Jak gotować ryż na sushi i bułki: funkcje gotowania

Sushi to wyjątkowe danie z Japonii, które gotuje się w domu z przyjemnością. Nawet jeśli wszystkie nazwy produktów w przepisie są jasne, nie wszyscy rozumieją, jaki ryż jest dla sushi. Ta chwila jest najważniejsza w przygotowaniu, w przeciwnym razie danie nie przyjmie właściwej formy..

sushirice_1

Ryż sushi – specjały kulinarne

Jak więc ryż do sushi różni się od zwykłego? Przede wszystkim sposób przygotowania, a także cały jego wygląd. Rosjanie są przyzwyczajeni do jedzenia kruchego zadu, podczas gdy w wersji japońskiej powinien być lepki i łatwo przybierać określony kształt..

Chociaż istnieje specjalny rodzaj ryżu, który jest używany przez prawdziwych kucharzy, ale w domu może pasować zwykłe solidne okrągłe ziarno. Ma jeszcze jedną niezbędną właściwość – jest dobrze ugotowany miękki, a następnie można z niego uformować małe kulki..

Jak mówią japońscy eksperci, musisz umyć ryż co najmniej 7 razy. Po dokładnym spłukaniu zimną wodą, konieczne jest pozbycie się jej nadmiaru. Aby to zrobić, włóż ryż do durszlaka lub sita i wysuszyć od 30 do 60 minut..

Jak gotować w rondlu

Żadne naczynia nie nadają się do gotowania, najlepszym wyborem będzie nieemalowany rondel z grubym dnem. Naczynie powinno być wystarczająco duże, aby co najmniej 2/3 części pozostawało wolne..

ryż залейте водой

Umyty i osuszony ryż napełnia się wodą w stosunku 1: 1,2, tj. 250 ml płatków stanowi 250 ml. woda. Nie dodaje się przypraw, a nawet soli. Jest to konieczne, aby uzyskać odpowiedni smak..

Od samego początku patelnia powinna być zamknięta pokrywką i nie otwierana do końca gotowania. Odbywa się to w celu uniknięcia pary, która odgrywa dużą rolę w przygotowaniu. Jak tylko woda się zagotuje, pożar zostaje zredukowany do minimum i zostaje wykryte 10-15 minut, po czym naczynia muszą zostać wyjęte z pieca.

Jeśli woda całkowicie zniknęła, wszystkie instrukcje zostały prawidłowo wykonane. Nadal, przykryta pokrywką, rondel powinien ostygnąć 10-15 minut. Ostatnim akcentem jest dodanie specjalnego sosu z octu ryżowego, którego receptura została przedstawiona w ostatniej części artykułu..

dodaj специальный соус

Możesz umieścić ryż na płaskim naczyniu lub drewnianej tacy:

ryż на поднос

Druga opcja wymaga więcej czasu, ale nie wpłynie to na jakość produktu. Po starannym myciu ryżu zaleca się nalewanie na niego wody, która powinna być 2 razy większa..

Następne 30 minut nie wymaga żadnych działań. A następnie zaczyna się gotowanie pod pokrywką, po czym rondel powinien ostygnąć przez 20 minut.

Jak gotować w wolnym naczyniu

W tej chwili najwygodniejszy sposób gotowania ryżu gotuje się w wolnym naczyniu. Ogromnym plusem tego cudu technologii jest to, że nie musisz podążać za procesem. Cała rola osoby polega na wypełnieniu właściwych produktów i wybraniu odpowiedniego trybu..

Wymagane składniki:

ryż в деревянном блюде

  • 2 szklanki ryżu;
  • 2,5 szklanki wody.

Wszystko zaczyna się od mycia płatków zbożowych, potem woda płynie z niego przez chwilę i dopiero teraz przychodzi kolej na multicookera. Ryż układa się w specjalnym pojemniku, dodaje się wodę, wszystko przykrywa się pokrywką i przygotowuje w trybie “Zboża”. Proces wybiegnie nieco szybciej, jeśli wybierzesz tryb “Gryka”.

Wcześniej musisz przygotować talerz, w którym porusza się gotowany ryż. Pożądane jest, aby był drewniany, ale główne wymagania odnoszą się do jego postaci. Naczynie powinno być wystarczająco duże, aby zad zademonstrować cienką warstwę. W przeciwnym razie mogą powstać niechciane grudki..

Jak gotować sos z octem do sushi ryżu

Podobnie jak ryż, nie gotuj, ale bez specjalnego sosu, nie nadaje się do sushi. Opatrunek dodaje się do ryżu schłodzonego do temperatury ludzkiego ciała i jest całkowicie wchłaniany do niego. Sos nie powinien być zbyt duży, około 150 ml na 1 kg płatków.

