Dieta pentru pancreatita pancreasului: principii si meniu exemplar

Calitate slabă în supermarketuri, nerespectarea regimului, gustări frecvente de diverse alimente fast-food – toate acestea și multe altele pot duce la o astfel de boală neplăcută, cum ar fi pancreatita..

blând диета при панкреатите поджелудочной железы

Pancreatita este o afecțiune care duce la întreruperea pancreasului. Dar pancreasul este implicat în principal în digestie.

În procesul de digestie, acest organ produce un nivel ridicat de enzime digestive, datorită căruia toți nutrienții sunt absorbiți..

În plus, acest organism este responsabil pentru producerea de insulină, iar nivelul său insuficient poate duce la apariția diabetului. Dar pentru ca acest lucru să nu se întâmple, trebuie să urmați o dietă specială, pe care o vom discuta mai detaliat..

Regulile nutriției clinice: ceea ce este imposibil cu această afecțiune?

Nutriția pentru pancreatită în primul rând ar trebui să vizeze îmbunătățirea activității pancreasului, ficatului și vezicii biliare. Este o alimentație corectă care va ajuta la normalizarea pe deplin a activităților acestor organe și la îmbunătățirea stării de bine..

În plus, în timpul acestei mese trebuie să urmați regulile:

  1. Asigurați-vă că mâncați alimente care sunt aburit. În această stare, mâncarea este mult mai sănătoasă și aduce mai multe substanțe esențiale în organism;
  2. O zi ar trebui să mănânce de cel puțin 5 ori. Fiecare servire nu ar trebui să fie prea mare;
  3. Mâncarea trebuie să fie într-o stare slabă sau semi-lichidă;
  4. Mâncarea gătită nu trebuie să fie prea caldă sau prea rece. Produsele consumate ar trebui să aibă o temperatură medie;
  5. Toate tipurile de cereale – fulgi de ovăz, hrișcă, grâu trebuie să gătească numai pe apă. Apoi se macină într-o stare lichidă.

Tabel cu produse interzise:

Produse interzise pentru pancreatită
Produse afumate bacon, untură, pește
confecție dulciuri, zahăr granulat, gem, marmeladă
Diverse cârnați fierte, afumate, uscate, salam
Coacerea și Patiseria plăcinte, chifle, prăjituri, plăcinte, rulouri cu cremă și așa mai departe
ciocolată alb, negru, amar, lăptoasă
alcool vodcă, vin, brandy, whisky, rom, lichior și așa mai departe
sucuri boabe și fructe cu aciditate ridicată
Produse grase
sare este mai bine să se reducă aportul de sare, trebuie adăugat la feluri de mâncare imediat după preparare
Condimente și mirodenii

Pancreatită Pancreas Dieta

Principii de bază:

  1. Excluderea completă a alimentelor nesănătoase și grele, alimente fast-food;
  2. Este strict interzis să mâncați mâncăruri gastronomice, sărate, picante, precum și murături și conserve, maioneză, sosuri, sosuri grase;
  3. Nu mâncați băuturi carbogazoase, nu păstrați salate, produse de patiserie, brioșe, produse de cofetărie;
  4. Aruncați produsele pe ambalaj cu o durată lungă de conservare. Acesta conține un nivel ridicat de conservanți;
  5. Baza de nutriție ar trebui să fie produsele proteice..

De asemenea, alimentatia alimentara pentru pancreatita depinde de felul in care se prepara mancarea:

  1. Carne și pește. Aceste produse trebuie fierte sau aburite. Poți să faci carne de chifteluțe sau chifteluțe, dar fără a adăuga pâine, grâu, ouă;
  2. Brânză brută. Este permis să se mănânce brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, și, de asemenea, nu acru. Casseroles pot fi făcute din ea;
  3. Trebuie să existe un non-acru ryazhenka, kefir, lapte acru în meniu;
  4. Este permisă consumarea produselor din brânză.. Principalul lucru că brânza nu era prea grasă și picantă; lactat продукция
  5. Smântână, smântână, unt este permisă, dar în cantități mici. Aceste componente trebuie să fie adăugate la mâncărurile deja pregătite..
  6. Terci și paste făinoase. Puteți mânca paste, paste, fidea, terci. Acestea ar trebui să fie fierte în apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Printre cereale, este permis să mănânce hrișcă, grâu, ovaz, orez;
  7. pâine. Produsele din cereale pot fi consumate din făină de grâu și sub formă uscată sau ieri;
  8. Fructe și fructe de pădure. Fructele ar trebui să fie mâncate coapte, moi și preferabil nu acide. Merele trebuie să fie consumate numai în formă coaptă. De asemenea, puteți obține compoturi din fructe uscate, jeleu de fructe și jeleu fără zahăr sau cu un înlocuitor de zahăr;
  9. Zahăr din sare. Este recomandabil să se reducă aportul de sare, este mai bine să se adauge la un vas deja pregătit. Zaharul trebuie eliminat complet, în schimb poți folosi un înlocuitor de zahăr..

Meniul de probă pentru săptămână

Prima masă – 7 opțiuni:

  • Ovăzul fiert în apă, laptele cu conținut scăzut de grăsime poate fi adăugat după pregătire;
  • Ovazul de orez în formă dezordonată cu lapte;
  • Carne tocată cu cartofi piure;
  • Pește gătit cu piure de morcov;
  • Condimente de carne tocată cu turtă de ovăz;
  • Pește fiert și apoi coaptă cu paste și brânză, piure de morcovi.

A doua masă – 7 tipuri:

  • Kissel făcut din fructe dulci;
  • Supă sub formă de cartofi piure și morcovi cu crotoni;
  • Supă sub formă de legume prajite;
  • Brânză de vită cu niveluri ridicate de calciu;
  • Sufle cu mere;
  • Budinca de morcovi și mere;
  • Orezul cu lapte.

alimente при панкреатите

A treia recepție:

  • Mezeluri din carne cu cartofi piure;
  • Omelet proteic cu aburi;
  • Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi cu un nivel ridicat de calciu;
  • Soufflé aburit cu hrișcă fiert;
  • Cilindru aburit, aburit;
  • Carne de pui fiartă cu cartofi piure;
  • Omelet proteic cu aburi.

A patra rundă:

  • Carne de vită cu carne de vită;
  • Supa cu fulgi de ovăz, sufle de pește, aburit cu cartofi piure;
  • Suffle din brânză de vaci;
  • Meatballs din carne cu terci de ovăz;
  • Supă de legume;
  • Jeleu de fructe;
  • Omeletul aburit.
compot из черноплодкиPregătiți un compot util pentru dvs. și pentru cei dragi. Rețetă și secrete de gătit compot de mure. Va fi neobișnuit și gustos..

Și aici, citiți cum să gătiți hrișcă crud pe apă, bulion și lapte în diferite moduri..

Ce știi despre tehnica numită aerogrill? În acest articol veți afla despre toate avantajele acestui asistent de bucătărie. De asemenea, veți găsi rețete delicioase..

Cincea recepție:

  • Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
  • Cașcaval cu coajă brută;
  • Chifte cu abur cu vermicelli fierte;
  • Omeletul aburit cu un nivel ridicat de proteine;
  • Peste fiert cu cartofi piure;
  • Zahăr fără sărut;
  • Ciorbe de carne cu piure de morcovi.

Al șaselea șir (alternativ):

  • Un pahar de chefir;
  • Un pahar de ryazhenka;
  • Un pahar de iaurt.

Băuturile trebuie să fie beți:

  1. Ceai slab;
  2. Compot natural fără zahăr;
  3. Apă minerală fără gaz.

rețete

Paste și carne de vită

caserolăCe va fi necesar:

  • 400 grame de vermicelli fine;
  • 130 ml de lapte;
  • Jumătate de litru de apă;
  • Carne (carne de vită, carne de porc cu conținut scăzut de grăsime, pui) – 300-400 grame;
  • 2 oua de pui;
  • Sare;
  • Ulei vegetal pentru lubrifiere.

