Jak wymienić proszek do pieczenia na ciasto w domu

Technologia wytwarzania ciasta ma wiele opcji. Okazuje się, że jest inny, ale niewątpliwie jeden: wypieki ciast, tym bardziej jest smaczny. Dlaczego ciasto jest luźne i lekkie? Wpływają na to składniki, które sprawiają, że ciasto rośnie.

niż заменить разрыхлитель

Są one następnie dodawane w celu utworzenia luźnej struktury, która powstaje w wyniku uwolnienia dwutlenku węgla..

Obluzowanie to reakcja chemiczna, podczas której pory powstają w strukturze ciasta. Są one mocowane podczas pieczenia, co daje gotową pompę produktu.

Wszystkie dezintegratory należą do jednego z trzech typów:

  1. Chemiczny (soda);
  2. Organiczne (drożdże, drożdże);
  3. Fizyczne (rozszerzanie się pary w upieczonym produkcie).

Każdy z nich zawarty jest w składzie receptury, aby wyeliminować specyficzny smak sody i nadać blasku gotowemu produktowi. Spójrzmy, jak można zastąpić proszek do pieczenia ciasta.

Przepis na domowy proszek do pieczenia
Niż заменить разрыхлитель для теста в домашних условиях
Składniki Liczba
Mąka 12 łyżek
Soda 5 łyżek
Kwas cytrynowy 3 łyżki
Czas gotowania: 5 minut Kalorie na 100 gramów: 205 Kcal

Każda gospodyni w kuchni ma skarbiec, w którym przechowywane są zakupione torby z różnymi substancjami: żelatyna, pieprz, mak, kardamon, cynamon. Co i gdzie dodać z takiej torby to tajemnica.

Ale nie ma kulinarnego sekretu, gdzie można zastosować proszek do pieczenia. A jeśli nagle nie ma właściwej torby, nie rozpaczaj i biegnij do sklepu. Domowy proszek do pieczenia można gotować samodzielnie.

Gotowanie:

  1. Weź suchy kubek z wysokimi ścianami;
  2. Zmierz wszystkie komponenty;
  3. Wymieszaj i przesiej przez filtr;
  4. Przechowywać w suchym słoju z pokrywką szczelnie zamkniętą.

Domowy proszek do pieczenia nie różni się od zakupu. Musisz dodać go w tempie 20 gramów na 500 gram mąki tuż przed pieczeniem, aby wzmocnić efekt. Aby utrzymać go dłużej i nie tworzyć grudek, można umieścić kawałek cukru w ​​słoiku.

Kwas cytrynowy w tym przepisie można zastąpić 5 łyżeczką. suszone i drobno zmielone jagody żurawiny lub porzeczki (czarne, czerwone).

Inne zamienniki proszku do pieczenia w domu

Jeśli okaże się, że nie ma proszku do pieczenia, możesz go zastąpić niektórymi produktami. Wśród nich są:

  • Soda oczyszczona;
  • Proszek do pieczenia (soda, kwas, mąka lub skrobia);
  • Węglan amonu (sprzedawany bardzo rzadko, emituje dużo gazów);
  • Mieszanina sody i skrobi (1: 2);
  • Soda i kwas cytrynowy (1: 1) (należy użyć natychmiast);
  • Żelatyna (pęcznieje podczas interakcji z płynami);
  • Mieszanina tłuszczu i cukru (krusząca ciasto w wyniku pary podczas pieczenia);
  • Krem;
  • Białko jaja (ubite na mocną piankę, nie osiadłe podczas pieczenia);
  • Substancje pektynowe (oddziałujące z wodą, wzrastające);
  • Drożdże (bąbelki podczas fermentacji).

Dodając te składniki, należy przestrzegać zasady: suche dodawane do mąki, odpowiednio płynnej w cieczy.

Kwasowe medium w cieście (kefir, kwaśna śmietana) przyspieszy proces hartowania. Ponadto, jeśli soda rozcieńcza się we wrzącej wodzie, ciasto zwiększy się półtorej razy. Możesz ugasić napój gazowany z kwaśnym winem.

deliktPrzygotuj przepyszny przepis na ciastko “Panie”, ze zdjęciem, które pomoże ci odpowiednio przygotować ten deser, nawet jeśli nie lubisz gotować.

Aby uzyskać przepis na bułkę hamburgerową w domu, proszek do pieczenia jest zdecydowanie potrzebny, ale jeśli go nie masz, już wiesz, jak go zastąpić..

Aby zrobić dobre ciasto dla saury i ziemniaków, skorzystaj z naszych wskazówek, które możesz przeczytać tutaj..

Często zadawane pytanie: czy można zastąpić proszek do pieczenia sodem w cieście na biszkopt i inne wypieki?

Jeśli przygotowujesz biszkopt, a proszek do pieczenia nie jest, może z powodzeniem zastąpić napój gazowany. Trzeba tylko pamiętać jedną zasadę: konieczne jest wygaszanie sody kwasem cytrynowym. A następnie musisz ubić masę, soda pomoże to zrobić szybciej i bardziej równomiernie rozprowadzić bąbelki.

Ponadto, ciasto to będzie miało większą lepkość i puszystość przy mniejszym zużyciu jaj.

A jeśli spróbujesz dobrze ubić ciasto z herbatników, wtedy powietrze będzie działało jak proszek do pieczenia.

Podczas mieszania ciasta kruchego, sodę nie trzeba wygasać, ponieważ jest ona przygotowywana bez dodatków kwasowych. Ciasto będzie miało przewiewną konsystencję..

Przydatne wskazówki

  1. Jedna łyżeczka proszku do pieczenia równa się połowie łyżeczki sody;
  2. Jeśli przepis zawiera czekoladę, kakao w proszku, miód, cytryny, melasy, produkty mleczne, wówczas proszek do pieczenia można zastąpić sodą (na ciasto bezkwasowe i puszyste pół łyżeczki rozcieńcza się w 250 ml kefiru);
  3. Kwas cytrynowy można zastąpić octem (0,5 łyżeczki sody w 1 łyżce octu);
  4. Do przygotowania domowego proszku do pieczenia konieczne jest przyjmowanie wyłącznie suchych produktów;
  5. Jeśli przepis zawiera kwaśną żywność, to w tym pieczeniu należy umieścić soda oczyszczona i proszek do pieczenia.

Piękne i bujne ciastka, dobrze wypieczone i smaczne – każda gospodyni marzy o takich. Aby osiągnąć ten wynik, musisz wiedzieć, jak przebiega proces pieczenia i co wpływa na strukturę ciasta. Tylko jeśli przepisy i jakość oryginalnych produktów są przestrzegane, można stworzyć prawdziwe arcydzieło kulinarne.

Loading...