Karbohydrater i matvarer, glykemisk indeks

karbohydrater, что этоKarbohydrater (sakkarider) – en gruppe organiske forbindelser.

Allokere monosakkarider, oligosakkarider, polysakkarider.

Blant monosakkarider er glukose og fruktose vanligere..

Disakkarider: maltose, sukrose, laktose.

Polysakkarider – forbindelser som inneholder hundrevis, tusenvis av monosakkarider.

Dette er:

  • stivelse;
  • glykogen;
  • cellulose.

Ved å gå inn i kroppen, skilles poly- og disakkarider i monosakkarider.

Basert på dette, fordelingen av karbohydrater i enkel (rask) og kompleks (langsom).

Enkel raskt absorbert i tarmen og som svar på å motta samme raske insulinproduksjon..

Langsomt (komplekse polysakkarider) forårsaker gradvis, da de bryter ned, sukkerstrømmen i blodet, og det samme, sakte, frigjøring av insulin.

Definisjonen av “glykemisk indeks” av mat er basert på hastigheten av karbohydrat nedbrytning og dannelse av insulin..

bord глютамического индекса

Jo raskere inntak av karbohydrat i blodet og skarpere og høyere hopp i insulinnivå etter at du har brukt noe produkt, desto høyere er dets glykemiske indeks.

Omvendt, hvis karbohydratet er komplekst og dets levering er sakte, stiger insulinindeksen i blodet gradvis, og den glykemiske indeksen er lav..

Mottatte næringsstoffer fordeles i kroppen etter behov: en viss del går til cellens behov, den andre – lagres i form av glykogen i musklene.

Siste energibesparelse.

Hvis det er for mange karbohydrater, blir deres overskudd omdannet til fett..

Basert på denne bygdietene.

Å spise mat som inneholder mye karbohydrater, kan føre til fedme..

Nedenfor er data om innholdet av dette næringsmidlet i produkter som tilhører ulike kategorier..

Ved utarbeidelse av en individuell rasjon er det nødvendig å ta hensyn til at mengden av sakkarider i samme produkt varierer avhengig av typen av preparatet..

Således inneholder 100 g rå gulrøtter 10 g karbohydrater, blant annet 4,5 g er enkle sukkerarter, og 1,5 g er stivelse.

Etter å ha kokt 100 gram gulrøtter, vil det allerede være 6,5 gram enkle sukkerarter og nesten ingen stivelse..

Den glykemiske indeksen endres dramatisk: 35 for rå og 80 for kokt.

Under varmebehandling går komplekse karbohydrater ned i komponenter.

Derfor har stivelse blitt mindre, og antall enkle sukkerarter har økt.

Fra synspunkt av å miste vekt eller diabetes, ville rå gulrøtter være å foretrekke, siden de ikke vil føre til et hopp i blodsukkeret og beholde en følelse av matte lenger.

Karbohydratinnhold i matvarer

karbohydrater в таблице

Dataene er gitt per 100 g av produktet i henhold til ordningen: totalt karbohydratinnhold / stivelse / diettfibreinnhold (fiber) / enkel sukkerinnhold

Korn og pasta

  1. Bokhvete 71/59/10/2;
  2. Perlebyg 75/65/9 / mindre enn 1;
  3. Risblanding 77/73/3/1;
  4. Hirse gryter 70/65/3/2;
  5. Semolina 74/68/4/2;
  6. Hele hvete pasta 75/66/8/1;
  7. Pasta laget av hvetemel topp klasse 80/68/10/2.

Til sammenligning: i ferd med å lage grøt går rundt 70% av komplekse karbohydrater bort..

For eksempel er det i bokhvete, halve og hirsegrøt 17 g (pr 100 g produkt), i perlebyg og ris – 25 hver.

Karbohydratinnholdet i kokt makaroni faller også 3 ganger..

Grønnsaker, frukt, bær

  • Fersk oransje 10 / – / 2/8;
  • Bananer rå 23/5/2/16;
  • Rå aubergine 6 / – / 4/2;
  • Grønne erter rå 14/3/5/6;
  • Champignon sopp 3 / – / 3 / -;
  • Hvitkål 7 / – / 2/5 (glukose og fruktose);
  • Kokte poteter 20/17/2/1;
  • Bakt poteter 22/18/2/2;
  • Rå gulrøtter 10/2/3/5;
  • Kokte gulrøtter 8/1/3/4;
  • Rå agurk 4/1/1/2 (glukose og fruktose);
  • Gurk salat 3 / – / 1/2;
  • Friske jordbær 10 / – / 2/8;
  • 79/3/4/72 frøfrie rosiner (glukose og fruktose);
  • Myke datoer 75 / – / 7/68 (glukose og fruktose);
  • Kandiserte frukter 83 / – / 2/81;
  • Rosehip tørr 71/6/23/42;
  • Epler er rå 14 / – / 3/11;
  • Tørket epler 74/4/15/55;
  • Hermetiserte epler 17 / – / 2/15.
Hva такое гемоглобинVi anbefaler at du studerer listen over produkter som øker hemoglobin, vi forsikrer deg om at det vil hjelpe deg med å opprettholde helsen din ytterligere..

