Jak piec chleb żytni w domu w piekarniku

W Rosji od dawna zwyczajem było, że stół zawsze miał pyszny chleb. Bez względu na to, jaki posiłek czeka na Ciebie, odmowa jest prawie niemożliwa. Bez względu na to, ile diet istnieje, bardzo mała liczba Rosjan odmówi kromki chleba.

Obecnie istnieje ogromna różnorodność rodzajów chleba – pszenica, drożdże, nawet bezglutenowe, jednak żyto zajmuje szczególne miejsce w ludzkiej duszy. Jak mówią doświadczone gospodynie, jest całkiem łatwo zrobić taki chleb nawet w piekarniku domowym. W tym samym czasie okaże się znacznie smaczniejszy od sklepu, z zachwycającym wyrazistym brzmieniem.

Klasyczny przepis
Jako испечь ржаной хлеб дома в духовке
Składniki Liczba
mąka żytnia 130 g
drożdże 15 g
mąka pszenna 260 g
sól 1 herbata l.
cukier 1/3 ca. l
woda 1 ¼ filiżanki
kochanie 1 herbata l.
rośnie masło 2 stół. l.
Czas gotowania: 180 minut Kalorie na 100 gramów: 174 Kcal
Chociaż obecnie zawsze można znaleźć chleb żytni w supermarkecie, jest to klasyczny produkt piekarniczy, który jest dość rzadki. Jeśli uda się znaleźć coś podobnego do smaku, wówczas jego cena będzie dość wysoka, a ilość dodatków po prostu zadziwia ilością..

W rzeczywistości ten rodzaj chleba wyróżnia się największą liczbą użytecznych substancji, dlatego też, jak chleb pełnoziarnisty, może wyrządzić znaczne szkody zdrowotne. Jeśli chcesz jeść chleb, to chleb żytni powinien być wyborem gospodyni.

Jak przygotować chleb żytni w domu w piekarniku:

  1. W jednej z czarek połowa mąki jest mieszana ze szklanką wody – to będzie podstawa ciasta. W drugiej misce przygotuj oparę z pozostałej wody z dodatkiem cukru. Opara powinna osiągnąć stan zamknięcia w ciągu kolejnych czterdziestu minut. Miejsce powinno być ciepłe; do zrobienia закваску
  2. Zawartość dwóch miseczek należy wymieszać i stopniowo dodawać pozostałe składniki, zagnieść ciasto do pożądanego stanu. Być może należy dodać trochę więcej mąki; do zrobienia опару
  3. Ciasto układa się w formie, a następnie przesyła do piekarnika nagrzanego do 220 stopni przez 40 minut. Jeśli kuchenka ma funkcję dmuchawy, należy ją włączyć. Po upieczeniu chleb zwisa bezwładnie przez około godzinę, owinięty w ręcznik.. forma хлеба

Domowy chleb żytni

Reprezentacja chleba żytniego, szczególny, gęsty miękisz o specjalnym, niepowtarzalnym smaku, który ma swojską kwaskowość, natychmiast zostaje zapamiętany. Zakwas ten nadaje temu rodzajowi chleba tak wyjątkowy smak. Ponadto, zaczyn sprawia, że ​​przygotowanie pieczywa jest o wiele łatwiejsze, ponieważ przy jego pomocy łatwo osiągnąć równowagę smaków.

Składniki:

  • mąka żytnia – 3, 5 szklanek;
  • cukier – 1/3 łyżki. l.;
  • miód – 1 łyżka. l.;
  • woda – 2,5 filiżanki;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • var. olej – 2 stolik. l.

Czas gotowania: około tygodnia.

Kalorie: 134 Kcal na 100 gramów.

Chleb żytni w piekarniku:

  1. Do przygotowania tego rodzaju chleba należy gotować zakwas. Nie użyje drożdży, więc jego część może zostać zamrożona. Na starter mix 4 łyżki. l mąki, a także cukru i ciepłej wody, aby ostatecznie obrócić mieszanki o konsystencji podobnej do kwaśnej śmietany. Mieszanina w zamkniętym pojemniku powinna dojrzewać przez 5 dni w ciepłym miejscu. Fermentacja przejawia się tutaj w postaci pęcherzyków;
  2. Gdy rozrusznik jest gotowy, możesz rozpocząć gotowanie ciasta. Pozostałą mąkę wlewa się do dużej miski. To tutaj mieszanka zostanie ugnieciona. Do mąki dodaje się miód, sól i wodę. Ciasto dokładnie zagniatamy do uzyskania gładkości, można użyć szpatułki. Zakwas dodaje się do ciasta i ponownie miesza. Ostatnim składnikiem będzie masło, które pomoże nie przylepiać się do ciasta. Ciasto doprowadza się do pożądanej konsystencji, jeśli to konieczne, dodając mąkę lub wodę;
  3. Ciasto układa się w smolistą formę, która jest przykryta, aby ciasto było w ciepłym miejscu. Zajmie to około 24 godzin, po czym chleb będzie pieczony w piecu nagrzanym do 200 stopni przez około 5 minut. Aby chleb był w pełni przygotowany, należy go upiec przez kolejną godzinę w temperaturze 150 stopni. Po sprawdzeniu gotowości do wydostania się z formularza i pozostawienia do utykania około pół godziny.

