Hoe kaas van kwark thuis te maken

Veel mensen geloven dat het onmogelijk is om zelf kaas te maken, dus kopen ze verschillende kazen zoals Hochland of Almette in de winkels op. Onnodig te zeggen dat dergelijke kazen vol zijn met verschillende conserveermiddelen, terwijl ze behoorlijk veel geld kosten..

Een uitstekend alternatief voor dergelijke producten is ongetwijfeld de bereiding van kaas uit natuurlijke ingrediënten – melk en wrongel.

Kwark сыр в домашних условиях

In dit artikel ziet u de recepten voor de best verkopende wrongelkazen, die naast een uitstekende smaak ook te herkennen zijn aan hun hoge natuurlijkheid..

In het moderne leven is dit in veel opzichten het grootste pluspunt, omdat deze producten erg moeilijk te vinden zijn..

Klassieke kwark
hoe приготовить сыр из творога в домашних условиях
ingrediënten Aantal
hele wrongel 1 kg
kippeneieren 2 stuks.
uitlekken. olieverf 100 g
steenzout 1 thee een lepel
baking soda 1 thee een lepel
Kooktijd: 240 minuten Calorieën per 100 gram: 140 Kcal

Dit recept is echt een traditionele optie geworden om kaas van kwark thuis te maken..

We hebben het uiterlijk te danken aan het totale tekort, dat lange tijd in de USSR heeft geduurd, en de huidige sancties, die in de eerste plaats de Russische kraampjes van hoogwaardige kaas beroofden, versterkten alleen maar de interesse om het recept nieuw leven in te blazen..

Zo’n recept is de productie van zelfgemaakte kaas, die de maximale hoeveelheid natuurlijke ingrediënten bevat. Met dit alles is het vrij eenvoudig om te maken.

voorbereiding:

  1. Neem de kwark en gooi het in de pan met een vrij dikke bodem, besprenkel het met soda. Je moet het goed mengen met je handen tot grote klonten verdwenen zijn. Laat het mengsel 3 uur bij kamertemperatuur staan; We mixen с содой
  2. Kijk voorzichtig naar de kleur van de wrongel, deze moet lichtgeel zijn. Als de massa de juiste kleur heeft gekregen, kunt u doorgaan naar de onmiddellijke voortzetting. De volgende ingrediënten zijn eieren, gesmolten boter. Zout en meng grondig tot de ingrediënten volledig gemengd zijn; We komen binnen яйца и масло
  3. Bereid een waterbad, kwark erop ongeveer 25 minuten, onder voortdurend roeren, tot de massa is gesmolten en vloeibaar en homogeen wordt. Verwijder daarna de pan van de kachel; water баня
  4. De resulterende kaasmassa moet in een kom worden gedaan en vervolgens met een vork wrikken. Wacht tot het mengsel is afgekoeld en koel vervolgens. Bewaar ongeveer 2 weken in een container die toegang heeft tot lucht..

Product gemaakt van kwark en melk

ingrediënten:

  • 1 kg dikke kwark;
  • 1 liter volle melk;
  • 1 thee lepel zeezout;
  • 1 ei;
  • 1 thee lepel baking soda;
  • 100 gr. uitlekken. olieverf.

Kooktijd: 45 minuten + 1 dag in de koelkast.

Aantal calorieën: 145 Kk per 100 gram product.

voorbereiding:

kaas из творога и молока

  1. Neem een ​​grote pot of een ketel waarin alle beschikbare melk moet worden gegoten. Kook het op middelhoog vuur;
  2. Op dit moment moet het door een zeefmat worden gewreven zodat het een homogene structuur krijgt. Voor hetzelfde doel kunt u een vleesmolen gebruiken of gewoon stampen met een vork;
  3. Verscheurde kwark om in gekookte melk te schuiven, waarna het noodzakelijk is om de brand tot een minimum te beperken. Het mengsel moet ongeveer 15 minuten worden gekookt, constant roerend;
  4. Het bereide mengsel zal een serum zijn met kleine brokken kwark. Maak vervolgens het gaasje klaar, vouw het dubbel en giet het serum erop. Wacht tot de vloeistof volledig is afgetapt. Dit alles duurt slechts 5 minuten;
  5. Smelt de boter in een pan en giet dan het wrongelmengsel, het ei, zout en soda. Alles moet op laag vuur worden gekookt, voortdurend roerend, totdat het mengsel homogeen wordt. Wacht tot de massa gereed is, terwijl het plasticiteit krijgt;
  6. Doe de kwark in een kom en zet het in de koelkast. Het resultaat is iets meer dan een halve kilo kwark..

Roomkaas van kwark

Een zeer eenvoudig en snel recept voor het thuis maken van smeltkaas uit kwark, het zal u bijna onmiddellijk een heerlijk product geven dat zelfs aan de feesttafel een geweldige aanvulling zal zijn.

ingrediënten:

  • 400 gram rustieke kwark;
  • 1 ei;
  • 100 gram pruimen. olie;
  • ½ theelepel. lepels zout;
  • ½ theelepel. lepels frisdrank.

Kooktijd: ongeveer 15-20 minuten.

Aantal calorieën: 144 Kk per 100 gram product.

