Cantitatea de carbohidrați din alimente

Număr de углеводов в продуктахTrebuie remarcat faptul că în ultimii ani sa răspândit moda pentru o nutriție adecvată..

În acest sens, numărul diverselor diete care garantează sănătatea și subțimea figurii este pur și simplu uimitor de diversitate.

Eficacitatea și utilitatea multora dintre ele sunt foarte îndoielnice, dar unele permit încă atingerea efectului dorit..

În special populare și, trebuie remarcat faptul că eficace pentru pierderea în greutate, sunt dietele, principiul căruia – excluderea completă sau reducerea semnificativă a consumului de carbohidrați.

Dar știm cu toții că carbohidrații (denumiți și “zaharuri”) sunt principala sursă de energie pentru corpul nostru..

În plus, aceste elemente sunt importante pentru asigurarea cursului normal al multor procese fiziologice..

Creierul are nevoie în mod special de acest nutrient..

Iar cei care au încercat să rămână la o dietă fără carbohidrați au observat probabil o încetinire a proceselor de gândire, o scădere a concentrației, confuzie.

În plus, această dietă este plină de oboseală rapidă și slăbiciune generală, modificări ale dispoziției și iritabilitate, afectare a funcției hepatice.

Astfel, lipsa de zaharide afectează în mod negativ sănătatea și bunăstarea unei persoane..

Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că consumul excesiv de alimente bogate în zaharuri poate duce nu numai la creșterea în greutate, ci și la boli ale tractului gastro-intestinal, precum și la dezvoltarea diabetului zaharat.

În prezența unor astfel de caracteristici contradictorii, sugerăm să analizăm în detaliu ce sunt carbohidrații, indiferent dacă sunt dăunători și dacă ar trebui să fie încă incluse în dieta ta..

Ce sunt carbohidrații??

hidrati de carbon что это такое

Deci, carbohidrații sunt compuși organici care sunt componente importante ale celulelor tuturor organismelor vii, care vă permit să acumulați energie și să participați la metabolism.

Adică ele sunt importante pentru a asigura funcționarea normală a corpului uman.

În principal, obținem aceste elemente din mâncare.

Dar nu toate zaharidele consumate au un efect benefic asupra sănătății noastre..

Tipuri de carbohidrați

În general, toți carbohidrații pot fi împărțiți în simple și complexe.

În plus, uneori într-un grup separat, așa-numitele fibroase, care includ fibre.

Simple (monozaharide și dizaharide) includ glucoză, fructoză, zaharoză și lactoză..

Trebuie notat faptul că toate zaharurile sunt transformate în glucoză în procesul de descompunere..

Complexul (oligozaharide și polizaharide) sunt amidon, glicogen, celuloză.

Carbohidrații fibroși sunt fibre dietetice care nu sunt digerate. Ele se găsesc în principal în fructe și legume..

Carbhidrați “răi” și “buni”

Anterior, mulți nutriționiști, în funcție de rata de descompunere a zaharidelor la glucoză, se refereau la carbohidrați simpli, la fel de rapizi și complexi, ca fiind lenți..

Pe baza acestui fapt, sa ajuns la concluzia că carbohidrații simple sunt dăunători, iar cele complexe sunt utile, deoarece, ca urmare a degradării rapide, nivelul zahărului din sânge crește, iar nivelul zahărului este mai ridicat, cu atât mai rău pentru sănătatea noastră și pentru corpul nostru..

Totuși, aceasta este o judecată eronată, deoarece cantitatea de zahăr nu depinde de rata de descompunere a carbohidraților.

Se demonstrează că indicele glicemic afectează nivelul de zahăr.

Cu cât este mai mare indicele glicemic (GI), cu atât consumul mai mare de produs crește nivelul de zahăr din sânge.

La randul lor, GI de zahar depinde nu numai de simplitatea sau complexitatea lor..

De asemenea, este important să se ia în considerare metoda de procesare a produsului (cu cât este mai profund tratamentul termic al produsului, cu atât mai mare este GI), cantitatea de fibră din el (conținutul ridicat de fibre are un efect benefic asupra nivelurilor de zahăr din sânge) și cantitatea de proteine ​​consumate împreună cu carbohidrații.

