Dieta na trzustkę trzustki: zasady i wzorowe menu

Niska jakość żywności w supermarketach, nieprzestrzeganie reżimu, częste przekąski różnych fast foodów – wszystko to i wiele więcej może prowadzić do tak nieprzyjemnej choroby jak zapalenie trzustki..

Oszczędności диета при панкреатите поджелудочной железы

Zapalenie trzustki jest chorobą prowadzącą do rozerwania trzustki. Ale trzustka jest głównie zaangażowana w trawienie.

W procesie trawienia narząd ten wytwarza wysoki poziom enzymów trawiennych, dzięki czemu wchłaniane są wszystkie składniki odżywcze..

Ponadto organizm ten jest odpowiedzialny za produkcję insuliny, a wraz z jej niewystarczającym poziomem może rozwinąć się cukrzyca. Aby jednak tego nie doszło, należy przestrzegać specjalnej diety, którą omówimy bardziej szczegółowo..

Zasady żywienia klinicznego: co jest niemożliwe z tą dolegliwością?

Zapalenie trzustki powinno przede wszystkim służyć poprawie pracy trzustki, wątroby i pęcherzyka żółciowego. Właściwe odżywianie pomoże w pełni znormalizować działanie tych narządów i poprawić samopoczucie..

Ponadto podczas tego posiłku należy przestrzegać zasad:

  1. Pamiętaj, aby spożywać potrawy na parze. W tym stanie pokarm jest zdrowszy i wnosi do ciała więcej niezbędnych substancji;
  2. Dzień powinien jeść co najmniej 5 razy. Każda porcja nie powinna być zbyt duża;
  3. Jedzenie powinno być w stanie odrapanym lub półpłynnym;
  4. Gotowane jedzenie nie powinno być zbyt gorące ani zbyt zimne. Spożywane produkty powinny mieć średnią temperaturę;
  5. Wszystkie rodzaje płatków zbożowych – płatki owsiane, gryka, kasza gryczana muszą gotować tylko na wodzie. A następnie zmielić do stanu ciekłego.

Tabela z niedozwolonymi produktami:

Zablokowane produkty na zapalenie trzustki
Produkty wędzone boczek, smalec, ryby
Słodycze słodycze, cukier granulowany, dżem, marmolada
Różne kiełbaski gotowane, wędzone, suszone, salami
Pieczenie i ciasto ciasta, bułeczki, ciasta, ciasta, bułki ze śmietaną i tak dalej
Czekolada biały, czarny, gorzki, mleczny
Duchy wódka, wino, brandy, whisky, rum, alkohol i tak dalej
Soki jagoda i owoce o wysokiej kwasowości
Produkty tłuszczowe
Sól lepiej zmniejszyć spożycie soli, należy ją dodawać do naczyń natychmiast po przygotowaniu
Przyprawy i przyprawy

Pancreatitis Trzustka Dieta

Podstawowe zasady:

  1. Całkowite wykluczenie niezdrowego i ciężkiego jedzenia, fast foodów;
  2. Zabrania się spożywania smakoszy, słonych, pikantnych potraw, a także marynat i konserw, majonezów, sosów, tłustego sosu;
  3. Nie spożywać napojów gazowanych, przechowywać sałatek, ciastek, babeczek, słodyczy;
  4. Wyrzuć produkty o długim okresie trwałości na opakowaniu. Zawiera wysoki poziom konserwantów;
  5. Podstawą żywienia powinny być produkty białkowe..

Również pokarm dietetyczny na zapalenie trzustki zależy od sposobu przygotowania potrawy:

  1. Mięso i ryby. Te produkty powinny być gotowane lub gotowane na parze. Możesz zrobić klopsiki lub klopsiki z mięsa, ale bez dodawania chleba, semoliny, jajek;
  2. Twaróg. Dozwolone jest spożywanie twarogu o niskiej zawartości tłuszczu, a także nie kwaśnego. Można z niego zrobić zapiekanki;
  3. W menu musi być nież kwaśna ryazhenka, kefir, kwaśne mleko;
  4. Dozwolone jest spożywanie produktów serowarskich.. Najważniejsze, że ser nie był zbyt gruby i ostry; Nabiał продукция
  5. Śmietana, śmietana, masło jest dozwolone, ale w małych ilościach. Te składniki należy dodać do już przygotowanych potraw..
  6. Owsianka i makaron. Możesz jeść makarony, makarony, kluski, owsiankę. Powinny być gotowane w wodzie lub mleku o niskiej zawartości tłuszczu. Wśród zbóż wolno jeść grykę, kaszę mannę, płatki owsiane, ryż;
  7. Chleb. Produkty zbożowe można spożywać z mąki pszennej i suszonej lub wczorajszej;
  8. Owoce i jagody. Owoce powinny być spożywane dojrzałe, miękkie i najlepiej nie kwaśne. Jabłka należy spożywać tylko w formie pieczonej. Można również sporządzać kompoty z suszonych owoców, galaretek owocowych i galaretek bez cukru lub z substytutem cukru;
  9. Sól cukru. Wskazane jest ograniczenie spożycia soli, lepiej jest dodać ją do już przygotowanego dania. Cukier powinien być całkowicie wyeliminowany, zamiast tego można użyć substytutu cukru..

Przykładowe menu na tydzień

Pierwszy posiłek – 7 opcji:

  • Owsianka gotowana w wodzie, o niskiej zawartości tłuszczu można dodać po przygotowaniu;
  • Ryżowa owsianka w odrapanej formie z mlekiem;
  • Kotlety z mięsa mielonego z puree ziemniaczanym;
  • Ryba gotowana z puree z marchwi;
  • Gotowany na parze mięsny suflet z owsianką owsianą;
  • Gotowane ryby, a następnie zapiekane z makaronem i serem, puree z marchwi.

Drugi posiłek – 7 rodzajów:

  • Kissel wykonany ze słodkich owoców;
  • Zupa w postaci puree ziemniaczanego i marchewki z grzankami;
  • Zupa w postaci przetartych warzyw;
  • Twarożek z podwyższonym poziomem wapnia;
  • Suflet jabłkowy;
  • Budyń z marchwi i jabłek;
  • Ryżowa owsianka z mlekiem.

Jedzenie при панкреатите

Trzecie przyjęcie:

  • Klopsiki z mięsa z tłuczonymi ziemniakami;
  • Omlet z omletem na parze;
  • Niskotłuszczowy twarożek o wysokim poziomie wapnia;
  • Gotowany na parze suflet z gotowaną kaszą gryczaną;
  • Bułka na parze, gotowana na parze;
  • Gotowane mięso z kurczaka z tłuczonymi ziemniakami;
  • Omlet z omletem na parze.

Czwarta runda:

  • Steki na parze z kaszką ryżową;
  • Zupa z płatkami owsianymi, suflet rybny, gotowany na parze z puree ziemniaczanym;
  • Souffle z twarożku;
  • Pulpety z mięsa z owsianką z płatków owsianych;
  • Zupa jarzynowa;
  • Galaretka owocowa;
  • Omlet na parze.
Kompot из черноплодкиPrzygotuj przydatny kompot dla siebie i swoich bliskich. Przepis i tajniki gotowania kompotu jeżyn. To będzie niezwykłe i smaczne..

A tutaj przeczytaj, jak gotować kaszę z gryki na wodzie, rosole i mleku na różne sposoby..

Co wiesz o technice zwanej aerogrill? W tym artykule dowiesz się o wszystkich zaletach tego asystenta kuchni. Tam też znajdziesz pyszne przepisy kulinarne..

Piąta recepcja:

  • Niskotłuszczowy twarożek;
  • Duszony serowy suflet;
  • Gotowane na parze klopsiki z gotowanymi makaronami;
  • Omlety gotowane na parze z wysokim poziomem białka;
  • Gotowane ryby z puree ziemniaczanym;
  • Bezcukrowe kisiel;
  • Kotlety mięsne z puree z marchwi.

Szósty trik (alternate):

  • Szklanka kefiru;
  • Kieliszek ryazhenka;
  • Szklanka jogurtu.

Z napojów należy pić:

  1. Słaba herbata;
  2. Naturalny kompot bez cukru;
  3. Woda mineralna bez gazu.

Przepisy

Zapiekanka z makaronem i mięsem

ZapiekankaCo będzie potrzebne:

  • 400 gramów drobnych makaronów;
  • 130 ml mleka;
  • Pół litra wody;
  • Mięso (wołowina, wieprzowina o niskiej zawartości tłuszczu, kurczak) – 300-400 gramów;
  • 2 kurze jaja;
  • Trochę soli;
  • Olej roślinny do smarowania.

