Hur man snabbt gör deg för vita med torr jäst

Belyash är en tatarisk folkrätt med det andra namnet “peremyach”. I den ursprungliga versionen förberedde han sig att laga mat, men inte varje hemmafru är villig att ägna mycket tid på att laga maträtten, så det förenklades och började kokas med torrjäst..

I utseende liknar belyashen en vanlig paj, och för fyllning använder de någon fyllning med tillsatsen av en stor mängd lök.

Ett vanligt recept på deg på torr jäst
hur быстро приготовить тесто для беляшей с сухими дрожжами
ingredienser Antal
mjöl 500 gram
mjölk 500 milliliter
smör 150 gram
Torr jäst 1 påse
Kycklingägg 3 stycken
vatten 100 milliliter
Tillagningstid: 90 minuter Kalorier per 100 gram: 262 kcal

Tillagningsprocessen är ganska enkel, men för det mesta förbereder degen. Det ska vara mjukt, luftigt och bubbligt..

Häll torr jäst i ett glas med varmt vatten, blanda och låt i 20 minuter tills ett karakteristiskt lock visas..

I en djup skål häll bryggen, värmd mjölk, mjukt smör, salt, slå ägget och slå med en sked tills det är smidigt, häll det gradvis siktat mjöl.

Så fort degen börjar tjockna, skiftar vi den till en platt mjölad yta och fortsätter att knäda med händerna.

Lägg den färdiga degen i en ren skål, sätt på plats varmt täckt med en ren handduk för att närma sig 40 minuter. Blanda degen efter det första tillvägagångssättet och lämna igen för att komma igen..

Dela degen i portioner, sprid den på en plan yta, täck med en ren handduk och låt den gå i ytterligare 20 minuter.

Deg för vita på kefir med torr jäst

Gjärdeg på kefir för vita är särskilt mjuk och lång lagringstid. En sådan peremyak kommer inte att förfalla och vara förvirrad under lång tid.

Denna deg för vita används oftare av kockar i vägkaféer eller offentliga kantiner..

komponenter:

  • Mjöl – 450 gram;
  • Kefir 3,2% – 250 ml;
  • Salt, socker – 1 tsk vardera;
  • Kycklingägg – 3 stycken;
  • Torrt ögonblick “Sof moment” – 11 gram (väska).

Ta kefir vid rumstemperatur, tillsätt jäst, blanda och låt komma i 20 minuter.

Slå ägg i kefir-brygga, tillsätt socker, salt och blanda.

göra опару

Börja hälla i små portioner av det siktade mjölet och knäda med en sked så att inga klumpar bildas..

Opara

När det blir svårt att blanda, sätt degen på en plan yta och fortsätt knådning för hand, tillsätt resterande mjöl..

rör тесто

När degen stannar fast och blir homogen, skiftar vi den till en ren djup skål, täcker den med klädesfilm, inställs för näring i 2 timmar.

lock пищевой пленкой

När det börjar krypa igenom toppen, med en våt hand, blanda den upp igen och lämna den igen..

Snabb deg på belyashi på torr jäst

Om du har begränsad tid, och du vill glädja dina släktingar med god smak, är en snabb deg på torr jäst det du behöver. Bakning på denna deg kommer att vara luftig, fluffig och mycket krispig..

komponenter:

  • Mjöl – 450 gram;
  • Mjuk ögonblick – 1 matsked
  • Salt till smak;
  • Socker – 2 teskedar;
  • Vatten – 300 ml.

Häll vatten i en djup behållare, häll ut salt, socker, 1 matsked mjöl blanda allt bra..

Skicka därefter jästen. Låt stå i 5 minuter för att bilda ett jästpulver..

Gradvis börjar vi hälla siktat mjöl. Det kommer att visa upp degen, på en konsistens som påminner om tät gräddfil och hänger i händerna.

Deg för vita på torr jäst i brödtillverkaren

Att ha en brödmaskin till hands kan du göra inte bara mjöl och bageriprodukter, men också utmärkt deg för belyashi, vilket reducerar processens tid och komplexitet.

komponenter:

  • Mjöl – 350 gram;
  • Mjölk – 350 milliliter;
  • Salt är en nypa;
  • Socker – 1 tsk;
  • Torrjäst – 1 påse;
  • Vegetabilisk olja – 2 matskedar.

