Foto oppskrifter av kaukasisk mat – lære de beste tradisjonene

Kaukasisk mat er nasjonalretter av Georgia, Armenia og Aserbajdsjan, som er tett sammenflettet med hverandre og har mange funksjoner som ligner på smak. I oppskrifter av generelt aksepterte retter i disse landene brukes kjøtt i store mengder..

Som regel er det kalvekjøtt, lam, biff. Grønnsaker, mange krydder og krydder, friske grønnsaker og rødvin er også deres integrerte deler. Nesten hele planeten kjente retter som lobio, satsivi, lula-kebab, khachapuri.

Den shashlik, deilige rike suppen av kharcho og dolma, som er forberedt på en høytidelig anledning i kaukasiske familier, kan kalles varemerket for kaukasisk mat..

Steg-for-steg oppskrifter av kaukasisk mat

Shurpa suppe oppskrift
Foto oppskrifter кавказской кухни — познай лучшие традиции
ingredienser Antall
Rammehals 600 g
potet 6 stk.
gulrot 1 stk.
løk 1 stk.
tomater 3 stk.
Hvitløk 2 tenner
koriander bundle
Vegetabilsk olje 100 ml
Renset vann 3 l
salt å smake
Hot pepper 1 pod
Tilberedningstid: 120 minutter Kalorier per 100 gram: 45 kcal

Nærende rik østlig shurpa-suppe er enkel å forberede og ser veldig fargerik ut.

Vi legger en stor kjele på kokeplaten, hell vegetabilsk olje. Vi rengjør løk og gulrøtter, hogg store barer. Dyp i stek i smør.

kutt inn морковь

Vask kjøttet, tørk med papir kjøkkenhåndklær og kutt i store biter. Sett i kjelen til grønnsakene. Når lammet lanserer juice, hell halvparten av vannet, la det gå gryte..

lam порезать

Skrell og kapp poteter og tomater. Hvis knollene er små, kan de stå helt..

kutt inn овощи

Vi sender all stew i kjøttkraft. Hell det gjenværende vannet. Vi legger til krydder, vi salt.

kokk бульон

Når potetene er tilberedt, dryss med finhakket hvitløk, koriander og fjern fra varmen. Den første parabolen er klar.

Kharko suppe oppskrift

Kharkosuppe er stolthet av kaukasisk mat. Etter å ha forberedt det hjemme, kan du inspirere atmosfæren og smaken av en georgiansk restaurant..

komponenter:

  • Oksekjøtt ribber – 700 g;
  • Poteter – 4 stk.
  • Gulrøtter – 1 stk.
  • Hops-suneli – 1 pakke;
  • Hvitløk – 3 fedd;
  • Chili – 1 pod;
  • Ris – 100 g;
  • Fersk persille – 3 sprigs;
  • Saus tkemali – 3 ss. l.;
  • Svisker – 4 stk.
  • Vann – 5 l;
  • Cilantro – bunt;
  • Vegetabilsk olje – 100 ml;
  • Tomatesaus – 3 ss. l.

suppe харчоDet antas at alle kaukasiske entréer er tilberedt utelukkende fra lam, men det er bedre å lage kharcho suppe med et feit biff på ben eller ribber. I vårt tilfelle vil vi bruke det andre alternativet. Vask, rengjør kjøttet fra filmen, kutt i små biter langs fibrene. Legg i potten, hell halvparten av vannet og sett på brenneren.

Hak hvitløk, løk, koriander og send stek i vegetabilsk olje. Tilsett tomatsausen, dampet og hakket svisker. Stew hele massen i ca 3 minutter. Den resulterende dressingen er blandet med tkemali saus og satt i kjøttkraft.

Vask ris flere ganger. Både rund og lang korn, men ikke dampet eller knust. Legg til gryten med resterende vann og varm pepper. Salt, bland godt og kok i ca 10 minutter. Ta med friske urter og sett til side.