W Japonii jest to praktycznie rytuał – do mieszania używa się tylko drewnianych urządzeń, ruchy powinny być schludne, a do chłodzenia wentylator ryżu i wentylator. Takie trudności zapewniają połysk perłowy i doskonałą lepkość zbóż..

Nie musisz traktować tego lekkomyślnie, przestrzeganie wszystkich wymogów nadaje ryżowi bardzo apetyczny wygląd, którego nie można osiągnąć w żadnym innym kraju. Jeśli nie przeskoczysz talerza z płatkami zbożowymi, to przynajmniej możesz łatwo znaleźć drewnianą łyżkę.

Kilka opcji do robienia sosu

Istnieje kilka przepisów, a wynik jest prawie taki sam. Szczerze mówiąc, nikt nie powie, które sosy powinny być użyte w oryginalnej recepturze. Każdy wybiera to, co jest bliższe duszy lub to, co jest dostępne w zapasach domowych..

Sos octu ryżowego:

  • 100 ml. ocet ryżowy;
  • 1 łyżeczka sole;
  • 3 łyżeczki. cukier.

Winogron winogronowy:

  • 4 łyżki. l ocet winny;
  • 3 łyżeczki. cukier;
  • 1 łyżeczka sól.

Ocet jabłkowy cydr:

  • 2 łyżki. l ocet jabłkowy;
  • 2 łyżeczki. cukier;
  • 3 łyżki. l woda;
  • 1 łyżeczka sól.

Uzupełnij octu:

  • 50 ml. ocet stołowy (6%);
  • 50 ml. klasyczny sos sojowy;
  • 20 gr. cukier.

Wszystkie te opcje są przygotowywane w ten sam sposób: składniki są umieszczane w rondlu, mieszane i doprowadzane do wrzenia. Gotową mieszaninę dodaje się do ryżu w schłodzonej postaci. Te sosy można pozostawić w lodówce i użyć w dowolnym momencie, wstępnie przegotowanej.

kurczak с рисомSoczysty i delikatny kurczak z ryżem i warzywami w piekarniku na kolację – to prawdziwa przyjemność.

Zobacz, jak ugotować mięso z jeża z ryżem, nasz przepis ze zdjęciami sprawi, że proces będzie zabawny..

Sałatka z ryżem w puszkach i ryżem, spróbuj tego niezwykłego, satysfakcjonującego i prostego dania przygotowanego według naszej receptury.

Małe sztuczki

Na początku kuchnia z tak odległego kraju może wydawać się zbyt trudna do gotowania, ale istnieją pewne sztuczki, które pomogą początkującym..

Jeśli w domu nie było octu ryżowego i nie ma ochoty go kupować, wówczas poniższy przepis będzie bardzo przydatny..

Będziesz potrzebował:

  1. Ryż;
  2. Jajko białe;
  3. Cukier;
  4. Drożdże.

Zostaw ryż zalany na noc.

Rano wlej infuzję do oddzielnego naczynia i dodaj cukier w ilości 200 gr. na szybie.
sushi с рыбой
Następnie umieść mieszaninę w łaźni wodnej i pozostaw na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cukier w końcu się rozpuści..

Po uzyskaniu pożądanego rezultatu ostudzić i wlać do słoika, dodać drożdże, obliczone według wzoru 1/4 łyżeczki. łyżki na litr.

Po tygodniu, gdy bąbelki znikają, wlej do czystego słoika. Po miesiącu odcedź mieszaninę, ugotuj żółtko i odcedź. Ocet ryżowy sushi gotowy do użycia.

Kilka słów o ryżu: każda solidna odmiana o małym i okrągłym kształcie będzie dobrym wyborem..

Prawidłowy ryż nazywa się “Japanese” i “Mistral”, ale nie są one sprzedawane w każdym sklepie. O ilość wody idzie różne informacje, ale po prostu nie powinno być dużo, maksymalny stosunek ryżu do wody wynosi 1: 1,5.

Niektóre przepisy zawierają specjalną “skórkę”: zaleca się umieścić kawałek wodorostów nori i usunąć go przed zagotowaniem wody. Ta procedura sprawi, że potrawa będzie miała wyjątkowy smak, ale jeśli masz zamiar zawijać sushi w wodorosty, a to jest najłatwiejsza i najbardziej popularna opcja, to tracisz sens przebiegłej manipulacji..

I niewielu słyszało o tym sekretie, ale ci, którzy go znają, zawsze go używają – mycie kaszy, ziarna można ocierać o ściany naczyń. Taki prosty sposób na wyeliminowanie pozostałości łuski.

Jeśli gotujesz japońskie sushi, to zgodnie z wszystkimi zasadami. Może to zrobić każdy, kto pozna podstawowe zasady gotowania ryżu w rondlu i powolnej kuchence, a także przepisy na sushi ryżowe..

Loading...