Hjertebrød – hva det er, hvordan å bake det selv

Hjertebrød tar det ledende stedet i popularitet blant andre bakervarer. Dens funksjon er baking.

ildsted хлеб - что это такое, как его самостоятельно выпекать

Hva er det som om det ble bakt i gamle dager

I gamle dager bakt de det i ovnen på gulvet, “under” herfra heter navnet på brødet – ilden. Ovnen ble tidligere smeltet med rikelig med brensel. Når treet brente, ble kullene fjernet fra ovnen. Rundformet brød ble plassert i en oppvarmet ovn. Oppvarmet ovnen til 200 grader brent brød fra under, innvendig nærmet det seg. På grunn av den riktige sirkulasjonen av ovnen med en lav bue, ble han godt bakt.

Hearth brød ble aldri bakt i form, det trenger ikke dem. Bakgrunnsprinsippet var tilstedeværelsen av en flat overflate. På ilden passer han selv og blir formet til tillatte mengder..

Manglende form gir ikke brødet en god form, det viser seg å være tett og tilfredsstillende. Lett å kutte, anses det å være veldig tilfredsstillende. Brødet bakt nederst i ovnen har vanligvis en rund, oval, avlang form. Ovnen skal være veldig varm, slik at du kan bake ekte ildbrød, som ikke blir bedervet i lang tid.

Funksjoner av moderne teknologi

I moderne forhold er det ingen ovner som i gamle dager, men det betyr ikke at det er umulig å oppnå de nødvendige forholdene når du lager brød. I stedet for “ildstedet” bruker du metall- eller keramiske ark, steiner til baking..

Baksteinen er et stykke bakt leire, tykkelsen kan nå 5 cm. Steinen varmes opp, hvoretter varmen overfører til baking. Overflaten må være helt flat og tett. Før baking skal formet brød plasseres på bordet..

På toppen av brødet er det mer vanlig å lage kutt eller fordypninger i midten – dette vil la brødet vokse opp og ikke å knekke. Hearth bakmetode lar brød å avsløre all sin skjønnhet, for å få en skarp.

Ovnen er oppvarmet til 200 grader. Legg brødet, lagt ut på en flat overflate. Varmen roster skorpen, lar ikke deigen spre seg. Små brød griper raskt, og deretter bakes fra innsiden.

En annen tilstand som bør observeres, brødet trenger damp. Hvis du ikke har en profesjonell dampovn, kan du sprøyte den med vann fra en sprøyteflaske eller plassere en beholder med vann ned i ovnen..

Moderne teknologi er praktisk talt ikke annerledes enn den gamle. Det viktigste er å følge anbefalingene, i henhold til oppskriften. Hvis alt er gjort riktig, vil brødet vise seg frodig, porøs og velsmakende. For å gjøre brødet mer duftende, kan du legge kålblad i ovnen.

clotted creamKaymak – hva er det og hvordan du lager det riktig.

Les hvordan du lager deilig tranebærsaus til fjærfe kjøtt..

Legg merke til oppskriften på en duftende kylling i majones, som er veldig lett å lage mat i ovnen.

egenskaper

Bakt i et brød, ser ut som en høy tortilla. Det er imidlertid rik på magnesium, natrium, fosfor, mikroelementer, antioksidanter som er nødvendige for kroppen.

Spise slikt brød bidrar til riktig fordøyelsesprosesser. Komponenter av brød påvirker skjønnheten i huden. I motsetning til tinnboller normaliserer ilden blodsukker (glukose) nivåer.

Tett i teksturbrød fyller raskt, bare spis en skive. Hvis en brød blir bakt fra rugmel, øker de nyttige egenskapene flere ganger. I tillegg kan det med rette betraktes som en kosthold.

Hvordan bake brødhård hjemme

For de som bestemmer seg for å lage mat for første gang, er det bedre å prøve den enkleste oppskriften først. I fremtiden bør du ikke være redd for eksperimenter, og prøve mer komplekse alternativer for å bake brød ved hjelp av en herdemetode.

