflate fuktet med vann og sprinklet jevnt dampet spidskommen. Låken på brødmaskinen er stengt. Fra dette øyeblikket til ferdigstillelse av prosessen, kan det ikke åpnes. Se hvordan deigen stiger, du kan bare gjennom vinduet i lokket.
  9. Når massen er doblet, er det installerte programmet slått av. Breadmaker overføres til standard baking modus i 30 minutter.
  10. Etter signalet gjentas programmet umiddelbart, men tiden er satt til 60 minutter..
  11. Når enheten signalerer slutten, blir baking igjen i den lukkede brødmaskinen i 10 minutter.

De tar ut en bolle, ta ut det varme Borodino-brødet. Legg det på grillen, dekk med et rent håndkle. Kald og insister 2 timer.

På videoen – hvordan å lage rugbrød i en brødmaker:

Den grunnleggende oppskriften på Borodino brød i en brødmaker “Panasonic”

Avhengig av modellen, vil rekkefølgen der programmene er installert, variere noe. Derfor, ved å bruke denne oppskriften på hjemmelaget Borodino-brød, må du utføre handlingene i henhold til instruksjonene til Panasonic-brødmakeren. Sammensetningen og proporsjonene av ingrediensene endres ikke..

Trenger å ta:

  • 210 g rågfrø og samme hvetemel / s;
  • 1,5 ts. gjærpulver;
  • 240 ml vann;
  • rød malt (sirup), honning, hvitvineddik, vegetabilsk olje, kumminfrø – 2 ss. l.;
  • koriander i bønner – 1 ss. l.;
  • 1,5 ts. vanlig salt.

Forberedelsestid for ingredienser og baking av brød er 4 timer og 20 minutter. Kaloriinnhold – 228 kcal / 100 g.

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Malt helles kokende vann, omrøres. Vent til løsningen er avkjølt (15 minutter).
  2. En maltløsning, eddik og olje helles i skålen til brødmakeren. Legg til honning.
  3. Begge typer mel, salt, spidskommen, koriander blir tilsatt til de flytende ingrediensene..
  4. Gjær sprinklet sist i midten av blandingen..
  5. Lokket er lukket. Sett programmet “Fransk bakverk” varighet 4 timer 10 minutter.

Hvis det ikke finnes noe slikt program i enheten, kan du velge Borodino Brød eller kombinere forskjellige moduser for ælting og baking av brød fra rugmel. Det viktigste er at varigheten av den totale syklusen ikke er mindre enn 3,5 timer..

Klar tilberedt brød bakt i Panasonic breadmaker, kult og insister i 2-3 timer på en wire rack, dekket med et håndkle.

fransk хлебушекLes også hvordan du skal bake fransk brød i en brødmaker.

Du finner oppskrifter for kornbrødsmaker i følgende artikkel..

Og her lærer du hvordan du lager ekte brød i en panne..

Hvordan bake i Moulinex brødmaker

Teknikken til å bake svart brød i brødmakere av dette merket består av tre trinn – damping av malt surdeig, legging av ingrediensene i en bolle, baking. Hvert stadium har sine egne regler, som må følges nøye..

Nødvendige produkter:

  • 650 gram rug siktet mel;
  • 290 ml filtrert vann;
  • 112 gram råg malt;
  • 1,5 ts. granulær gjær;
  • 3 ts. bakken koriander;
  • 37 g eple cider eddik;
  • 40 ml solsikkeolje;
  • 22 g salt;
  • 60 gram honning.

Baking tid – fra 2 timer og 20 minutter (program nr. 9 av Moulinex OW 5024 brødmaskin) til 3 timer (avhengig av modell). Kaloriinnhold – 230 kcal / 100 g.

Oppskrift trinn for trinn:

  1. I en separat beholder brygger 60 ml kokende vann 80 g malt og en tredjedel av koriander. Rør, la avkjøles.
  2. I streng rekkefølge i bakeren lå: 65 g siktet mel, 0,5 ts. gjær, 25 g rød malt, 1 ts. korianderfrø, 70 ml varmt vann.
  3. Inkluder programmet “Borodino brød”. Lukk lokket.
  4. Etter lydsignalet helles malt i en bøtte med kokende vann. De resterende ingrediensene blir tilsatt i rekkefølge: vann, salt, eddik, smør, honning, mel, koriander, gjær.
  5. Start det samme programmet på nytt. Etter det mellomliggende lydsignalet (60 minutter før slutten av syklusen), dryss brødet med hele korianderfrø.

Når brødmakeren signalerer slutten av arbeidet, blir brød igjen inne i ytterligere 15 minutter. Deretter fjernes fra bollen og avkjøles..

På videoen – tilberedning av meget velsmakende brød i Moulinex-brødmakeren:

Nyttige tips

Malt fra stekt rugkorn selges i butikker som er klare til bruk som tørrpulverblanding, sirup eller tykt ekstrakt som ser ut som cikorie. For baking Borodino brød er egnet for noe slag. I dette tilfellet skal proporsjonene av ingrediens i deigen beregnes ved å henvise til instruksjonene på pakken..

Hvis du ikke klarte å kjøpe rug malt, kan du erstatte den med klar tørr kvass blanding, rød rug malt eller konsentrert kvass wort.

I stedet for honning, angitt i hver oppskrift av hjemmelaget Borodino brød, kan du bruke melasse. I ekstreme tilfeller er det lov å erstatte denne ingrediensen med sukker..

De beskrevne oppskriftene er egnet til å bake Borodino-brød i ovnen. Den eneste forskjellen er at alle prosesser utføres manuelt og krever nærmere overvåking..

Loading...