Bucătăria din Azerbaidjan: rețete foto și secrete de gătit

Bucătăria din Azerbaidjan are o gamă de aromă interesantă și unică. Este posibil ca unele rețete să fie împrumutate de la alte națiuni, dar cu timpul au dobândit propriul farmec unic al bucătăriei tradiționale din Azerbaidjan..

mese кухни Востока

Caracteristici ale bucătăriei din Azerbaidjan

  1. Carne. Când gătiți feluri de mâncare de carne, folosiți adesea carnea de miel, de vițel, de pui și de prăjituri. Ar trebui să fie întotdeauna proaspătă, deoarece carnea decolorată poate strica gustul vasului. Utilizați frecvent combinația de carne cu fructe acide (rodie sau dogwood);
  2. Pește. Pentru prepararea peștelui se utilizează în principal foc deschis. Este fumat cu fructe și nuci sau gătit într-o baie de aburi;
  3. Legumele și fructele sunt deseori baza preparatelor din bucătăria azeră. Legumele sunt adesea făcute în salate și servite cu cursul principal. Pe masă, în cantități mai mari, există verde proaspete;
  4. Azerbaijanii nu folosesc legume rădăcinoase în dietă, preferă legumele cultivate la suprafață. Cartofii, desigur, sunt utilizați pentru gătit, dar mai devreme această legumă nu a fost crescută, în loc de castane au fost folosite. Au fost servite cu mirodenii acru, dulce sau cornel, care au dat gustului neobișnuit felului de mâncare;
  5. Condimente. Pentru a da gust plăcii folosesc usturoi și ceapă verde, ele sunt servite ca un aperitiv pentru feluri de mâncare din carne..
Principala caracteristică națională a bucătăriei din Azerbaidjan este combinația de arome proaspete cu note acru de mirodenii și fructe..

Rețete ale primelor mâncăruri din bucătăria din Azerbaidjan

Atunci când se prepară primele feluri de mâncare, ele se bazează pe supă de oase și de carne. Supele sunt gătite într-o porție specială de ceramică sau într-o cratiță cu un volum mic. O caracteristică caracteristică a primelor preparate din bucătăria din Azerbaidjan este faptul că ele sunt foarte groase.

Pe porție conține numai 150 ml de bulion. De asemenea, atunci când gătiți în vas, adăugați coada de grăsime mărunțită..

dovga
Azerbaidjan кухня: фото-рецепты и секреты приготовления блюд
ingrediente Număr de
chefir 1,5 l
făină 1 lingura. L.
oul 1 buc.
orez 3 linguri. L.
verdeață pentru gust
sare și piper pentru gust
Timp de gătit: 40 de minute Calorii pe 100 grame: 67 Kcal

Unul dintre cele mai populare supe este Dovga, o supă rece bazată pe chefir și verdeață. Poate fi consumată în mod tradițional din plăci și poate fi consumată din ochelari speciali..

Beat 1 lingura. l. chefir cu ou si 1 lingura. l. făină. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță cu kefir și se aprinde focul. Se spală orezul și se toarnă în tigaie. Pentru a preveni coagularea lichidului, este necesar să se amestece tot timpul..

Dupa ce orezul este gatit, adaugati verdeturi tocate (cilantro, sorrel, marar, patrunjel), piper si sare. Se amestecă și se lasă să transpire timp de 10 minute. După îndepărtarea de căldură, trebuie să se agită pentru a se răci..

Dovgu poate fi servit fie rece, fie fierbinte..

“Kyufta – bozbash”

Unul dintre primele cursuri delicioase din Azerbaidjan este “Kyufta – bozbash” – supă de mazare cu chifteluțe. O caracteristică caracteristică a acestei supă națională este aceea că în fiecare castan se introduce un fruct acru, de exemplu, o felie de prune sau prune de cireș.

ingrediente:

  • 200 g piept;
  • 130 g coadă de grăsime;
  • 500 g de carne de miel;
  • 3 cartofi;
  • ceapa medie;
  • 200 g mazăre sau năut;
  • 50 de grame de orez;
  • 3-5 scurgere;
  • eșalotă;
  • Condimente: șofran, turmeric, sare, menta, afine, piper negru;
  • Vin de oțet.