Oppskrift på kull i drueblad

Kålruller er tradisjonelt innpakket i kålblad, men det er når det gjelder slavisk mat. I Kaukasus er det vanlig å bruke unge lyse hvite druer..

komponenter:

  • Fårekjøtt – 700 g;
  • Drueblad – 40 stk.
  • Rømme – 150 ml;
  • Steamed ris – 0,5 ss .;
  • Løk -2 stk.
  • Vegetabilsk olje – 3 ss. l;
  • Peppermynte, basilikum – bunke;
  • Salt – å smake;
  • Hvitløk – 3 fedd;
  • Vann – 2 l.

dolmaVi setter på en ring en dyp panne med høye sider. Vask forsiktig bladene på vintreet (middels størrelse for å gjøre det enklere å vikle).

Stek dem i kokende vann i ca 5 minutter. Fjern fra varme og ta ikke ut ytterligere 7 minutter. Smør løkene halvveis og stek i vegetabilsk olje. Pulp vaskes og kuttes i små stykker, slik at det var praktisk å passere gjennom kvernen.

Hvis du har begrenset tid, bruk ferdigblandet hakket kjøtt. Bland i en plastskål, løk, kokt ris og hakket kjøtt. Salt, legg til greener og bland alt godt..

Vi tar et blad av druer, med en flat side legger den ned, legg en eller to skjeer fylling på siden med striper, pakk den i henhold til rulleprinsippet. Under denne ordningen produserer vi alle produktene..

Vi dekker den dype kjelen med blader, legg kålrullene på toppen, hell den med vann (du kan erstatte biff eller grønnsaksbuljong). Dekk med en tallerken og trykk ned med en last (dette er gjort slik at bladene ikke snu), sett det på kokeplaten, lag i ca to timer.

I en liten bolle kombinerer vi rømme, hvitløk og noen friske grønnsaker. Den resulterende sausen serveres med varmkål.

Kaukasisk aubergineoppskrift

I sommersesongen er ulike grønnsakspott og kaviar i stor etterspørsel. Oppskriften på eggplanter på en kaukasisk måte er ikke noe unntak.

komponenter:

roll из баклажнов

  • Aubergine – 1,5 kg;
  • Løk – 4 stk.
  • Gulrøtter – 3 stk.
  • Vegetabilsk olje – 150 ml;
  • Søt pepper – 4 stk.
  • Chile – 1 pod;
  • Krydder, salt – å smake;
  • Hvitløk – 3 fedd;
  • Tomater – 4 stk.
  • Cilantro – en haug.

Vask eggplanter, klipp stengelen og hogge inn i kvartaler. Brett inn en glassskål og salt. Skal grønnsaker. Løk, gulrøtter, paprika skåret i halvringer. Kok tomater, skrell og rengjør kornet. Finhakk og hakk i hvitløk og korianderblender.

Vi overfører eggplanter til en sigte, skyll med kaldt vann og send til stew-pan for å steke i veldig oppvarmet vegetabilsk olje, ca 5 minutter. Vi legger ut i en egen plate.

Stek løk og gulrøtter, tilsett terninger, paprika og avkjølte eggplanter. Stew denne hovedretten i ca 10 minutter og krydre med tomat-hvitløk saus. Vi salt, dryss krydder og la i brannen i ca 5 minutter.

svinina-s-chernoslivomHva å lage mat til middag med svinekjøtt? Utmerkede retter som kan tilberedes veldig enkelt..

Les hvordan du lager deilige frosne grønnsaker, de mest interessante oppskriftene..

Røde bønneoppskrifter er svært vanlige i kaukasisk mat, prøv.

Oppskrift Caucasian Ghats

Menyen med kaukasisk mat er kjent for krydret, krydret kjøttretter, men søte bakverk med svisker er også kjent over hele verden..

komponenter:

  • Mel – 550 g.;
  • Sukker – 150 g;
  • Rømme – 200 ml;
  • Prunes – 100 g;
  • Smør – 200 g;
  • Baking Pulver – emballasje;
  • Vanillin – bag;
  • Egg – 2 stk.

gata армянскаяPunch 300 gram mel og bakepulver på en ren overflate. Toppkutt 100 gram mykt smør, slå eggene og knead plastdeigen som ikke holder fast i hendene. Hell svisker med varmt vann og la dem myke.

Bland sukker, vanilje, gjenværende smør og mel. Vi blander alt godt. Rull ut hovedlaget av deigen omtrent tre centimeter tykk på toppen, dryss med melskrum og hakkede svisker.

