Hur man snabbt lagar marinaden för lammspett

Rätter på grillen kom till oss från Kaukasus. Det viktigaste i dem – förstås köttet. Du kan använda fläsk, nötkött och jämnt spel, men den bästa grillen är gjord av lamm.

Den är bäst lämpad för dessa ändamål, mjölklamm inte äldre än 2 månader. Färgen på massan ska vara ljusröd.

marinad для шашлыка

Om köttet har en speciell lukt eller ett mörkt, väderbestämt utseende, är det inte lämpligt för kebabar. Det är bäst att ta kylt lamm – spett från frusna blir hårda och torra. Köttet måste vara fast vid beröring, i inget fall halt och utan utskjutande blod..

Benet är det bästa för kebabar, men om benet är väldigt stort så är det kött från ett gammalt får. Ett bra alternativ för denna maträtt är en marmelad från ryggen runt ryggraden, brisket eller revbenen.

Det bör inte vara för mycket fett: under matlagning smälter det och endast vener kvarstår. När köttet väljs är det dags att ta hand om marinaden, vars sorter kommer att diskuteras ytterligare..

Marinade med ättika

Ingredienser för receptet:

  1. Lök – 6 stycken;
  2. Citron – 3 stycken;
  3. Socker – 1,5 matskedar;
  4. Vinvinäger 6% – 2,5 matskedar;
  5. Raffinerad vegetabilisk olja – 2,5 matskedar;
  6. Kryddor och salt – att smaka på;
  7. Lambbrisket – 2,5 – 3 kg.

Ta köttet, klipp det i stora bitar. Om du hittar streck eller stora fettlager är det bättre att klippa dem.

Lägg den i en djup kittel. Fortsätt sedan till förberedelsen av marinaden. Ta stora lök, avlägsna dem och skär dem i tjocka ringar så att de kan spännas ihop på kött.

Därefter tvättas citronerna och skärs i halva ringar. Lägg de hackade produkterna i köttet, tillsätt socker, ättika, olja, kryddor och blanda hela blandningen väl..

Du kan använda nästan vilken krydda som helst: timjan, basilika, svartpeppar och allt annat du vill. Täck kittel med locket och låt i 1,5 – 2 timmar vid rumstemperatur, sedan över natten i kylskåpet.

Kiwi Marinade

Denna marinade för lamm shashlik innehåller följande komponenter:

marinad для киви

  1. Lök – 5 stycken;
  2. Kiwi – 3 stycken;
  3. Raffinerad olja – 2,5 matskedar;
  4. Salt och kryddor till smak;
  5. Citron – 1 stycken;
  6. Orange – 1 stycken;
  7. Fågelskärning – 2 – 2,5 kg.

Om du stöter på ett inte mycket ungt lamm för kebab eller om du behöver sätta in det snabbt, är marinade från kiwi det lämpligaste alternativet..

Förbered köttet, lägg det i en djup panna. Rengör tillgängliga frukter och grönsaker. Häll löken i en mixer, skär kiwi och apelsin i små kuber.

Kombinera de färdiga produkterna i en liten tallrik och mixa. På grund av dess sammansättning bryter Kiwi snabbt animaliska proteiner och förstör den styva strukturen av fibrer..

Därför bör den färdiga marinaden knådas med kött och kryddor vara 1 – 1,5 timmar före tillagning. Om du perederzhat det i en sådan marinade, kommer det att förlora smak och kommer att delas upp i fibrer direkt i händerna.

Marinade med kefir

Komponenter av detta recept:

  1. Lök – 4 stycken;
  2. Kefir – 1 liter;
  3. Salt – 2 tsk;
  4. Socker – 2 teskedar;
  5. Ground black pepper – nypa;
  6. Kryddor att smaka;
  7. Ben av ett ungt får – 2,5 – 3 kilo.

Marinade på kefir är perfekt för lammkebab, lägg till lite surhet och mjukna det.

Ta köttet, skära av det överflödiga fettet, filmen och strimmorna. Dela i stora bitar, sätt i en djup behållare.

avskurna жир

Salt, peppar och tillsätt socker. Skala löken. Klipp den i tjocka cirklar och dela ringarna, blanda med det färdiga köttet.

klippa den лук

Därefter börja i små portioner tillsätta kefir och blanda noggrant alla tillsammans. Knippa tills kebab är fylld med kefir..

lägga till кефир

Därefter täcka tätt med lock och placera under oket. Lämna 1 – 1,5 timmar vid rumstemperatur, varefter du kan börja steka kebab.

