Hoe vulling voor zelfgemaakte ravioli koken: stap voor stap recepten

Dit gerecht verschijnt in de zestiende eeuw en is nationaal en traditioneel geworden in Rusland. Dumplings kwamen naar ons vanuit de Oeral, waar ze de naam “broodoor” hadden en daar op hun beurt uit China kwamen. In Oost-Siberië, met zijn koude klimaat, werden bevroren dumplings de hele winter bewaard en bleven vers. Ze waren voedzaam en smakelijk..

gehakt vlees на пельмени из разных сортов мяса

Traditioneel bestond de vulling uit rundvlees / varkensvlees / lam (45/20/35%).

Het gerecht was wijdverspreid en populair. Hij werd op feestdagen en op gewone dagen bediend. Er was ook een gewoonte om dumplings te knutselen met het hele gezin, dat tegenwoordig in veel regio’s van Siberië is bewaard..

Een andere traditie is “happy dumpling”, met een andere vulling die geluk beloofde aan de gelukkige..

Echte Russische dumplings worden alleen met de hand gevormd. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er een lege ruimte is tussen de vulling en de aanvulling, anders zullen ze barsten tijdens het koken, zoals blijkt uit de gekochte items.

De mening dat dumplings gemakkelijk te bereiden zijn, is verkeerd. Het is niet voldoende alleen om deeg te maken, om gehakt te maken, om dumplings te maken. Sappige en zachte dumplings worden verkregen als ze zijn gemaakt van goed deeg en de juiste vulling.

De gastvrouwen kennen en hebben vele manieren geprobeerd om deze componenten van dit gerecht klaar te maken, elk heeft een favoriet recept, kleine geheimen en trucs. Laten we proberen deze massa recepten te begrijpen en te zien wat voor soort vulling kan worden voorbereid, wat de verdienste ervan is, wat traditioneel is en welke opties mogelijk zijn op basis.

Het recept voor heerlijk gehakt
hoe приготовить фарш для домашних пельменей: пошаговые рецепты
ingrediënten Aantal
Varkens- en rundvleeslende 500 g
uien 1 hoofd
kool 150 g
melk een half kopje
Zout, specerijen proeven
Kooktijd: 60 minuten Calorieën per 100 gram: 168 Kcal

Het geheim van de rijkdom van deze vulling ligt in de toevoeging van fijngehakte kool. Volgens dit recept werd de vulling voorbereid door onze grootmoeders. Ze wisten dat tijdens het koken de kool sap weggeeft, waardoor het vlees erg sappig is en de kool zelf helemaal niet wordt gevoeld.

Verhoudingen worden naar believen geselecteerd, voor zover uien en kool tot de helft van de massa kunnen zijn. Deze vulling zal heel sappig zijn.

voorbereiding:

Maal de kool en mnem met zout;

gehakt vlees на пельмени

Meng kool, uien, vlees, zout en kruiden;

 

Giet wat melk in.

gehakt vlees с молоком

Voor het gieten kan het gehakt tot een half uur in de koelkast bewaard worden: zo zullen de producten netjes zijn..

Met delicate vullingknoedels kunnen ze gemakkelijk verteren.

Chicken Mincemeat Recept

Deze vulling zal tederheid en aroma overwinnen. Vanwege de voedingskenmerken van kipfilet, is het perfect voor babyvoeding. Het heeft een reeks nuttige stoffen die nodig zijn voor de groei van het kind..

Deze vulling is gemaakt van de volgende ingrediënten:

  • Kipfilet – 1 stuk;
  • Uien – 1 stuk;
  • Dille – 2-3 kleine takjes;
  • Zout naar smaak.

voorbereiding:

  1. Kippenborst en ui scrollen door de vleesmolen;
  2. Voeg zout, kruiden, mix toe, stuur in de koelkast “ontspan”.

Zulke producten koken snel en worden sappig.