Jak zrobić:

  1. Mięso należy ugotować w lekko osolonej wodzie. Wołowina gotowana jest przez 2 godziny, kurczak – 40-60 minut;
  2. Gotowane mięso przewija się dwukrotnie przy użyciu maszynki do mielenia mięsa;
  3. Włóż do pieca wodę z mlekiem i doprowadzaj do wrzenia. Wlewamy do niej wermiszel, gotujemy do gotowości, wrzucamy z powrotem do durszlaka;
  4. Forma jest smarowana ze wszystkich stron olejem roślinnym;
  5. Połóż warstwę wermiki na dnie;
  6. Połóż mięso mielone na wierzchu kluski;
  7. Jaja kurze łamią, mieszają i wlewają w postaci innych składników;
  8. Parować lub piec w piekarniku przez 15 minut.

Dynia owsianka

Co jest wymagane:

  • 200 g obranej dyni;
  • Semolina – 1 duża łyżka;
  • Kawałek masła;
  • Słodzik do smaku.

Dynia каша с манкой

Jak gotować:

  1. Obraną dynię pokroić na małe plasterki, włożyć do pojemnika, wlać wodę i włożyć do pieca;
  2. Jak tylko woda się zagotuje, wlewamy semolinę do zbiornika i gotujemy, aż ugotujemy;
  3. Po przygotowaniu dyni delikatnie osuszyć wodę, zagnieść wszystko widelcem do stanu tłuczonych ziemniaków;
  4. Dodaj puree do kawałka masła, substytutu cukru i odrobiny wyschniętego bulionu. Łączymy wszystko.

Zaostrzenie choroby: subtelności, menu, naczynia

Dieta dla ostrego zapalenia trzustki ma na celu zmniejszenie obciążenia trzustki..

W tym okresie należy przestrzegać dwóch opcji mocy – surowych i łagodnych..

W przypadku zaostrzenia zapalenia trzustki zalecana jest ścisła dieta, należy ją stosować przez 2 tygodnie..

Potem możesz iść na oszczędne jedzenie, które musisz przestrzegać od 6 do 12 miesięcy.

Cel врачаW pierwszych dniach po wypisaniu ze szpitala lekarz przepisuje post. Trwa od 2 do 4 dni. Te dni powinny pić napój gazowany.

Wtedy możliwe jest wprowadzanie do diety żywności o wysokiej zawartości białka, węglowodanów i enzymów..

Pożądane jest zmniejszenie ilości soli. W ciągu dnia musisz jeść w 6 przyjęciach..

Żywność powinna być płynna, wszystkie zboża, warzywa, owoce powinny być zmielone do stanu tłuczonych ziemniaków..

Przykładowe menu dnia:

  • 100 gramów owsianki w wodzie lub odtłuszczonym mleku;
  • Kawałek garnek z warzywami (100 gramów);
  • Gotowane na parze kuleczki rybne;
  • Zupa jarzynowa;
  • Szklanka zielonej herbaty;
  • Szklanka świeżo wyciśniętego soku z marchwi;
  • Szklanka soku brzozowego.

Przepisy potraw

Zupa krem ​​z kurczaka

Komponenty:

  • Kawałek mięsa z kurczaka – 130 gramów;
  • Czwarta część żółtka jaja;
  • 500 ml bulionu warzywnego;
  • Kawałek masła.

Jak zrobić:

Kurczak суп при панкреатите

  1. Ugotuj mięso z kurczaka do miękkości, ostudź i pokrój w plasterki;
  2. Przewiń kurczaka z maszyną do mięsa kilka razy;
  3. Do bulionu warzywnego można użyć ziemniaków, kapusty, marchwi, cebuli, korzeni pietruszki. Wszystkie warzywa czyścić, siekać i gotować przez 30-40 minut;
  4. Następnie wyjmij warzywa z pieca i nalegaj pod pokrywką na 10-15 minut. Odcedź rosół;
  5. Następnie w bulionie rozłożyć pomijane mięso i gotować przez 10-15 minut;
  6. Na koniec dodaj trochę soli i dodaj masło.