Metoda de preparare:

kyufta

  1. Puneți o cratiță de 1,5 litri pe foc, puneți ceapa și baconul în el. După ce apa se fierbe, scoateți spuma și adăugați mazărea, presărată peste noapte. Gatiti sub capac pentru aproximativ o ora. Dupa ce a trecut timpul, scoateti ceapa, imprastiati bulionul si sarea;
  2. Faceți mielul tocată, coada de grăsime și ceapa. Adăugați un vârf de turmeric, sare, piper negru și orez pre-îmbibat. Se amestecă bine și se pune în frigider timp de o oră;
  3. După umezirea mâinilor în apă caldă, faceți bile de carne tocată cântărind 150-200 g. Decupați prunele în bucăți. Faceți o gaură în carnea cu degetul și puneți o felie de prune acolo;
  4. Într-o ceașcă, se diluează bulionul cu turmeric și se toarnă într-o cratiță. Apoi micșorați ușor bilele de carne în bulion astfel încât să nu se deterioreze. Primele minute de agitare a tigaiei trebuie să se deplaseze înainte și înapoi, nu puteți interfera în niciun fel cu lingura. După fierbere, îndepărtați spuma și acoperă-o cu un capac timp de 15 minute;
  5. Arunca cartofi felii;
  6. Adăugați șofranul fabricat. Culoarea bulionului trebuie să fie galben deschis. Scoateți tava din căldură;
  7. Marineți ceapa în oțet de vin. Prunele acri și ceapa amară vor bloca conținutul de grăsime al supa, atât din punct de vedere chimic cât și din punct de vedere al gustului;
  8. Răspândiți chifteluțele, pieptul, mazărea și cartofii în vase profunde. Până la jumătate se toarnă bulion.

Decorați-vă de top cu fructe de cocos și menta. Serviti cu tortilla si ceapa tocata.

Rețete pentru principalele feluri de mâncare de la soarele Azerbaidjan

Bucătăria din Azerbaidjan este plină de cursuri secundare. Pregătit din carne, legume și cereale, cu adaos de mirodenii și condimente aromate. Mâncărurile sunt foarte satisfăcătoare, nu înseamnă că este considerată o “bucătărie masculină”.

Toukh plov

Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare tradiționale din Azerbaidjan este plov. Felul este foarte parfumat, condimentat cu șofran și afine. Există zeci de variații plov, dar Azerbaijani este diferit în ceea ce privește că carnea și orezul sunt gătite separat și amestecate înainte de servire..

ingrediente:

  • 300 de grame de orez cu cereale lungi;
  • 1 carcasă de pui;
  • 2 grenade;
  • 150 g stafide, smochine și caise uscate;
  • 250 g unt;
  • 500 g castane;
  • lipie;
  • Spice și sare.

Metoda de preparare:

  1. Clătiți orezul și preparați-l cu apă fierbinte, presărați cu sare și lăsați timp de 30 de minute. După timp, scurgeți apa;
  2. În 1,5 litri de apă clocotită, se scade orezul timp de 5-7 minute, apoi se scurge apa printr-o sârmă;
  3. Lubrifiați partea inferioară și pereții cazanului cu ulei, puneți pâinea pita pe partea superioară și lubrifiați-o cu ulei;
  4. Cazanul să pună focul lent. Pune jumătate din orez cu ulei, de asemenea, face un al doilea strat. Închideți capacul și lăsați-l să transpire;
  5. După o jumătate de oră, divizați orezul în două părți;
  6. În prima parte a orezului se toarnă un amestec de 1 lingura. l. apă fierbinte, 1 lingura. l. uleiuri și șofran. se amestecă;
  7. Fulgi de castane se fierbe timp de 7 minute;
  8. Strângeți sucul din rodii. Decupați ceapa;
  9. Fry pui feliat. În aceeași cratiță, scoateți carnea și prăjiți ceapa și amestecați cu carnea. Se toarna sucul de rodii în carne pentru a se stinge timp de o jumătate de oră;
  10. După timp, adăugați caise uscate, smochine, castane și stafide. Sare și fierbeți încă 10 minute.