En god hjelper til en moderne husmor vil være en brødmaker i den, du kan lage deig, og deretter bake brød i ovnen. Hvis det ikke er en brødmaskin, kan du kneb deigen med egne hender. Deigen må gå og plass i henhold til oppskriften..

Hvete-rye sennep
ingredienser Antall
hvetemel 250 g
rugmel 130 g
agurk-pickle 250 ml
levende gjær 1 ts.
bakken sennep 2 ts.
sukker 2 ts.
Tilberedningstid: 210 minutter Kalorier per 100 gram: 269 ​​kcal
  1. Kombiner risting med saltlake, tilsett sukker, sennep, tilsett mel. Knead deigen i brødmakeren eller manuelt. Gjær må være frisk.. gjærÅ puste i faglige forhold – bruk spesielle kurver legge муку.
  2. En godt laget deig knuses og formes til en form for brød. Legg på en flat overflate for baking. kna хлеб
  3. Til toppen av brødet knekker ikke, gjør kutt eller fordypning i midten. Når brød tar en skorpe, dryss det med vann uten å fjerne det fra ovnen.. kutt gjennom
  4. Ovnen må først forvarmes ved høy effekt. Bake i minst 40 minutter, beredskap til å sjekke splinter.
  5. Ta ut et brød, dekk med et serviett og gi litt hvile. Mer deilig brød blir når det er fullstendig avkjølt.

Hvit hjertelig brød

Ingredienser som kreves:

  • vann – 300 ml;
  • mel (høyeste klasse) – 380-400 g;
  • tørr gjær – 1,5 ts;
  • sukker – 2,5 ts;
  • salt – 1,5 ts;

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Kaloriinnhold: 242 kcal.

  1. Inne i tanken, der deigen vil være forberedt på å helles i varmt vann, hell i gjæren. Tilsett sukker, salt, la gjæren oppløse seg.
  2. Ytterligere deler tilsatt siktet mel, ælteteig. Deretter setter deigen på bordet, knead det godt, dekk med et serviett i omtrent en time.
  3. Kom deigen igjen, knead. Forbered en flat overflate for baking, du kan bruke et vanlig ark av ovnen. Legg det med pergament, ikke trenger å smøre, ellers vil deigen spre seg.
  4. Legg på et ark med formet brød, gjør kutt eller punkteringer med en gaffel.
  5. Ovnen skal forvarmes, komfyr med høy effekt i 35-40 minutter.
  6. Etter at brødet er tatt ut av ovnen, la det kjøle seg under en klut..

Nyttige tips

  1. Mel er sikker på å sile, så det er beriket med oksygen, noe som er svært viktig for baking.
  2. Gjær kan ta noen viktige ting at de var friske, utløpt produkt vil ikke gi brød en god passform.
  3. Alle ingredienser nøyaktig målt, mel kan gå på oppskriften på mer. Beløpet må justeres i henhold til graden av blanding. Deigen skal ikke være flytende, hold godt form.
  4. Forvarm ovnen til 200 grader, og bare etter å legge baking. Det er ikke nødvendig å senke temperaturen.
  5. Å åpne ovnen og peke er heller ikke nødvendig.
  6. Varmt brød spredt på et serviett eller en spesiell stativ, så han avkjølte. Det er ikke nødvendig å sette det på bordet, ellers vil det gi av under.
  7. Hvis du lager brød på surdeig, er det en lang, men veldig nyttig prosess, og det blir mer lekkert..
  8. For å legge til smaken til deigen i den andre fasen av batchen, kan du legge til produkter og krydder som gir smak. I utgangspunktet ble ingenting lagt til, moderne vertinne setter krydder etter smak.
  9. Du kan legge kli, havremel, skrælte frø, sesam til mel.
  10. Når du baker, kan du drysse brød over mel, sesam, valmuefrø eller bare fukt med vann..

Bon appetitt!

Loading...