Suflet z serem

Elementy do gotowania:

  • 100 g twarożku;
  • 1 łyżeczka mąki;
  • Jajko – 1 sztuka;
  • Słodzik według Twojego gustu;
  • 300 gramów mleka;
  • Kawałek masła.

Jak zrobić:

  1. Twarożek przeciera się przez sito lub maszynę do mięsa;
  2. Następnie włóż mąkę, żółtko, słodzik do zmielonej masy twarogowej. Łączymy wszystko;
  3. Dodaj ponownie mleko i ugniataj;
  4. Dokładnie ułóż białko w piance i wlej do mieszaniny;
  5. Nasmarować formę masłem, rozprowadzić mieszaninę sera i gotować dla pary.

Funkcje żywienia w przewlekłym zapaleniu trzustki

Pokarm przewlekłego zapalenia trzustki powinien być zrównoważony i kompletny, ale jednocześnie nie ciężki dla trzustki. Spożycie kalorii na dzień powinno wynosić od 2000 do 2700 Kkall.

Menu powinno opierać się na niskiej zawartości białka żywności. Dopuszcza się spożycie chudego mięsa i ryb, jaj w postaci omletu białkowego, wątroby, podrobów, twarogu, kefiru, zbóż.

Menu dnia z przewlekłym zapaleniem trzustki powinno wyglądać tak:

  • Rano można jeść owsiankę na wodzie (płatki owsiane, kasza manna, gryka), kawałek mięsa;
  • Przekąska powinna być omletem z warzywami na parze;
  • Na obiad, zupa jarzynowa, warzywa gotowane na parze, kawałek suszonego chleba, kompot z suszonych owoców;
  • Na przekąskę herbaciarnia zapiekanka z serem, kieliszek niesłodzonej herbaty;
  • Wieczorem tłuczone warzywa, kawałek mięsa lub ryby;
  • 2 godziny przed snem można wypić szklankę kefiru lub ryazhenka.

Jaka dieta jest wskazana dla dzieci z tą chorobą?

Dziecko питание при панкреатите

Menu dnia z zapaleniem trzustki dla dziecka w wieku 7 lat powinno wyglądać tak:

  1. Na śniadanie powinien być omlet parowy, owsianka z płatków owsianych, kawa zbożowa z mlekiem;
  2. Obiad – beztłuszczowy twarożek o wysokim poziomie wapnia;
  3. Na obiad powinieneś zjeść zupę z tłuczonego tartego ryżu i warzyw, z dodatkiem soku z kopru. Zupę należy wypełnić łyżką śmietany. Młody suflet wołowy lub gotowany na parze burger, wszystko polane sosem z mleka. Kissel z jagód o wysokim poziomie witamin;
  4. W porze obiadowej możesz wypić szklankę rosołowca z dzikiej róży z syropem z dzikiej róży, a także powinieneś mieć przekąski;
  5. Wieczorem trzeba zjeść kotlet z dorsza ze złożonym dodatkiem z tłuczonymi ziemniakami i marchewką. Podobnie jak pieczone jabłko z miodem;
  6. Pora do snu – kwaśne i białe grzanki chlebowe.

Zalecenia i porady dietetycy

  • Dieta na zapalenie trzustki powinna być ściśle przestrzegana i przez 6-12 miesięcy;
  • Pamiętaj, aby wykluczyć wszystkie niedozwolone produkty;
  • Nie należy spożywać owoców o wysokiej kwasowości i cukru – winogrona, wiśnie, banany, śliwki, ananasy;
  • Wskazane jest spożywanie bardziej płynnego jedzenia, zupy jarzynowej, niskotłuszczowego mięsa lub ryb;
  • Chleb powinien być zwietrzały i tylko z mąki pszennej;
  • Wszystko, co musisz jeść gotowane lub gotowane na parze.

Zapalenie trzustki jest poważną chorobą, która powoduje silny dyskomfort. Upewnij się, że od pierwszych dni jego pojawienia się, musisz przestrzegać właściwego odżywiania..

Należy wykluczyć z menu produkty, które mają szkodliwy wpływ na trzustkę. Należy również ściśle przestrzegać zaleceń lekarza i zasad żywienia..

Loading...