Fijngehakt visrecept

pelmeni из мяса
Hoe succesvol het gehakt ook zal zijn, de vis zal nog steeds zachter zijn. Dit komt door de consistentie van de filet zelf, en scrolled door een vleesmolen en op smaak gebracht met verschillende additieven, het zal voordeliger zijn om de smaak van het gerecht te benadrukken..

Bij de voorbereiding van een dergelijke vulling zijn er enkele functies die u moet weten. De eerste is de variëteiten van vissen. Voor het vullen, is het beter om zeevis te nemen: het heeft minder botten. Liefhebbers van riviervissen kunnen hier snoek, kwabaal, baars, meerval, crucian-karper aan..

En het tweede punt: voordat je gehakte vis maakt, kun je bestuderen welke additieven de smaak aanvullen. Er is een visvulling met reuzel, kaas, eieren en boter. Maar fantasie kan veel meer opties vertellen. Het belangrijkste is om te zien hoe alle componenten worden gecombineerd..

Bereid de visvulling uit de volgende ingrediënten:

  • Visfilet (optioneel) – 500 gr;
  • Uien – 1 stuk;
  • Zout – 0,5 theelepel;
  • Zwarte peper – naar smaak;
  • Nootmuskaat – proeven.

voorbereiding:

  1. Blader door de vleesmolenfilet;
  2. Doe zout en specerijen erin, meng goed;
  3. 30 minuten in de kou gestoken.

Er zijn kenmerken van het koken van visgehakt:

  1. Bij het toevoegen van vet is het noodzakelijk om een ​​verhouding van 1: 5 te observeren, anders wordt het heel dik;
  2. Als de massa te vloeibaar is, kan overtollig vocht eruit worden geperst..

Visknoedels zullen helpen om variatie aan het menu toe te voegen..

Vegetarisch gehaktrecept

Wanneer het woord “dumplings” bestaat, is er een verband met vlees. Maar een eenvoudig recept voor het vullen van vegetarische gerechten.

Neem de ingrediënten:

 

  • Kwark – 25 gr;
  • Harde kaas – 100 g;
  • Verwerkte kaas – 100 g;
  • Ei – 1 stuk;
  • Plantaardige olie – 1 eetl. l;
  • Zwarte peper – 1 theelepel;
  • Zout naar smaak.

voorbereiding:

  1. Kaas sla de rasp in een kopje;
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe, meng alles goed.

Pelmeski met zo’n vulling zal zeer bevredigend zijn, ongebruikelijk. Bovendien is de vulling rijk aan eiwitten, dus het gerecht is perfect voor het ontbijt, omdat het de honger voor een lange tijd zal stillen..

Paddestoelvulling Recept

Champignons worden in de regel voor het koken van dumplings gebruikt, maar er kunnen ook dumplings mee worden gemaakt. Het blijkt een ongewone schotel, rijk aan eiwitten, en in staat om het menu te diversifiëren.

De paddestoelmassa voor de vulling wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

  • Verse champignons – 500 gr;
  • Uien – 1 stuk;
  • Plantaardige olie – 2 el. l;
  • Kaas – 100 g;
  • Knoflook – 1 plak;
  • Zwarte peper – 0,5 theelepel;
  • Zout naar smaak.

voorbereiding:

  1. Mijn paddenstoelen, droog en fijn hakken;
  2. In een koekenpan in de olie Tomimi ui met champignons, koel;
  3. Voeg knoflook, kruiden, zout toe, meng goed.

Een gerecht met deze vulling heeft een ongewone smaak, het heeft de voorkeur om het te serveren voor de lunch, want champignons geven een gevoel van verzadiging gedurende een lange tijd. Het is een uitstekende bron van eiwitten..

Heerlijke zelfgemaakte dumplings koken

Zo’n gerecht kost minder en zal veel smakelijker zijn dan boodschappen voor de winkel..