Hvis du ikke visste hva kalori borscht på kjøttbuljong, leser du artikkelen om det.

Selleri, hvordan å lage juice fra det og hvordan det er nyttig, les: https: //notefood.ru/pitanie/pravilnoe-pitanie/kak-prigotovit-selbderey.html

puls

  • Rå peanøtter 16/3/9/4;
  • Ristede peanøtter 15/1/9/5;
  • Split erter rå 60/26/26/8;
  • Kokte splitte erter 20/9/9/2;
  • Rå hvite bønner 63/40/20/3.

Andre produkter

  • Fettfri yoghurt 8 / – / – / 8;
  • Fet yoghurt (3,5%) 5 / – / – / 5;
  • Råegg – / – / – / -;
  • Tørrvin 2 / – / 1,5 / 0,5;
  • Vin søt 10 / – / 2/8;
  • Rømme, 30% 3 / – / – / 3 (laktose);
  • Melk kondensert med sukker 55 / – / – / 55 (sukrose og laktose);
  • Kumelk melk, 3,6% 5 / – / – / 5 (laktose);
  • Smør, 81% 1 / – / – / 1.

Som det kan ses, er karbohydratinnholdet i matvarer av vegetabilsk opprinnelse høyere enn i andre kategorier..

Det største antallet av dem i frokostblandinger og belgfrukter..

Fugl, fisk, kjøtt inneholder ikke karbohydrater.

Ved tørking og baking øker innholdet av sakkarider av grønnsaker og frukt.

Her er den største verdien av enkle sukkerarter fruktose, da den har en lav glykemisk indeks..

Derfor, i utarbeidelsen av diettmenyen, er det derfor nødvendig å ta hensyn til ikke bare den glykemiske indikatoren for produktet, mengden sukker i den, men også hvilke karbohydrater som er inkludert i sammensetningen, samt metoden for matbehandling.

Video dessert

Vi anbefaler å vurdere dette og hele videoen og forstå hva den glykemiske indeksen er:

Loading...

Karbohydrater i matvarer, glykemisk indeks

karbohydrater, что этоKarbohydrater (sakkarider) – en gruppe organiske forbindelser.

Allokere monosakkarider, oligosakkarider, polysakkarider.

Blant monosakkarider er glukose og fruktose vanligere..

Disakkarider: maltose, sukrose, laktose.

Polysakkarider – forbindelser som inneholder hundrevis, tusenvis av monosakkarider.

Dette er:

  • stivelse;
  • glykogen;
  • cellulose.

Ved å gå inn i kroppen, skilles poly- og disakkarider i monosakkarider.

Basert på dette, fordelingen av karbohydrater i enkel (rask) og kompleks (langsom).

Enkel raskt absorbert i tarmen og som svar på å motta samme raske insulinproduksjon..

Langsomt (komplekse polysakkarider) forårsaker gradvis, da de bryter ned, sukkerstrømmen i blodet, og det samme, sakte, frigjøring av insulin.

Definisjonen av “glykemisk indeks” av mat er basert på hastigheten av karbohydrat nedbrytning og dannelse av insulin..

bord глютамического индекса

Jo raskere inntak av karbohydrat i blodet og skarpere og høyere hopp i insulinnivå etter at du har brukt noe produkt, desto høyere er dets glykemiske indeks.

Omvendt, hvis karbohydratet er komplekst og dets levering er sakte, stiger insulinindeksen i blodet gradvis, og den glykemiske indeksen er lav..

Mottatte næringsstoffer fordeles i kroppen etter behov: en viss del går til cellens behov, den andre – lagres i form av glykogen i musklene.

Siste energibesparelse.

Hvis det er for mange karbohydrater, blir deres overskudd omdannet til fett..

Basert på denne bygdietene.

Å spise mat som inneholder mye karbohydrater, kan føre til fedme..

Nedenfor er data om innholdet av dette næringsmidlet i produkter som tilhører ulike kategorier..

Ved utarbeidelse av en individuell rasjon er det nødvendig å ta hensyn til at mengden av sakkarider i samme produkt varierer avhengig av typen av preparatet..

Således inneholder 100 g rå gulrøtter 10 g karbohydrater, blant annet 4,5 g er enkle sukkerarter, og 1,5 g er stivelse.

Etter å ha kokt 100 gram gulrøtter, vil det allerede være 6,5 gram enkle sukkerarter og nesten ingen stivelse..