Hjertebrød – hva det er, hvordan å bake det selv

Hjertebrød tar det ledende stedet i popularitet blant andre bakervarer. Dens funksjon er baking.

ildsted хлеб - что это такое, как его самостоятельно выпекать

Hva er det som om det ble bakt i gamle dager

I gamle dager bakt de det i ovnen på gulvet, “under” herfra heter navnet på brødet – ilden. Ovnen ble tidligere smeltet med rikelig med brensel. Når treet brente, ble kullene fjernet fra ovnen. Rundformet brød ble plassert i en oppvarmet ovn. Oppvarmet ovnen til 200 grader brent brød fra under, innvendig nærmet det seg. På grunn av den riktige sirkulasjonen av ovnen med en lav bue, ble han godt bakt.

Hearth brød ble aldri bakt i form, det trenger ikke dem. Bakgrunnsprinsippet var tilstedeværelsen av en flat overflate. På ilden passer han selv og blir formet til tillatte mengder..

Manglende form gir ikke brødet en god form, det viser seg å være tett og tilfredsstillende. Lett å kutte, anses det å være veldig tilfredsstillende. Brødet bakt nederst i ovnen har vanligvis en rund, oval, avlang form. Ovnen skal være veldig varm, slik at du kan bake ekte ildbrød, som ikke blir bedervet i lang tid.

Funksjoner av moderne teknologi

I moderne forhold er det ingen ovner som i gamle dager, men det betyr ikke at det er umulig å oppnå de nødvendige forholdene når du lager brød. I stedet for “ildstedet” bruker du metall- eller keramiske ark, steiner til baking..

Baksteinen er et stykke bakt leire, tykkelsen kan nå 5 cm. Steinen varmes opp, hvoretter varmen overfører til baking. Overflaten må være helt flat og tett. Før baking skal formet brød plasseres på bordet..

På toppen av brødet er det mer vanlig å lage kutt eller fordypninger i midten – dette vil la brødet vokse opp og ikke å knekke. Hearth bakmetode lar brød å avsløre all sin skjønnhet, for å få en skarp.

Ovnen er oppvarmet til 200 grader. Legg brødet, lagt ut på en flat overflate. Varmen roster skorpen, lar ikke deigen spre seg. Små brød griper raskt, og deretter bakes fra innsiden.

En annen tilstand som bør observeres, brødet trenger damp. Hvis du ikke har en profesjonell dampovn, kan du sprøyte den med vann fra en sprøyteflaske eller plassere en beholder med vann ned i ovnen..

Moderne teknologi er praktisk talt ikke annerledes enn den gamle. Det viktigste er å følge anbefalingene, i henhold til oppskriften. Hvis alt er gjort riktig, vil brødet vise seg frodig, porøs og velsmakende. For å gjøre brødet mer duftende, kan du legge kålblad i ovnen.

clotted creamKaymak – hva er det og hvordan du lager det riktig.

Les hvordan du lager deilig tranebærsaus til fjærfe kjøtt..

Legg merke til oppskriften på en duftende kylling i majones, som er veldig lett å lage mat i ovnen.

egenskaper

Bakt i et brød, ser ut som en høy tortilla. Det er imidlertid rik på magnesium, natrium, fosfor, mikroelementer, antioksidanter som er nødvendige for kroppen.

Spise slikt brød bidrar til riktig fordøyelsesprosesser. Komponenter av brød påvirker skjønnheten i huden. I motsetning til tinnboller normaliserer ilden blodsukker (glukose) nivåer.

Tett i teksturbrød fyller raskt, bare spis en skive. Hvis en brød blir bakt fra rugmel, øker de nyttige egenskapene flere ganger. I tillegg kan det med rette betraktes som en kosthold.

Hvordan bake brødhård hjemme

For de som bestemmer seg for å lage mat for første gang, er det bedre å prøve den enkleste oppskriften først. I fremtiden bør du ikke være redd for eksperimenter, og prøve mer komplekse alternativer for å bake brød ved hjelp av en herdemetode.