Cum se face:

  1. Carnea trebuie fiartă în apă puțin sărată. Carnea de vită este gătită timp de 2 ore, puiul – 40-60 de minute;
  2. Carnea fiartă se rotește de două ori cu ajutorul unui mașină de măcinat cu carne;
  3. Puneți aragazul cu lapte și aduceți-l la fiert. Se toarnă vermicellile în el, se fierbe până se pregătește, îl aruncăm înapoi într-o ciocănitoare;
  4. Forma este lubrifiată din toate părțile cu ulei vegetal;
  5. Așezați stratul de vermicelli pe partea inferioară;
  6. Puneți carnea de carne pe vârful tăiței;
  7. Ouăle de pui se sparg, se amestecă și se toarnă sub forma celorlalte ingrediente;
  8. Curățați aburul sau coaceți în cuptor timp de 15 minute.

Pudră de dovleac

Ce este necesar:

  • 200 de grame de dovleac curățat;
  • Semințe – 1 lingură mare;
  • O bucată de unt;
  • Îndulcitor la gustul tău.

dovleac каша с манкой

Cum se prepară:

  1. Peștelui tăiat tăiat în felii mici, pus într-un recipient, se toarnă apă și se pune pe aragaz;
  2. De îndată ce apa se fierbe, turnăm semănatul în rezervor și fierbe până se fierbe;
  3. După ce dovleacul este gata, scurgeți ușor apa, frământați totul cu o furculiță la starea de cartofi piure;
  4. Adăugați în piure o bucată de unt, un înlocuitor de zahăr și un pic de bulion drenat. Am amestecat totul.

Exacerbarea bolii: subtilități, meniuri, feluri de mâncare

Dieta pentru pancreatita acuta are ca scop ameliorarea sarcinii pancreasului..

În această perioadă, trebuie respectate două opțiuni de alimentare – stricte și blânde..

O dietă strictă este prescrisă pentru exacerbarea pancreatitei, trebuie urmată timp de 2 săptămâni..

După aceasta, puteți merge pe un aliment sănătos, de care trebuie să aderați de la 6 la 12 luni.

numire врачаÎn primele zile după externarea din spital, medicul prescrie postul. Durata durează între 2 și 4 zile. Aceste zile ar trebui să bea sifon.

Apoi este posibil să introduceți alimentele cu conținut ridicat de proteine, carbohidrați și enzime în dietă..

Este de dorit să se reducă cantitatea de sare. În ziua în care trebuie să mănânci în 6 recepții..

Alimentele ar trebui să fie lichide, toate cerealele, legumele, fructele trebuie să fie măcinate la o stare de cartofi piure..

Meniul de probă pentru ziua:

  • 100 de grame de terci din apă sau din lapte degresat;
  • O bucata de caserola de legume (100 grame);
  • Bichete de pește;
  • Supă de legume;
  • Un pahar de ceai verde;
  • Un pahar de suc de morcov proaspăt stors;
  • Sticlă de miez de mesteacăn.

Rețete de feluri de mâncare

Supa de crema de pui

ingrediente:

  • O felie de carne de pui – 130 de grame;
  • A 4-a parte a gălbenușului de ou;
  • 500 ml de bulion de legume;
  • Bucată de unt.

Cum se face:

pui суп при панкреатите

  1. Se fierbe carnea de pui până se toargă, se răcește și se taie în felii;
  2. Derulați puiul cu o mașină de măcinat cu carne de mai multe ori;
  3. Pentru bulionul de legume, puteți folosi cartofi, varză, morcovi, ceapă, rădăcini de pătrunjel. Toate legumele curățați, tăiați și fierbeți timp de 30-40 de minute;
  4. Apoi, scoateți legumele din sobă și insistați sub capac timp de 10-15 minute. Tulpina supa;
  5. Apoi, în supă se pune carnea sarcinată și se fierbe timp de 10-15 minute;
  6. La sfârșit adăugați puțină sare și adăugați unt.