Forsiktig fra kanten begynner vi å rulle deigen i form av et kast. Bruk en skarp kniv til å kutte diagonalt 5 cm bred. Om ønskelig kan overflaten smøres med eggeplomme. Slå på ovnen i bakmodus ved 190 ° C.

Vi skifter informasjonskapslene på et bakeplate dekket med pergamentpapir. Send bake i 25 minutter. I stedet for pommes frites, kan du bruke valmuefrø, tørkede aprikoser eller en blanding av tørket frukt.

Salatrecept “Georgian”

De fleste salater fra det kaukasiske kjøkkenet fungerer som uavhengige retter, siden nesten alle inkluderer kjøtt..

komponenter:

  • Ung kalvekjøtt – 600 g;
  • Hvitløk – 4 fedd;
  • Grønne erter – 1 bank;
  • Sopp – 300 g;
  • Vegetabilsk olje – 50 ml;
  • Valnøtter – 100 g;
  • Gulrøtter – 2 stk.
  • Grønn løk – 5 fjær;
  • Pepper rød, svart – å smake;
  • Salt – å smake;
  • Hjemmelaget majones – 150 ml;
  • Ketchup – 50 ml.

Kok kalvekjøtt. Skjær i mellomstore kuber. My og shred sopp. Stek i vegetabilsk olje. Åpne erter og hell i en kolander, spred i en dyp glassskål til kjøttet. Kok gulrøtter og la avkjøles..

Knuse greens, hvitløk og nøtter. Hakk gulrøtter. Legg maten i en bolle, tilsett litt salt, tilsett krydder og bland alt godt..

I dyp skål, fyll tanken. Vi kombinerer majones og ketchup, fargen skal være lysorange. Det viktigste er ikke å overdrive det med ketchup, ellers blir sausen sur.

Det er best å bruke en hjemmelaget saus, men hvis du kjøper den i en butikk, så ta den med det laveste fettinnholdet, siden på kjøttens bekostning vil parabolen selv være fettstoffer. Kles salat med majones-tomatblanding, bland og la det suge i ca 30 minutter.

Takk for din oppmerksomhet og god appetitt!

Loading...

Foto oppskrifter av kaukasisk mat – lære de beste tradisjonene

Kaukasisk mat er nasjonalretter av Georgia, Armenia og Aserbajdsjan, som er tett sammenflettet med hverandre og har mange funksjoner som ligner på smak. I oppskrifter av generelt aksepterte retter i disse landene brukes kjøtt i store mengder..

Som regel er det kalvekjøtt, lam, biff. Grønnsaker, mange krydder og krydder, friske grønnsaker og rødvin er også deres integrerte deler. Nesten hele planeten kjente retter som lobio, satsivi, lula-kebab, khachapuri.

Den shashlik, deilige rike suppen av kharcho og dolma, som er forberedt på en høytidelig anledning i kaukasiske familier, kan kalles varemerket for kaukasisk mat..

Steg-for-steg oppskrifter av kaukasisk mat

Shurpa suppe oppskrift
Foto oppskrifter кавказской кухни — познай лучшие традиции
ingredienser Antall
Rammehals 600 g
potet 6 stk.
gulrot 1 stk.
løk 1 stk.
tomater 3 stk.
Hvitløk 2 tenner
koriander bundle
Vegetabilsk olje 100 ml
Renset vann 3 l
salt å smake
Hot pepper 1 pod
Tilberedningstid: 120 minutter Kalorier per 100 gram: 45 kcal

Nærende rik østlig shurpa-suppe er enkel å forberede og ser veldig fargerik ut.

Vi legger en stor kjele på kokeplaten, hell vegetabilsk olje. Vi rengjør løk og gulrøtter, hogg store barer. Dyp i stek i smør.

kutt inn морковь

Vask kjøttet, tørk med papir kjøkkenhåndklær og kutt i store biter. Sett i kjelen til grønnsakene. Når lammet lanserer juice, hell halvparten av vannet, la det gå gryte..

lam порезать

Skrell og kapp poteter og tomater. Hvis knollene er små, kan de stå helt..

kutt inn овощи

Vi sender all stew i kjøttkraft. Hell det gjenværende vannet. Vi legger til krydder, vi salt.

kokk бульон

Når potetene er tilberedt, dryss med finhakket hvitløk, koriander og fjern fra varmen. Den første parabolen er klar.