En god hjelper til en moderne husmor vil være en brødmaker i den, du kan lage deig, og deretter bake brød i ovnen. Hvis det ikke er en brødmaskin, kan du kneb deigen med egne hender. Deigen må gå og plass i henhold til oppskriften..

Hvete-rye sennep
ingredienser Antall
hvetemel 250 g
rugmel 130 g
agurk-pickle 250 ml
levende gjær 1 ts.
bakken sennep 2 ts.
sukker 2 ts.
Tilberedningstid: 210 minutter Kalorier per 100 gram: 269 ​​kcal
  1. Kombiner risting med saltlake, tilsett sukker, sennep, tilsett mel. Knead deigen i brødmakeren eller manuelt. Gjær må være frisk.. gjærÅ puste i faglige forhold – bruk spesielle kurver legge муку.
  2. En godt laget deig knuses og formes til en form for brød. Legg på en flat overflate for baking. kna хлеб
  3. Til toppen av brødet knekker ikke, gjør kutt eller fordypning i midten. Når brød tar en skorpe, dryss det med vann uten å fjerne det fra ovnen.. kutt gjennom
  4. Ovnen må først forvarmes ved høy effekt. Bake i minst 40 minutter, beredskap til å sjekke splinter.
  5. Ta ut et brød, dekk med et serviett og gi litt hvile. Mer deilig brød blir når det er fullstendig avkjølt.

Hvit hjertelig brød

Ingredienser som kreves:

  • vann – 300 ml;
  • mel (høyeste klasse) – 380-400 g;
  • tørr gjær – 1,5 ts;
  • sukker – 2,5 ts;
  • salt – 1,5 ts;

Tilberedningstid: 2,5 timer.

Kaloriinnhold: 242 kcal.

  1. Inne i tanken, der deigen vil være forberedt på å helles i varmt vann, hell i gjæren. Tilsett sukker, salt, la gjæren oppløse seg.
  2. Ytterligere deler tilsatt siktet mel, ælteteig. Deretter setter deigen på bordet, knead det godt, dekk med et serviett i omtrent en time.
  3. Kom deigen igjen, knead. Forbered en flat overflate for baking, du kan bruke et vanlig ark av ovnen. Legg det med pergament, ikke trenger å smøre, ellers vil deigen spre seg.
  4. Legg på et ark med formet brød, gjør kutt eller punkteringer med en gaffel.
  5. Ovnen skal forvarmes, komfyr med høy effekt i 35-40 minutter.
  6. Etter at brødet er tatt ut av ovnen, la det kjøle seg under en klut..

Nyttige tips

  1. Mel er sikker på å sile, så det er beriket med oksygen, noe som er svært viktig for baking.
  2. Gjær kan ta noen viktige ting at de var friske, utløpt produkt vil ikke gi brød en god passform.
  3. Alle ingredienser nøyaktig målt, mel kan gå på oppskriften på mer. Beløpet må justeres i henhold til graden av blanding. Deigen skal ikke være flytende, hold godt form.
  4. Forvarm ovnen til 200 grader, og bare etter å legge baking. Det er ikke nødvendig å senke temperaturen.
  5. Å åpne ovnen og peke er heller ikke nødvendig.
  6. Varmt brød spredt på et serviett eller en spesiell stativ, så han avkjølte. Det er ikke nødvendig å sette det på bordet, ellers vil det gi av under.
  7. Hvis du lager brød på surdeig, er det en lang, men veldig nyttig prosess, og det blir mer lekkert..
  8. For å legge til smaken til deigen i den andre fasen av batchen, kan du legge til produkter og krydder som gir smak. I utgangspunktet ble ingenting lagt til, moderne vertinne setter krydder etter smak.
  9. Du kan legge kli, havremel, skrælte frø, sesam til mel.
  10. Når du baker, kan du drysse brød over mel, sesam, valmuefrø eller bare fukt med vann..

Bon appetitt!

Loading...