Het onvergelijkbare плавленый сыр

voorbereiding:

  1. Smelt de boter op de een of andere manier voor. Tegelijkertijd moet frisdrank met de wrongel aan de pot worden toegevoegd, waarna het mengsel met de hand moet worden gekneed;
  2. Neem een ​​blender, het moet een wrongelmengsel worden. Klop het ei van tevoren in een aparte bak en giet het dan in de kom van de blender. Olie moet daar ook worden toegevoegd;
  3. Nu, met de hulp van een mixer, zou men de wrongelmassa moeten malen. Kwark moet een zeer zachte homogene massa worden, juist daarom krijgt hij een delicate smaak;
  4. Plaats de glazen kom in het waterbad en plaats de wrongel erin. Roer constant met een houten spatel totdat de gesmolten kaas een geschikte consistentie heeft in ongeveer 10 minuten;
  5. Nadat de wrongel gekookt is, moet het worden gezouten en uit de stoom worden verwijderd. Voeg, indien gewenst, wat specerijen toe aan de mix of breng op smaak met kruiden;
  6. De resulterende kaas moet een beetje vloeibaar zijn, maar het is pijnlijk. Giet in een vorm en laat afkoelen. Houd moet niet meer zijn dan een week, dan zal de kaas een beetje vers zijn..

Productie van Adyghe-kaas

ingrediënten:

  • 1 liter vetmelk;
  • 1 kg cottage cheese;
  • 100 gram pruimen. olie;
  • 3 eieren;
  • 2 cha. lepels zout.

Kooktijd: ongeveer 9 uur.

Doseringen per verpakking: 150 Kk per 100 g product.

voorbereiding:

  1. Neem een ​​grote steelpan met een dikke bodem, giet er melk in en breng het dan op een redelijk hoog vuur aan de kook. Voeg kwark aan de melk toe, waarna je de hitte praktisch moet verwijderen en doorgaan met koken, constant roerend gedurende ongeveer 40 minuten;
  2. Als de weizwab klaar is, neem je een vergiet en doe je er een dubbele laag gaas in. Het is noodzakelijk om het mengsel erop uit te gieten en te wachten tot alle overtollige vloeistof is verdwenen;
  3. Neem een ​​nieuwe pan, doe er kwark in en voeg er voorgeklekte eieren, gesmolten boter en zout aan toe. Koken moet nog steeds ongeveer 10 minuten duren. In dit stadium kan de kaas als klaar worden beschouwd, het blijft om het in een kom te schuiven en het een nacht in de koelkast te laten staan. ‘S Ochtends kunt u uzelf verwennen met een stuk verse Adygei-kaas van kwark.

Bigus из свежей капустыWelke heerlijke kok van kool? Grote kool van verse kool: koken volgens Poolse tradities. Geweldige oplossing!

Hoe het hart van een rund te kiezen en zelfs lekker te koken, lees het volgende culinaire artikel. Meesteres, let op!

En hier zijn de recepten voor een ongewone shish kebab van champignons. Nou, alleen jij zult je vingers likken!

Zelfgemaakte Italiaanse Ricotta

Op dit moment is het ricotta dat wordt beschouwd als de lekkerste van de beroemde wrongelkazen. Het past perfect, niet alleen voor het ontbijt, maar zal ook de basis worden voor vele interessante recepten..

ingrediënten:

  • 2 liter volle melk;
  • 1 thee lepel witte suiker;
  • 100 ml citroensap;
  • ½ theelepel. lepels zout.

Productietijd: een half uur + een paar uur voor koeling.

Aantal calorieën: 60 Kk per 100 gram product.

voorbereiding:

De echte рикотта в домашних условиях

  1. Melk moet in een voldoende grote pan met een dikke bodem worden gegoten. Zet het op middelhoog vuur en voeg dan suiker en zout toe. Melk moet verwarmd worden, maar laat het niet koken. Dit is de belangrijkste voorwaarde bij de bereiding van zelfgemaakte ricotta. Als de melk kookt, zijn de volgende stappen niet langer logisch;
  2. Op het moment dat de melk begint te koken, moet u de pan onmiddellijk van het vuur halen en citroensap erin gieten. Hij is het die de fermentatiereactie in melk zal duwen, waarna de wrongel zich begint te vormen. Laat het mengsel afkoelen;
  3. Leg een gaas in twee lagen in een groot vergiet en plaats het vervolgens op een grote kom. Gefermenteerde melk moet in een vergiet worden gegoten, waarna gaas rond de randen moet worden gebonden en opgehangen zodat de vloeistof vrij kan stromen. Van welke consistentie je de kaas wilt krijgen, hangt af van de tijd die ricotta zal afvoeren. Het wordt echter niet aangeraden om het langer dan 7 minuten te bewaren, dan wordt het nogal droog..

Handige tips

Als je geen natuurlijke boerenkwark kunt kopen, is het beter om te proberen het thuis te koken in plaats van te winkelen. U zult dus meer vertrouwen hebben in de kwaliteit ervan, en het is ook beter geschikt voor het maken van zelfgemaakte kaas..

Het is gemakkelijk om de hardheid van de kaas te regelen met boter. Hoe minder je het plaatst, hoe moeilijker het zal zijn en andersom. Maar het zou niettemin moeten zijn om de hoeveelheid olie te verhogen die meer dan de helft wordt verbruikt.

Het maken van kaas met kwark is het meest geschikt voor beginnende kaasmakers, want het bespaart behoorlijk veel tijd..

Het toevoegen van verschillende toevoegingen aan kaas, zoals komijn, paprika en andere kruiden, geeft wat smaak aan zelfgemaakte kaas en helpt je ook te spelen met de smaaksensaties..

Eet smakelijk!

Loading...