Toukh pilaf gata. Rămâne să o prezentăm pe masă. Puneți-l pe un vas plat, mare:

  • Orez simplu;
  • Carne de pui cu castane;
  • Soia de șofran.

Se toarnă peste tot cu unt și se servesc cu un tort plat..

kebab

Una dintre cele mai delicioase vase de carne. Poate fi făcută din carne tocată, dar Azerbaijani preferă numai carne tocată..

ingrediente:

  • 100 g coadă de grăsime;
  • 1 kg de carne de oaie;
  • 3-4 cepe mari;
  • Condimente: sare, busuioc uscat, cilantru și piper negru.

Metoda de preparare:

    1. Se taie mărunt carnea și grăsimea cu o cuțit sau cuțit special. Se taie ceapa;

carnea очистить

    1. Se amestecă carnea de oaie, șuncă și ceapa într-o ceașcă. Această carne tocată trebuie să fie frământată bine cu mâinile, astfel încât carnea să dea suc;

cepe с мясом

    1. Se adaugă mirodenii: 4 lingurițe. sare, cilantru, busuioc uscat si putin piper negru;

adăuga яйца и сметану

    1. Așezați-o pe o foaie de copt cu fața înaltă și aplatizați bine pe fund. Acoperiți cu folie și faceți găuri mici în ea. Puneți tava în frigider pentru a îngheța masa;

greutate должна застыть

    1. După ce umplutura se face în detrimentul grăsimilor, este necesar să se facă bile de carne cântărind 100g, trebuie să fie dense, fără găuri;
    2. Apoi, luați un carne de carne, puneți-l pe un bivol și distribuiți-l bine. Trebuie să aveți grijă ca marginile kebab-ului să fie bine presate la bivol. Faceți acest lucru cu toată umplutura;

pleacă на противень

  1. Acum puteți să se prăjească pe grătar. Trebuie să formeze o tăietură crocantă, care se manifestă suc.

Lula кебаб готов

Această feluri de mâncare este servită la cald cu un fel de mâncare proaspătă de plante proaspete: ceapă verde, busuioc, usturoi, praz, pita și suc de roșii..

cafea со сливкамиLuați notă de rețeta pentru frișcă la domiciliu.

Cum sa faceti biscuiti de patiserie cu umpluturi dulci sau sarate. Citiți combinații interesante.

O reteta interesanta de tort intr-un aragaz lent, umpluta cu dovleac si branza de vaci.

Pentru desert – “Shock Mange”

Dacă vorbim despre alegerea coptării din Azerbaidjan, este foarte mare. De la dulciuri parfumate până la pește sau plăcinte de carne. Dar acum nu vă prezentăm produse de patiserie, ci cremă de desert de aer, care este unul dintre dulciurile bucătăriei din Azerbaidjan..

ingrediente:

șoc манже с шоколадом

  • 100g de ciocolată neagră și unt;
  • nuci;
  • 20 g de lichior sau brandy;
  • 3 ouă;
  • 30 g zahăr.

Reteta pentru prepararea sa este simpla:

  1. Se topește pe o ciocolată cu baie de apă. Se separă gălbenușurile și albii și se amestecă separat cu un mixer;
  2. În proteine ​​adăugați treptat zahăr, apoi amestecul de gălbenuș, amestecând ușor cu o lingură;
  3. Apoi se toarnă masa de ciocolată și brandy, se amestecă, de asemenea, cu o lingură.

Desertul este gata! Rămâne să o descompuneți în castron și să stropiți cu piulițe..

Vă mulțumim pentru atenție și bunăvoință!

Loading...