Kharko suppe oppskrift

Kharkosuppe er stolthet av kaukasisk mat. Etter å ha forberedt det hjemme, kan du inspirere atmosfæren og smaken av en georgiansk restaurant..

komponenter:

  • Oksekjøtt ribber – 700 g;
  • Poteter – 4 stk.
  • Gulrøtter – 1 stk.
  • Hops-suneli – 1 pakke;
  • Hvitløk – 3 fedd;
  • Chili – 1 pod;
  • Ris – 100 g;
  • Fersk persille – 3 sprigs;
  • Saus tkemali – 3 ss. l.;
  • Svisker – 4 stk.
  • Vann – 5 l;
  • Cilantro – bunt;
  • Vegetabilsk olje – 100 ml;
  • Tomatesaus – 3 ss. l.

suppe харчоDet antas at alle kaukasiske entréer er tilberedt utelukkende fra lam, men det er bedre å lage kharcho suppe med et feit biff på ben eller ribber. I vårt tilfelle vil vi bruke det andre alternativet. Vask, rengjør kjøttet fra filmen, kutt i små biter langs fibrene. Legg i potten, hell halvparten av vannet og sett på brenneren.

Hak hvitløk, løk, koriander og send stek i vegetabilsk olje. Tilsett tomatsausen, dampet og hakket svisker. Stew hele massen i ca 3 minutter. Den resulterende dressingen er blandet med tkemali saus og satt i kjøttkraft.

Vask ris flere ganger. Både rund og lang korn, men ikke dampet eller knust. Legg til gryten med resterende vann og varm pepper. Salt, bland godt og kok i ca 10 minutter. Ta med friske urter og sett til side.

Oppskrift på kull i drueblad

Kålruller er tradisjonelt innpakket i kålblad, men det er når det gjelder slavisk mat. I Kaukasus er det vanlig å bruke unge lyse hvite druer..

komponenter:

  • Fårekjøtt – 700 g;
  • Drueblad – 40 stk.
  • Rømme – 150 ml;
  • Steamed ris – 0,5 ss .;
  • Løk -2 stk.
  • Vegetabilsk olje – 3 ss. l;
  • Peppermynte, basilikum – bunke;
  • Salt – å smake;
  • Hvitløk – 3 fedd;
  • Vann – 2 l.

dolmaVi setter på en ring en dyp panne med høye sider. Vask forsiktig bladene på vintreet (middels størrelse for å gjøre det enklere å vikle).

Stek dem i kokende vann i ca 5 minutter. Fjern fra varme og ta ikke ut ytterligere 7 minutter. Smør løkene halvveis og stek i vegetabilsk olje. Pulp vaskes og kuttes i små stykker, slik at det var praktisk å passere gjennom kvernen.

Hvis du har begrenset tid, bruk ferdigblandet hakket kjøtt. Bland i en plastskål, løk, kokt ris og hakket kjøtt. Salt, legg til greener og bland alt godt..

Vi tar et blad av druer, med en flat side legger den ned, legg en eller to skjeer fylling på siden med striper, pakk den i henhold til rulleprinsippet. Under denne ordningen produserer vi alle produktene..

Vi dekker den dype kjelen med blader, legg kålrullene på toppen, hell den med vann (du kan erstatte biff eller grønnsaksbuljong). Dekk med en tallerken og trykk ned med en last (dette er gjort slik at bladene ikke snu), sett det på kokeplaten, lag i ca to timer.

I en liten bolle kombinerer vi rømme, hvitløk og noen friske grønnsaker. Den resulterende sausen serveres med varmkål.

Kaukasisk aubergineoppskrift

I sommersesongen er ulike grønnsakspott og kaviar i stor etterspørsel. Oppskriften på eggplanter på en kaukasisk måte er ikke noe unntak.

komponenter:

roll из баклажнов

  • Aubergine – 1,5 kg;
  • Løk – 4 stk.
  • Gulrøtter – 3 stk.
  • Vegetabilsk olje – 150 ml;
  • Søt pepper – 4 stk.
  • Chile – 1 pod;
  • Krydder, salt – å smake;
  • Hvitløk – 3 fedd;
  • Tomater – 4 stk.
  • Cilantro – en haug.