Prin urmare, se poate concluziona că este imposibil să se împartă zaharidele în “rău” și “bun”.

Desigur, un sistem de nutriție care include mai multe legume și cereale (carbohidrați complexi) este mai benefic decât consumul de făină, dulciuri (carbohidrați simpli).

Cu toate acestea, carbohidrații complexi pot crește semnificativ nivelul de zahăr, dacă sunt consumați în cantități nelimitate.

Prin urmare, este mai bine să respectați rata recomandată de admisie – 2-3 grame pe kilogram de greutate corporală.

De asemenea, luați în considerare timpul de consum al unui anumit tip de zaharuri.

Simplu este cel mai bine să dai preferință după exercițiu (formare, muncă fizică tare).

Alimente cu carbohidrați

În general, zaharurile se găsesc în majoritatea alimentelor pe care le consumăm..

Excepții sunt grăsimile animale și vegetale, păsările de curte, fructele de mare..

Acum, să definim ce produse conțin acest sau acel tip de zaharide..

Vă oferim un tabel care arată lista completă a alimentelor bogate în carbohidrați.

tabel продуктов с содержанием углеводов

Carbohidrați simpli:

  • fructe și fructe de pădure: struguri, cireșe, zmeură, căpșuni, pepene verde, mere, pere, pepeni etc .;
  • unele legume, cum ar fi sfeclă, dovleci, varză;
  • produse lactate: lapte, kefir, iaurt, smântână, brânză;
  • miere;
  • zahăr;
  • produse de patiserie și produse de patiserie (dulciuri, înghețată, gemuri, prăjituri, produse de patiserie);
  • băuturi dulci;
  • pâine albă.

Carbohidrați complexi:

  • legume: cartofi, castraveți, roșii, spanac;
  • cereale, de exemplu, orz, hrișcă, orez brun sau sălbatic;
  • leguminoase: fasole, mazăre, linte;
  • paste de grau dur;
  • nuci;
  • cantități mici în carne și ficat.

fibre de:

  • fructe și fructe de pădure (inclusiv cele uscate): mere, prune, stafide, piersici, afine, zmeură și altele;
  • legume: porumb dulce, varză, telina, ceapă, morcovi și altele;
  • cereale și paste făinoase, cum ar fi ovăzul, orezul brun, pâinea integrală;
  • fasole;
  • nuci;
  • semințe de floarea-soarelui (semințe de in, dovleac).
produse для похудения
Ce sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, este util să cunoașteți pe toți.

Ce este interesant din punct de vedere al sănătății un astfel de fruct ca o pere? Acest articol vă va ajuta să vă ocupați de această problemă..

În viața noastră un rol important îl joacă un mic dejun sănătos, care este folosirea fulgi de ovăz pentru lapte, citiți în acest articol: https: //notefood.ru/pitanie/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-ovsanoy-kashi.html

Pe o notă

Alimente cu carbohidrați:

  • zahăr, produse de patiserie, cofetărie, cereale (grâu și hrișcă), gemuri, miere, dulciuri (un nivel foarte ridicat de zaharide);
  • halva, niște leguminoase (fasole, mazăre), ciocolată, pâine (conținut ridicat de zaharuri).

Saturate moderat cu carbohidrați:

  • fructe și legume (conținut mediu de zahăr);
  • produse lactate, ciuperci, verdeață (conținut scăzut de zahăr).

Alimente fără carbohidrați:

În acest tabel, indicăm unele dintre produsele care nu conțin această substanță alimentară..

tabel продуктов без содержания углеводов

  • pește și fructe de mare;
  • carne de pasăre;
  • ouă;
  • uleiuri vegetale și grăsimi animale;
  • băuturi: apă, ceai verde sau pe bază de plante.

Videoclip de desert

În acest videoclip, vom analiza carbohidrații simpli și complexi, precum și indicele glicemic.

Loading...