Den glykemiske indeksen endres dramatisk: 35 for rå og 80 for kokt.

Under varmebehandling går komplekse karbohydrater ned i komponenter.

Derfor har stivelse blitt mindre, og antall enkle sukkerarter har økt.

Fra synspunkt av å miste vekt eller diabetes, ville rå gulrøtter være å foretrekke, siden de ikke vil føre til et hopp i blodsukkeret og beholde en følelse av matte lenger.

Karbohydratinnhold i matvarer

karbohydrater в таблице

Dataene er gitt per 100 g av produktet i henhold til ordningen: totalt karbohydratinnhold / stivelse / diettfibreinnhold (fiber) / enkel sukkerinnhold

Korn og pasta

  1. Bokhvete 71/59/10/2;
  2. Perlebyg 75/65/9 / mindre enn 1;
  3. Risblanding 77/73/3/1;
  4. Hirse gryter 70/65/3/2;
  5. Semolina 74/68/4/2;
  6. Hele hvete pasta 75/66/8/1;
  7. Pasta laget av hvetemel topp klasse 80/68/10/2.

Til sammenligning: i ferd med å lage grøt går rundt 70% av komplekse karbohydrater bort..

For eksempel er det i bokhvete, halve og hirsegrøt 17 g (pr 100 g produkt), i perlebyg og ris – 25 hver.

Karbohydratinnholdet i kokt makaroni faller også 3 ganger..

Grønnsaker, frukt, bær

  • Fersk oransje 10 / – / 2/8;
  • Bananer rå 23/5/2/16;
  • Rå aubergine 6 / – / 4/2;
  • Grønne erter rå 14/3/5/6;
  • Champignon sopp 3 / – / 3 / -;
  • Hvitkål 7 / – / 2/5 (glukose og fruktose);
  • Kokte poteter 20/17/2/1;
  • Bakt poteter 22/18/2/2;
  • Rå gulrøtter 10/2/3/5;
  • Kokte gulrøtter 8/1/3/4;
  • Rå agurk 4/1/1/2 (glukose og fruktose);
  • Gurk salat 3 / – / 1/2;
  • Friske jordbær 10 / – / 2/8;
  • 79/3/4/72 frøfrie rosiner (glukose og fruktose);
  • Myke datoer 75 / – / 7/68 (glukose og fruktose);
  • Kandiserte frukter 83 / – / 2/81;
  • Rosehip tørr 71/6/23/42;
  • Epler er rå 14 / – / 3/11;
  • Tørket epler 74/4/15/55;
  • Hermetiserte epler 17 / – / 2/15.
Hva такое гемоглобинVi anbefaler at du studerer listen over produkter som øker hemoglobin, vi forsikrer deg om at det vil hjelpe deg med å opprettholde helsen din ytterligere..

Hvis du ikke visste hva kalori borscht på kjøttbuljong, leser du artikkelen om det.

Selleri, hvordan å lage juice fra det og hvordan det er nyttig, les: https: //notefood.ru/pitanie/pravilnoe-pitanie/kak-prigotovit-selbderey.html

puls

  • Rå peanøtter 16/3/9/4;
  • Ristede peanøtter 15/1/9/5;
  • Split erter rå 60/26/26/8;
  • Kokte splitte erter 20/9/9/2;
  • Rå hvite bønner 63/40/20/3.

Andre produkter

  • Fettfri yoghurt 8 / – / – / 8;
  • Fet yoghurt (3,5%) 5 / – / – / 5;
  • Råegg – / – / – / -;
  • Tørrvin 2 / – / 1,5 / 0,5;
  • Vin søt 10 / – / 2/8;
  • Rømme, 30% 3 / – / – / 3 (laktose);
  • Melk kondensert med sukker 55 / – / – / 55 (sukrose og laktose);
  • Kumelk melk, 3,6% 5 / – / – / 5 (laktose);
  • Smør, 81% 1 / – / – / 1.

Som det kan ses, er karbohydratinnholdet i matvarer av vegetabilsk opprinnelse høyere enn i andre kategorier..

Det største antallet av dem i frokostblandinger og belgfrukter..

Fugl, fisk, kjøtt inneholder ikke karbohydrater.

Ved tørking og baking øker innholdet av sakkarider av grønnsaker og frukt.

Her er den største verdien av enkle sukkerarter fruktose, da den har en lav glykemisk indeks..

Derfor, i utarbeidelsen av diettmenyen, er det derfor nødvendig å ta hensyn til ikke bare den glykemiske indikatoren for produktet, mengden sukker i den, men også hvilke karbohydrater som er inkludert i sammensetningen, samt metoden for matbehandling.

Video dessert

Vi anbefaler å vurdere dette og hele videoen og forstå hva den glykemiske indeksen er:

Loading...