Vask eggplanter, klipp stengelen og hogge inn i kvartaler. Brett inn en glassskål og salt. Skal grønnsaker. Løk, gulrøtter, paprika skåret i halvringer. Kok tomater, skrell og rengjør kornet. Finhakk og hakk i hvitløk og korianderblender.

Vi overfører eggplanter til en sigte, skyll med kaldt vann og send til stew-pan for å steke i veldig oppvarmet vegetabilsk olje, ca 5 minutter. Vi legger ut i en egen plate.

Stek løk og gulrøtter, tilsett terninger, paprika og avkjølte eggplanter. Stew denne hovedretten i ca 10 minutter og krydre med tomat-hvitløk saus. Vi salt, dryss krydder og la i brannen i ca 5 minutter.

svinina-s-chernoslivomHva å lage mat til middag med svinekjøtt? Utmerkede retter som kan tilberedes veldig enkelt..

Les hvordan du lager deilige frosne grønnsaker, de mest interessante oppskriftene..

Røde bønneoppskrifter er svært vanlige i kaukasisk mat, prøv.

Oppskrift Caucasian Ghats

Menyen med kaukasisk mat er kjent for krydret, krydret kjøttretter, men søte bakverk med svisker er også kjent over hele verden..

komponenter:

  • Mel – 550 g.;
  • Sukker – 150 g;
  • Rømme – 200 ml;
  • Prunes – 100 g;
  • Smør – 200 g;
  • Baking Pulver – emballasje;
  • Vanillin – bag;
  • Egg – 2 stk.

gata армянскаяPunch 300 gram mel og bakepulver på en ren overflate. Toppkutt 100 gram mykt smør, slå eggene og knead plastdeigen som ikke holder fast i hendene. Hell svisker med varmt vann og la dem myke.

Bland sukker, vanilje, gjenværende smør og mel. Vi blander alt godt. Rull ut hovedlaget av deigen omtrent tre centimeter tykk på toppen, dryss med melskrum og hakkede svisker.

Forsiktig fra kanten begynner vi å rulle deigen i form av et kast. Bruk en skarp kniv til å kutte diagonalt 5 cm bred. Om ønskelig kan overflaten smøres med eggeplomme. Slå på ovnen i bakmodus ved 190 ° C.

Vi skifter informasjonskapslene på et bakeplate dekket med pergamentpapir. Send bake i 25 minutter. I stedet for pommes frites, kan du bruke valmuefrø, tørkede aprikoser eller en blanding av tørket frukt.

Salatrecept “Georgian”

De fleste salater fra det kaukasiske kjøkkenet fungerer som uavhengige retter, siden nesten alle inkluderer kjøtt..

komponenter:

  • Ung kalvekjøtt – 600 g;
  • Hvitløk – 4 fedd;
  • Grønne erter – 1 bank;
  • Sopp – 300 g;
  • Vegetabilsk olje – 50 ml;
  • Valnøtter – 100 g;
  • Gulrøtter – 2 stk.
  • Grønn løk – 5 fjær;
  • Pepper rød, svart – å smake;
  • Salt – å smake;
  • Hjemmelaget majones – 150 ml;
  • Ketchup – 50 ml.

Kok kalvekjøtt. Skjær i mellomstore kuber. My og shred sopp. Stek i vegetabilsk olje. Åpne erter og hell i en kolander, spred i en dyp glassskål til kjøttet. Kok gulrøtter og la avkjøles..

Knuse greens, hvitløk og nøtter. Hakk gulrøtter. Legg maten i en bolle, tilsett litt salt, tilsett krydder og bland alt godt..

I dyp skål, fyll tanken. Vi kombinerer majones og ketchup, fargen skal være lysorange. Det viktigste er ikke å overdrive det med ketchup, ellers blir sausen sur.

Det er best å bruke en hjemmelaget saus, men hvis du kjøper den i en butikk, så ta den med det laveste fettinnholdet, siden på kjøttens bekostning vil parabolen selv være fettstoffer. Kles salat med majones-tomatblanding, bland og la det suge i ca 30 minutter.

Takk for din oppmerksomhet og god appetitt!

Loading...