Como preparar uma deliciosa sopa de peixe vermelho

Sopas de diferentes tipos de peixe vermelho se encaixam perfeitamente no seu cardápio. Vale a pena mimar-se com este orçamento não, mas um prato tão apetitoso e útil.

Como сварить вкусный суп из красной рыбы

Cozinhando detalhes

  • Peixe vermelho (família de esturjão e salmão) – em primeiro lugar, um produto caro e uma abordagem prudente aos negócios não será supérflua;
  • ideal para o caldo: cabeça, barbatanas, cauda, ​​espinha com grandes ossos e outras aparas de peixe;
  • obter uma carcaça inteira, você pode cozinhar vários pratos dele, incluindo sopas;
  • Peixe delicioso é a base do primeiro prato, e todos os outros ingredientes dão um sabor, dependendo da sua escolha e desejo;
  • Recomenda-se filtrar o caldo dos pequenos ossos traiçoeiros, o que pode ser uma séria ameaça à saúde;
  • escolher matérias-primas frescas, os indicadores serão: olhar descomplicado (olhos esbugalhados), brânquias brilhantes, cheiro natural, característica deste tipo de produto.

 

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Algumas receitas de peixe vermelho

A sopa de peixe, na tradição russa – a orelha, prepara-se em muitas cozinhas do mundo, e cada país contribui os seus ingredientes favoritos e o sabor nacional às receitas.

Orelha de salmão rosa com painço
Como сварить вкусный суп из красной рыбы
Ingredientes Número de
carcaça de salmão rosa fresco cerca de meio quilo
painço 2/3 xícara
cebolas 2 cabeças
cenoura 2 peças
pimentão doce 1 peça
laurel 3 folhas
pimenta preta 6-7 ervilhas
batata 4-5 médio
óleo vegetal desodorizado 1,5 colheres de sopa
salsa fresca embrulhar
águas 2,5 litros
sal marinho a gosto
Tempo de cozimento: 110 minutos Calorias por 100 gramas: 45 kcal

A receita para uma sopa simples de peixe vermelho com painço (passo a passo):

  1. Lave a carcaça fresca de um salmão rosa, remova os restos do intestino, remova as guelras; limpar рыбу
  2. Corte a carcaça preparada em várias partes para que ela caiba na panela, cubra com água fria, coloque no fogo;
  3. Quando a água na panela estiver acesa, retire a espuma skimmer, reduza o calor. Adicione em uma decocção de pimenta da Jamaica, sal marinho e folhas de louro. Deixe ferver por meia hora; cortar рыбу
  4. Lave o painço completamente em uma tigela até que a água não fique mais turva, remova quaisquer inclusões do cereal; enxaguar пшено
  5. Descasque os legumes: cenouras, cebolas e batatas. Da vagem da pimenta búlgara cortamos o caule e as sementes; cortar морковь
  6. Retire o salmão rosa do caldo e separe a carne dos ossos e da pele. Estirpe de caldo, captura de folha de louro, ervilha perfumada. Divida a polpa de carne rosa em pequenos pedaços;
  7. Corte as batatas em cubos médios, pique finamente o grão de pimenta e as cebolas e esfregue a cenoura em um ralador grande; batata порезать
  8. Batatas são enviadas para o caldo, cebola, pimenta e cenoura – à chapa, refogadas em óleo vegetal até dourar e macio;
  9. Depois de algum tempo, polvilhe painço em uma gordura picante;
  10.  Depois de um quarto de hora de fervura, adicione legumes passados, fatias de salmão rosa à base da sopa; vai adicionar зелень
  11.  Lavar salsinha, pique finamente, coloque em uma panela, deixe ferver por alguns minutos. Desligue o produto culinário pronto, cubra com a tampa e deixe por meia hora..

Sopa de peixe vermelho com creme

ouvido

Ingredientes:

  • um quilo de filé de camarão;
  • 0,6 kg de batatas;
  • 1 cenoura;
  • 2 cebolas pequenas;
  • 250-300 mililitros de creme a 10%;
  • 3 folhas de louro;
  • 2 litros de água;
  • especiarias para peixe;
  • dente de alho;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2-3 talos de aipo tenro;
  • colher de sopa de suco de limão espremido na hora;
  • 5-6 colheres de chá de fécula de batata;
  • um punhado de endro fresco;
  • sal marinho a gosto.

O tempo total de cozimento é de 1 hora. Caloria – por 100 gramas cerca de 55 kcal.

Cozinhando:

  1. Prepare os alimentos: lave os filés, descasque e lave os legumes e as ervas;
  2. Cebolas cortadas em quartos finos em anéis, esfregue a cenoura em um ralador fino;
  3. Frite as cebolas e cenouras em um azeite aquecido em pan até a cor dourada, adicione um dente de alho, pressionado através de uma prensa.
  4. Encha o assado com água, espere a fervura, adicione a folha de louro, sal marinho, temperos e talos de aipo picados;
  5. Despeje em uma panela, com água fervente, batatas em cubos médios e cozinhe até a metade cozida;
  6. Divida o chum salmon em porções iguais, não muito grandes, polvilhe-as com suco de limão e adicione à água fervente para legumes, continuando a cozinhar em fogo moderado por cerca de 10 minutos;
  7. Pré-aquecido em um recipiente separado, despeje uma fina camada de creme no ouvido;
  8. Amido de batata dissolver até um estado homogêneo com um par de colheres de sopa de água, enquanto mexendo, injetar no ouvido cremoso, cozinhe em fogo baixo por 3-5 minutos até obter a consistência desejada;
  9. A partir do primeiro terminado, remova a folha de louro, feche a tampa e descanse por meia hora;
  10. Sirva quente na mesa quente, polvilhando com endro verde picado.