Chleb żytni na kefir w piecu

Jest tylko jeden składnik, który nadaje chlebowi żytnie niesamowicie kwaśny smak. Ten charakterystyczny aromat należy rozcieńczyć łyżeczką cukru, jednak bez niego można się obejść.

Składniki:

żyto хлеб

  • mąka pszenna – 150 gr;
  • mąka żytnia – 250 gr;
  • kefir – 200 ml;
  • ciepła woda – 150 ml;
  • suche drożdże – 1 łyżeczka. l.;
  • sól i cukier – 1 herbata. l.;
  • oliwa z oliwek – 1 stół. l.

Czas gotowania: 4 godziny.

Kalorie: 200 Kcal na 100 gramów.

Przepis na chleb z mąki żytniej na kefirze w piecu jest krok po kroku:

  1. Kefir miesza się z kefirem. Sól i cukier zakłócają tę mieszaninę, składniki miesza się aż do rozpuszczenia;
  2. Mąka jest ostrożnie przesiewana, po czym oba rodzaje mieszają się ze sobą. Dodaje się drożdże, które powinny być równomiernie rozprowadzone w mieszance z mąki;
  3. W wzgórzu mąki pogłębia się. To właśnie w nim kefir stopniowo płynie. Ciasto powinno się powoli mieszać, aż będzie gładkie i elastyczne. Pokryte ciasto rośnie około pół godziny. Następnie masło przykrywa się łyżką, aby ciasto było całkowicie wchłonięte. Ciasto osiągnie kilka godzin, dopóki nie zwiększy się;
  4. Ciasto układa się w formie i piecze przez około 40 minut, po czym kolejne 30 jest bronione. Temperatura pieca wynosi 200 stopni..

Ciasto для пиццыJak ugotować pyszne ciasto z kefiru lub drożdżowego startera.

Przepis na sałatkę z Sorrel to najlepsze danie na wiosenną ucztę.

Jak ugotować pyszną pierś z kurczaka na patelni. Tutaj są pyszne przepisy kulinarne.

Jak upiec pszenicę i chleb żytni

W tej chwili, w najbardziej klasycznym ze wszystkich istniejących recepturach, pojawiła się dość duża różnorodność odchyleń, które dodają własnym gustom do harmonii receptury. Jednak jedna rzecz pozostaje praktycznie niezmieniona – jednolita ilość użytej mąki, zarówno pszenicy, jak i żyta..

Składniki:

  • mąka żytnia – półtora szklanki;
  • mąka pszenna – półtora szklanki;
  • ciepła woda – 1,5 filiżanki;
  • suche drożdże – 1 łyżka. l;
  • rośnie olej – 1 łyżka. l.;
  • cukier – 0,5 łyżki. łyżki;
  • sól – 1 łyżeczka. l.

Czas gotowania: 2 godziny 30 minut.

Kalorie: 222 Kcal na 100 gramów.

  1. Pierwszym krokiem jest rozpoczęcie gotowania. Aby to zrobić, wymieszaj cukier i drożdże, które są rozcieńczone wodą. Wszystko powinno zostać zmiksowane i pozostawione do fermentacji przez kwadrans;
  2. W osobnej misce miesza się dwa rodzaje mąki, do których następnie dodaje się olej i sól. Fermentowaną mieszaninę powoli wylewa się do mieszanki mąki, ciągle wyrabiając, aż przestaje przylepiać się do rąk;
  3. Ciasto przykryte ręcznikiem i pozostawione na godzinę, aby mogło nadejść. Objętość wzrośnie około 2 razy, po czym ponownie ugniata się i układa w formie, po czym osiąga kolejne pół godziny;
  4. Piekarnik jest wstępnie podgrzewany do 200 stopni, po czym chleb pieczony jest przez około 45 minut. Ugotowany chleb ułożony w kształt i zawinięty w ręcznik.

Sekrety kulinarne

  1. Jeśli nie chcesz za każdym razem przygotowywać zakwasu na chleb, możesz użyć części poprzedniej do przyrządzenia nowej. Smak tego chleba będzie bardziej nasycony;
  2. Zapach pieczywa żytniego po prostu wzmocniony przyprawami, takimi jak kwas chlebowy lub słód. Możesz również dodać kolendrę, kminek, rodzynki i inne smaki;
  3. Mąka żytnia zawiera o wiele mniejszą ilość glutenu, więc aby prawidłowo zagnieść ciasto, trzeba wykonać znacznie mniejszy wysiłek niż przy gotowaniu mąki pszennej;
  4. Chleb żytni jest naprawdę magazynem składników odżywczych, ponieważ zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, potasu, magnezu, wapnia i wielu innych witamin. Wszystko to sprawia, że ​​produkt końcowy jest wyjątkowo użyteczny do konsumpcji, ponieważ pomaga normalizować pracę jelit. Istnieje tylko jedno poważne przeciwwskazanie do spożycia – chleb żytni jest szkodliwy, jeśli dana osoba cierpi na poważne choroby przewodu pokarmowego, takie jak zapalenie żołądka lub wrzody.

Pieczenie chleba żytniego w domu w piekarniku może z łatwością stać się trwałą pracą domową, ponieważ wynikowy smak nie może być zapamiętany na całe życie. Twoi bliscy oczywiście polubią wynik..

Loading...