Brânză de brânză sufflé

Componente pentru gătit:

  • 100 de grame de brânză de vaci;
  • 1 lingurita de faina;
  • Ou – 1 bucată;
  • Îndulcitor la gustul tău;
  • 300 de grame de lapte;
  • Bucată de unt.

Cum se face:

  1. Branza de brânză este ștersă printr-o sită sau măcinător de carne;
  2. Apoi, puneți făina, gălbenușul, îndulcitorul în masa brânză. Am amestecat totul;
  3. Adăugați lapte și frământați din nou;
  4. Îndepărtați bine proteina în spumă și turnați-o în amestec;
  5. Lubrifiați forma cu unt, împrăștiați amestecul de brânză și fierbeți pentru un cuplu.

Caracteristicile nutriției în pancreatita cronică a pancreasului

Alimentele pentru pancreatita cronica trebuie sa fie echilibrate si complete, dar in acelasi timp nu sunt grele pentru pancreas. Aportul caloric pe zi ar trebui să fie cuprins între 2000 și 2700 kcal.

Meniul trebuie să se bazeze pe alimente cu conținut scăzut de grăsimi din proteine. Este permis să mănâncă carne slabă și pește, ouă sub formă de omletă proteică, ficat, organe comestibile, brânză de vaci, chefir, cereale.

Meniu pentru ziua cu pancreatită cronică ar trebui să arate astfel:

  • Dimineața puteți mânca terci pe apă (fulgi de ovăz, grâu, hrișcă), o bucată de carne;
  • Snack-ul ar trebui să fie omletă de proteine ​​aburit cu legume;
  • Pentru prânz, supă de legume, legume aburite, o bucată de pâine uscată, compot de fructe uscate;
  • La cascavalul de ceai cu gustări de ceai, un pahar de ceai neîndulcit;
  • Seara, legumele piure, o bucată de carne sau pește;
  • Cu 2 ore înainte de culcare, puteți bea un pahar de kefir sau ryazhenka.

Ce dietă este indicată pentru copiii cu această boală?

copil питание при панкреатите

Meniul pentru ziua cu pancreatită pentru un copil de 7 ani ar trebui să arate astfel:

  1. Pentru micul dejun ar trebui să existe o oțetă de aburi, terci din ovăz, sare de cereale cu lapte;
  2. Pranz – brânză de cotă fără grăsimi cu un nivel ridicat de calciu;
  3. Pentru masa de prânz ar trebui să mănânci o supă de orez ras și orez ras, cu adaos de suc de mărar. Supa trebuie umplută cu o lingură de smântână. Sufle de carne de vită sau burger aburit, toate turnate cu sos de lapte. Kissel din fructe de padure cu un nivel ridicat de vitamine;
  4. La prânz, puteți bea un pahar de bulion de trandafir cu sirop de trandafir și ar trebui să aveți și gustări;
  5. Seara trebuie să mănânci o crustă de cod cu o antena complexă de cartofi piure și morcovi. Pe lângă un măr de miere cu miere;
  6. Bedtime – acidofil și crotoni de pâine albă.

Recomandări și sfaturi nutriționiști

  • Dieta pentru pancreatită trebuie să respecte cu strictețe regulile și pentru 6-12 luni;
  • Asigurați-vă că excludeți toate produsele interzise;
  • Nu trebuie să mănânci fructe cu un nivel ridicat de aciditate și struguri de zahăr, cireșe, banane, prune, ananas;
  • Se recomandă să mâncați mai multe alimente lichide, supă de legume, carne slabă sau pește;
  • Pâinea trebuie să fie învechită și numai din făină de grâu;
  • Tot ce trebuie să mănânci fiert sau aburit.

Pancreatita este o boală gravă care cauzează disconfort sever. Asigurați-vă că din primele zile de la apariția sa, trebuie să respectați o alimentație adecvată..

Este necesar să se excludă din meniul său produse care au un efect nociv asupra pancreasului. De asemenea, asigurați-vă că respectați cu strictețe recomandările medicului și regulile de nutriție..

Loading...