Marinade på mineralvatten

komponenter:

  1. Mycket kolsyrat mineralvatten – 300 milliliter;
  2. Lök – 3 stycken;
  3. Peppar, salt, kryddor – på en nypa;
  4. Tomater – 3 stycken;
  5. Gråt bröd – 3 stycken;
  6. Lamm – 2,5 kg;
  7. Citron – 1 st.

Tvätta och torka köttet, skär i medelstora kuber och vik i en stor skål. Skala lökarna, tvätta tomaterna och citronen. Alla skärs i stora ringar.

Sätt i en skål och lägg brödskivor på toppen. Tillsätt kryddor, blanda allt bra och täcka med mineralvatten. Täck noga med ett lock och lämna i 6-7 timmar..

Marinade gjord av sojasås och vin

komponenter:

  1. Lammribben – 3 kg;
  2. Sojasås – 150 milliliter;
  3. Torrt rött vin – 100 ml;
  4. Salt, kryddor – att smaka på;
  5. Lök – 4 stycken;
  6. Vitlök – 1 tand;
  7. Socker – 1 tsk;
  8. Citron – 1 st.

Tvätta och vik ribban i en djup panna. Skala lök, vitlök. Tvätta citron.

Lök och citron ska skäras i tjocka ringar. Passera genom vitlökpressen.

Förberedda livsmedel placeras på revbenen, tillsätt salt, socker och tillgängliga kryddor – dessa kan vara basilika, marjoram, salvia. Blanda allt innehåll, häll i vin och sojasås..

Rör om hela massan igen. Stäng locket och placera det under tryck. Marinerade revben 3 – 4 timmar.

Marinade av senap och majonnäs

komponenter:

marinad из горчицы

  1. Lammkött – 3 kg;
  2. Hemlagad majonnäs – 250 milligram;
  3. Hem senap – 1 matsked;
  4. Lök – 3 stycken;
  5. Salt, socker – 1 tsk;
  6. Torkad paprika – 0,5 tsk;
  7. Timjan – 0,5 tsk
  8. Cilantro – Klämma.

Tvätta och gnid köttet. Skär den i stora biffar. Skala löken, hugga den i små kuber tills en uppslamning bildas..

I en separat behållare, kombinera majonnäs och senap, tillsätt hackad lök och socker, blanda väl. Gnid stekarna med salt och kryddor. Låt dem ligga ner i 30-40 minuter.

Häll sedan den resulterande såsen och blanda allt bra. Köttet med denna marinade kommer att vara klart för matlagning på 2 – 3 timmar. Stek kan grillas på grillnätet.

Honung marinaden

komponenter:

  1. Fågelben – 3 kg;
  2. Lök – 2 stycken;
  3. Torkade barber – nypa;
  4. Färsk basilika – några kvistar;
  5. Salt, socker – 1 tsk;
  6. Corn eller solrosolja – 100 ml;
  7. Sojasås – 100 ml;
  8. Vitlök – 1 kryddnejlika.

Ta skinken av mjölklammet, tvätta, torka och skära i bitar av portionsstorlek. Vik allt i en djup emalj eller rostfri skål..

Skala löken, skära den i tjocka ringar. Skala vitlöket och hugg fint med en kniv eller ett rist.

I köttet tillsätt salt, socker och sojasås, kryddor, vegetabilisk olja och hackade grönsaker. Alla komponenter måste blandas noggrant. Efter 3 – 4 timmar kan du börja steka.

chips рыбы на шпажках
Du kommer att njuta av fiskkebaben på grillen på spettarna enligt våra recept!

Gå till en picknick bokmärke receptet för lamm shashlik på kaukasisk sätt, läs hur man gör det rätt.

Om du inte äter kött behöver du ett recept på mushroom kebab i ugnen. Klicka här och försök med detta recept..

Kulinariska resultat

Marinade är den näst viktigaste för kebab efter kött. Korrekt marinerat och välvalgt kött är en 100% garanti för utmärkt smak..

Om du snabbt behöver förbereda köttet för stekning, är det bättre att använda marinade från kiwi eller kefir.

Om det inte bråttom kan marinaden med ättika eller majonnäs och senap göra ditt lammkebab otroligt ömt, men marinaden av honung eller sojasås kommer att lägga till specifika anteckningar på smaken av ditt kött.

Loading...