Hoe paella koken met zeevruchten en kip

hoe приготовить паэлью с курицей и морепродуктамиZonnig Spanje is wereldwijd bekend, niet alleen als een stierengevecht, conquistadores en flamenco, maar ook als een unieke keuken, waarbij je gerechten hebt geproefd waarvan je eens niet in staat zult zijn momenten van echt genieten op te geven..

Het hoogtepunt van de Spaanse culinaire kunst wordt terecht paella genoemd – zo’n eenvoudige en voortreffelijke rijstgerecht met verschillende toevoegingen.

In Spanje zijn er meer dan 300 soorten van dit gerecht, die een gemeenschappelijk deel hebben – rijst met saffraan, zeezout en olijfolie.

De meest voorkomende soorten paella zijn:

  • gemengde paella – Dit is de traditionele versie, meestal aangeboden aan toeristen in Spanje; zo’n gerecht is een open ruimte voor de fantasie van een kok, iedereen kan zijn eigen paella maken op basis van klassieke recepten;
  • paella valenciana Het is gemaakt van witte rijst, groene groenten, konijnenvlees, slakken en bonen;
  • zeevruchten paella bevat geen groenten en bonen, maar zit boordevol verschillende delicatessen met zeevruchten.

Producten kiezen voor gezonde gerechten

selectie продуктов для паэльи

De basis van de klassieke paella is rijst met kruiden met de toevoeging van kip en zeevruchten.

Al het bovenstaande kan eenvoudig worden toegeschreven aan gezond en voedzaam eten:

  • rijst is een erkende leider in de hoeveelheid koolhydraten en mineralen en wordt ook beschouwd als een natuurlijk absorptiemiddel;
  • Kippenvlees heeft een ideale combinatie van voedingsstoffen (23% van eiwitten en 4,1% vetten), geschikt voor een actieve persoon, en de B-vitamines die het bevat zijn noodzakelijk voor elk organisme;
  • Zeevruchten zijn rijk aan meervoudig onverzadigde zuren, maar het heeft ook een laag caloriegehalte – van 60 tot 120 kcal..

De totale calorische waarde van 100 gram van de afgewerkte schaal is 78 kcal, dus het kan nuttig worden geacht en tegelijkertijd een redelijk lichte schotel die geschikt is voor diegenen die zich houden aan voedingsvezels..

Bij het kiezen van de producten voor dit gerecht moet u letten op de versheid, met name voor kip en zeevruchten.

De beste rijst voor de juiste paella is rijst van de Valenciaanse Bahia-variëteiten, een bom of een calasparra: dergelijke rijst zal niet uit elkaar vallen, zal niet aan elkaar plakken, maar zal kruimelig en sappig blijven. Maar u kunt elke niet-gestoomde ronde rijst gebruiken..

RAAD! Vergeet niet dat paellarijst niet gewassen hoeft te worden.!

Kip voor het gerecht kan overal worden gebruikt.

Omdat, naast het vlees zelf, kippenbouillon ook nodig is om te koken, veel huisvrouwen geven de voorkeur aan het nemen van hele kip, het slachten tijdens het koken..

Zeevruchten moeten vers zijn – ijs verliest wat smaak.

Chef-koks adviseren een groot aantal soorten zeevruchten te gebruiken: garnalen, inktvis, octopus, inktvis, mosselen, verschillende soorten vis.

Koken paella: gedetailleerd recept

We bieden u een gedetailleerd video-recept voor het bereiden van paella met kip en zeevruchten. Veel kijkplezier!

Klassiek recept paella met kip en zeevruchten “Valenciana” vereist van de gastvrouw van een zware diepe pan met een dikke bodem – dergelijke gerechten helpen om de juiste temperatuur voor het koken te creëren.

  1. Knoflook moet in olijfolie worden gebakken tot ze goudbruin zijn, en dan worden stukjes kip in dezelfde olie gebakken (samengeknipt met botten zijn toegestaan);
  2. Groenten worden aan het vlees toegevoegd: groene en witte bonen, fijngesneden tomaat;
  3. Na het toevoegen van slakken aan een vuurpijl, zet kruiden – saffraan, rozemarijn en zeezout, giet 1 liter bouillon en laat gedurende 15 minuten;
  4. Nadat de helft van de vloeistof is verdampt, voegt u rijst toe: kook deze gedurende 10 minuten op hoog vuur en 7 op laag. Laat het gerecht daarna ongeveer vijf minuten staan ​​en serveer met plakjes citroen..
De schotel aangepast aan onze breedtegraden zal verschillen van het origineel, maar zal zijn uniciteit en verbazingwekkende smaak niet verliezen..
  1. Bak kippenvlees (filet of andere stukken zonder botten en schil) op een laag vuur in olie;
  2. Fijn gehakte ui en knoflook worden goudbruin gebakken, daarna worden kleine blokjes paprika en tomaten toegevoegd;
  3. Gepelde en gesneden zeevruchten worden lichtjes gestoofd met witte wijn voordat de vloeistof verdampt;
  4. Rijst wordt toegevoegd aan groenten in de hoofdpan met hoge zijkanten, het mengsel wordt een paar minuten gebakken, dan wordt het vlees toegevoegd;
  5. Voordat rijst met groenten en kip wordt gegoten met kokend water (1,5 tot 1), moet u kruiden toevoegen: saffraan en zeezout. Vis wordt er bovenop gelegd;
  6. Het gerecht kweekt onder het deksel, na het koken – minstens een half uur. De bereidheid moet worden gecontroleerd aan de hand van rijst – het moet kruimelig blijven, maar niet “aldente” (vochtig).

Wat je moet weten om de juiste paella te bereiden?

Tips van chef-koks en ervaren huisvrouwen om een ​​echt smakelijke paella te bereiden:

  • De optimale gerechten voor het bereiden van paella zijn een lage brede pan – in de verwachting dat de toegestane rijstlaag in de pot 2 cm is;
  • Een licht verbrande pan aan de onderkant spreekt van paella die op de juiste manier is gekookt: maak voor het koken een krachtig vuur onder de pan gedurende een minuut;
  • Het hoogtepunt van paella moet saffraan zijn, maar omdat dit kruid vrij duur en zeldzaam is, kun je het vervangen door curry;
  • Als u bevroren zeevoedsel gebruikt, ontdooi ze dan voor het koken op milde wijze en droog ze;
  • Paella mag niet gestoord worden: noch in de voorbereidingsfase, noch voor het opdienen – het hele punt van het gerecht is dat de producten zelf hun plaats kiezen;
  • Garnalen, zoals mosselen, worden in hun oorspronkelijke vorm bereid: ze moeten onmiddellijk voor gebruik worden schoongemaakt..
De voordelen шпината для организма, какая она на самом деле?Spinazie nuttige eigenschappen. Hoeveel schrijf en praat u niet over deze plant, maar het is echt waardevol voor ons lichaam.

In dit artikel, geposte versie van het menu met goede voeding voor de week. Eet goed!

We raden af ​​om veel gekookte pasta te gebruiken. Waarom? Hier: https: //notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/makaronu-kaloriynost.html, alles is geschreven.

Loading...