Jak ugotować ciasto na pierogi z serem

Vareniki to dość znana ukraińska potrawa. W większości przypadków zmienność smaków zależy od wypełnienia, ale należy pamiętać, że w dużej mierze zależy to również od tego, jaką recepturę zostało przeznaczone na to ciasto..

Klasyczny przepis
Jako приготовить тесто для вареников с творогом
Składniki Liczba
jajko 1 sztuka
mąka 0,3 kg
sól ½ łyżeczki
gorąca woda 150 ml
Czas gotowania: 25 minut Kalorie na 100 gramów: 248 Kcal

Ten przepis jest jednym z najprostszych. Jeśli to konieczne, można go zmienić dodając trochę przypraw lub ziół lub używając niezwykłego sosu.

Postęp gotowania:

  1. Przesiać mąkę i wlać do miski o wystarczającej głębokości, tak aby powstał ślizg;
  2. Pośrodku wzgórza zrób małe zagłębienie, wbij jajko i dodaj sól;
  3. Za pomocą widelca lub cienkiego noża przystąpić do wyrabiania ciasta, posypując mąkę w niewielkich ilościach;
  4. Gdy jajko jest całkowicie zmieszane z mąką, należy powoli wlewać do gorącej wody, jednocześnie jeszcze wyrabiając ciasto;
  5. Po ręcznym przeniesieniu masy do jednolitego stanu i nadaniu mu kulistego kształtu, umieść ją na posypanym mąką stole;
  6. Ponownie zagnieść wszystko dokładnie, a ciasto wrzucić do bułki, przykryć czystą papierową serwetką;
  7. Gdy ciasto zostanie podane, możesz zacząć gotować pierogi.

Ciasto z wodą mineralną

Ciasto w tym przepisie może być ugniatane bez większego wysiłku, podczas gdy będzie ono miało inną miękkość i plastyczność, dzięki czemu nadaje się nie tylko do pierogów, ale również do innych podobnych potraw..

Składniki:

  • mąka pszenna – 600 g;
  • gazowana woda mineralna – 200 ml;
  • jajko – 1 sztuka;
  • olej słonecznikowy – 4 łyżki;
  • sól (drobno zmielone) – ½ łyżeczki;
  • cukier granulowany – ½ łyżeczki.

Czas gotowania: 50 minut.

Zawartość kaloryczna: 297,5 kcal.

Postęp gotowania:

  1. Wlej wodę mineralną do głębokich naczyń i młotkiem w jajku, dopraw solą i olejem roślinnym, następnie zalej cukier;
  2. Dokładnie wymieszaj wszystko, aż płyn stanie się jednorodny;
  3. Przesiej mąkę (dzięki temu można ją napełnić tlenem) i stopniowo wylewaj do poprzednio uzyskanej cieczy, dokładnie zagniatając (początkowo za pomocą widelca, a następnie za pomocą rąk);
  4. Kontynuuj zagniatanie ciasta przez około kwadrans (jest to długi czas, ale pozwala osiągnąć najlepszy wynik), a następnie pozostawia go na około 30 minut (pozwoli to na uzyskanie wymaganej elastyczności testu);
  5. Ciasto na pierogi z gotowanym serem.

Przepis na kefir

W przepisie poniżej, zamiast kefiru, można dodać kwaśne mleko, serwatkę lub nawet rozcieńczoną kwaśną śmietanę, ważne jest tylko uwzględnienie grubości ciasta. Jeśli galaretka kefirowa zostanie wydana na napoje gazowane, wtedy pierogi będą wyjątkowo bujne..

Składniki:

  • babcie рисептkefir – 0,3 l;
  • jajko – 1 sztuka;
  • soda – 1 łyżeczka;
  • sól – ½ łyżeczki;
  • cukier – 2 łyżki;
  • mąka – 0,5 kg.

Czas gotowania: 40 minut.

Zawartość kaloryczna: 230 kcal.

Postęp gotowania:

  1. Pokonaj jajko za pomocą trzepaczki lub widelca, a następnie połącz je z kefirem, solą i cukrem;
  2. Przesiać mąkę do głębokich naczyń, wymieszać z wodą sodową;
  3. W masie mąki w środku wyrób naciąć, wlać do niej uprzednio uzyskany płyn i stopniowo wymieszać wszystko do jednolitego stanu;
  4. Posyp stół mąką, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie, jeśli to konieczne, dodaj niewielką ilość mąki (w rezultacie powinieneś otrzymać nieprzylepną i niezbyt gęstą masę);
  5. Daj ciasto kulisty kształt, przykryj chusteczką do tkanin i pozwól mu parzyć przez około jedną trzecią godziny;
  6. Po upływie wyznaczonego czasu ciasto można wykorzystać do robienia pierogów.

kurczak бульонJak gotować bulion z kurczaka – przeczytaj sekrety tego lekkiego i dietetycznego dania, które ma cudowny efekt..

