Hoe bakpoeder voor deeg thuis te vervangen

De technologie voor het maken van deeg heeft veel opties. Het blijkt anders, maar ongetwijfeld één: het bakken van gebakjes, hoe lekkerer het is. Waarom is het deeg los en licht? Dit wordt beïnvloed door de ingrediënten die het deeg doen opfrissen.

dan заменить разрыхлитель

Ze worden vervolgens toegevoegd om een ​​losse structuur te creëren die het gevolg is van de uitstoot van koolstofdioxide..

Losraken is een chemische reactie, waarbij de poriën worden gevormd in de structuur van het deeg. Ze worden tijdens het bakken gefixeerd en geven het eindproduct een praal.

Alle desintegrators zijn van drie soorten:

  1. Chemical (soda);
  2. Organisch (gist, gist);
  3. Fysiek (expanderend effect van stoom in het gebakken product).

Elk van hen is opgenomen in de samenstelling van het recept om de specifieke smaak van frisdrank te elimineren en pracht en praal te geven aan het eindproduct. Laten we eens kijken hoe u bakpoeder voor deeg kunt vervangen.

Het recept voor thuisbakpoeder
de заменить разрыхлитель для теста в домашних условиях
ingrediënten Aantal
meel 12 lepels
soda 5 lepels
Citroenzuur 3 lepels
Kooktijd: 5 minuten Calorieën per 100 gram: 205 Kcal

Elke huisvrouw in de keuken heeft een gekoesterde doos, waar gekochte zakken met verschillende stoffen worden bewaard: gelatine, peper, maanzaad, kardemom, kaneel. Wat en waar toe te voegen uit zo’n tas is een geheim.

Maar er is geen culinair geheim in waar het bakpoeder moet worden aangebracht. En als plotseling de juiste tas er niet was, wanhoop dan niet en ren naar de winkel. Thuisbakpoeder kan door u zelf worden bereid.

voorbereiding:

  1. Neem een ​​droge kop met hoge muren;
  2. Meet alle componenten;
  3. Roer en zeef door een zeef;
  4. Bewaar in een droge pot met het deksel goed gesloten.

Thuisbakpoeder verschilt niet van de aankoop. Je moet het toevoegen aan het tempo van 20 gram per 500 gram bloem vlak voor het bakken om het effect te verbeteren. En om het langer te houden en geen knobbeltjes te vormen, kun je een stuk suiker in een pot doen.

Ook citroenzuur in dit recept kan worden vervangen door 5 theel. gedroogde en fijngemalen bessen van veenbessen of krenten (zwart, rood).

Andere vervangingen van bakpoeder thuis

Als u vindt dat er geen bakpoeder is, kunt u het met sommige producten vervangen. Onder hen zijn:

  • Zuiveringszout;
  • Bakpoeder (soda, zuur, bloem of zetmeel);
  • Ammoniumcarbonaat (zeer zelden verkocht, stoot veel gassen uit);
  • Een mengsel van frisdrank en zetmeel (1: 2);
  • Frisdrank en citroenzuur (1: 1) (onmiddellijk gebruiken);
  • Gelatine (zwelt op bij interactie met vloeistoffen);
  • Een mengsel van vet en suiker (afbrokkelend het deeg als gevolg van stoom tijdens het bakken);
  • ijs;
  • Eiwit (geklopt tot sterk schuim, regent niet tijdens het bakken);
  • Pectische stoffen (interactie met water, toename);
  • Gist (bubbels tijdens fermentatie).

Wanneer u deze ingrediënten toevoegt, moet u de regel volgen: droog toegevoegd aan bloem, respectievelijk vloeistof in vloeistof.

Het zure medium in het deeg (kefir, zure room) zal het uitdovingsproces versnellen. Ook, als de soda wordt verdund in kokend water, zal het deeg anderhalf keer toenemen. Je kunt frisdrank blussen met zure wijn.

onrechtmatige daadBereid een overheerlijk cake-recept “Ladies whim” met een foto die je zal helpen om dit dessert op de juiste manier klaar te maken, zelfs als je niet echt van koken houdt.

Voor een hamburgerbroodrecept thuis, is bakpoeder beslist nodig, maar als je het niet hebt, weet je al hoe je het moet vervangen..

Om een ​​goed deeg voor makreel en aardappelen te maken, gebruik je onze tips, die je hier kunt lezen..

Veelgestelde vraag: is het mogelijk om bakpoeder te vervangen door soda in deeg voor biscuitgebak en ander bakken?

Als u een biscuit aan het bereiden bent, en bakpoeder niet, kan het frisdrank met succes vervangen. Alleen is het nodig om één regel te onthouden: het is noodzakelijk om frisdrank met citroenzuur te doven. En dan moet je de massa slaan, frisdrank zal helpen om dit sneller te doen en de bellen gelijkmatiger te verdelen.

Bovendien zal dit deeg een grotere viscositeit en luchtigheid hebben met minder consumptie van eieren.

En als je het koekjesdeeg goed probeert te verslaan, dan zal lucht fungeren als bakpoeder.

Bij het mengen van zanddeeg, hoeft soda niet te worden gedoofd, omdat het zonder zuuradditieven wordt bereid. Dit deeg heeft een luchtige consistentie..

Handige tips

  1. Een theelepel bakpoeder is gelijk aan een halve theelepel frisdrank;
  2. Als het recept chocolade, cacaopoeder, honing, citroenen, melasse, zuivelproducten bevat, kan het bakpoeder worden vervangen door soda (voor een niet-zuur en donzig deeg wordt een halve theelepel verdund in 250 ml kefir);
  3. Citroenzuur kan worden vervangen door azijn (0,5 theelepel frisdrank in 1 eetlepel azijn);
  4. Voor de bereiding van zelfgemaakt bakpoeder is het noodzakelijk om alleen droge producten te nemen;
  5. Als het recept zuurrijke voedingsmiddelen bevat, moeten bakpoeder en bakpoeder in zo’n bakproces worden gedaan.

Mooi en weelderig gebak, goed gebakken en lekker – elke gastvrouw droomt ervan. Om dit resultaat te bereiken, moet u weten hoe het bakproces verloopt en wat de structuur van het deeg beïnvloedt. Alleen als de recepten en de kwaliteit van de originele producten worden nageleefd, kan een echt culinair meesterwerk worden gecreëerd.

Loading...