Sopa de truta com brócolis e ervilhas

sopa

Ingredientes:

  • carcaça de truta inteira pequena (600-700 gramas);
  • 1/4 quilograma de floretes de brócolos;
  • 150-200 gramas de ervilhas verdes enlatadas;
  • 0,3 kg de batatas;
  • cabeça de cebola;
  • 3 pequenas cenouras;
  • 3-4 colheres de sopa de girassol desodorizado ou azeite;
  • 3-4 folhas de louro;
  • alguma salsa encaracolada verde;
  • 5-6 pimenta preta inteira;
  • tempero e sal a gosto;

O tempo gasto em cozinhar – 1 hora e 10 minutos. Calorias – por 100 gramas, aproximadamente 62 kcal.

Sopa de peixe vermelho com brócolis e ervilhas verdes deve ser preparada da seguinte forma:

  1. Lave e limpe a carcaça das entranhas, remova as brânquias. Corte em pedaços e ferva o caldo: cubra a truta com água fria, sal, coloque folha de louro, pimenta do reino, temperos e deixe ferver por meia hora, removendo a espuma com uma colher;
  2. Coe o caldo. Separe os ossos de truta dos ossos, divida em pequenos pedaços.
  3. Liberte as batatas, cenouras e cebolas da casca. Corte as batatas em fatias médias, cenoura em fatias finas e cebolas com semitransparentes;
  4. Inflorescências de brócolis enxaguar em uma tigela com água, dividir em pequenos talos;
  5. Na panela, aqueça o azeite, despeje o brócolis preparado. Fry repolho floresce em fogo médio por 4-6 minutos, cubra e deixe cozinhar por mais 8-10 minutos até ficar cozido;
  6. Ferva o caldo de peixe, adicionando legumes picados e deixe ferver por cerca de 15 minutos;
  7. Adicione brócolis, truta e ervilhas enlatadas ao caldo. Cozinhe por 5 minutos em fogo moderado;
  8. Pouco antes de estar pronto, mande a salsa, a salsinha picada para a panela, experimente o sal.
  9. Deixe o primeiro prato, em seguida, um quarto de hora sob a tampa. Você pode definir a tabela. Bon appetit.

Sopa de peixe salmão com azeitonas

Ingredientes:

  • cabeça de salmão;
  • um quilo de filé de salmão;
  • 4-6 batatas;
  • cebola grande;
  • doce pimentão amarelo;
  • 2 cenouras médias;
  • 2 grandes tomates maduros;
  • 300 gramas de azeitonas sem caroço enlatadas;
  • 180 gramas de azeitonas sem caroço enlatadas;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • especiarias para peixe;
  • 5 gramas de tempero hop-suneli;
  • verduras frescas;
  • 2-3 raminhos de manjericão roxo;
  • limão de pele fina;
  • sal e açúcar a gosto.

O principal tempo de cozimento, sem cozinhar caldo e limpeza de legumes – 40 minutos. Caloria – por 100 gramas de cerca de 98-110 kcal.

Estágios de cozinhar o primeiro prato de peixe vermelho com azeitonas:

  1. Lave a cabeça do salmão sob água corrente fria, corte as guelras, ferva o caldo com a adição de sal e especiarias de sua escolha;
  2. Corte uma fina camada de casca de batata e cenoura, descasque a cebola, retire a cauda e o miolo com as sementes da pimenta búlgara;
  3. Liberte os tomates da parte superior da pele: lave os tomates com água corrente, faça cortes em forma de cruz na casca e abaixe-os por 8 a 12 segundos em água fervente. A casca fina é facilmente separada da carne densa. Corte um tronco duro e amasse-os em uma tigela liquidificador;
  4. Pique a cebola e o pimentão amarelo, esfregue as cenouras em um ralador. Frite os legumes por 5-7 minutos em uma frigideira profunda em azeite aquecido. Adicione o purê de tomate ao vegetal assado, misture. Se necessário, adicione um pouco de água e cozinhe sob a tampa por 6 a 8 minutos;
  5. Leve o caldo de peixe para ferver, mande as batatas cortadas em palitos de tamanho médio;
  6. Filé de salmão com uma faca afiada cortada em retângulos de 3-5 centímetros e adicione a ferver as batatas em caldo de peixe. Cozinhe a base da sopa até que as batatas estejam meio cozidas por cerca de 10 a 12 minutos;
  7. Abra as azeitonas e azeitonas e corte-as em anéis finos;
  8. Adicione os legumes cozidos em tomate e fatiado de azeitonas, azeitonas, tempero hop-suneli para a sopa. Misture tudo bem, esprema o suco de meio limão, tempere com sal e açúcar a gosto. Cubra a panela com a tampa e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Dar a sopa de salmão para preparar por meia hora e despeje em pratos, decorando endro fresco picado, folhas de manjericão e fatias finas de limão.

Bon appetit!

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