Häll varm mjölk och smör i skålen på brödtillverkaren och tillsätt alla torra ingredienser. Sätt på deg-läget och låt det blandas i 15 minuter. Därefter stänger du av brödmaskinen och låter degen stå i ytterligare 25 minuter..

Förberedning av fyllning och matlagning vit

Fyllning i belyash spelar samma viktiga roll som degen. I den ursprungliga versionen av receptet var det ungt lamm med peppar och lök.

Men experimenter kockar började gradvis uppfinna andra alternativ för toppings, till exempel:

belyashi с мясом

  1. Kycklingbröst – 150 gram, fläskbacon – 100 gram, lök – 3 stycken, mjölk 150 ml;
  2. Lättfett kött – 550 gram, mjölk – 75 milliliter, gröna – ett gäng, lök – 3 stycken;
  3. Potatis – 5 st, mjölk – 250 ml, lök – 3 st, kycklingkött – 600 gram;
  4. Fiskfilé (abborre eller havsabborre) – 450 gram, vitbröd – 1 styck, mjölk – 250 milliliter, vaktelägg – 3 delar, lök – 1 stycke;
  5. Potatis – 400 gram, smältost – 150 gram, mjölk – 75 ml, pickles – 3 st, lök – 1 stycke, kycklingägg – 1 stycke;
  6. Marinerade svampar (mjölksvamp) – 500 gram, lök – 1 bit, olivolja – 100 ml, svartbröd – 2 stycken.

Traditionella lammkoteletter

För vita är det bättre att använda malet kött vridet flera gånger i köttkvarn. Fågel rekommenderas, men den har en märklig lukt och inte alla har en smak för det, så att fläsk, nötkött eller ensartat spel passar också..

komponenter:

  • Ungt lamm – 500 gram;
  • Kefir eller hemlagad grädde – 1 kopp;
  • Lök genomsnittet – 3 stycken;
  • Salt, peppar – till smak;
  • Gjordeg – 2 kg;
  • Vegetabilisk olja – 1 kopp;
  • Grädde hemma – 1 kopp.

Tvätta och torka köttet. Skär i små kuber, skär i processer av vener och film.

Skala löken, skuren i flera bitar. Hoppa över köttet och lökarna på köttet. Tillsätt kryddor till det malet köttet och häll i grädden, blanda allt bra med din hand. Fyllningen är klar.

Vi tar den färdiga degen, dela den i bitar storleken på en citron och rulla den i en mjölk. Därefter rullar vi med en rullstift i ett tunt lager..

I mitten av skedet sätta stoppet och börja klämma kanterna, men inte till slutet, och så att det finns ett litet hål med en kikande fyllning.

Sätt stewpan på spisen, häll vegetabilisk olja, värma upp det och börja steka belyashi. Lägg dem på en tallrik, häll sur grädde på toppen och servera varma mot bordet.

piroger с мясомHot pasties crispy tender saftig steg-för-steg recept med foton och videoklipp – laga denna läckra maträtt.

Hur man lagar en smaklig och krispig pastadegg i brödtillverkaren, läs enkla och beprövade recept.

Läckra stekt potatispatties, läs steg för steg recept med foton och video.

Användbara tips

  • Påfyllningen är bättre att förbereda dagen innan du steker belyashey, så hon insisterar, blötläggs med lök och blir mjukare.
  • Om du inte har en varm plats för att sätta degen kan du använda yoghurtmaskinen.
  • Fyllningen blir mycket juicier om några av löken stekas i vegetabilisk olja och några lämnas råa.
  • Efter stekning i en stekpanna kan belyashi läggas ut på en bakplåt, dras ovanifrån med folie och bakas i ugnen i 15 minuter, så de blir mjukare.
  • Men för skarpa måste du steka dem i en stor mängd olja, så att belyashy i det flöt.
  • För degen, använd endast färsk torr jäst, den är inte lämplig för utgått, och skålen kommer inte att lyckas..
  • Degen måste blandas flera gånger, så belyashi kommer att vara luftig och mjuk. Skynda inte att steka dem direkt efter bländning. Låt dem ligga en stund..
  • Ett utmärkt tillskott för heta belyashes kommer att vara en sås grädde och grön..

Bon aptitret!

Loading...