Ingrediënten voor het deeg:

  • Meel – 3,5 kopjes (3 in het deeg en 0,5 voor rollen);
  • Plantaardige olie – 2 el. l.;
  • Ei – 1 stuk;
  • Zout – 0,5 tl.
  • Kokend water – 1 glas.

voorbereiding:

  1. Doe de bloem in de kom, maak een gat, voeg zout toe, breek het ei, spreid de boter over het hele oppervlak van de bloem en meng;
  2. Nu beginnen we in kokend water te gieten en het deeg te kneden;
  3. Bedek de beker en laat hem veertig minuten in de kou staan.

Het deeg op kokend water blijkt zeer elastisch, het rolt goed uit, behoudt zijn vorm, breekt niet tijdens het koken.
pelmeni без мяса

Als alles klaar is, kun je de dumplings maken. Rol het deeg dun uit, knip cirkels uit met de vorm, leg het gehakt erop (gebruik een van de recepten hierboven beschreven). Elke cirkel is bevestigd en ingepakt..

Terwijl de knoedels worden gevormd, kookt het water op het fornuis, dat gezouten moet worden, zet het laurierblaadje en de ui, snijd ze in grote stukken. Neem voor een deel van het product drie delen water. Als het kookt, leggen we de knoedels neer, wachten tot ze opkomen, maken het vuur minder en gaan 5-7 minuten weg.

Serveer aan de tafel in een grote plaat, waarvan iedereen zoveel neemt als nodig is. Zure room, ketchup, tafelazijn worden geserveerd aan de gearomatiseerde schotel..

Niet-traditionele kookmethoden

Dumplings kunnen worden gekookt, gestoofd, gebakken, gestoofd, gebakken.

Hier is het recept voor gestoofde dumplings. Het is goed omdat alle restjes en stukjes die in de koelkast “rondslingeren” naar de pan gaan: een stuk wortel, een tomaat, een half opgegeten worst, resten van een stoofpot, een halve ui …

voorbereiding:

  1. Snij groenten, worst, champignons fijn;
  2. Bak het gekookte voedsel in boter;
  3. Leg de dumplings naar de groenten en giet water;
  4. Dertig minuten later is alles klaar.

Dit assortiment heeft een rijke smaak, vrij voedzaam en mooi van uiterlijk..

Nog een geweldige manier – dumplings, gebakken in een pot. Koken in de oven geeft het vertrouwde product een zeer rijke smaak..

Ingrediënten voor twee potten:

  • Rauwe dumplings – 400 gr;
  • Zout – 0,5 theelepel;
  • Rode peper – op het puntje van een mes;
  • Plantaardige olie – 2 el. l;
  • Zure room – 2 el. l;
  • Groen voor decoratie.

voorbereiding:

  1. Dumplings koken gedurende twee minuten na de klim;
  2. Schik de potten, zure room zuur;
  3. Bedek met folie, bak gedurende 30 minuten;
  4. Serveer in een pot, bestrooid met groen.

Chinese кухняExotische recepten uit de Chinese keuken met foto’s en tips. Vind je favoriete oosterse gerechten.

Hoe je kip in kefir voor de oven goed kunt marineren en hoe je een interessante marinade kunt maken, lees ons artikel.

Interessante kaaskoeken zonder kefir. Heb je dit gerecht nog niet geprobeerd? Lees zeker ons recept..

Handige tips

  • Het is beter om gehakt te maken voor dumplings uit gemengde soorten vlees;
  • Meel voor het deeg moet worden gezeefd, dus het zal elastischer zijn;
  • Het koken van dumplings zou in een brede steelpan met lage muren moeten zijn;
  • De gereedheid van de test wordt gecontroleerd door een vinger in te drukken: de holte verdwijnt – het betekent dat het gereed is;
  • Sojasaus, toegevoegd aan de vulling, geeft het een speciale smaak;
  • Het ei toegevoegd aan de vulling maakt het moeilijk, maar een lepel water doet geen pijn.

Dumplings kunnen van tevoren worden bereid en bevriezen. En als je dit met verlangen benadert, krijg je een heel smakelijk gerecht dat altijd zal helpen. Verschillende manieren om het te koken, helpen het menu te diversifiëren..

Loading...