Jak piec łososia w piekarniku – przepisy ze zdjęciami i wskazówki krok po kroku.

Staraj się robić kruche chryzantemy kruche z użyciem maszynki do mięsa. Przepis tutaj.

Ciasto choux

Ciasto z ciasta chuchowego jest wygodne, ponieważ nie trzeba go ugniatać ani długo utrzymywać. Ponadto nadaje potrawom niepowtarzalny smak, więc dla wielu ten przepis może być najbardziej preferowany..

Składniki:

  • białko jaj – 3 sztuki;
  • mleko – 0,2 l;
  • masło – 50 g;
  • cukier – 2 łyżki;
  • sól – ½ łyżeczki;
  • mąka – 0,5 kg.

Czas gotowania: 35 minut.

Zawartość kaloryczna: 245 kcal.

Postęp gotowania:

  1. W garnku o odpowiedniej objętości wylać mleko, posypać kawałkiem masła i cukru;
  2. Włóż rondel do ognia, poczekaj, aż zawartość się zagotuje, wyłącz gaz, wlej piątą część mąki do rondla i dokładnie wymieszaj, uzyskując jednorodność masy;
  3. Następnie konieczne jest lekkie schłodzenie ciasta, a następnie stopniowe dodawanie do niego białek i dokładne zagniatanie (masa będzie miękka i lepka);
  4. Na końcowym etapie do ciasta należy dodać resztę mąki (dodać nie wszystkie na raz, ale na chwilę – całkiem możliwe, że zawartość miseczki nie pochłonie całej objętości mąki);
  5. Ostatni zagniatamy ciasto i używamy do robienia pierogów z twarogiem.

Jak ugotować nadzienie, wyrzeźbić i ugotować pierogi z serem

Poniżej znajduje się opcja zapiekania twarogu na pierogi, ale jeśli postępujesz zgodnie z ogólną zasadą, nadzienie może być również wykonane z jagód, owoców i warzyw.

Składniki:

  • twarożek – 0,5 kg;
  • ciasto na pierogi – 0,5 kg;
  • jajko – 1 sztuka;
  • masło – 80 g;
  • sól – ½ łyżeczki;
  • cukier – 1 łyżeczka.

Czas gotowania: 15 – 20 minut.

Zawartość kaloryczna: 243 kcal.

Postęp gotowania:

  1. Dodaj jajko do twarogu, dodaj sól i cukier oraz wymieszaj wszystko razem; do zrobienia начинку
  2. Rozłóż ciasto na pół i spraw, aby każda połówka miała kształt cienkiej kiełbasy; do zrobienia тесто
  3. Pokrój powstałe kiełbaski na plasterki o szerokości około 1,5 cm, obróć je do cienkiego koła; do zrobienia кружки из теста
  4. W centralnej części kółek ułóż około 1 łyżeczkę nadzienia i ostrożnie przypnij brzegi; do zrobienia вареники
  5. Gotować pierogi w dużej ilości osolonej wrzątku przez około dwie lub trzy minuty, należy je usunąć z wody za pomocą skimmera i przenieść je na ceramiczne naczynia, które powinny być przykryte pokrywką; gotować
  6. Gotowe danie musi być doprawione masłem i podawać..

Przydatne wskazówki

  1. Jeśli problemy z kalorycznością są dla ciebie mniej ważne, to w przypadku pierogów najlepiej jest użyć twarożku o zawartości tłuszczu 9- lub 18-procentowego, ponieważ jest to ser twarogowy, który jest miękki i wilgotny, co sprawia, że ​​danie jest soczyste i apetyczne (poza tym ten produkt zachowuje się idealnie “Podczas gotowania);
  2. Niskotłuszczowy twarożek najlepiej rozcieńczać kwaśną śmietaną lub śmietaną;
  3. Możesz dodać integralność farszu za pomocą dodatkowego jajka i zwiększyć jego gęstość, użyć skrobi lub wabika;
  4. Podczas gotowania, kluska z twarogiem jest uważana za gotową;
  5. Jeśli zamierzasz włożyć dużą ilość nadzienia, nie powinieneś zaokrąglać ciasta zbyt cienkiego.

Wszystkie powyższe zalecenia pozwolą Ci przygotować smaczny przysmak dla radości siebie i swoich bliskich.

Loading...